La tomate est l’un des légumes les plus répandus au monde, et il en existe de nombreuses variétés. Mais il existe une tomate spéciale - verte, qui ne convient que pour la conservation ou le salage. Les raisons de ceci et les astuces en cuisine seront considérées dans cet article.

Manger des tomates vertes

Dans leur forme brute, les tomates vertes ne sont pratiquement pas consommées, car leur goût présente une amertume caractéristique. Le fait est qu'il contient une grande quantité de solanine (une toxine spécifique). Cependant, il est facile d'obtenir un goût agréable à l'aide d'une cuisson spéciale.

Avantage

• Malgré la présence de solanine, une tomate verte contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de minéraux bénéfiques pour tout le corps, à savoir:
• affecter favorablement le système cardiovasculaire;
• améliorer le métabolisme;
• Ils constituent une excellente prévention du cancer.
• protéger parfaitement l'ADN de l'introduction de facteurs destructeurs;
• contient l'hormone "bonheur" (sérotonine), qui affecte positivement le système nerveux.

Harm et contre-indications

Comme la plupart des produits, la tomate verte a un certain nombre de propriétés néfastes (contient un grand nombre d'allergènes) pouvant affecter négativement un certain groupe de consommateurs.

• Donc, contre-indications à l'utilisation de la tomate verte:
• la présence d'une tendance à des réactions allergiques aux produits;
• problèmes avec le système cardiovasculaire;
• problèmes rénaux
• grossesse et allaitement;
• maladies du système musculo-squelettique.

Il est également important de savoir que la combinaison de tomates vertes avec de la viande, du poisson, du pain et des œufs dans un repas est strictement contre-indiquée. Un minimum de 2, 5 heures doit s'écouler entre la prise des aliments énumérés et les tomates.

Important! L'utilisation d'un tel produit toxique doit être très prudente et le nombre de tomates consommées à la fois ne doit pas dépasser 3-5.

Comment mariner des tomates vertes instantanées

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes, selon lesquelles vous pouvez cuisiner des tomates vertes épicées et savoureuses, elles peuvent être servies immédiatement ou enroulées en hiver.

Recette simple

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des tomates vertes pour l’hiver est le coucher du soleil au vinaigre.

Ingrédients Essentiels:

• Les tomates
• de l'eau
• 70% de vinaigre;
• le sel;
• sucre
• branches d'aneth;
• ail
• grains de poivre;
• les oignons;
• autres épices à goûter.

Tomates vertes marinées: vidéo

Alors, tous les ingrédients sont prêts, passez à la cuisson:

1. Bien rincer les tomates, préparer les boîtes et les couvercles à préparer (désinfecter).
2. Pour préparer la solution, il est nécessaire de faire bouillir l'eau, d'y ajouter du sel et du sucre (2 cuillères à soupe pour 2 litres d'eau).
3. Au fond du bocal, mettez le raifort, l'ail, quelques tomates, ajoutez l'aneth, l'oignon. Mettez les tomates restantes, recouvrez-les de raifort, parsemez de petits pois.
4. Verser les pots avec le contenu de la solution chaude et laisser sous le couvercle (ne pas rouler) pendant 20 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, il est nécessaire de verser délicatement la marinade dans la casserole et de la faire bouillir à nouveau.
6. Remplissez à nouveau la solution, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et enroulez-les avec des couvercles stériles.
7. Retournez les canettes et mettez une couverture dans un endroit isolé pour la nuit.

Apprenez des astuces utiles pour fermer les tomates vertes en hiver.

Légèrement salé sans vinaigre

La cuisson des légumes salés est une tâche très simple, même pour un cuisinier débutant, et le résultat est excellent, car il est extrêmement difficile de se tromper.

Ingrédients Essentiels:

• tomates vertes;
• sel (50 g pour 1 kg de légumes);
• grains de poivre;
• feuille de laurier;
• l'aneth

Instructions étape par étape:

1. Rincez soigneusement les tomates et préparez le récipient pour le marinage.
2. Mettez les légumes dans un bol pour le salage, versez dessus toutes les épices et assaisonnements.
3. Versez de l'eau fraîche pour que tous les produits soient complètement immergés.
4. Laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours.

Tu sais Peu de gens le savent, mais le légume à la tomate qui nous est familier a longtemps été considéré comme très toxique et cultivé exclusivement à des fins décoratives.

Farcis

Les légumes verts farcis constituent l'option de portion la plus courante non seulement en Russie et en Ukraine, mais également dans les pays du Caucase.

Ingrédients pour la préparation de tomates farcies épicées:

• tomates (3 kg);
• eau (2 l);
• sel (pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe);
• persil (2 grappes);
• l'aneth;
• piment rouge (au goût);
• oignons (2 pièces de taille moyenne);
• carottes (1-2 pièces);
• ail (2 têtes).

