Rkatsiteli est l'une des variétés les plus communes de raisins géorgiens cultivés dans différents pays du monde. Malgré le grand nombre de cépages élevés chaque année, Rkatsiteli ne perd pas sa popularité, nous allons donc examiner plus en détail ce que les vignerons aiment cette variété et comment la cultiver à la maison.

Histoire de l'élevage et région de reproduction

Rkatsiteli est une variété unique avec une histoire de mille ans. Ils l'ont créé et zoné sur le territoire de Kakheti en Géorgie. L'heure exacte, le nom de l'éleveur et les spécimens croisés sont inconnus. En raison de conditions favorables dans les pays du sud et dans les pays à climat tempéré, où la température de l'air en hiver ne dépasse pas -25 ° C, Rkatsiteli est cultivé avec succès depuis des centaines d'années.

Tu sais Plus de 500 cépages sont cultivés en Géorgie, mais les viticulteurs n'en produisent pas plus de 20, parmi lesquels Rkatsiteli est considéré comme le meilleur cépage blanc.

Caractéristiques des raisins Rkatsiteli

Le caractère unique du cépage Rkatsiteli est principalement dû au goût des fruits, qui sont très appréciés par les viticulteurs pour avoir la possibilité d'obtenir un vin délicieux à partir de matières premières de raisin ordinaires.

Description des baies

La baie de raisin Rkatsiteli a un faible poids, par rapport aux autres variétés techniques courantes, elle varie de 2 à 3 g. La longueur d'une baie peut aller de 12 à 18 mm, sa largeur de 12 à 14 mm, sa forme est plus souvent ronde, parfois légèrement allongée. côté. La couleur de la peau des baies est jaune doré. Un côté de la baie, éclairé par le soleil, est recouvert d’une tache de bronze. Dans certains cas, les baies sous l'influence de la lumière directe du soleil acquièrent une teinte rosâtre, une lumière à l'intérieur, blanc-vert, parfois jaunâtre.

Les raisins sont recouverts d'une peau plutôt fine, mais dense, qui protège la chair des dommages mécaniques. La variété se distingue par une chair charnue juteuse, a un goût unique, légèrement acidulé, qui ne plaira pas à tout le monde si des baies fraîches sont consommées. L'arôme des baies est discret, léger, ressemble à l'odeur de fleurs sauvages avec des notes d'agrumes. Chaque baie contient 3 graines.

Grappes de raisin

Les grappes de raisins Rkatsiteli sont petites et pèsent entre 150 et 180 g. Elles ont une longueur moyenne de 13 à 15 cm et une largeur de 7 à 8 cm. Les grappes ont une forme cylindrique ou conique avec une longue aile. La densité est moyenne. Lorsqu'il est cultivé en Géorgie, cet indicateur peut varier en fonction des conditions de croissance et de la région de culture - de faible densité à moyenne densité.

Tu sais Environ 80 000 km² de la planète sont plantés en raisins , tandis que 70% de la récolte est transformée en vin, 27% est consommée fraîche et que les fruits séchés sont préparés à partir de 3%.

Temps de maturation

Par rapport aux autres variétés, les bourgeons Rkatsiteli s'ouvrent tard. De la floraison des boutons au début de la période de maturation des baies, il faut compter entre 150 et 160 jours. La variété est donc classée comme une période de maturation moyenne. La récolte peut être récoltée dans la première moitié d'octobre, mais en tenant compte du goût et de l'aspect des grappes, la période de cueillette des baies est parfois reportée au milieu ou à la fin du mois. Si le nombre total de températures actives pendant la période de croissance du buisson était inférieur à 3000 ° C, le délai spécifié de 160 jours pour atteindre la maturité complète ne sera pas suffisant.

Caractéristiques de la vigne

La jeune pousse a une couronne pubescente, se développe verticalement. Les annuelles sont de couleur marron foncé avec une légère teinte rouge, la couleur est plus intense aux nœuds. Les pousses sont caractérisées par une bonne maturation, en moyenne 90%. Les pousses matures acquièrent une teinte jaune-rouge au fil du temps. Le buisson est vigoureux, les pousses de raisin poussent assez longtemps et nécessitent un soutien dès la première année de culture.

