Parmi les noix existantes, la plus célèbre et la plus populaire en Russie et dans les pays voisins est la Grèce. À propos des substances actives contenues dans ce produit, quelle est sa valeur pour la santé humaine, à qui et quelle quantité peut être consommée, et dans quels cas il est préférable de ne pas consommer de telles friandises - voir ci-dessous dans la revue.

Où poussent les noix et à quoi ressemble les noix

Curieusement, la noix du même nom n'est pas directement liée à la Grèce. Aimés par tous les drupes poussent sur un arbre appartenant à la famille des noix. Son nom latin est Juglans regia. La patrie historique de la plante est la Transcaucasie, ainsi que les hauts plateaux du sud du Kirghizistan.

Aujourd'hui, la plante est cultivée: à l'ouest - dans presque toutes les régions, jusqu'en Suède et en Norvège, à l'est - dans les régions du nord de l'Inde et de la Chine, en Asie centrale, en Asie mineure et en Asie occidentale (Iran).

Juglans regia grossit et s'étend, la hauteur d'un spécimen adulte peut atteindre 25 m et le diamètre de la cime est de 20 m, le système radiculaire dans son ensemble n'étant pas profond, à seulement 20-50 cm de la surface de la terre. L'écorce est grise, les feuilles sont grandes, de 40–70 mm de long, ovales, alternes, pennées, situées entre 2 et 5 paires sur un manche commun.

Tu sais Selon la légende, un noyer serait venu en Europe grâce à Alexandre le Grand, qui aurait "emprunté" une plante sans prétention et à haut rendement dans le jardin de Cyrus, roi des Perses de la dynastie des Achéménides.

La floraison a lieu tôt, simultanément à la floraison des feuilles. Sur un spécimen, des fleurs mâles et femelles sont formées: les premières sont sessiles et sont situées aux extrémités des branches, tandis que la seconde forme est une boucle d'oreille suspendue. La pollinisation se fait de manière croisée, avec l'aide du vent.

Les fruits sont une drupe recouverte d'une peau épaisse, sous laquelle se trouve une coquille ligneuse brun clair, et à l'intérieur se trouve déjà le noyau lui-même: un os divisé par plusieurs partitions incomplètes.

Au fur et à mesure que le fruit mûrit, la coque externe éclate et s'ouvre comme un bouton de fleur, mais la coque reste intacte. Le poids de chaque drupe après séparation du péricarpe est de 5 à 17 g, dont 40 à 60% sont dans la coquille et seul le reste est dans le noyau.

Les fruits atteignent leur pleine maturité au début ou au milieu de l'automne. La fructification débute entre 10 et 12 ans, atteint les proportions complètes entre 30 et 40 ans, puis peut, dans des conditions favorables, durer des siècles.

La composition chimique et la teneur en calories de la noix

Les propriétés bénéfiques et les contre-indications du produit peuvent être discutées de manière objective, après avoir étudié sa composition chimique et sa valeur nutritionnelle. Noix - un produit très nutritif. Leur teneur en calories est d'environ 656 kcal pour 100 grammes.

Ces calories sont réparties selon les principaux composants nutritifs (BJU) comme suit:

• protéines - 15, 23%;
• matières grasses - 65, 21%;
• glucides - 13, 71% (dont 2, 61% sur les saccharides, 6, 7% - sur les fibres).

Important! La concentration maximale de vitamine C se trouve dans les jeunes noix. Selon cet indicateur, elles peuvent être 8 fois plus avancées que les cassis. Cependant, en général, la composition chimique des drupes matures est plus saturée et équilibrée.

Le reste des composants alimentaires du produit (environ 5, 85%) sont de l’eau et des cendres. Il convient de noter qu'en termes de teneur en matière grasse, les fruits de Juglans regia peuvent varier considérablement en fonction de la région dans laquelle l'arbre a poussé. Ainsi, le pourcentage le plus élevé de ce nutriment se trouve dans les noyaux du Tadjikistan (jusqu’à 75%), suivis du Sud-Kirghizistan et de l’Ukraine (72% et 70%, respectivement).

