Potager

De délicieuses recettes pour préparer des courgettes sans stérilisation

La courgette est un légume populaire et savoureux qu'ils aiment manger et conserver sous différentes formes. Il existe de nombreuses recettes sur la façon d’en faire des blancs pour l’hiver. Certains d'entre eux peuvent être trouvés dans ce matériau.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation de la courgette

Pour que les légumes soient croustillants, épicés et juteux, vous devez les choisir et les préparer correctement.

Pour les rotations, seuls les jeunes spécimens doivent être sélectionnés - avec une peau fine et verte, des graines molles et de petite taille. Il est préférable de refuser de récolter des légumes jaunâtres. Ils peuvent avoir un goût amer. En outre, ils ont déjà de grosses graines dures et difficiles à mâcher. Important! La plus grande courgette au monde a été élevée par un agriculteur australien, Ken Dade, en 2008. Il pesait 65 kg . Avant de commencer à tourner, il est nécessaire d’inspecter tous les légumes et d’éliminer ceux qui présentent des dommages, des signes de pourriture, des taches sur la peau. Les courgettes doivent être bien lavées et bien séchées.

Moins il y a de temps entre la récolte et la préparation des récoltes d'hiver, plus le légume contient d'éléments nutritifs.

Les pots dans lesquels les légumes seront placés doivent d'abord être lavés avec du bicarbonate de soude et bien rincés à l'eau courante.

Récolte de courgettes pour l'hiver: les meilleures recettes sans stérilisation

Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes simples avec des vidéos dans lesquelles le produit ne peut pas être stérilisé ou stérilisé pendant une courte période.

Numéro de recette 1

Courgettes marinées

Les légumes enroulés selon cette recette sont appétissants et croquants. Ils ont un peu le goût des concombres marinés. Vous pouvez essayer de cuisiner la même recette sans vinaigre. La recette proposée est assez simple. Pour y faire cuire des courgettes marinées, il ne faut pas dépenser plus d'une heure.

Un bidon de 1 litre est préparé à partir de:

Etapes 8 Recette Vidéo Ingrédients

courgette
1 kg
l'aneth
50 g
ail
1 gousse
piment
poivre noir
7 pièces
sucre
2 cuillères à soupe l (50 g)
le sel
2 cuillères à soupe l (40 g)
vinaigre
1, 5 cuillère à soupe. l

Après avoir bien lavé la courge sous l'eau courante, séchez-la. Couper en cercles de 0, 7 à 0, 8 cm d'épaisseur.
Hacher grossièrement l'aneth.
Placez l'aneth au fond d'un récipient en verre d'un litre. Hachez l'ail et mettez également dans un bocal. Jeter le piment de la Jamaïque et les pois dans un bocal. Serrer les tasses.
Mettez des couches d'herbes, d'ail et de poivre sur le dessus.
Versez l'eau bouillante dans un bocal. Couvrir le conteneur. Préparez la saumure en plaçant le sucre et le sel dans 1 litre d'eau bouillante.
Après 10 minutes, versez de l'eau du réservoir. Versez le vinaigre. Verser la saumure bouillante.
Placez le pot dans un pot rempli d'eau sur un chiffon ou une serviette préalablement posé. Continuez à faire bouillir pendant 10 minutes. Faire un rouleau. Mettez à l'envers et couvrez avec une couverture ou une couverture. Après 24 heures, envoyez-les dans une pièce froide, sèche et sombre jusqu'à leur utilisation.
Vidéo: Courgettes marinées pour l'hiver
Recette vidéo

Numéro de recette 2

Salade "Langue maternelle"

Cette recette est tout à fait adaptée pour un usage quotidien et pour la table de fête.

En savoir plus sur les meilleures recettes de courgettes marinées pour l’hiver.

Etapes de 8 à 0, 5 L 11 recettes vidéo avec les ingrédients

courgette
3 kg
s'incliner
0, 5 kg
les carottes
0, 5 kg
pâte de tomate
0, 5 l (sauce "Krasnodar" - 750 g)
ail
3 têtes
piments rouges
1 pc (pour le piquant facultatif)
poivron
3 pièces
sucre
200 g
vinaigre (9%)
180 ml
le sel
2 cuillères à soupe l
huile végétale
200 ml

