Le champignon huître est le deuxième représentant artificiel du royaume des champignons en Russie après le champignon. Ce sont de gros champignons qui poussent en grappes. Par leurs qualités gustatives et nutritionnelles, ils se rapprochent des espèces forestières. Dans les recettes culinaires, ils sont utilisés à des fins universelles - pour frire, bouillir, cuire au four, saumurer, mariner, sécher, faire des sauces, des soupes, des plats principaux, du caviar, des salades. Vous trouverez dans l'article comment cuire des pleurotes bouillies et combien de temps cela prendra.

La préparation

Avant de faire cuire les champignons décrits, ils doivent être triés et préparés d’une certaine manière. Pour la cuisson, des spécimens de qualité doivent être sélectionnés. Le fait que les pleurotes soient jeunes et frais est indiqué par un chapeau convexe de couleur brune ou grise à bords incurvés, une patte courte et dense.

Important! Il est judicieux de refuser d’utiliser des spécimens dont le chapeau est plat et dont les bords ondulés sont de couleur blanche ou jaune. De tels champignons peuvent gâcher le goût.

La préparation comprend les étapes suivantes:

1. Pour effacer un produit de la saleté.
2. Laver à l'eau courante.
3. Couper la base, comme elle ne bout pas bien, reste raide et peut ruiner le plat.
4. Broyer le produit.

Tremper et enlever la peau, ces représentants du royaume des champignons ne nécessitent pas.

Comment faire cuire les pleurotes

Pour la cuisson, il est nécessaire de verser de l'eau froide dans la casserole et d'y verser le sel à raison de 1 cuillère à soupe. l pour 1 litre Ensuite, vous devez y immerger des champignons hachés ou entiers, préparés à l’avance. Le temps de cuisson dépend du but pour lequel les pleurotes sont préparées et de la question de savoir si elles ont été coupées. Ce sera également différent selon la façon dont les champignons sont cuits - sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans la cocotte.

Ainsi, la cuisson préliminaire du produit coupé sur le feu est de 15 minutes, le tout - 20-25 minutes. Au micro-ondes, les pleurotes doivent être cuits pendant 5 minutes à puissance réduite et pendant 3 à 5 minutes au maximum. Vous devez faire cuire ce produit dans une mijoteuse en choisissant le programme «Soupe». La durée de la procédure est de 20 à 25 minutes.

Tu sais Les pleurotes sont riches en perforine ou «protéine tueuse», qui préviennent le développement de cancers et d'allergies.

Avant de faire frire

Beaucoup de cuisiniers s'intéressent à la question de savoir si les pleurotes appartiennent à ces champignons qu'il faut bouillir, même s'ils seront frits à l'avenir. Ce n'est pas nécessaire, mais souvent dans les recettes, il est proposé de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.

Vous pouvez ainsi réduire la durée de la friture et rendre les champignons plus doux et plus aromatiques. Le bouillon restant peut ensuite être utilisé pour cuire la soupe.

Vidéo: comment faire frire les pleurotes avec des oignons

Jusqu'à prêt

Si vous devez préparer les champignons - par exemple pour préparer une salade - procédez comme suit:

1. Couper le produit en lanières.
2. Plongez-le dans une casserole d'eau.
3. Ébullition
4. Saler, ajouter le laurier, le poivre et l'ail.
5. Faire bouillir pendant 20-25 minutes.
6. Extraire dans une passoire.
7. Attendez que l'excès de liquide s'écoule.

Vous pouvez découvrir que les pleurotes sont prêts par le fait qu’ils sont devenus mous, élastiques et au goût délicat.

Tu sais Le nombre record de pleurotes cultivées dans un nid est de 473 pièces.

Dans la soupe

Ingrédients

• pleurotes - 200 g;
• pommes de terre - 2 pommes de terre moyennes;
• oignons - 1 oignon;
• carottes - 1 carotte;
• ail - 1 dent;
• sel - 1 c. à thé;
• poivre noir moulu - ¼ c.
• huile végétale - 2 c. l.
• verts (persil, aneth) - au goût.

Instructions étape par étape:

1. Prenez 200 g de pleurotes et coupez leur base dense.
2. Épluchez et hachez un oignon.
3. Épluchez et passez à travers une gousse d'ail.
4. Frotter les carottes sur une râpe à grandes dents.
5. Placez les champignons et les légumes dans une poêle bien chaude avec 2 c. l huile végétale.
6. Frire à feu doux pendant 7-10 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait une teinte dorée.
7. Pommes de terre lavées en une quantité de 2 morceaux coupés en lanières.
8. Placez 1 litre d'eau sur le feu et faites-le bouillir.
9. Lancer des pommes de terre.
10. Cuire 5-10 minutes.
11. Introduire les champignons avec les légumes.
12. Tenez-vous sur le poêle pendant encore 10 minutes.
13. 5 minutes avant de retirer du feu, versez 1 c. sel, ¼ c. à thé poivre noir moulu.
14. Goûtez-le.
15. Laissez la soupe finie sous le couvercle pendant 15 minutes.
16. Garnir d'herbes hachées avant de servir.

Donc, la cuisson des pleurotes n'est pas difficile - c'est un processus facile et rapide.

Important! Si les champignons, les légumes et les pommes de terre sont placés dans de l'eau déjà bouillie, vous économiserez un plus grand nombre d'éléments utiles.

Les champignons cuits sont très savoureux, parfumés et faibles en calories. De plus, il est facile d’obtenir ce produit et il n’est pas difficile de le transformer avant la cuisson.

Vidéo: la plus délicieuse soupe aux pleurotes