Même moins de gras dans les drupes turques (pas plus de 68%), et en France, ce chiffre pourrait même ne pas dépasser 55%, voire un peu plus. En conséquence, le pouvoir calorifique du produit change également: avec une teneur maximale en matière grasse, il peut atteindre 800 kcal pour 100 g.

En ce qui concerne la composition chimique spécifique, parmi les substances biologiquement actives les plus importantes pouvant être contenues dans des noix de haute qualité, il convient tout d'abord de noter:

Vitamines	Vitamine A (équivalent rétinol, bêta-carotène), vitamines B - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, acide ascorbique, tocophérol, phylloquinone
Macronutriments	K, Ca, Si, Mg, Na, S, Ph, Сl
Micronutriments	Al, B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, Ti, F, Cr, Zn, Zr
Les acides aminés sont essentiels	Valine, arginine, isoleucine, histidine, phénylalanine, thréonine, méthionine, lysine, tryptophane, etc.
Les acides aminés sont interchangeables	Tyrosine, glycine, sérine, cystéine, alanine, proline, acides aspartiques et glutamiques
Acides gras polyinsaturés (notamment oméga-3 et oméga-6)	Linolénique, linoléique, etc.
Acides gras monoinsaturés (y compris oméga-9)	Erukova, oléique, palmitoléique, gadoléique
Acides gras saturés	Stéarique, palmitique, myristique
Autres substances biologiquement actives	Tanins, quinones (par exemple, juglon), acides organiques et phénolcarboxyliques, phytostérols, stéroïdes, triterpénoïdes, flavonoïdes, anthocyanines, coumarines, alcaloïdes, etc.

Les propriétés bénéfiques des noix

Lorsqu'elles sont utilisées correctement, les noix présentent des avantages considérables pour la santé humaine.

• En particulier, ce produit contribue à:
• éliminer du corps les sels de métaux lourds, ainsi que les produits de réactions redox incomplètes (effet antioxydant);
• normalisation des systèmes endocrinien et respiratoire;
• renforcement de l'immunité, augmentation de la résistance du corps aux maladies respiratoires saisonnières et autres maladies inflammatoires aiguës;
• le rétablissement de la force physique après un effort intense, un entraînement physique ainsi que des maladies de longue durée, y compris celles accompagnées d'un traitement chirurgical et d'un traitement médicamenteux utilisant des antibiotiques et d'autres produits chimiques puissants;
• amélioration du fonctionnement du système cardiovasculaire, diminution de la pression artérielle, préservation de l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévention des caillots sanguins, renforcement du muscle cardiaque et prévention du développement de l'athérosclérose;
• réduction de la douleur;
• rassurer, se détendre, mieux dormir et se réveiller facilement le matin avec une sensation de vigueur après un bon repos;
• augmenter la résistance au stress, renforcer la mémoire, activer le cerveau, accélérer la réponse et la concentration;
• abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang;
• améliorer l'état des dents, des os et des ongles;
• saturation équilibrée du corps en vitamines et en minéraux;
• amélioration de la composition du sang, empêchant le développement de l'anémie;
• réduire les effets nocifs des radiations sur le corps, ainsi que de divers types de déchets industriels (notamment inhalés, ingérés et ingérés par la peau), ce qui rend l'utilisation de ce produit très pertinente pour les résidents de la métropole, ainsi que pour les personnes employées au travail dans des conditions de production nuisibles;
• améliorer la motilité intestinale;
• normalisation des processus métaboliques dans le corps;
• stimuler le foie;
• saturation rapide (en raison de sa valeur nutritionnelle élevée), et par conséquent, le produit peut être utilisé comme collation; il est également indispensable pendant le jeûne, ainsi que dans le régime alimentaire des végétariens et des végétaliens qui manquent de protéines dans le corps.

