Dans la nature, il existe un grand nombre de champignons, en particulier d'amer. C'est une variété inhabituelle qui se caractérise par un arôme prononcé et une apparence impénétrable. Il appartient à l'espèce à consommation alimentaire conditionnelle, vous devez donc l'utiliser avec une extrême prudence.

Description du champignon

L'amer est caractérisé par une apparence constante. Dans la nature, il existe un grand nombre de champignons laiteux vénéneux avec lesquels cette variété peut être confondue. Pour éviter cela, vous devez toujours étudier en détail la description de tous les types. La couleur de la coiffe, la densité de la pulpe et la hauteur des jambes peuvent varier.

Tu sais Le plus gros champignon a été découvert en 1985 en Amérique. Son poids était de 140 kg et sa largeur de 2 m.

À quoi ça ressemble

Si vous considérez toutes les photos d'amer, la taille du bouchon est différente. Il varie de 5 à 12 cm.Au stade initial de développement, le bouchon prend la forme d'une cloche. Après un certain temps, il devient plus plat ou en forme d'entonnoir. Le signe d'amertume le plus important est la présence d'un petit tubercule au centre de la coiffe . Les bords sont caractérisés par une structure fine et ils sont tournés vers l'intérieur. La peau a une surface lisse. La teinte est solide, rouge-brun. Sur la surface, vous pouvez voir une légère pubescence. Après la pluie, le champignon acquiert une structure brillante et collante.

Le chapeau et la jambe de l'amer ont une bonne densité. À certaines périodes, ils peuvent se rompre (si de fortes pluies passent).

La teinte de la pulpe dépend de l'âge des champignons:

• jeune - blanc, avec de petites impuretés de couleur brune;
• à l'ancienne - teinte marron-marron.

Si vous faites une petite incision, le jus incolore, ressemblant à un peu de lait, commencera à se distinguer de la pulpe. Selon l'effet de l'oxygène (sur sa quantité), la teinte du liquide libéré peut changer. Si vous essayez ce jus avec un champignon frais, il risque de vous brûler un peu les lèvres et la bouche. La pulpe a une odeur piquante spécifique qui, pour beaucoup, semble désagréable.

Tu sais Les scientifiques ont prouvé que les champignons poussaient sur la planète depuis plus de 400 millions d'années. C'est-à-dire qu'ils ont grandi bien avant les dinosaures.

La jambe a une forme cylindrique. Sa hauteur maximale atteint 7-8 cm. À la base, une pellicule en feutre du mycélium. Si vous regardez de près les photographies, les jeunes champignons ont une patte blanche, tandis que les anciens sont roses ou rouges.

Où grandit

Si le cueilleur de champignons recherche l'amertume, il connaît toujours les endroits où pousse cette espèce. Le plus souvent, ces champignons se trouvent dans les forêts de conifères et de feuillus. Pour les ramasser, rendez-vous sur les pelouses où poussent des pins et des bouleaux . Dans ces endroits, les sols acides prédominent, sur lesquels les plantes amères préfèrent pousser.

Ces champignons se retrouvent principalement en groupes. Mais vous pouvez rencontrer des célibataires. Ils commencent à porter leurs fruits à la mi-juillet. Cette période dure jusqu'au début du gel, c'est-à-dire jusqu'à la mi-automne.

Comestible ou non

Il est de coutume de classer l'amer comme étant des champignons relativement comestibles . Cela signifie que vous ne pouvez manger de fruits qu'après les avoir soigneusement préparés. Tout d'abord, vous devez rincer soigneusement les champignons recueillis, puis les faire bouillir dans de l'eau avec une petite quantité de sel. Dans les pays occidentaux, l'amer n'est pas consommé. On pense qu'il est capable d'absorber des substances radioactives contenues dans le sol et dans l'air .

Important! Afin de ne pas nuire à votre santé, cueillez les fruits uniquement dans des régions écologiques.

Variétés et Doubles

Gorchak a plusieurs doubles. Ils peuvent être soit comestibles, soit impropres à la consommation. Vous pouvez confondre cette espèce avec plusieurs variétés de champignons:

1. Camphor lactarius est comestible sous condition.
   

2. Le pain de marais est comestible.
   

3. Le lait rouge de viande est comestible sous condition.
   

4. Le foie hépatique ne convient pas à la consommation, car il contient beaucoup de toxines.
   

En croissance

Si vous êtes amateur de champignons, vous pouvez toujours cultiver de l'amertume chez vous. Vous pouvez le placer dans le jardin, sur le balcon ou dans la cour.

