Beaucoup de gens aiment manger des champignons. Ils sont marinés, frits, cuits au four, bouillis. Le plus souvent, dans les magasins russes, il y a des champignons. Et il existe un avis selon lequel ils peuvent même être consommés crus. Vous pouvez trouver des informations pour savoir si cela est vrai dans cet article.

Champignons

Les champignons sont omniprésents. Dans la nature, ils poussent sur des pelouses, des tas de fumier ou de compost. Ils peuvent être trouvés en groupes et individuellement. C'est également l'une des cultures les plus populaires des champs de champignons. Le champignon correct ou familier est un champignon blanc. Mais des variétés brunes telles que crimini et porto bello sont apparues récemment. Ce sont aussi de très bons et sains champignons.

Important! Pour conserver les champignons frais plus longtemps, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en papier. Cela leur permettra de "respirer" et d'éviter les moisissures.

Description:

• Le chapeau Avec un diamètre de 2, 5-14 cm, la forme est convexe, presque ronde. Il peut être en expansion, presque à plat. La surface est sèche, lisse, parfois avec de petites écailles. La teinte est blanche, grisâtre ou brune.
• Records . Non attaché à la jambe, situé près les uns des autres. Ils peuvent être de différentes nuances, du brun foncé au presque noir.
• Jambe . 2–7 cm de long, 1–2, 5 cm d'épaisseur, plus ou moins uniforme, avec de petites écailles ou lisse. Un jeune champignon peut avoir un anneau sur la jambe qui disparaît à maturité.
• Pulpe Blanc et dense.
• Odeur et goût . Champignon, agréable.

Est-il possible de manger des champignons frais crus

Si vous répondez à la question de savoir s'il est possible de manger des champignons crus, il convient de rappeler qu'il existe deux points de vue opposés. Leur pierre d'achoppement est la chitine contenue dans les tissus tégumentaires du champignon. Cette substance se trouve également dans les carapaces de homards et de mollusques. Quatre-vingt dix pour cent des gens ne peuvent pas digérer la chitine. Par conséquent, certains experts estiment que si vous mangez des champignons sous forme brute et non transformée, les éléments nutritifs ne peuvent pas être libérés à cause de la chitine et le produit n'apportera aucun bénéfice.

Important! Les substances qui composent les champignons ne sont pas considérées comme dangereuses pour le corps. Mais les toxines qu’elles peuvent accumuler à partir d’un sol contaminé sont vraiment dangereuses et ne sont donc collectées que dans des zones écologiquement propres.

D'autres insistent sur le fait qu'il fait partie du groupe des polysaccharides. Par ses propriétés biologiques similaires à la fibre végétale. Par conséquent, la chitine non digestible améliore la motilité intestinale, elle est ensuite éliminée du corps de la manière habituelle et est sans danger. Il est également noté que nous avons besoin de chitine lorsqu'il est nécessaire d'éliminer les toxines du corps, l'excès de graisse et d'éliminer les effets de l'intoxication.

Mais ce sera nocif si une personne souffre de dysbiose, de gastrite, de pancréatite ou de formation excessive de gaz. Les deux points de vue existants ont des arguments raisonnables et sont véridiques à leur manière. Par conséquent, vous pouvez répondre à la question de savoir si vous souhaitez manger des champignons crus vous-même, en vous basant sur le point de vue le plus proche de vous.

Champignons crus dans une salade

Il y a beaucoup de façons de faire des champignons. Les cinq principales: bouillir, frire, cuire au four, frire et farcir. Cuisinez de quelque manière que ce soit, mais gardez à l'esprit que le produit final doit contenir la plus grande quantité possible d'éléments nutritifs. Une salade de champignons crue est un excellent accompagnement pour tout déjeuner d'été ou comme plat principal pour un dîner maigre. Il est très utile. Le temps total de préparation de la salade n'est que de 10 minutes.

Tu sais Les champignons eux-mêmes ne contiennent pas de vitamine D, mais s'ils sont irradiés aux ultraviolets ou maintenus au soleil pendant plusieurs heures, leur teneur en vitamine augmentera considérablement.

Ingrédients

• champignons - 450 g;
• céleri - 150 g;
• oignon rouge - 1 oignon moyen;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• persil - 20-30 g;
• huile d'olive - 3 c. des cuillères;
• jus de citron - 50 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre - 1 c.

Fabrication de la salade:

1. Les champignons sont lavés et hachés.
2. L'oignon et le céleri sont pelés et coupés en dés.
3. Les verts sont écrasés.
4. Le fromage est coupé en cubes ou râpé.
5. Empiler les ingrédients dans un bol.
6. Battre avec le sel, l'huile et le jus de citron avec un mélangeur. Ajoutez du poivre au goût.
7. Mélangez la vinaigrette avec les légumes. Avant de servir, à conserver au réfrigérateur. Cette quantité de salade est suffisante pour 4 personnes.

On sait que les vitamines ne résistent pas à la chaleur. Avec le traitement thermique, les champignons en perdront la plupart. Et ceci est un argument supplémentaire en faveur de les manger crus en salade. Les champignons donneront au plat de la fraîcheur et le compléteront avec des oligo-éléments et des vitamines utiles.

