Le tsitsak est un plat de la cuisine arménienne, mais la variété de poivre, qui convient le mieux à sa préparation, a également été appelée. Comme il est épicé, il est le plus souvent utilisé comme adjonction à des plats de viande, de poisson et de légumes, bien que les amateurs d’épices puissent utiliser le tsitsak et comme plat indépendant. La conservation aidera à préserver ce légume pour l’hiver.

Important! G ne devrait pas être pris avec du poivre frais. Vous devez lui donner quelques jours pour se tenir dans la cuisine, une petite greffe et des rides.

Sélection et préparation des ingrédients

Il est préférable de prendre des fruits jaune-vert, oblongs et fins. L'amertume n'est pas perdue même après la cuisson, bien qu'elle ne soit pas trop brûlante. Les tiges de ce poivron ne sont pas enlevées, pas plus que les graines. Et avant la cuisson, les fruits doivent être percés plusieurs fois à la fourchette pour être saturés de saumure et laisser échapper de l'air. Il est difficile de dire à quelle période de l'année il est préférable de conserver, car cela peut être fait à tout moment, car il est recommandé de ne pas prendre de légume frais pour la cuisson.

• Ce légume a les propriétés bénéfiques suivantes:
• utilisé avec modération, il stimule l'appétit et a un effet bénéfique sur la digestion;
• contient des vitamines des groupes B, A, en particulier beaucoup de vitamine C;
• stimule la production d'endorphines;
• Comprend les acides gras, les huiles, les saccharides, la capsaïcine (responsable de la gravité, utilisés en médecine et en cosmétologie);
• améliore la circulation sanguine;
• utilisé en diététique.

Recettes pour la préparation du poivre Tsitsak pour l'hiver

Le moyen le plus simple de cuisiner est le salage. Cela se traduira par un produit mariné ou trempé. Mais il existe d'autres options pour les préparations d'hiver de délicieux piments forts.

Numéro de recette 1

Salage au poivre

Numéro de recette 2

Tsitsak mariné

Recette numéro 3

Piment

Recette numéro 4

À l'huile

Recette numéro 5

Avec du miel

Numéro de recette 6

À la sauce tomate

Numéro de recette 1

Poivre en conserve

facile

Salage au poivre

10 canettes par 1 litre 30 minutes Etapes 3 ingrédients

• piment tsitsak

  5 kg

• gros sel

  1 tasse

• de l'eau

  5 l

Valeur nutritionnelle Valeur calorique 17 kcal Protéines 1, 3 g de matières grasses 0 g de glucides 2, 6 g

1. Sel complètement dissous dans l'eau. Il est préférable de prendre une casserole émaillée ou un tonneau en bois, mais un récipient en plastique de qualité alimentaire convient également.
2. Mettez le tsitsak lavé à cet endroit.
3. Vous pouvez ajouter toutes les épices: laurier, coriandre, aneth, ail, piment, etc. C'est le simple décapage de ce légume. Il est plus habituel de saler de cette manière, par exemple le chou. En fait, le tsitsak classique est obtenu de cette manière.
4. Mettez sous l'oppression pendant une semaine (pendant laquelle il deviendra plus jaune). Le résultat est un tsitsak salé.
5. Il peut être consommé tel quel ou roulé dans des bocaux.

Tu sais En Europe, les poivrons en fleurs sont utilisés comme décorations de Noël. On l'appelle aussi souvent «poivre de Noël».

Numéro de recette 2

Poivre en conserve

facile

Tsitsak mariné



12 canettes par 1 litre 40 minutes Etapes 5 ingrédients

• piment tsitsak

  6 kg

• sel gemme

  400 g

• de l'eau

  10 l

• ail

  1 poignée

• l'aneth

  1 botte

Valeur nutritionnelle Valeur calorique 17 kcal Protéines 1, 3 g de matières grasses 0 g de glucides 2, 6 g
1. Les poivrons durcis sont lavés et percés à la fourchette à plusieurs endroits.
2. Les fruits sont placés dans un récipient approprié avec les herbes hachées et les gousses d'ail (vous ne pouvez pas utiliser l'ail et l'aneth ni utiliser d'autres épices à votre discrétion).
3. Le sel est agité avec de l'eau froide et les poivrons obtenus avec la saumure sont coulés de manière à être complètement immergés dans le liquide.
4. Mettez une assiette inversée sur les poivrons et un peu d'oppression.
5. Laissez à la température ambiante pendant quelques jours. Vous devez naviguer par couleur: il doit virer au jaune. Cela prend habituellement au moins une semaine. Ne vous inquiétez pas de la durée - si le produit dure un peu plus longtemps, il ne lui arrivera rien de mal.
6. Égoutter et éliminer l'excès de liquide.
7. Tassez les fruits dans des pots propres (rincez-les simplement avec du soda dans de l'eau chaude) avec l'aneth et l'ail. Dans le même temps, si du liquide apparaît au fond, vous devez le vider.
8. Si vous envisagez de faire tourner des banques, vous pouvez le faire de deux manières. Vous pouvez les stériliser dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis les rouler. Vous pouvez verser de la saumure fraîche: les proportions doivent rester les mêmes, mais il faudra beaucoup moins de saumure (environ 1 litre). Il doit être bouilli, versé à chaud sur les pots, puis stérilisé et roulé de la même manière.

Important! Si le roulis n’est pas prévu, on verse alors du tsitsak avec de la saumure fraîche, recouverte d’un couvercle et placé dans un endroit froid.

