La culture du champignon, qu'est-ce que le mycélium et comment le fabriquer à la maison

Le champignon est le champignon le plus répandu et le plus utilisé dans le monde. Il occupe 37, 2% de la production totale de champignons. Comment développer ce représentant du royaume des champignons à la maison, l'article dira.

Mycélium ou mycélium

Champignon est classé comme champignon lamellaire du même genre que la famille Champignon. Aujourd'hui, environ 200 espèces poussent dans la nature, dont la plupart sont comestibles. Leurs fructifications peuvent être de différentes tailles - de 3 à 25 cm.

Les chapeaux sont convexes, mais deviennent plats avec l'âge. Les plaques de jeunes spécimens sont libres, blanches. Dans les vieux champignons, ils sont sombres. La jambe est plate, peut être lâche ou creuse au milieu. Il a une couverture. La pulpe du champignon est blanche et dégage une agréable odeur de champignon ou d'anis.

Le mycélium, ou mycélium, des représentants décrits du royaume des champignons est un fin fil ramifié. Cette partie végétative est souterraine, peut s'étendre sur une longue distance. Il est destiné à la fixation au sol, à la préservation des spores, à la protection, à la nutrition et à la reproduction. C'est avec l'aide du mycélium que les champignons sont cultivés à la maison. Il peut être acheté tout prêt dans un magasin spécialisé ou cultivé de vos propres mains. La récolte future dépend de la qualité du mycélium.

Sous forme finie, 2 types de la partie végétative du champignon sont présentés:

  • utérin cultivé dans des laboratoires à partir de spores en poudre;
  • intermédiaire obtenu à partir de culture utérine en milieu nutritif.
Important! Ne pas acheter du matériel de plantation de la main. Pour l'acheter, vous devez contacter des marchés spécialisés ou des magasins en ligne, des sociétés de champignons qui ont de nombreuses critiques positives.

Le champignon planté ressemble à un enrobage blanc et pelucheux avec des fils bien distincts.Pour la plantation, vous pouvez acheter du mycélium de céréales ou de compost.

Vidéo: mycélium utérin champignon

Culture de champignons

Faire germer des champignons du mycélium est facile. Il suffit de savoir dans quelles conditions il devrait pousser, comment le faire, où planter et quel devrait être le sol pour la plantation. Vous devrez également vous familiariser avec la technologie et vous entraîner à planter du mycélium.

Pour la culture des champignons, de telles conditions seront requises:

  • humidité élevée;
  • température entre +23 ... + 30 ° С;
  • suffisamment de lumière;
  • bonne circulation et circulation d'air.

Aujourd'hui, il y a plusieurs façons de cultiver des champignons:

  • dans des conteneurs;
  • dans des sacs;
  • en briquettes.

Comment créer des conditions stériles

Des conditions stériles pour la culture du mycélium sont nécessaires pour éviter son infection par des maladies. Ils peuvent être obtenus en plaçant le substrat dans une trémie traitée à la vapeur chaude. Dans une telle pièce doit être une ventilation puissante. En règle générale, l'air est fourni par des buses situées sous le sol. À la maison, un tel système n'est pas utilisé en raison de sa complexité. Les bunkers ne sont utilisés que pour la plantation industrielle.

Le mycélium est correctement cultivé dans des conditions stériles. Pour ce faire, il est nécessaire d’acheter du matériel spécial et de préparer plusieurs salles.

Si nous parlons de stérilité lors de la croissance de mycélium à la maison, nous parlons de désinfection de la pièce de la manière suivante:

  1. Fumigation au sabre sulfurique.
  2. Blanchir à la chaux les murs et le plafond avec un mélange de chaux et de sulfate de cuivre.
  3. En pulvérisant avec du formol (4%).

En cas de suspicion de présence d'organismes nuisibles dans la pièce, un traitement par chlorophosome doit être effectué. Après la désinfection, la pièce doit être ventilée pendant plusieurs jours.Pour le protéger des infections provenant de l'extérieur, il est recommandé de placer un récipient contenant de la sciure de bois préalablement traitée avec une solution désinfectante avant d'entrer.

Tu sais Sur une longue période, les champignons étaient très chers et n'étaient disponibles que pour les riches. Pendant le règne des monarques, des salles spéciales furent aménagées pour la culture des champignons, servies à la table de personnalités royales.

Comment faire du mycélium de champignon à la maison

Pour la culture du mycélium, il est nécessaire de préparer un milieu nutritif. Il peut être de trois types:

  • gélose au moût;
  • gélose d'avoine;
  • gélose aux carottes.