Vidéo: salade de champignon crue

Puis-je manger des champignons non pelés

Les champignons dans les supermarchés sont généralement vendus raisonnablement propres. La contamination peut être lavée à l'eau, mais le pelage n'est pas nécessaire. De plus, ils absorbent l'eau pendant le lavage car ils ont une surface poreuse semblable à une éponge. Par conséquent, en plus d'éliminer la saleté, la poussière, le sable, le compost, aucun autre nettoyage n'est nécessaire.

Vous serez intéressé d'apprendre comment faire pousser des champignons dans une serre.

Étant donné que les champignons bruns crus sont cultivés à la ferme, le risque de contracter toute maladie en raison de leur consommation est minime. Ils ne sont pas plus dangereux que les autres légumes de serre. Mais si vous ramassez des champignons dans la forêt, faites attention à la propreté de l'endroit où ils se trouvent. Si de la moisissure, des traces de décomposition de matières organiques sur le site, ne les récupérez pas à cet endroit.

Champignons non frits, est-il possible de manger

La réponse à cette question découle du temps pris pour se préparer. Donc, les champignons du magasin suffisent pour faire frire 12 minutes. En les coupant en morceaux, vous réduirez le temps de cuisson à 5 minutes.

Si vous utilisez des conserves, 2 minutes suffisent pour la friture. Par conséquent, ils sont frits très rapidement. Par conséquent, la question des champignons insuffisamment cuits n’est tout simplement pas pertinente. Ainsi que insuffisamment cuit.

Goût et valeur nutritive des champignons crus

Le goût des champignons crus est généralement neutre. Il sera créé à partir de ces saveurs de vinaigrette ou de rôtissage. La composition des champignons comprend un certain nombre de substances biologiquement actives nécessaires au corps. Les champignons sont faibles en calories, ce qui est utile pour tous ceux qui veulent perdre du poids. Ils sont composés à 70% de protéines végétales faciles à digérer, ce qui est considérable. Il y a aussi une teneur élevée en acides aminés. Ils ont peu de sucre, presque pas de cholestérol et de graisse.

Tu sais Tous les représentants du genre Agaricus sont des décomposeurs secondaires. Cela signifie que les autres champignons et bactéries doivent détruire les résidus organiques, le bois et les branches jusqu'à l'état de compost, et c'est seulement à ce moment-là que les champignons peuvent s'y déposer.

La teneur approximative en vitamines dans 100 g:

• acide nicotinique - 0, 5 mg;
• acide pantothénique - 6, 2 mg;
• acide folique - 0, 016 mg;
• B1 (thiamine) - 0, 1 mg;
• B12 0, 26 mg;
• B2 (riboflavine) - 0, 4 mg;
• C - 2 mg.

Les champignons sont également une excellente source de minéraux.

Leur contenu est de 100 g:

• fer - 1 mg;
• zinc - 0, 2 mg;
• phosphore - 75 mg;
• sodium - 7 mg;
• potassium - 620 mg.

Dans les champignons, il y a peu de sel et la teneur en fibres alimentaires est de 1 g pour 100 g. Le jus de champignons sécrété a un effet bactéricide. La fibre nettoie le corps en éliminant les sels de métaux lourds.

Contre-indications

• Les champignons sont sans danger pour la plupart des gens, mais plusieurs facteurs doivent être pris en compte:
• ils sont capables d'abaisser le sucre dans le sang. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser des champignons en même temps que des médicaments pour le diabète;
• une utilisation fréquente peut causer des nausées, de la diarrhée et des maux d'estomac;
• certaines personnes ont eu des réactions allergiques;
• il n'y a pas assez d'informations complètes sur la possibilité d'utiliser des champignons pour les femmes enceintes et pendant l'allaitement. Par conséquent, essayez de ne pas consommer plus de 100 g par jour;
• il est à craindre qu'ils ne contribuent au développement de maladies du foie. Avant de manger, consultez votre médecin.

Bénéfice et préjudice possible

Les champignons sont utiles dans le traitement du diabète de type 2, de l'hypercholestérolémie, de l'athérosclérose, de l'hépatite B, des problèmes digestifs tels que la colite ulcéreuse, ainsi que pour réduire les effets secondaires causés par la chimiothérapie anticancéreuse. Les champignons sont également utiles pour la prévention des maladies cardiaques, de l'ostéoporose et des ulcères d'estomac.

Ils contiennent du bêta-glucane et des oligosaccharides, qui améliorent la glycémie et réduisent les effets négatifs des problèmes d'insuline sur le pancréas. Bien sûr, les champignons ne guérissent pas les maladies, mais ils contribuent au rétablissement.

Apprenez à faire des champignons sautés aux oignons.

Les champignons sont bons pour le corps. En les utilisant frais ou de toute autre manière, vous vous apportez des nutriments. L'essentiel est de toujours utiliser uniquement des produits frais et de prendre en compte leur impact éventuel si vous présentez les pathologies décrites ci-dessus.