Recette numéro 3

Poivre en conserve

facile

Piment



4 canettes par litre 30-40 minutes Etapes 7 ingrédients

• piment tsitsak

  2 kg

• de l'eau

  5 l

• le sel

  15 c. l

• feuille de laurier

  5-6 pcs

• feuilles de cerisier

  3-4 pièces

• ail

  1 tête

• coriandre (moulue)

  1 cuillère à soupe l

Valeur nutritionnelle Calories 36 kcal Protéines 1.79 g Lipides 0.09 g Glucides 7.92 g
1. Dissolvez le sel dans de l'eau dans un récipient pratique.
2. Versez toutes les épices dans la saumure.
3. Placez les poivrons lavés percés à la fourchette.
4. Mis sous l'oppression pendant 2 semaines dans un endroit sombre.
5. Mettez tout dans le réservoir dans les banques.
6. Faire bouillir la saumure pendant 1 minute et verser dans des bocaux.
7. Faites tourner les pots et laissez-les refroidir.
8. Après refroidissement, tsitsak est prêt à être utilisé.

Tu sais Au Moyen Âge, les riches marchands étaient appelés "sacs de poivre". Cela a été considéré comme un titre honorifique.

Recette numéro 4

Poivre en conserve

moyen

À l'huile



6 canettes par litre 1 heure Etapes 6 ingrédients

• piment tsitsak

  3 kg

• persil

  2 paquets

• ail

  5-6 têtes

• le sel

  100 g

• huile de tournesol

  350 g

• vinaigre de pomme

  50 ml

Valeur nutritionnelle Valeur calorique 44, 65 kcal Protéines 1, 14 g de matières grasses 1, 2 g de glucides 6, 15 g
1. Lavez et coupez les fruits au poivre avec un couteau, ou faites des piqûres à la fourchette.
2. Le persil à l'ail est finement haché et mélangé avec du sel. Les poivrons doivent rouler dans ce mélange. Après cela, les produits sont recouverts d'un couvercle et laissés une journée sans oppression ni ajout de fluide.
3. Les poivrons sont frits dans l'huile avec du vinaigre. Vous pouvez verser le vinaigre dans un récipient avec de l'huile et le secouer à chaque fois que vous ajoutez une nouvelle portion.
4. Le tsitsak frit est emballé dans des pots stérilisés.
5. Les banques sont stérilisées pendant 20 minutes et enroulées.

Apprenez-en plus sur le marinage des poivrons tsitsak pour l'hiver.

Recette numéro 5

Poivre en conserve

moyen

Avec du miel



2 bidons de 750 ml 1 heure Etapes 4 ingrédients

• piment tsitsak

  1 kg

• sucre

  1 tasse

• vinaigre

  500 ml

• chérie

  4 cuillères à soupe l

Valeur nutritionnelle Teneur calorique 88 kcal Protéines 1, 3 g de matières grasses 0, 1 g de glucides 5, 3 g
1. Le miel liquide est versé dans des pots stériles au fond - il atténue légèrement la sévérité du tsitsaka. Son montant peut être ajusté par la suite. Vous pouvez trouver des recettes où le miel est versé sur le dessus, cela ne change pas l'essence de la matière. En conséquence, tous les composants se dissolvent dans le vinaigre. Tous les ingrédients d'origine sont répartis proportionnellement entre les banques en fonction de leur quantité.
2. Ensuite, le tsitsak est dense et saupoudré de sucre.
3. Le poivre est versé avec du vinaigre.
4. Les boîtes sont fermées avec des couvercles et retournées pendant une demi-heure pour vérifier que la marinade ne fuit pas. En raison du vinaigre et du miel, ce produit ne peut pas être stérilisé.
5. Prêt à être utilisé dans 2-3 mois.

Lisez aussi sur la culture et le goût du piment zitsak.

Numéro de recette 6

Poivre en conserve

moyen

À la sauce tomate



4 canettes par litre 1 heure 40 minutes Etapes 8 ingrédients

• tomates

  6 kg

• piment tsitsak

  2 kg

• piment rouge

  1 kg

• huile végétale

  1 tasse

• persil

  2 paquets

• le sel

  2 cuillères à soupe l

• sucre

  1 tasse

• vinaigre

  150 ml

Valeur nutritionnelle Valeur calorique 37, 2 kcal Protéines 1, 02 g Lipides 0, 8 g Hydrates de carbone 5, 45 g
1. Râpez les tomates dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Faites bouillir la purée de tomates jusqu'à ce qu'elle épaississe (40-50 min), en ajoutant du sel, de l'huile, du sucre et du vinaigre.
3. Laissez tsitsak avec des queues de cheval, retirez le poivron rouge. Les fruits sont percés à la fourchette.
4. Faire bouillir le poivron rouge dans la tomate jusqu'à ce qu'il coule au fond (environ 20 minutes), puis tsitsak - environ 20 minutes également.
5. Lorsque le tsitsak est facilement transpercé, du persil finement haché est ajouté et cuit pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
6. Tsitsak est placé dans des bocaux stérilisés, remplis de tomate et bouché.

Caractéristiques de stockage des flans

Si le légume est enroulé pour un stockage à long terme, les conditions de stockage sont standard, comme pour toute conservation: un endroit sombre et frais sans lumière directe du soleil. Un produit non scellé peut rester au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Ainsi, il existe plusieurs options de collations qui peuvent être préparées à partir de piment zitsa, bien fermées pour l'hiver ou tout simplement stockées au réfrigérateur en complément des plats principaux. Pour les amateurs de recettes épicées pour ce piment, il vous suffit de vous lécher les doigts.