Outre les avantages généraux des noix pour le corps humain, il convient de mentionner quelques caractéristiques supplémentaires du produit qui le rendent particulièrement utile pour les hommes, les femmes et les enfants.

Important! Les noix contiennent de la mélatonine, souvent appelée hormone du sommeil. En fait, cette substance adapte le corps humain à fonctionner dans des conditions de changement d’heure de jour, ce qui explique pourquoi les noix sont très utiles pour être consommées hors saison.

Pour les femmes

La consommation régulière de fruits de Juglans regia est importante pour les femmes, quel que soit leur âge, et ce pour plusieurs raisons. Au cours de la formation du cycle menstruel, les règles sont très souvent accompagnées de fortes douleurs chez les filles, tandis que le magnésium, le manganèse, ainsi qu'un certain nombre de vitamines du groupe B soulagent les crampes dans le bas de l'abdomen et atténuent ainsi considérablement la maladie.

Le complexe de vitamines et de minéraux contenus dans les drupes normalise l'équilibre hormonal dans le corps de la future mère, augmente les chances de conception et le déroulement normal de la grossesse tout au long de sa durée.

L’acide folique, qui est riche en noix, est souvent appelé vitamine enceinte parce qu’il joue un rôle très important dans la formation du fœtus et empêche une pathologie aussi grave qu’un défaut de développement du tube neural, ce qui, dans certains cas, indique une interruption artificielle de la grossesse, car elle entraîne une forte probabilité la naissance d'un bébé souffrant de retard mental grave ou de maladies de la moelle épinière.

Il est nécessaire de prendre des préparations d'acide folique ou des produits contenant beaucoup de cette vitamine déjà au stade de la planification de la grossesse, c'est particulièrement vrai pour les femmes qui ont déjà utilisé des anticoagulants ou qui ont abusé de l'alcool.

Au troisième trimestre de la grossesse, lorsque l'utérus s'abaisse et commence à serrer les organes pelviens, les femmes souffrent souvent de constipation. Le léger effet laxatif des intestins sur les noix peut donc contribuer à résoudre le problème.

Les pointes de tension artérielle sont un autre symptôme courant de cette période, à laquelle seuls quelques noyaux purifiés sont capables de faire face.

Regarder de plus près

Les avantages et les inconvénients de la noix pour les femmes, comment l'utiliser

Une fois la grossesse résolue, il est d'autant plus inutile d'exclure les noix de votre alimentation, car elles aident la jeune mère à reprendre des forces, à faire face à un phénomène aussi désagréable que la dépression post-partum et sont également incluses dans la liste des produits qui stimulent la production de lait maternel.

Et l'habitude de consommer le produit rendra constamment aux femmes de la moitié de l'humanité un bon service après le début de la ménopause, lorsque la composition graisseuse exacte en sang pour une femme est primordiale.

Pour les hommes

Les effets bénéfiques des noix sur la fonction de reproduction ne se limitent pas aux femmes. Ce produit végétal a la capacité d’améliorer la puissance ainsi que l’activité des spermatozoïdes. Les jeunes couples qui rêvent de devenir parents devraient donc utiliser les noix ensemble.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que bien que les noix soient considérées comme un aphrodisiaque, un homme ne devrait pas les traiter comme un traitement curatif de la dysfonction érectile et les utiliser immédiatement avant le prochain rapport sexuel en tant que Viagra. En effet, l'effet thérapeutique est assuré par l'utilisation constante et systématique de fruits et, par conséquent, par le maintien des vaisseaux dans un état élastique.

En outre, il est important de mener une vie saine, de manger sainement et équilibré, d’abandonner les mauvaises habitudes et de ne pas oublier les exercices physiques. À propos, avec les entraînements intensifs, les noix sont également très utiles car, en raison de leur teneur élevée en protéines et en tocophérol, elles contribuent parfaitement à la construction musculaire.

Un effet complémentaire d'un tel «complément alimentaire» naturel dans la nutrition sportive est la capacité à restaurer rapidement la force et, par conséquent, à augmenter l'intensité de la charge.