Instructions étape par étape pour la cuisson:

1. Lavez bien les légumes, essuyez-les et faites 1 ou 2 coupes en croix (selon leur grosseur), sans les couper jusqu'au bout.
2. Couper les oignons en demi-anneaux, râper les carottes sur une râpe grossière. L'ail et le persil sont finement hachés. Mélanger tous les ingrédients et le sel, mélanger à nouveau.
3. Remplissez doucement l'ingrédient principal avec la masse finie.
4. Mettez les tomates préparées dans des bocaux, ajoutez des parasols à l'aneth et versez de l'eau chaude et du sel.
5. Enroulez-vous et partez quelques jours dans la pièce (à l'abri de la lumière directe du soleil), puis cachez-vous dans un endroit sombre et isolé.

Avec des oignons

Pour préparer une salade pour l’hiver à partir de tomates vertes aux oignons, les produits suivants sont nécessaires:

• tomates (2-3 kg);
• oignons (1-2 pièces);
• carottes (1 pièce);
• l'huile;
• sucre (0, 5 cuillère à soupe);
• sel (1-2 cuillères à soupe);
• une demi-cuillère à soupe de vinaigre (70%);
• grains de poivre;
• feuille de laurier et autres épices au goût.

Recette pas à pas:

1. Préparer les légumes (laver, couper, saler) et laisser reposer plusieurs heures.
2. Après cela, ajoutez le sucre et laissez mijoter dans une casserole à feu doux (0, 5 heure).
3. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre et les épices nécessaires.
4. Dans un bocal préparé, placez la salade et enroulez-la avec un couvercle stérile.
5. Retourner et stocker ainsi que d'autres conservations.

Au poivron

Ingrédients Essentiels:

• ingrédient principal (2-3 kg);
• 1 kg de poivron;
• oignons (1-2 pièces);
• carottes (1 pièce);
• l'huile;
• sucre (0, 5 cuillère à soupe);
• sel (1-2 cuillères à soupe);
• grains de poivre;
• feuille de laurier et autres épices au goût.

Recette pas à pas:

1. Préparer les légumes (laver, couper, saler) et bien mélanger.
2. Ajouter le sucre, porter à ébullition et cuire à feu doux (jusqu'à 0, 5 heure).
3. Dans un bocal préparé, placez la salade et enroulez-la avec un couvercle stérile.
4. Retourner et stocker ainsi que d'autres conservations.

Pointu

Ingrédients pour faire des tomates vertes chaudes:

• produit principal;
• le persil;
• l'aneth;
• ail (1, 2 tête pour 1 kg);
• piment rouge (au goût);
• sel (50 g pour 1 kg);
• sucre (30 g pour 1 kg);
• vinaigre (50 ml pour 1 kg).

Recette pas à pas:

1. Lavez bien les légumes, essuyez-les et faites 1 ou 2 coupes en croix (selon leur grosseur), sans les couper jusqu'au bout.
2. Broyer les herbes et l'ail, ajouter le poivre.
3. Remplissez doucement l'ingrédient principal avec la masse finie.
4. Mettez les tomates préparées dans des bocaux, versez de l'eau chaude avec du sel et du sucre. Ajoutez du vinaigre à la fin.
5. Magasin ainsi que d'autres préservation.

Doux

La recette de cuisine la plus insolite. Le secret principal est qu'au lieu du sel habituel pour le salage, vous devez utiliser du sucre.

Ingrédients

• tomates vertes;
• feuilles de cassis;
• piment de la Jamaïque;
• cannelle au goût;
• pâte de tomate;
• sucre (1 kg de sucre pour 1 kg de tomates);
• sel (1 cuillère à soupe pour 1 kg de tomates).

Recette pas à pas:

1. Au fond du récipient préparé, il est nécessaire de poser fermement les feuilles de cassis, de garnir de cannelle et de poivre, puis de tomates. Saupoudrer généreusement de sucre.
2. Mettez une autre couche de feuilles de cassis sur le dessus, versez la pâte de tomate, versez le reste du sucre.
3. Au-dessus, il est nécessaire de mettre de l'oppression pour obtenir le liquide et tremper complètement les légumes.
4. Les tomates seront prêtes dans 1-2 jours.

Conseils de cuisson utiles

La préservation de la récolte pour l'hiver a ses propres subtilités, qui doivent être prises en compte. Conseils utiles pour cuisiner des plats de tomates vertes:

• l'ajout de sucre est d'une grande importance car il permet d'équilibrer l'acidité du plat fini;
• avant la récolte, ne conservez pas les tomates au réfrigérateur, car par temps froid, elles perdent leur saveur;
• si vous tenez les tomates sur le rebord de la fenêtre avant la récolte, elles deviendront plus tendres et rendront le plat plus juteux et saturé;
• les légumes doivent être sélectionnés moyennement mûrs, car les tomates trop mûres ne conviennent pas à la conservation;
• pour plus de bénéfice, il vaut la peine d'utiliser du sel iodé, car il aidera à obtenir l'iode nécessaire au corps sans additifs supplémentaires.

Ainsi, il existe aujourd'hui un grand nombre d'options simples et complexes pour la cuisson des tomates vertes: à la fois pour la conservation pour l'hiver et pour le service immédiat. Cependant, les tomates vertes sont un produit très insidieux, et même après tout traitement, il est préférable de les utiliser avec modération.