Important! Le sol sur lequel la variété sera plantée devrait absorber l'eau et être bien drainé pour éviter la stagnation de l'eau, qui nuit autant à la brousse qu'au manque d'humidité.

La productivité

La variété Rkatsiteli a un bon rendement, mais cet indicateur est très instable. Dans des conditions de croissance favorables, en l'absence de maladies et de pratiques agricoles, la quantité récoltée sur 1 ha peut être supérieure à 150 c. De faibles rendements peuvent apparaître dans des conditions météorologiques défavorables, qui provoquent le développement de maladies et des dégâts massifs causés par les ravageurs. À ce stade, le nombre de pousses fructueuses sur les arbustes diminue à 20%, le taux maximal étant de 70%.

Stabilité de la pente

Rkatsiteli se caractérise par une bonne résistance au gel, peut supporter des gelées de -25 ° C sans abri supplémentaire, s'il est cultivé dans des zones délimitées. Lorsqu'il est cultivé dans des climats tempérés, il nécessite un abri. La résistance à la sécheresse est très faible, les arbustes ne tolèrent pas le manque de précipitations à long terme, ils ont donc besoin d'une irrigation artificielle supplémentaire. La variété présente une résistance moyenne à la plupart des maladies et ravageurs les plus courants, qui peuvent se détériorer sous l’influence de conditions météorologiques défavorables et de l’utilisation de techniques de culture inappropriées.

Important! Pour préparer une boisson de qualité, la récolte de raisin doit être récoltée exclusivement à la mi-octobre.

Avantages et inconvénients de la variété

Comme toute autre variété, les raisins Rkatsiteli ont des avantages et des inconvénients que chaque producteur doit analyser avant de commencer à pousser dans la plantation.

• Les avantages de la variété comprennent:
• simplicité dans la culture et les soins;
• goût et arôme uniques;
• teneur élevée en sucre des baies, ce qui permet de ne pas ajouter de sucre aux matières premières pour la production de vin;
• la recyclabilité pour la production de vins de haute qualité, qui rapportent bien et rapportent beaucoup aux vignerons;
• haute résistance au gel.

• Parmi les inconvénients de la variété, on distingue:
• cultures instables;
• faible résistance à la sécheresse;
• petites baies et petites grappes.

Les bonnes conditions pour planter des raisins

Le développement futur, la qualité de la fructification et la quantité de récoltes récoltées dépendent des conditions de plantation de la vigne. Nous allons donc examiner le moment et les caractéristiques de la plantation de la variété Rkatsiteli.

Comment et quand planter des raisins

La plantation de raisins Rkatsiteli est recommandée sur un sol sableux ou limoneux. Si la région de plantation est située au sud et que les étés sont chauds et secs, il est préférable de planter sur les pentes nord pour que les baies mûrissent de manière uniforme et ne brûlent pas au soleil. La plantation d'une jeune vigne doit être effectuée exclusivement au printemps, afin que les arbustes prennent bien racine et passent l'hiver normalement. Le meilleur moment pour la plantation est considéré mi-mai, s’il n’ya pas de risque de gel des semis.

En savoir plus sur comment et quand planter des raisins au printemps.

Pour la plantation, une journée nuageuse ou une soirée ensoleillée convient le mieux pour que la vigne ne se décolore pas sous les rayons du soleil et que le buisson ne prenne rapidement racine. Le buisson du cultivar Rkatsiteli est très grand, il faut donc respecter le schéma de plantation correspondant: il doit rester à une distance d'au moins 2 m entre les buissons et de 3 m entre les rangées. La taille de la fosse pour chaque plant doit être de 1 m de diamètre et de la même profondeur.

Technologie de plantation

Avant de procéder à la plantation de la vigne, il est nécessaire de préparer un puits de plantation. Il est préférable de le faire 2 semaines avant la date prévue du débarquement. Un mélange de sol spécial est préparé pour la plantation et comprend un sol fertile (2 seaux), du fumier (2 seaux), de la cendre de bois (1 l) et un engrais phosphaté (100 g). Tous les composants doivent être soigneusement mélangés et versés dans la moitié de la fosse à l’aide d’une lame, dans la partie centrale de laquelle un semis sera installé ultérieurement.