Les drupes aident les hommes qui ont atteint un âge plus avancé à réduire leurs symptômes désagréables de prostatite, mais encore une fois uniquement en cas d'utilisation constante du produit dans le cadre d'un mode de vie sain.

Tu sais Noyer n'est pas appelé à cause de la Grèce. Le fait est que les marchands byzantins ont apporté des fruits caloriques en Russie, et les Byzantins à cette époque, comme vous le savez, les Slaves appelaient les Grecs. Il suffit de rappeler que la fameuse route commerciale de la mer Baltique à Constantinople, qui traverse toute l’Europe de l’Est à ses extrémités, était appelée "des Vikings aux Grecs".

Pour les enfants

Pour les enfants, les noix sont, d’abord, une source d’énergie rapide, ainsi que les vitamines et les minéraux nécessaires au développement du corps pour la formation adéquate de tous les organes et systèmes. De plus, il est très utile de donner le produit aux enfants qui vont à l’école pour la première fois, ainsi qu’aux lycéens pendant les examens et les contrôles.

Un tel ajout au régime permettra à l'enfant d'apprendre beaucoup mieux le matériel de formation soumis et de faire face à la charge croissante (mentale et émotionnelle) sans trop de stress. Et pour un développement sain, les enfants ont besoin d'un sommeil réparateur et sain, facilité également par l'utilisation régulière de noix de Grenoble.

Contre-indications à l'utilisation des noix

Habituellement, manger des noix ne fait pas de mal. L'intolérance individuelle est peut-être la seule contre-indication directe à l'utilisation du produit (une réaction allergique peut survenir sous la forme d'éruptions cutanées sur la peau ou, ce qui est beaucoup plus dangereux, de gonflement de la cavité buccale, dans des cas particulièrement graves, se terminant par un œdème de Quincke et le décès).

Découvrez aussi à quelle heure de la journée il est préférable de manger des noix.

Néanmoins, une teneur élevée en calories et la présence d'un grand nombre de substances biologiquement actives nécessitent une utilisation très prudente du produit, en évitant les surdoses. La norme quotidienne spécifique est une question purement individuelle, vous devriez toujours vous concentrer sur vos propres sentiments, mais en moyenne, les médecins recommandent de ne pas consommer plus de 5 à 7 fruits par jour.

• Les personnes souffrant de:
• ulcère gastrique, gastrite ou pancréatite (pendant la période d'exacerbation, le produit est contre-indiqué);
• maladies de la peau de nature non diagnostiquée;
• migraines
• constipation chronique ou, au contraire, désordre intestinal (drupes améliore le fonctionnement d'un intestin en bonne santé, mais en présence de problèmes peut les aggraver);
• une coagulabilité sanguine accrue et des varices (le produit contient de la vitamine K, qui améliore les symptômes douloureux);
• formes graves de maladies cardiovasculaires, en particulier dans le contexte d’une pression artérielle instable;
• Des drupes peuvent provoquer une irritation d'une membrane muqueuse déjà douloureuse, notamment des maladies inflammatoires de la gorge, notamment de l'angine de poitrine.
• en surpoids.

Un certain nombre d'appareils peuvent être trouvés en vente pour peler les noix, mais le casse-noix est le plus efficace. Lors de l’achat d’un tel casse-noix, il convient de choisir un modèle qui couvre l’ensemble des noix.

L'utilisation de la noix en médecine

En raison de l'énorme quantité de nutriments, les noix sont largement utilisées en médecine, y compris le folklore.

