La production laitière est l'une des industries les plus rentables de l'agriculture. Les produits obtenus sous la vache sont non seulement savoureux, mais également sains. Cependant, peu de gens savent combien de substances réellement utiles font partie du lait et que faire pour que la teneur en matières grasses atteigne le niveau voulu. Nous espérons que notre article vous aidera à comprendre cela.

Caractéristiques du lait de vache

Le produit le plus traditionnel dans l'alimentation est le lait de vache. Il est présent avec nous depuis sa plus tendre enfance: bouillies de lait, kéfir, fromage cottage, yogourt et autres produits. Déterminez quels composants bénéfiques sont inclus dans la composition et quels types de matières grasses sont connus dans ce produit laitier.

La composition

La valeur nutritionnelle pour 100 g de lait de vache entier comprend les indicateurs suivants:

• valeur énergétique - 58 kcal;
• eau - 88 g;
• protéines - 2, 8 g;
• matières grasses - 3, 25 g;
• glucides - 5, 2 g;
• Vitamine A - 0, 01 mg;
• thiamine - 0, 04 mg;
• riboflavine - 0, 18 mg;
• cobalamine - 0, 44 mcg;
• vitamine C - 1, 3 mg;
• Vitamine D - 2 UI;
• calcium - 113 mg;
• magnésium - 14 mg;
• potassium - 146 mg;
• sodium - 50 mg;
• phosphore - 90 mg;
• fer - 0, 06 mg.

Types de graisse

L'évaluation de la qualité du lait naturel est déterminée par l'indicateur de la matière grasse du lait, qui est mesuré en pourcentage. On distingue aujourd'hui plusieurs types de ce produit, qui sont répartis en fonction du pourcentage de graisse dans sa composition. Cet indicateur est significatif pour différents types de nutrition, ainsi que pour d’autres domaines d’utilisation. Tu sais Si vous ne pouvez pas obtenir du lait de vache d'une certaine teneur en graisse, vous pouvez prendre de la chèvre. Il a un indicateur de 4 à 9%, en outre, il contient le même nombre d'éléments utiles et est digéré de la même manière qu'une vache.

Aujourd'hui, le produit est divisé en catégories suivantes:

• jusqu'à 1% - sans matières grasses, boire des personnes qui évitent les aliments gras;
• jusqu'à 2% - un faible pourcentage, mais le produit le plus populaire utilisé dans divers domaines;
• 3, 5% - le taux moyen lors de la détermination de l'indicateur de produit apparié immédiatement après la traite;
• de 4, 5 à 6% - teneur élevée en matières grasses, que seules certaines races de vaches peuvent donner;
• 10% - teneur maximale en matières grasses, présentée sous forme de crème.

Cette séparation vous permet de choisir un produit à des fins spécifiques.

Qu'est ce qui détermine la teneur en matière grasse du lait chez une vache

La quantité moyenne de graisse dans un produit pour la maison est de 3, 5%. Important! Le produit laitier le plus utile est celui qui est consommé immédiatement après la traite, le deuxième nom est lait frais. Sa teneur en graisse est moyenne et est de 3, 5%. Cependant, malgré cela, cela peut changer après l’influence de divers facteurs:

• race d'animal;
• qualité des aliments consommés;
• conditions de vie;
• patrimoine tribal;
• temps de pâturage;
• l'âge et la santé de la vache;
• la présence dans le régime de fertilisation;
• conditions climatiques de détention;
• nombre de vêlages;
• rendement laitier quotidien.

Niveau génétique

La génétique détermine la quantité maximale possible de graisse de produits laitiers pour un certain type de vache, en se basant sur le fait que même au sein du troupeau, une variabilité phénotypique assez grave est possible. Pour éviter cela, les éleveurs effectuent une sélection stricte en fonction de certains critères, permettant ainsi la reproduction ultérieure d'animaux qui conviennent le mieux aux indicateurs. Tu sais Un kilogramme de beurre naturel est fabriqué à partir de 21 litres de lait et la même quantité de fromage à partir de 10 litres de ce produit.

La race est un facteur important qui influe sur les indicateurs de qualité d’un produit. Par exemple, plus une vache donne du lait, plus son pourcentage de graisse est bas, et inversement.

Base d'alimentation

La question de l'augmentation de la teneur en matière grasse du lait concerne tous les propriétaires de ces animaux. À cet égard, il est important de prêter une attention particulière à la nutrition animale, car il est connu que les aliments pour animaux affectent la production de lait, le goût et d'autres indicateurs de production.

Pour obtenir un pourcentage élevé de graisse, vous devez donner à l'animal les types d'aliments suivants:

• foin de légumineuses et de céréales de bonne qualité;
• nourrir en présence de fibres en grande quantité;
• glucides légers en une quantité ne dépassant pas 10%;
• vitamines et oligo-éléments - Ca, Zn, P et vitamines.