Si possible, laissez une fosse avec le contenu pendant 2 jours, puis procédez à l'atterrissage. Il est également recommandé de préparer la gaule: un jour avant la plantation, les racines sont immergées dans de l’eau propre afin qu’elles soient bien absorbées par l’humidité, tout stimulateur de croissance du raisin pouvant également être ajouté à l’eau, ce qui facilitera et accélérera le processus d’enracinement.

Important! Si le semis est planté dans un sol humide après la pluie, vous devez toujours l'arroser car un arrosage abondant élimine les vides d'air entre les racines et le sol, ce qui permettra à la plante de s'enraciner plus rapidement.

Considérez la technologie de planter un plant dans un trou préparé:

1. Une couche de sol fertile est coulée sur une colline de mélanges de sol, ce qui protégera le système racinaire des raisins des dommages sous l’influence des engrais.
2. Un semis est installé sur la lame, de sorte que le talon de la vigne soit approfondi de 40 cm. L'œil supérieur de la vigne doit être situé à une profondeur de 10 cm.
3. Ensuite, la fosse est remplie d'une couche de sol fertile, ajoutant le reste du mélange de sol nutritif préparé précédemment. Remplissez la fosse de sorte que le sol couvre la moitié de la longueur de la plantule.
4. Le sol autour de la plantule doit être compacté et bien arrosé (1 seau d’eau), attendez que l’eau soit complètement absorbée.
5. La dernière étape consiste à remplir la fosse avec de la terre pour aplanir le sol. Il n'est pas nécessaire de tasser le sol autour du semis.

Vidéo: planter des plants de raisin

Caractéristiques de soins

Il est recommandé de prendre soin des raisins particulièrement activement pendant la saison de croissance et il est impératif de préparer les plantations pour la période hivernale.

Considérez les recommandations générales pour le soin du raisin:

1. Lorsque la plantule atteint 1 m de haut, elle est attachée à des piquets montés verticalement, un filet est tendu entre eux, le long duquel les raisins laisseront passer le fouet.
2. Afin d'approfondir le plus possible les racines des raisins et de protéger la plante des gelées les plus sévères, en été, la couche supérieure du sol est soigneusement ratissée et coupée des racines supérieures, de sorte que les racines inférieures poussent et approfondissent plus activement. Il est préférable d’effectuer la procédure le soir afin que les racines endommagées ne se dessèchent pas l’après-midi du soleil brûlant.
3. Les pousses sur lesquelles n'apparaissent ni fleurs ni ovaires doivent être coupées à moitié. Leur récolte ne réussira pas dans l'année en cours, tandis que la plante sera épaissie et que les pousses fertiles recevront moins d'éléments nutritifs.
4. Le sommet des pousses fructifères sur lesquelles les fleurs apparaissent doit être pincé immédiatement le premier jour d’ouverture des bourgeons et tous les gradins doivent être enlevés - de telles procédures stimuleront le flux de nutriments dans les grappes.
5. Il faut arroser le vignoble 3 à 5 fois au cours de l'été (1 fois en 2 à 3 semaines) avec beaucoup d'eau (3 à 4 seaux sous 1 buisson). Assurez-vous de procéder au dernier arrosage début octobre, avant le gel, afin que les racines des raisins soient stockées avec de l'humidité pour l'hiver.
6. Le désherbage, l'ameublissement du sol sous les arbustes doit être effectué régulièrement afin que les racines reçoivent l'oxygène nécessaire. Il est préférable de le faire quelques heures après l’arrosage, lorsque toute l’eau est absorbée.
7. Les rangées des vignobles sont paillées, avec de la paille ou de la sciure de bois, avec une couche de 6 à 8 cm. Cette procédure permet de retenir longtemps l'humidité dans le sol.

