Les races de viande de porc sont considérées comme les plus rentables pour la reproduction. Ces animaux grandissent rapidement et leur viande se caractérise par des indicateurs de goût et de qualité supérieurs à ceux des races à viande et à chair grasse.

Caractéristiques des races à viande

Caractéristiques distinctives des représentants de la viande:

• crâne léger;
• allongé, avec des muscles bien définis, le tronc;
• rétrécissement du sacrum et du garrot;
• membres allongés;
• la couche graisseuse est uniformément répartie entre les fibres musculaires;
• précocité.

Races de viande de porc

La division des porcs en races à viande et en races à chair grasse est considérée comme conditionnelle, car la qualité de la viande dépend davantage de la nutrition de ces animaux. La viande de marbre peut être obtenue de n'importe quelle race.

Les représentants de différentes directions se distinguent par de tels signes:

• Extérieur
• taux de gain musculaire;
• caractéristiques de la nutrition et des soins.

Les représentants de pur-sang arrêtent le gain musculaire en 6 mois. À partir de ce moment, le tissu musculaire commence à remplacer progressivement la couche graisseuse.

Chez ces animaux, le devant du corps est très développé, mais en même temps, il perd du jambon dans la chair. La queue est courte, tordue en spirale.

Important! Les porcs de la viande de direction envoyés à l'abattoir dans 6-8 mois, lorsqu'ils atteignent un poids de 70 kg. Si vous faites cela plus tard, le goût de la viande sera bien pire.

Considérez les races de porcs à viande les plus courantes et leurs caractéristiques.

Duroc

L'espèce a été créée à la suite d'un croisement de races de porcs guinéens, portugais et espagnols, en raison de sa couleur brun vif. Les individus se distinguent par un grand physique. Le dos est cambré. La longueur du corps atteint 180-185 cm. Les jambes sont longues, musclées. La tête est petite, nette. Les oreilles sont grandes, penchées en avant et les lobes pendent sur les côtés.

Les verrats à 6 mois atteignent un poids de 110 kg, les femelles - 100 kg. La truie compte 11 à 13 porcelets pesant 1, 2 kg. Le rendement en viande est de 70%.

Landras

La race a été obtenue à la suite d'un large pli blanc et danois. Landrace se caractérise par la présence de grandes oreilles pendantes. Un adulte a un corps allongé qui ressemble à une torpille. En longueur, le cochon peut atteindre 2 m.

Important! Les races pures sont caractérisées par des pattes faibles et une faible endurance; elles sont donc principalement utilisées pour améliorer les qualités génétiques d'espèces locales par rétrocroisement.

Les jambes sont basses, avec le fémur étendu. La fine peau rose est recouverte de rares soies blanchâtres.

À six mois, les porcelets atteignent un poids de 100 à 120 kg. Les truies donnent 9 porcs pesant 1, 3 kg. Le rendement net en viande de la carcasse est de 70%.

En savoir plus sur la race de porc Landras.

Pietren

La variété a été obtenue à la suite du croisement en retour de gros porcs anglais et bekshir. Les représentants se distinguent par un large dos et de grands jambons. Les oreilles sont compactes, dressées.

Couleur tacheté:

• gris blanc;
• noir et blanc

La fertilité de la race est faible. La femelle peut avoir 6-7 bébés. À l'âge de 7 mois, les pietrens prennent du poids de 130 kg. Le rendement en viande est d'environ 80%. Les mâles tribaux sont utilisés pour améliorer les qualités de la race d'autres variétés. L'inconvénient est la grande exigence des animaux en matière de qualité des aliments.

Hampshire

La plus ancienne espèce anglaise. Le corps du cochon Hampshire est allongé, fixé sur des pattes courtes et puissantes munies de sabots droits. Crâne léger avec des oreilles bien dressées. Un trait caractéristique est la couleur noire avec une large bande blanche traversant le sternum et les membres antérieurs.

La fertilité est faible: la femelle peut porter jusqu'à 8 porcelets. À 6–7 mois, les individus atteignent un poids de 110–150 kg. Le rendement en viande est de 80%.

Steppe blanche

Race sans prétention obtenue par sélection en Ukraine. Il a un grand physique. Le squelette est rétréci, la tête est longue avec de grandes oreilles pendantes. Le cuir rose est recouvert de soies blanches uniformes.

Les femelles présentent une bonne fertilité: 11 à 12 bébés sont amenés dans un seul chenal. À 6 mois, les porcs atteignent un poids de 100 kg. Le rendement en viande est de 75–78%.

Tamworth

La patrie des Temvors est l’Angleterre. Ils se caractérisent par la timidité des soins et de bons indicateurs d’endurance. Les représentants de la race ont un physique large, avec un squelette bien musclé. La tête est allongée, avec des oreilles pendantes, en forme de pointe. La peau est recouverte de soies rouge vif.

Pour une brebis, la femelle mène 7-10 bébés. À 6 mois, les animaux atteignent un poids de 70 à 80 kg. Le rendement en viande est de 65%.

