Une récolte d'automne serait incomplète sans une citrouille orange vif. Il offre des options culinaires et décoratives pratiquement illimitées. Pour que la citrouille soit stockée pendant une longue période, elle peut être séchée pour une utilisation ultérieure dans les aliments. Vous pouvez facilement le faire vous-même, en utilisant des appareils de cuisine ou de manière naturelle. Les fruits entiers des variétés décoratives sont séchés pour une utilisation ultérieure en tant qu'artisanat. Lisez comment faire cela dans la critique.

Important! La citrouille est composée à 90% d’eau, ce qui la rend très faible en calories et diététique. 1 tasse de produit sec contient moins de 100 calories. C'est 3 fois moins que la même portion de pommes de terre.

Sélection et préparation de citrouille

Pour commencer, décidez à quelle fin il est nécessaire de sécher la citrouille. Plus de variétés charnues sont utilisées pour la nourriture. Et pour les vases décoratifs et l’artisanat d’Halloween, vous aurez besoin d’une variété de cucurbitacées ou de lagenaria.

Pour le séchage, choisissez un fruit à la coque brillante, sans signes de pourriture ni de dommages mécaniques. En cas de doute, cliquez dessus avec le doigt. Le fruit doit être dense, les tissus ramollis ne sont pas autorisés. Une tige forte et en bonne santé est également un signe d'une bonne condition fœtale.

Avant le séchage, les fruits doivent être soigneusement lavés. Pour ce faire, prenez un peu de détergent pour la vaisselle, diluez-le avec de l’eau tiède et ajoutez un peu de détergent contenant du chlore. Laver soigneusement pour ne pas endommager la peau. Puis rincez les fruits à l'eau courante et séchez-les soigneusement. Ainsi, vous enlevez les bactéries de la surface qui peuvent causer une décomposition prématurée. À ce stade, vos fruits sont prêts à sécher.

Important! La plupart des parties de la citrouille sont comestibles, y compris la coquille charnue, les graines, les feuilles et même les fleurs. En outre, cette plante est impliquée dans les recettes de la médecine traditionnelle.

Comment sécher une citrouille à la maison

Pour une utilisation ultérieure dans la préparation d'aliments crus secs, les fruits de la citrouille sont coupés en morceaux.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

1. Peler avec un couteau tranchant. Vous devez couper un peu plus épais que la peau de la pomme de terre.
2. Enlevez la tige.
3. Sortez les graines avec une cuillère.
4. Retirez soigneusement les restes de la pulpe qui était avec les graines.
5. Couper en morceaux. Leur taille peut être n'importe laquelle. Mais ne les faites pas trop petites, car elles diminuent pendant le séchage.

Maintenant, il ne reste plus qu'à sécher les tranches préparées.

De manière naturelle

Répartir les tranches uniformément sur le plateau. Ils peuvent être séchés à l'intérieur ou à l'extérieur au soleil pendant 5 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les tranches sèches peuvent être stockées dans des contenants en vrac et consommées au besoin. Les tranches finies doivent être froissées et cassantes.

Dans certains pays, les tranches sèches sont réduites en poudre au mélangeur. À l’avenir, cette poudre est utilisée pour la fabrication de tartes, de purée de citrouille, de soupes ou de pain à la citrouille. Tu sais Le temps minimum passé à couper une citrouille à la lanterne est de 16, 47 secondes. Le record a été établi le 31 octobre 2013 par Stephen Clark (New York, États-Unis). Selon les règles, la lanterne doit avoir les yeux, le nez, la bouche et les oreilles.

Au four

Les tranches sont placées sur une plaque de cuisson afin que l’air puisse circuler librement entre elles. Le four est chauffé à +60 ° C. Définir la feuille avec des morceaux de citrouille et sécher avec une porte entrouverte pendant 6 heures.

Utilisez le mode Soufflage pour couvrir uniformément les tranches d’air. Refroidissez les tranches. Retournez-les de l'autre côté. Augmenter la température à +70 ° C Placez la casserole et séchez jusqu'à ce qu'elle sèche complètement.

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Dans la sécheuse électrique

Le séchage dans une sécheuse électrique a lieu sans intervention humaine. Chargez les tranches sur la grille. Peut être séché selon les instructions de l'appareil. Un séchage à +55 ... + 60 ° C est généralement recommandé. Temps de séchage - 6-12 heures, en fonction de l'épaisseur des tranches. Vous voudrez peut-être retourner des tranches de citrouille pendant le séchage, mais ce n'est généralement pas nécessaire.

Vidéo: Séchage de citrouilles dans un séchoir électrique

Caractéristiques de citrouilles de séchage à des fins décoratives

Des citrouilles entières sont utilisées à des fins décoratives, de sorte que la technologie de cuisson sera différente.

Technique de séchage pour l'utilisation de fruits dans l'artisanat :

1. Les fruits sont lavés et séchés.
2. Couper soigneusement la tige.
3. Sortez les graines et la pulpe dans lesquelles ils se trouvaient avec une cuillère.
4. Le fœtus est traité avec de l'alcool de l'intérieur pour la désinfection.
5. Placez sur un plateau de séchage en bois. La pièce doit être sèche et fraîche.

Tu sais La distance maximale enregistrée pour brûler la citrouille-citrouille d'une citrouille est de 1690, 24 m Pour cela, Ralph J. Eschborn a utilisé son pistolet à air comprimé. Le record a été établi le 9 septembre 2010 à Moab, Utah, USA.

La lumière directe du soleil ne devrait pas affecter les pièces pendant le séchage. Il doit y avoir suffisamment d'espace sur la palette pour que l'air puisse circuler librement autour des pièces. L'air se réchauffe à une température de +10 ° C, l'humidité relative - pas plus de 70%. Les fruits sécheront pendant environ 3-6 mois.

Pour sécher les fruits destinés à l’artisanat décoratif pour l’Halloween et d’autres vacances de l’automne, il faut 1, 5 mois avant qu’ils ne se produisent. La question qui se pose souvent est de savoir s'il est possible de sécher rapidement une citrouille si vous avez besoin de cet engin de toute urgence.

Bien sûr, vous pouvez utiliser le four et effectuer le séchage en plusieurs étapes. Sécher les fruits avec du papier absorbant de l'intérieur pendant plusieurs heures. Ils doivent être changés quand ils sont mouillés. Dès que la serviette reste sèche, les ébauches sont mises à sécher au four. Dans les 8 heures, il est nécessaire que la température reste stable (+60 ° C). Pour un traitement uniforme, le fruit est soumis à une rotation périodique.

Comment déterminer l'état de préparation

La citrouille séchée pour un usage culinaire futur doit être sèche et cassante. Les flans décoratifs doivent devenir solides, comme le bois, et acquérir une teinte unie brune.

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Comment conserver correctement la citrouille séchée

Les tranches seront stockées dans des bocaux en verre, sous la «couverture» de papier épais. Cela est nécessaire pour assurer un échange d'air normal et l'absence d'humidité dans le réservoir.

Les flans décoratifs peuvent être stockés dans n'importe quelle pièce sèche avec les mêmes paramètres de microclimat que pendant le séchage. Température de l'air - +10 ... + 15 ° C, humidité - 60–70%. Le séchage d'une citrouille est très simple. Nous sommes sûrs que vous apprécierez certainement le résultat.