Par exemple, en tant que monoproduit ou dans le cadre de divers plats, sous forme de pâtes, de décoctions et de teintures du noyau, de partitions intra-utérines, de péricarpe, de feuilles, ainsi que d'écorce et d'huile de Juglans regia, sont utilisés pour la prévention et le traitement:

• plaies, coupures, écorchures, fissures, brûlures et autres lésions cutanées - en tant qu'agent externe, ainsi que supplément de renforcement général pour le régime;
• saignements de diverses natures, y compris hémorroïdaires - comme astringent;
• menstruel et quelques autres types de douleur;
• le psoriasis, la furonculose, l'eczéma et certains autres problèmes dermatologiques;
• stomatite et autres inflammations des gencives et des muqueuses de la cavité buccale - les feuilles brassées sont utilisées pour se rincer;
• anémie et autres maladies associées à une carence en fer;
• carence en vitamines, surtout saisonnière;
• maladies inflammatoires aiguës, ainsi que leurs conséquences - en tant qu’agent immunomodulateur et restaurateur;
• troubles du système digestif - il est recommandé d'utiliser régulièrement l'estomac vide, en association avec du miel;
• l'athérosclérose, l'hypertension, la maladie coronarienne - vous pouvez mélanger les noyaux avec les raisins secs, un tel plat va également renforcer le muscle cardiaque;
• diabète de type 2;
• dépression et insomnie - sous forme de sédatif, une teinture alcoolisée à partir de noyaux pelés ou de partitions se révèle bien;
• maladies causées par des parasites - en tant que médicament anthelminthique doux, il est préférable d’utiliser des noyaux immatures en combinaison avec un laxatif doux;
• certains types de tumeurs, en particulier l'adénome de la prostate (le produit a un effet anticancérogène prononcé, il est donc indiqué dans la prophylaxie des maladies oncologiques);
• violations du foie, y compris l'hépatite;
• l'hyperthyroïdie;
• troubles métaboliques;
• la tuberculose;
• carence en vitamines.

Nous vous recommandons également de vous familiariser avec les propriétés bénéfiques des teintures de cloisons en noyer avec glande thyroïde.

Cuisson des noix

Quelle que soit la valeur de la noix dans la médecine traditionnelle, l'utilisation de ce produit repose toujours sur le plan culinaire. Les amandes parfumées au goût légèrement amer caractéristique accompagnent parfaitement les desserts et les salades, mais il existe des plats dans lesquels les noix jouent le rôle d'ingrédient essentiel et irremplaçable. Satsivi en est un exemple frappant.

La carcasse de poulet cuite entière, désassemblée et garnie d'une vinaigrette incroyablement originale préparée à base de noix hachées, ne laissera pas indifférent les gourmands.

Une autre manière géorgienne d'utiliser les noix consiste à les combiner avec des aubergines. Именно присутствие в закуске из «синеньких» ореховой нотки позволяет безошибочно отнести блюдо к кавказской кухне.

Интересно, что ставший очень популярным у славян салат из тёртой свёклы с чесноком, черносливом, орехами и майонезом также имеет грузинские корни (в оригинале, правда, в этом блюде нет чернослива, а вместо майонеза присутствует красный винный уксус, и называется оно пхали).

Tu sais Многим с детства знакома невероятно вкусная сладость под названием «козинаки», которую не позволялось есть вдоволь под страхом «испортить зубы». Но мало кто знает, что аутентичное название этого десерта звучит как «гозинаки», что в переводе с грузинского (გოზინაყი) дословно означает именно измельчённые грецкие орехи.

В Дагестане очень популярным лакомством является халва, приготовленная не из подсолнечных семечек, как мы привыкли, а именно из грецких орехов. Что же касается русской кулинарной традиции, то в ней продукт чаще всего является дополнением различных десертов — выпечки, конфет, творожных масс, запеканок и пр.

Не менее любимы орехи и в качестве самостоятельной закуски. Так, заказывая в любом ресторане сырную тарелку, можно не сомневаться, что в качестве «аккомпанемента» к различным сырам на ней будут присутствовать половинки грецких орехов.

Пользу грецких орехов трудно переоценить. Этот продукт показан практически в любом возрасте и помогает не только насытить организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами, но и предотвратить развитие многих заболеваний. Однако сказанное справедливо лишь при условии, что ароматные ядра не вызывают аллергии, а также употребляются регулярно и в разумных количествах.