Les technologies pour préparer ces types peuvent être trouvées dans le tableau:

Nom du supportLes composantsInstructions de cuisson étape par étape
Gélose au moût
  • moût de bière (1 l);
  • agar-agar (20 g)
  1. Mélanger les ingrédients.
  2. Chauffer pour dissoudre l'agar-agar.
  3. Verser le mélange chaud dans des tubes stériles, en les remplissant 1/3.
  4. Couvrir avec un coton-tige.
  5. Stériliser pendant 30 minutes à une température de + 101 ° C.
  6. Réglez les tubes à un angle.
Gélose à l'avoine
  • eau (970 g);
  • farine d'avoine (30 g);
  • agar agar (15 g)
  1. Mélanger les ingrédients.
  2. Faire bouillir et faire bouillir pendant 60 minutes.
  3. Pour filtrer.
Gélose à la carotte
  • eau (600 g);
  • extrait de carotte (400 g);
  • agar agar (15 g)
  1. Mélanger les ingrédients.
  2. Faire bouillir et garder à ébullition pendant 30 minutes.
  3. Passez à travers le filtre.

Après la solidification du milieu nutritif, il est nécessaire de prendre des pincettes des pattes du champignon avec des pincettes préalablement traitées avec des désinfectants, de les immerger dans du peroxyde d'hydrogène et de les placer dans des éprouvettes. Vous devez agir dans des conditions stériles. Le passage dans des éprouvettes doit être effectué avec un chauffage constant sur le brûleur. Une fois la particule placée dans le substrat, le tube doit être bouché hermétiquement.

Pour la germination du mycélium, il faut le placer dans une pièce sans lumière. Après 14 jours, le mycélium devrait remplir tout le tube. Le mycélium doit être conservé à une température de + 2 ° C. Pour une propagation ultérieure, le mycélium doit être déplacé dans les grands conteneurs remplis de substrat par 2/3. Les banques avec de la terre doivent être stérilisées à l'autoclave pendant deux heures. Le mycélium est transféré après refroidissement du substrat à + 24 ° C.

Le mycélium de céréales est obtenu d'une autre manière. La technologie de préparation du substrat pour la germination est la suivante:

  1. Placez deux parties de grains de blé ou d'avoine dans 3 parties d'eau en ajoutant du peroxyde d'hydrogène (1:10).
  2. Faire bouillir le liquide.
  3. Cuire 20-30 minutes jusqu'à ce que les haricots se ramollissent.
  4. Enlevez les grains et séchez.
  5. Mettez-les dans des bocaux, en remplissant de volume.
  6. Stériliser
  7. Ajouter la culture utérine au substrat.
  8. Placez les récipients dans le thermostat, dans lequel le régime de température est constamment maintenu à + 24 ° C et à une humidité de 60%.

Une fois que le mycélium remplit tout le substrat, vous pouvez commencer à le semer. Vous pouvez stocker du mycélium de grain pendant 4 mois à une température de 0 ... + 2 ° C. Une autre façon de cultiver le mycélium, la plus simple et la plus économique, est le carton. Le papier brun épais corrugué convient à cet effet.

Le mycélium peut être germé comme suit:

  1. Couper le carton en petits morceaux.
  2. Trempez-le dans l'eau bouillie tiède pendant 60 minutes.
  3. Placez dans un récipient en plastique avec des trous pour le drainage.
  4. Avec un couteau désinfecté, divisez le champignon en fibres.
  5. Enlevez la couche supérieure du carton.
  6. Tremper dans du peroxyde d'hydrogène et étendre les morceaux de champignon sur la surface ondulée.
  7. Couvrir avec une couche supérieure enlevée.
  8. Scellez.
  9. Couvrir le récipient en plastique avec du papier d'aluminium.
  10. Placez-le dans une pièce où il n'y a pas de soleil et où la température est maintenue.

Chaque jour, vous devez ventiler les plantations et vous assurer que le carton ne se dessèche pas. Périodiquement, il doit être humidifié à partir du pistolet de pulvérisation. Le mycélium va germer pendant environ trois mois. Une fois le carton complètement recouvert, vous pouvez le transplanter dans un endroit permanent. Le marc de café, les feuilles de thé, le papier conviennent également comme substrat pour la croissance du mycélium.

Vidéo: mycélium champignon DIY

Choisir un endroit pour atterrir

La pièce la plus souvent utilisée pour la culture de champignons à la maison est un sous-sol. C'est en cela que l'on peut atteindre des conditions optimales pour obtenir une bonne récolte de champignons. Il est important d'installer une ventilation forcée, un thermomètre et un hygromètre afin de contrôler les conditions. Si vous envisagez de faire pousser des champignons tout au long de l'année, vous aurez besoin d'un équipement avec système de chauffage.

Le sous-sol est de préférence divisé en 2 zones:

  • pour l'incubation de mycélium avec un régime de température de + 23 ... + 30 ° С;
  • pour la fructification - avec une température de + 16 ... + 17 ° C

Si possible, vous devez équiper la zone pour les travaux préparatoires, du compost y sera préparé.

Comment planter du mycélium de champignon

Pour la plantation, vous devez préparer ou acheter un substrat nutritif. Il s’agit de l’étape la plus importante dans la culture des représentants du règne du champignon: si le mycélium acheté sous forme finie est mis à germer, le substrat doit être préparé conformément aux instructions du fabricant sur l’emballage ou être acheté prêt à l’emploi dans un magasin spécialisé.