Couper la courgette lavée et pelée en petits cubes (environ 1, 5 cm chacun). Épluchez et hachez finement l'oignon. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Broyer les carottes avec un hachoir à viande. Couper le poivron en lanières. Broyer l'ail avec des presses à l'ail.
Mettez tous les légumes dans une grande casserole. Versez l'huile végétale. Versez le sucre. Verser la pâte de tomate. Mélangez tout à fond. Mettez à feu doux et maintenez pendant 40–45 minutes.
5-7 minutes avant que la salade doit être éteinte, ajoutez du vinaigre et du sel. Disposez la salade dans des récipients stérilisés d'un volume de 0, 5 à 1 l.
Mettez les couvertures et roulez. Envelopper les canettes à l'envers.
Vidéo: Salade de courgettes "Langue maternelle"
Recette vidéo
Recette numéro 3
Courgettes frites à la sauce tomate
Les légumes préparés selon cette recette simple vous surprendront avec un goût épicé et une longue conservation. Ils peuvent être utilisés comme plat indépendant ou servis en plus du plat d'accompagnement.
Tu sais À l'époque où les courgettes ont été introduites pour la première fois en Europe au 16ème siècle, elles n'étaient pas utilisées pour la première fois à des fins alimentaires. De belles grandes fleurs jaunes ont été utilisées pour la décoration.
4 x 0.5 L Steps 11 Recette Vidéo Ingrédients
- courgette
  1 kg
- s'incliner
  2 pcs
- ail
  3 dents
- tomates
  0, 5 kg
- poivron
  4 pc
- sucre
  1, 5 cuillère à soupe. l
- le sel
  2 c. À thé
- vinaigre (9%)
  1 cuillère à soupe l
- persil
  1 botte
- l'aneth
  1 botte
- huile végétale
  100 ml
1. Couper les cercles de courgettes préalablement nettoyés de 0, 7 à 1 cm d'épaisseur.
2. Couper le poivron en dés.
3. Broyer les tomates en cubes.
4. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
5. Hacher finement les verts.
6. Couper l'ail en tranches.
7. Faites frire les courgettes dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à obtenir une teinte dorée.
8. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Mélanger les tomates et les poivrons à elle. Couvrir avec un couvercle et maintenir à feu doux pendant 10 minutes.
10. Tous les légumes frits (sans courgettes) mettre dans un bol émaillé et hacher à l'aide d'un mixeur à main.
11. Versez le sucre, le sel et le vinaigre dans la masse obtenue, mélangez bien. Mettre au feu, porter à ébullition, maintenir à ébullition pendant 1-2 minutes.
12. Au fond des boîtes de conserve, placez 1 cuillère à soupe. l le mélange résultant, puis assaisonner avec des herbes, ail. Ensuite, déposez des couches de courgettes, herbes, mélange de tomates à la fin du récipient. La dernière couche devrait être un mélange de légumes.
13. Couvrir les conteneurs avec des couvercles. Mettez dans une casserole avec de l'eau et un chiffon placé sur le fond et faites bouillir. Le temps d'ébullition est de 90 minutes pour les bidons d'un litre et de 60 minutes pour les bidons d'un demi-litre.
14. Visser les couvertures. Les banques se retournent et se retournent.
15. Après refroidissement complet, envoyer au stockage.
  Courgettes frites à la sauce tomate
  Recette vidéo
  Recette numéro 4
  En coréen
  Une autre recette que les amateurs de couchers de soleil d'hiver devraient essayer.
  Important! Ne coupez pas les courgettes trop minces. Dans ce cas, ils ne deviendront pas croustillants.
  Etapes de 9 à 0, 5 L Recette vidéo 10 Ingrédients
  - courgette
    2, 5 kg
  - les carottes
    0, 7 kg
  - s'incliner
    0, 5 kg
  - poivre
    0, 5 kg
  - huile végétale raffinée
    250 ml
  - vinaigre (9%)
    150 ml
  - ail
    200 g
  - le sel
    2 cuillères à soupe l
  - sucre
    210 g
  - assaisonnement coréen
    20 g
  1. Épluchez et coupez les courgettes en cercles de 0, 7 à 1 cm.
  2. Couper le poivron et l'oignon en lanières.
  3. Pour broyer les carottes, utilisez une râpe coréenne ou un éplucheur.
  4. Broyer l'ail avec le presser d'ail.
  5. Mélangez tout, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre, les assaisonnements. Mélangez tout à fond. Laisser mariner 3 heures en remuant les ingrédients de temps en temps.
  6. Remplissez les pots. Verser la marinade. Couvrir avec des couvercles.
  7. Posez une serviette au fond de la casserole, versez de l'eau, placez des récipients en verre. Faire bouillir pendant 20 minutes.
  8. Rouler les paupières.
  9. Enveloppez les contenants avec les légumes. Cool.
    Vidéo: courgettes à la coréenne pour l'hiver
    Recette vidéo
    Recette numéro 5
    Confiture avec l'ajout d'oranges
    Ce n'est plus un secret pour les cuisiniers expérimentés que la confiture puisse être faite à partir de courgettes. Nous vous présentons une recette de dessert intéressante avec l'ajout d'oranges. La confiture est parfumée et belle en apparence.
    Nous vous conseillons de lire comment conserver les courgettes sans stérilisation.
    Etapes 3 Recette Vidéo Ingrédients
    - courgette
      1 kg
    - oranges
      2 pièces
    - sucre
      0, 7–0, 8 kg
