Potager

Comment mariner le maïs sur l'épi à la maison

Le maïs mariné est un excellent accompagnement aigre-doux pour une table festive et décontractée. Le meilleur moyen de le récolter pour l'hiver est le marinage. Des types de flans simples mais savoureux seront abordés dans cet article.

Propriétés du maïs mariné

Le maïs est commun dans les plats asiatiques et orientaux. Il est également largement utilisé dans les régimes et les aliments pour bébés.

Parmi les propriétés bénéfiques, les plus importantes sont les suivantes:

régime - il est utilisé dans les régimes pour perdre du poids;
antioxydant - retarde le processus de vieillissement du corps;
aliments - a une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories: 100 g du produit ne représentent que 26 calories; faible teneur en graisse; faible teneur en glucides.

Avantage

Le maïs jeune contient peu de calories, mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas sain. Ces grains jaunes assurent le fonctionnement de plusieurs systèmes internes du corps, y compris ceux impliqués dans la production de cellules, préviennent la constipation et d'autres pathologies. C'est une bonne source de fibres et de vitamine C.

Caractéristiques utiles du maïs mariné:
contribue à la normalisation du système cardiovasculaire en raison de la grande quantité de fibres;
Il est digéré pendant longtemps, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps.
normalise les processus digestifs;
améliore la vision en raison de la teneur élevée en caroténoïdes;
retarde le processus de vieillissement en raison de ses propriétés antioxydantes;
améliore la texture de la peau, en aidant à éliminer l'acné;
améliore la circulation sanguine, ce qui améliore la nutrition des racines des cheveux et assure leur croissance;
prévient l'anémie.

Harm et contre-indications

Les grains jaunes sucrés juteux, bien sûr, sont utiles, et leurs mérites sont indéniables, mais il y a un revers à la médaille. Tout le monde ne peut pas les manger et pas toujours.

Le maïs est nocif ou contre-indiqué dans les cas suivants:
la présence d'allergies: éruption cutanée, gonflement de la membrane muqueuse, vomissements après son utilisation;
il existe un risque de carence en vitamines (pellagre) avec une grande quantité de produit consommé;
la présence de diabète sucré: le produit augmente la glycémie;

Un pourcentage élevé d'amidon peut provoquer des ballonnements et des flatulences. Consommer de grandes quantités de maïs peut provoquer une indigestion. Le produit contient de grandes quantités de sucre, ce qui peut entraîner la carie dentaire. Un tel problème se produit rarement, mais faites attention à l'hygiène buccale après avoir mangé des céréales. Important! Le maïs est un produit potentiellement «mauvais» pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux. Il contient des prolamines, une classe de protéines que le corps ne peut pas décomposer correctement. Presque tous les effets secondaires de la consommation de maïs sont dus à une consommation excessive. Pour éviter les problèmes, contrôlez simplement la taille des portions.

Comment choisir et préparer le maïs

Lorsque vous achetez du maïs, choisissez des oreilles droites et complètes de couleur dorée sans dommage. N'achetez jamais d'épis sans l'enveloppe qui a été exposée au soleil toute la journée. La même chose s'applique aux épis avec une enveloppe décolorée. Ce signe indique leur âge solide.

Avant la cuisson, conservez le produit au réfrigérateur sans enlever les feuilles. Essayez de vous assurer qu'il ne s'écoule pas plus de 2 jours entre l'achat et le stockage. Vous pouvez également stocker les épis dans un sac en plastique. Cela prolonge la durée de vie. Tu sais Les premiers Mexicains ont commencé à cultiver le maïs il y a 6000 - 10 000 ans. Plus tard, des tribus indiennes ont appris aux colons blancs à préparer ces délicieux grains, notamment du maïs soufflé. Ce sont les Indiens qui ont commencé à manger des céréales au maïs soufflé pour le petit-déjeuner avec du lait et du sirop sucré. Avant utilisation, le produit est nettoyé des cosses et des stigmates. Pour la récolte, on utilise des épis ou des grains entiers. Dans le second cas, les oreilles sont pré-bouillies pour éliminer le grain. Les grosses têtes de chou peuvent être coupées en plusieurs parties. De plus, de très petites oreilles sont décapées.

Les meilleures recettes de maïs en épi mariné à la maison

Le maïs est l'une des céréales qui peuvent être préparées et consommées de nombreuses façons. Il est préparé dans la garniture de marinade habituelle, ainsi que dans diverses sauces. Sur la table, le produit est le plus souvent servi avec du riz, des oignons ou du piment.

Recette simple

La marinade la plus simple est composée de sel, de sucre et de vinaigre. Et la façon la plus simple de cuisiner est de stériliser les matières premières avec la marinade.

Ingrédients pour bocaux de 3 litres:

5-7 oreilles;
30 g de sel (1 cuillère à soupe);
60 g de sucre (2 c. À soupe);
3 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre.

Important! Le sucre dans le maïs se transforme rapidement en amidon à des températures supérieures à + 25 ° C. Vous devez donc le cuire dans les 1-2 jours suivant la récolte.