Cependant, il est strictement interdit d'utiliser des flux, car ils peuvent donner un résultat différent, ils incluent:

• silo;
• le colza;
• les betteraves.

Caractéristiques de l'âge

Les experts sont certains que l'âge des vaches se reflète dans la teneur en graisse du produit. On sait que le meilleur indicateur est obtenu après le 6ème vêlage. La croissance rapide de l'indicateur se produit après le 5ème vêlage. De plus, les jeunes vaches donnent au produit beaucoup plus gros que le vieux.

Période de l'année

La saison de l'année affecte directement la teneur en matières grasses du lait. Il change de manière significative en fonction du moment où la production de lait est effectuée - en hiver ou en été. Cela est dû au fait que pendant la saison froide, les animaux n'ont pas la possibilité de consommer de l'herbe fraîche, qui contient beaucoup de liquide, et de bouger beaucoup, ils absorbent beaucoup d'aliments concentrés avec des additifs, ce qui affecte le niveau de graisse du produit.

Comment déterminer la teneur en graisse à la maison

Il n’est pas facile de connaître la teneur exacte en matière grasse du lait sans équipement. Seul à la maison, vous ne pouvez obtenir qu’un indicateur approximatif.

Pour identifier la quantité de graisse, les actions suivantes sont effectuées:

1. Prenez un verre transparent, lavez-le bien et séchez-le.
2. Définissez la ligne à 10 cm.
3. Versez du lait frais et laissez reposer 8 heures dans une pièce chaude.
4. Au fil du temps, à l’aide d’une règle, mesurez la couche de crème qui apparaît sur le dessus.

Vous devez maintenant calculer un indicateur. 10 cm est considéré comme un indicateur à 100% de la teneur en graisse. Vous pouvez maintenant calculer la quantité de graisse dans votre lait. Cependant, il est important de se rappeler que ce résultat n'est pas tout à fait exact.

Pourquoi la teneur en matières grasses du lait d'une vache a-t-elle chuté?

La graisse du produit peut tomber en raison des facteurs suivants:

• problèmes liés à l'alimentation, à savoir une faible consommation de fibres et de fibres, un excès de graisse, d'huile et de sucre dans l'alimentation;
• manque d'énergie;
• mauvaise alimentation;
• saison saison
• période de lactation;
• La génétique
• problèmes avec l'équipement de traite.

Comment augmenter la teneur en matière grasse du lait

La graisse du lait peut être augmentée en utilisant les astuces suivantes pendant la traite:

1. Les premières gouttes contiennent jusqu'à 1% de graisse. Elles sont généralement comprimées dans un récipient séparé. Cela augmentera non seulement la quantité de graisse, mais apportera également une hygiène complète au processus.
   

2. Les dernières gouttes sont les plus grosses. Pour ce faire, il est important de masser avant chaque traite et de la terminer complètement.
3. Pendant le bois mort, un engraissement équilibré est effectué. Il est important d'utiliser des aliments de qualité ou de les cuisiner vous-même.
4. À la maison, utilisez un séparateur.

Considérez comment augmenter la teneur en matières grasses du lait en utilisant des aliments ou des conditions de conservation.

Utiliser le bon flux

Au départ, vous pouvez augmenter la teneur en matières grasses du lait en modifiant le régime alimentaire des animaux. Habituellement, il suffit de maximiser la quantité de légumes verts, juteux et de fibres, ce qui améliorera considérablement la qualité de la production laitière. Pendant la saison chaude, les animaux essaient de garder le plus de temps possible sur les herbes, car ils savent exactement de quel type d'herbe ils ont besoin. Important! Vous ne pouvez pas augmenter la teneur en matières grasses du lait en raison de la quantité d'aliments concentrés, car cela entraînera un gain de poids chez la vache. Et dans cet état, ils sont très réticents à traire. De plus, la croissance des composants amylacés dans le produit augmente.

En plus de cela, l'abondance du soleil et l'activité physique rendent le lait encore meilleur. En hiver, les herbes sont fournies par la récolte du foin, de la tourbe d'herbe, de la paille et de l'ensilage, ainsi que par les racines et les légumes. En outre, ils donnent des mélangeurs et des céréales avec des pommes de terre bouillies et d'autres plantes-racines.

Il est important que la quantité de foin ne dépasse pas 20% de la ration totale, sinon l'indicateur de la quantité de graisse tombera à 0, 5%. Sachant quoi nourrir, vous devez comprendre quelles conditions de détention doivent être observées.

Caractéristiques du contenu

La teneur la plus élevée en matière grasse du lait est présente chez les vaches, qui sont élevées selon une méthode d'élevage du bétail ou en pâturage. Les déplacements forcés, l’augmentation de l’ensoleillement, la consommation d’aliments frais et l’abondance de verdure contribuent à l’augmentation de cet indicateur. Le goût du vrai lait est impossible à confondre. Les recommandations données dans l'article aideront votre vache à donner des produits avec un bon indicateur de teneur en matière grasse.