Découvrez également la technologie permettant de cultiver des champignons en serre.

La culture est réalisée par plusieurs méthodes:

1. Acheter un mycélium prêt à l'emploi . Il doit être versé dans un substrat préparé à l'avance. Pour le préparer, mélangez l'écorce de bois, le sol ordinaire et la sciure de bois. Saupoudrer le substrat à côté de l'arbre où les champignons seront cultivés. Faire des petits trous et saupoudrer le mycélium. Bien verser avec de l'eau. La première récolte peut être récoltée dès l'année prochaine.
2. Ramassez les champignons . Lorsqu'ils commencent à sécréter du mycélium, effectuez toutes les procédures indiquées dans la première méthode.

Amer préfère pousser sur un sol bien humidifié. Par conséquent, il faut l'arroser soigneusement, et les étés chauds, recouvrir les plantations d'un chiffon pour éviter les brûlures.

Avantages aux champignons

Les avantages de manger des amers sont très prononcés.

• Les propriétés curatives sont les suivantes:
• contribue à renforcer le système immunitaire, car il contient de l'acide ascorbique;
• l'utilisation de jus à des fins externes aide à prévenir le développement de maladies dermatologiques (taches de vieillesse, inflammation, eczéma, etc.);
• Le sélénium contenu dans la composition est un puissant antioxydant. Il contribue au vieillissement tardif des cellules et de la peau.
• abaisse la glycémie, réduisant ainsi les symptômes du diabète.

Application de cuisson

Les champignons récoltés doivent être trempés dans de l'eau propre pendant 3 jours. Changez l'eau plusieurs fois par jour pour éliminer toutes les toxines et les substances nocives. Après cela, versez les fruits dans un récipient et mettez le feu. Vous devez les faire cuire pendant 40 à 60 minutes . Si une balance apparaît, vous devez la ramasser avec une cuillère et la jeter. Lorsque l'amer est bouilli, il est nécessaire de le rincer à nouveau. Après cela, vous pouvez utiliser les fruits pour la conservation ou le salage.

Important! Préférez la méthode de salage à chaud et ajoutez un grand nombre d'assaisonnements différents.

Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes différentes utilisant des bitters . C'est juste que son goût dans ce cas sera spécifique, donc c'est seulement à la demande de la personne. Le moyen le plus courant de fabriquer des fruits est le salage

Vidéo: Pickle aux champignons amer

Usage médical

Dans la composition du champignon considéré, il existe une substance qui présente des caractéristiques similaires à celles d'un antiseptique. Par conséquent, il est utilisé pour protéger contre les maladies bactériennes. Assez souvent, les amers sont utilisés pour traiter Staphylococcus aureus.

Les jeunes champignons sont utilisés pour soigner les plaies et les coupures . Ils peuvent également être utilisés pour normaliser la pression artérielle et le poids.

Danger de champignons

Il est interdit de donner des fruits amers aux enfants de moins de 6 ans. Cela est dû au fait que les champignons accumulent en eux-mêmes des substances négatives du sol et de l'air. Si le corps d'un adulte est capable de se débarrasser indépendamment des toxines et des toxines, les enfants développent souvent une intoxication.

• Les contre-indications incluent la présence des maladies suivantes:
• Pancréatite
• Ulcère et gastrite.
• Maladies du foie (cirrhose, hépatite, etc.).

Vous ne pouvez pas manger les fruits des femmes, nous sommes en position et pendant l'allaitement . En outre, si vous souffrez de maladies cardiovasculaires, l'utilisation de champignons salés peut nuire à votre corps. Cela est dû au fait que le sel provoque un rétrécissement des vaisseaux sanguins.

Donc, maintenant vous savez exactement à quoi ressemble le fruit amer et avec quels champignons il peut être confondu. Cette variété est capable d'apporter à la fois des avantages et des inconvénients au corps. Par conséquent, passez d'abord par un examen complet avec un médecin, et seulement après consultation avec lui, entrez dans les plats diététiques de l'amer.