Moustaches Vietnamiennes

Les porcs vietnamiens ont une taille plus compacte de la part de leurs parents du sens viande-suif et ont un rendement en viande plus élevé de la carcasse, atteignant 85%. En plus de ces qualités, les femmes vietnamiennes peuvent se vanter d'avoir des indicateurs de fertilité record - 15 à 18 bébés par fourche.

Les porcs vietnamiens sont de taille moyenne et gris noir. Le squelette est étroit, bien musclé. Jambes trapues, même avec des sabots. Les hommes adultes pèsent 150 kg, les femelles 100 kg.

En savoir plus sur la race d'un cochon vietnamien au ventre lâche.

Donskaya

Une variété a été obtenue en Russie lors du croisement des races du Caucase du Nord et du Pietrain. Le corps d'un cochon de Don est large. Jambes trapues, aux hanches bien développées. La couleur des poils est noire et marbrée.

À l'âge de six mois, les représentants de la race atteignent un poids de 150 kg. Les femelles sont moyennement fertiles. Pour une brebis, elles amènent 10 à 12 bébés. Le rendement en viande est de 70%.

Kemerovskaya

La race a été obtenue grâce à l'amélioration des qualités de l'ancienne variété grasse Kemerovo. Il présente un large sternum. La couleur est principalement noire, les individus marbrés sont moins communs.

Les indicateurs de fertilité sont en moyenne: 10–11 porcelets. Le poids à 6 mois est de 100 à 120 kg. Le rendement en viande est de 70%.

Grand noir

Les grands animaux noirs se caractérisent par une constitution de corps lâche. La couleur est noire Un corps puissant est planté sur des jambes trapues. La tête est allongée avec des oreilles à demi suspendues.

Pour une brebis, la femelle mène 10-13 bébés. Poids à 6 mois - 100 kg, rendement en viande - 70%.

Urzhumskaya

Elevé à la suite d'une sélection par croisement de gros porcs blancs et locaux de Kirov de maturité tardive. La colonne vertébrale des animaux est massive. La tête est longue avec des oreilles pendantes.

Poids à 6 mois - 100-150 kg. La truie mène 10 à 13 porcelets, le taux de survie des jeunes animaux est de 80%.

Bacon estonien

Les Estoniens, comme les autres races de viande, ont un corps large. Le corps est placé sur de courtes jambes puissantes avec des sabots droits. La couleur est blanche La tête est longue avec un profil concave. Poids à 6 mois - 150 kg. La truie mène dans une portée jusqu'à 15 bébés. Le rendement en viande est de 75–80%.

Tu sais Un cochon adulte est capable de courir 1 km en 5 minutes, malgré ses grandes dimensions.

Comment choisir la race de viande de porc lors de l'achat

Lorsque vous choisissez des porcs à viande de grande race, respectez les règles suivantes:

1. La race doit être adaptée à la région en croissance.
2. Pour le plus grand bénéfice, privilégiez les espèces ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier, moins sensibles aux maladies propres aux porcs.
3. Évaluer les paramètres de précocité, de fertilité.

Critères de sélection de l'apparence:

1. Un cochon en bonne santé est rapide et agile.
2. Inspectez soigneusement le dos de la personne - l'anus doit être propre, sans traces de fumier, sinon il est préférable de refuser l'achat.
3. Les poils du porcelet doivent être brillants et posés uniformément, sans taches chauves.
4. Le dos d'un vrai individu à viande est lisse, long, son museau est allongé.

Tu sais Les porcs ont leur propre discours qui exprime des émotions ou des désirs. Pour la communication, ils utilisent plus de 20 signaux sonores différents.

Caractéristiques du contenu des races à viande

Les porcs à chair sont une variété à croissance rapide qui nécessite un régime alimentaire particulier lors de l'alimentation. La nourriture protéinée devrait prévaloir dans le menu de ces animaux, ainsi qu'une quantité suffisante de calcium.

Lorsque le taux de croissance musculaire est élevé, le tissu osseux ne se développe pas assez vite pour supporter la charge. Par conséquent, avec une carence en calcium et en vitamines, les individus de viande se cassent souvent les jambes.

Les verrats destinés à l'abattage doivent être castrés à l'âge de 1, 5 à 2 mois. Cela vous permet d'obtenir une viande tendre sans odeur désagréable et d'accélérer le gain de masse. Les conditions de détention jouent un rôle important dans l'obtention de produits carnés de haute qualité. Pour les races à viande, il est nécessaire d'équiper une porcherie à isolation capitale d'une grande surface et de leur fournir une promenade suffisante.

Important! S'il y a une grande quantité de glucides dans le régime, le porc à viande commencera à grossir, ce qui réduira considérablement la qualité de la viande et les revenus qui en découlent. Une teneur élevée en aliments verts entraînera une diminution du poids corporel, ce qui réduira également la productivité. Ainsi, les races de viande de porc diffèrent des autres variétés par un ensemble rapide de masse musculaire, de bonnes capacités d’adaptation et une absence de prétention. Lorsque vous reproduisez de telles races, vous pouvez obtenir une grande quantité de viande maigre de haute qualité.