Lorsque vous semez votre propre matériel de plantation, vous devez préparer le sol conformément aux règles générales. Pour la plantation à la maison, le compost à base de fumier de cheval provenant d'animaux nourris au foin est le mieux adapté. Important! Lors de la plantation sur du fumier de cheval, la fructification maximale peut être atteinte. La culture dans les déjections d'oiseaux et la bouse de vache entraîne une baisse des rendements. Voici quelques options pour fabriquer le substrat:

  • fumier avec une teneur en humidité de 40–45% (850 kg) mélangé avec de l'urée (3 kg), du superphosphate (13 kg), du nitrate d'ammonium (8 kg) et du gypse (18 kg);
  • fumier (2000 kg) mélangé à de la paille (50 kg), de l'urée (5 kg), du sulfate d'ammonium (8 kg), du superphosphate (5 kg), de la craie (7, 5 kg);
  • fumier (75–80%) associé à de la paille de blé d’hiver ou de seigle (20–25%).

Pour fabriquer un substrat, vous devez suivre les instructions suivantes:

  1. Étendez une pellicule de plastique sur le sol pour empêcher l'entrée de parasites.
  2. Placez la paille dans de l'eau tiède pendant 24 heures.
  3. Étalez-les en tas, en les mélangeant avec du fumier, pour former 6 à 8 couches.
  4. Verser chaque couche avec de l'eau tiède.
  5. Après 3-4 jours, mélanger et ajouter de l'urée avec du superphosphate.
  6. Après 3-4 jours, mélanger en ajoutant les 2 ingrédients suivants.
  7. Répétez la procédure précédente 4 à 5 fois.
  8. En remuant, introduisez du gypse.

Le compost est considéré comme prêt lorsque l'odeur d'ammoniac le quitte et qu'il devient brun clair. En moyenne, sa durée de préparation est de 26 à 28 jours. La température du substrat pour la plantation de champignons doit aller jusqu'à + 25 ° C.

Le compost fini doit être réparti sur les boîtes ou les conteneurs dans lesquels le mycélium va germer, hauteur 25-30 cm. Vous devez ensuite y percer des trous de 5 cm de profondeur. Une distance de 20 cm doit être respectée entre les renfoncements. Il est recommandé de les placer en damier. Une petite quantité de mycélium devrait être placée dans les puits. Pour 1 m² de substrat, 500 g de compost et 350 à 400 g de mycélium de grain sont nécessaires.

Pendant l'incubation, il est nécessaire de maintenir l'humidité de l'air à un niveau compris entre 70 et 95%. Pour ce faire, on peut recouvrir les récipients de papier ou de toile de jute, qui doivent être humidifiés périodiquement. La croissance active du mycélium peut être observée dès le 10e ou le lendemain du semis. À ce stade, une couche de terre de 3 à 4 cm de hauteur devrait être placée sur le compost. La terre devrait être composée des composants suivants:

  • tourbe (5 parties);
  • calcaire (1);
  • sol de jardin (4).

Une autre variante du substrat tégumentaire: craie (1 partie), terre de jardin (4), tourbe (9). 40-50 kg de terre laisse habituellement sur 1 m².Lorsque le substrat sèche, il est nécessaire d'humidifier le substrat avec de l'eau tiède. Si vous souhaitez augmenter l'humidité dans la pièce où poussent les champignons, il est nécessaire de pulvériser. Pour abaisser ce paramètre, l'aération est nécessaire. Apprenez aussi la recette de champignons sautés aux oignons. Lorsque la période d'incubation se termine, il est nécessaire de modifier le régime de température en abaissant la température à + 12 ... + 17 ° C ou de déplacer les récipients dans un local préalablement préparé pour le développement des champignons. La première récolte devrait apparaître après 3-4 mois. La récolte s'effectue non pas par bouturage, mais par torsion, car des organismes pathogènes peuvent pénétrer dans le sol lors de la coupe.

En règle générale, le rendement maximal est observé au cours des trois premières fructifications. Au total, vous pouvez récolter de 5 à 8 cultures. La durée de la fructification est de 8-14 semaines. À partir de 1 m² en moyenne, vous pouvez obtenir 5 à 12 kg.

Comment empêcher la plantation d'insectes nuisibles

En cas d'erreur de culture des champignons, ceux-ci peuvent être affectés par des bactéries pathogènes et des insectes nuisibles. Pour éviter cela, vous devez respecter les règles suivantes:

  • désinfecter régulièrement les locaux où poussent des champignons;
  • effectuer un traitement de haute qualité du substrat;
  • utiliser du matériel végétal cultivé dans des conditions stériles;
  • remplacer régulièrement le sol;
  • observer les mesures sanitaires et hygiéniques lors de la plantation et des soins;
  • maintenir le microclimat requis.

Il est donc facile de faire pousser des champignons à partir de mycélium à la maison. L'essentiel est d'acquérir ou de cultiver du matériel et du substrat de haute qualité, d'observer la technologie de plantation, de maintenir le microclimat nécessaire et de procéder à des soins réguliers.

Des Articles Intéressants