Abris de raisins pour l'hiver

La préparation pour l'hiver est effectuée après la récolte. Lorsque le raisin est sec, il convient de le détacher soigneusement des piquets et de le placer dans des tranchées creusées dans les allées. La profondeur des tranchées doit être comprise entre 20 et 30 cm. Les pousses posées dans les tranchées sont saupoudrées d’une couche de sol, puis d’humus et de nouveau de terre (chaque couche doit mesurer au moins 20 cm). Un tel abri vous permet de protéger les raisins du gel.

Lisez aussi sur les méthodes de mise à l'abri des raisins pour l'hiver.

Maladies et ravageurs

La variété Rkatsiteli ayant une résistance moyenne aux maladies et aux ravageurs, des mesures préventives doivent donc être prises régulièrement pour protéger la culture future de la mort.

Parmi les organismes nuisibles courants pouvant infecter les plantes, on trouve:

1. Le ver de la feuille - une chenille verte qui mange des feuilles, endommage les baies de raisin. Lorsqu'une teigne des feuilles apparaît dans les plantations, il est nécessaire de traiter les arbustes avec "Aliot", "Inta-Vir", "Decis", conformément aux instructions sur l'emballage des préparations. La prévention contre les vers de la feuille est réalisée en appliquant des mesures générales sous la forme de la destruction en temps voulu des débris végétaux et du désherbage des mauvaises herbes.
   

2. Tétranyque - un petit insecte qui se dépose sur le dos des feuilles, se nourrit de la sève de la plante. Dans ce cas, les feuilles jaunissent et tombent. Après une défaite sévère, le buisson meurt. Il est nécessaire de traiter la plante atteinte avec les préparations Fufanon, Apollo, Karbofos, conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Les mesures préventives contre les tiques sont les suivantes: creusement régulier du sol autour des arbustes au printemps et en automne, destruction des mauvaises herbes sur la plantation, nettoyage des pousses de la vieille écorce sous laquelle les insectes peuvent hiverner.
   

Les maladies auxquelles la variété Rkatsiteli est la plus susceptible incluent:

1. Oïdium - maladie fongique se manifestant par le jaunissement des feuilles et l'apparition d'une plaque blanche à la surface, les baies se fissurent et pourrissent rapidement. Pour prévenir les dommages causés par l'oïdium aux buissons, ils ont recours au traitement préventif du vignoble avec les préparations «Akarin», «Kleschevit», «Fitoverm», conformément aux instructions. Le traitement des échantillons affectés est effectué à l'aide de préparations à base de topaze et de strobi.
   

2. La pourriture grise est une maladie fongique qui apparaît sur les feuilles et les pousses d'une plante, puis sur les baies. Des formations de gris putrides apparaissent sur la plante, les feuilles sèchent, avec de fortes précipitations, le processus de décomposition commence, les raisins sont recouverts d'un revêtement gris moisi. Pour le traitement et la prévention, utilisez les médicaments "Alirin", "Fitosporin" à différentes concentrations, selon les instructions.
   

Utilisation de raisins Rkatsiteli raisins

Raisins Rkatsiteli utilisés non seulement dans la fabrication du vin, mais aussi dans la cuisine, car la variété est classée comme universelle. Les desserts, boissons, sauces, confitures, conserves sont préparés à base de baies. La variété est populaire pour la fabrication de boissons fortement alcoolisées, telles que le cognac. Le plus souvent, une variété est cultivée pour la production de vin. Il est utilisé comme ingrédient unique ou mélangé à d'autres variétés.

Il existe 2 technologies pour préparer des boissons à base de Rkatsiteli:

1. Jus européen sans jus de tourteau, le vin obtenu est léger, il contient parfois des notes d’astringence, la finale est agréable.
2. Kakhetinskaya - le traitement du raisin se fait à l'aide de peignes, de peau et de pépins, tandis que le processus de fermentation s'effectue à l'aide de tourteaux. Cette boisson se révèle acidulée, riche, plus aromatique et plus utile pour le corps humain si toutes les étapes et le processus de préparation sont suivis.

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Ainsi, le cépage Rkatsiteli est universel, il est utilisé comme cépage de table et technique. Si le climat le permet, il ne sera pas difficile de le faire pousser chez soi, à condition que les techniques agricoles soient respectées conformément aux recommandations de l'article.