    1. Épluchez les courgettes, coupez-les et sélectionnez-en la pulpe.
    2. Râpez le légume sur une râpe.
    3. Placez dans une casserole.
    4. Ajouter les oranges coupées en petits cubes. Vous n'avez pas besoin de les nettoyer.
    5. Versez le sucre. Mélangez tout à fond.
    6. Réfrigérer pendant la nuit. Remuez à nouveau le matin.
    7. Mettez le feu. Après la confiture, faites cuire pendant 2-3 minutes.
    8. Couvrir avec une serviette et un couvercle, laisser refroidir.
    9. Dans la soirée, mettez la confiture sur le feu pour la deuxième fois. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
    10. Couvrir avec une serviette et un couvercle, laisser toute la nuit. Dans la matinée, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 2 minutes.
    11. Versez la confiture dans des bocaux chauds. Rouler.
      Vidéo: Confiture de courgettes aux oranges
      Recette vidéo
      Numéro de recette 6
      Adjika fait maison
      Pour les amateurs d'épices sera une recette de squash adjika intéressante.
      Voir aussi la différence entre la courgette et la courge.
      Étapes 10 Ingrédients
      - courgette
        3 kg
      - carotte
        0, 5 kg
      - tomates
        1, 5 kg
      - poivron
        0, 5 kg
      - ail
        1 dent
      - huile végétale
        1 cuillère à soupe
      - sucre
        125 g
      - le sel
        50 g
      - vinaigre
        3 cuillères à soupe l
      - piment
        3 pièces
      1. Moudre les légumes lavés et pelés avec un hachoir à viande.
      2. Faire bouillir le mélange de légumes. Introduire de l'huile. Cuire pendant 40 minutes. Introduisez le sel, le sucre, le vinaigre et l'ail haché.
      3. Faire bouillir pendant 5-7 minutes. Verser adjika dans des pots pré-stérilisés. Rouler.
      Congélation
      Une autre façon de garder les courgettes pour l'hiver est de les congeler. Sous cette forme, il convient parfaitement aux aliments pour bébés et à la préparation des entrées et des plats d’accompagnement. La congélation vous permet d’économiser jusqu’à 80% des éléments de valeur. Un tel produit peut être consommé pendant six mois.
      Tu sais Les courgettes congelées pendant 6 mois perdent environ 10 à 15% de vitamine C. C'est la même chose que ce qu'elles perdront par jour si elles sont conservées dans des conditions ambiantes. Pour la congélation, les jeunes spécimens d’une longueur de 12 à 20 cm et d’une masse de 100 à 200 g ont une peau fine et claire.
      Avant la procédure, les légumes sont jetés, débarrassés de ceux qui sont endommagés, gâtés, léthargiques, colorés. Les tiges sont retirées des spécimens sélectionnés. Ensuite, ils sont lavés et séchés. Les légumes du marché ou du supermarché doivent de préférence être conservés dans de l’eau froide pendant une heure. Après cela, ils sont séchés pendant une heure.
      Les courgettes peuvent être congelées à l'état brut, coupées en cubes, en barres ou en rondelles, râpées à l'état de purée, frites.
      La technologie de la congélation classique de légumes frais est la suivante:
      1. Couper les courgettes en cubes de 1, 5–2 cm ou en rondelles d’une épaisseur de 1–1, 5 cm.
      2. Placez-les pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
      3. Plier dans une passoire et baisser pendant 3 minutes dans de l'eau glacée.
      4. Laisser jusqu'à ce que l'eau s'écoule. Sécher
      5. Disposez en une seule couche sur une planche à découper ou une grande assiette de sorte que les morceaux ne se touchent pas.
      6. Couvrir avec du film alimentaire.
      7. Mettez au congélateur.
      8. Une fois la congélation terminée, placez-la dans des sacs en plastique, des sacs sous vide ou des emballages en plastique et envoyez-la au congélateur.
      Important! La décongélation et la congélation répétées de légumes sont strictement interdites.
      Conseils utiles
      Vos phoques seront certainement savoureux et sains si vous appliquez les recommandations suivantes pour la préparation, la conservation et l’utilisation:
      1. Les courgettes marinées sont excellentes pour la viande et seront également un excellent ajout aux céréales, aux pommes de terre bouillies ou frites, aux pâtes.
      2. Lors du marinage, en plus des épices incluses dans la recette, vous pouvez également ajouter des feuilles et de la racine de raifort, des feuilles de cerisier. Cela diversifiera le goût des phoques.
      3. Vous ne devez pas ajouter une grande quantité de clou de girofle ou de persil à la couture. Cela peut ruiner le goût et augmenter le risque de "faire exploser" les canettes.
      4. Les légumes mûrs peuvent être nettoyés des graines et utilisés pour le lecho, le caviar, les légumes mélangés, la recette "comme des champignons."
      5. Les salades doivent être préparées dans un bol émaillé pour éviter les réactions chimiques indésirables avec le vinaigre.
      6. Vous pouvez stocker les phoques pendant 1 à 2 ans dans une cave sèche, un sous-sol, un garde-manger ou sur le balcon.