Cuisson:

Pelez les épis de cosses et de stigmates (poils sur une tête de chou).
Les laver.
Lavez les récipients pour les conserver dans l'eau chaude.
Placez les épis dans des récipients préparés pour les épaules.
Ajoutez 1 c. une cuillerée de sel dans chaque récipient.
Ajoutez 2 c. cuillères à soupe de sucre.
Verser 3 c. à soupe de vinaigre à 9%.
Versez de l'eau bouillante.
Placez un petit torchon dans le bac de stérilisation, placez un bocal et versez de l'eau.
Couverture
Stériliser après ébullition pendant au moins 1, 5 heure.
Retirer du stérilisateur.
Rouler les conteneurs avec des couvercles.
Laisser refroidir

Vidéo: Épi de maïs mariné

Pas de stérilisation

Une méthode de préparation du maïs sans stérilisation consiste à verser la marinade de la même manière que pour les autres légumes.

Ingrédients pour bocaux de 3 litres:

5-7 oreilles;
30 g de sel;
60 g de sucre;
2 cuillères à soupe à soupe de vinaigre de vin;
1 feuille de laurier.

Découvrez si le maïs en conserve est bon pour vous. Cuisson:

Pelez les épis de cosses et de stigmates et lavez-les.
Rincer les contenants et stériliser.
Faites bouillir les épis dans une quantité suffisante d'eau pendant 40 minutes (il devrait recouvrir complètement le maïs).
Mettez-les dans des bocaux aux épaules.
Verser le maïs avec le bouillon existant, ajouter la feuille de laurier et laisser refroidir.
Égoutter le bouillon refroidi dans la casserole.
Ajoutez 1 c. une cuillerée de sel par récipient.
Ajoutez 2 c. cuillères à soupe de sucre.
Versez dedans 2 c. à soupe de vinaigre à 9% dans un bocal.
Faire bouillir et remplir les épis avec la marinade.
Rouler les boîtes avec des couvercles.
Laisser refroidir

Doux

Pour préparer le maïs sucré, les têtes de maturité du lait sont sélectionnées. Pour sélectionner, appuyez votre doigt sur le grain. Si le jus est sécrété, il s'agit d'un épi de maïs idéal pour la conservation.

Ingrédients

1 kg de grains;
60 g de sel (2 cuillères à soupe);
180 g de sucre (6 c. À soupe. Cuillères à soupe).

Tu sais Le maïs n'est pas seulement mangé. Parmi ses 3 500 applications, il y a aussi des produits non alimentaires: savon, agents anticorrosion, feux d'artifices, peintures, colorants, aspirine, antibiotiques, colle, détergents à lessive et même plastiques.

Cuisson:

Cob peel et museau et laver.
Pliez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes, puis laissez refroidir dans le bouillon pendant 10-15 minutes.
Sortez les épis, coupez les grains dans un bol avec un couteau bien aiguisé.
Placez les haricots dans une casserole, versez de l'eau propre et laissez bouillir pendant 1 heure.
Les parties de la tête qui flottent à la surface doivent être enlevées à la cuillère.
Stériliser les contenants et les couvercles.
Verser le grain dans des récipients préparés.
Verser le bouillon, ajouter le sucre et le sel.
Stériliser et relever le couvercle.
Laisser refroidir

Avec des légumes

Lors de la préparation de maïs mariné avec des légumes, la liste des ingrédients et leur quantité peuvent varier. Cela dépend des goûts individuels ou des caractéristiques de la cuisine nationale. Mais le plan de cuisson sera le même.

Ingrédients

1 oreille;
1 courgette;
1 carotte;
1 racine de céleri;
plusieurs inflorescences de chou-fleur;
2 poivrons;
1 cuillère à café de sel;
1 cuillère à soupe une cuillerée de sucre;
1 cuillère à soupe une cuillère de vinaigre;
poivre moulu et épices au goût.

Apprenez également à conserver le maïs en épi pour l'hiver. Cuisson:

Pelez les épis, décortiquez et lavez.
Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau pour couvrir le maïs et laissez bouillir pendant 20 minutes, puis laissez-les refroidir dans le bouillon pendant 10-15 minutes.
Sortez les têtes de chou préparées et coupez les grains dans un bol avec un couteau bien aiguisé.
Laver et stériliser les contenants, préparer les couvercles.
Rincer, peler et couper les légumes.
Mélanger les composants, y compris les grains, pour les répartir uniformément.
Mettez la masse de légumes dans des bocaux.
Une décoction de maïs à utiliser dans la préparation de la marinade, en ajoutant du sucre, du sel et du vinaigre.
Amener le mélange à ébullition.
Verser la marinade sur les légumes.
Stériliser les préformes pendant 40 minutes.
Rouler les canettes.

Conseils utiles pour cuisiner et manger

Le choix du maïs destiné à la mise en conserve et les méthodes de préparation présentent certaines caractéristiques.

Lors de la préparation des épis, tenez compte des points suivants:

les oreilles doivent être plongées dans de l’eau chaude pour qu’elles soient mieux cuites;
refroidir - uniquement par voie aérienne, car cela améliore le goût;
Ne rincez pas le produit final à l'eau froide, sinon il perdra son goût.
à ébullition, l'eau devrait couvrir complètement les oreilles;
le sel n'est pas ajouté pendant l'ébullition - cela rendra les grains durs.

Nous vous conseillons d'apprendre à congeler le maïs pour l'hiver chez vous. Nous espérons que vous avez apprécié l'examen des avantages du maïs mariné et de la manière de le fabriquer. Mettez-les en pratique. Ce n'est pas seulement savoureux, mais bénéfique pour le corps.