Les carottes sont perçues comme un produit alimentaire courant dans le régime alimentaire quotidien d'une personne, mais peu de gens savent que ce légume est également très utile. Pensez quand, en quelle forme et en quelle quantité, il est nécessaire d’utiliser une culture de racines afin d’obtenir un bénéfice maximal pour le corps.

Tu sais Initialement, les carottes avaient une couleur pourpre, la variété orange habituelle n’a été obtenue qu’au XYII siècle. Éleveurs néerlandais .

Description et composition chimique des carottes

Les carottes sont une culture très ancienne, dont la patrie est l’Afghanistan. L’Espagne et la France ont été les premiers pays européens où les racines ont commencé à être utilisées. Les plantes-racines, selon les variétés, peuvent peser de 50 à 300 g. Leur forme est allongée, conique, moins souvent cylindrique.

La pulpe d'un légume est constituée de deux parties: la coque et le noyau, qui varient en composition, en couleur et en densité. Le noyau est généralement juteux et dur, mais moins sucré. Les sélectionneurs essaient donc de sélectionner des variétés à petit diamètre.

Quantité de vitamines, macro et micro-éléments:	Dans 100 g de produit brut trouvé:
vitamine A (bêta-carotène); la vitamine B1 (thiamine); vitamine B2 (riboflavine); la niacine (vitamine B3 ou vitamine PP); inositol (vitamine B8); acide folique (vitamine B9); vitamine C (acide ascorbique); vitamine E (tocophérol); le potassium; calcium magnésium le sodium; le phosphore; le fer; l'iode; le cobalt; le manganèse; le cuivre; le molybdène; le fluor; zinc.	88 g d'eau; 1, 2 g de protéines; 0, 1 g de graisse; 9, 1 g de glucides (dont 7 g sont des mono- et disaccharides); 1, 2 g de fibres alimentaires (fibres); 0, 6 g de pectines; 0, 2 g d'acides organiques; 1 g de cendres

La teneur en calories de la culture de racines est faible - seulement 39 kcal pour 100 g, le produit est pratiquement exempt de graisse, alors qu’il est très nutritif et atténue la sensation de faim.

Tu sais Initialement, les carottes étaient cultivées et consommées comme épices. À cet effet, les cônes et les graines de la plante étaient récoltés et séchés, les légumes-racines étant consommés plus tard.

Propriétés utiles des carottes pour le corps

• L'utilisation de plantes-racines peut avoir un effet positif sur le corps humain, qui est représenté par:
• amélioration de la fonction respiratoire;
• traitement des maladies des yeux (conjonctivite, blépharite);
• renforcer les dents, les gencives;
• maintenir une peau et des muqueuses saines;
• traitement des carences en vitamines;
• prévenir les problèmes de foie;
• renforcement des parois vasculaires et du muscle cardiaque;
• réduction du risque de cancer;
• effets antibactériens sur le corps, une diminution du nombre de bactéries dans la bouche après la consommation de plantes-racines;
• effets diurétiques et cholérétiques;
• propriétés antioxydantes;
• amélioration de la fonction cérébrale, augmentation de la concentration;
• renforcer le tissu osseux du corps;
• augmenter la résistance du corps aux rhumes et aux maladies virales;
• améliorer la composition du sang, ralentir le processus de vieillissement.

Comment manger des carottes

Selon la forme sous laquelle les carottes seront consommées, il existe certaines normes et caractéristiques de consommation. Considérez comment manger des légumes-racines, les principaux avantages et inconvénients de l’utilisation de produits crus bouillis et de jus de légumes.

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Bouilli

La digestibilité des légumes cuits est bien meilleure que celle des légumes crus, mais la quantité de vitamines après la cuisson est considérablement réduite et devient moins utile. Le principal avantage du produit cuit est la teneur élevée en antioxydants, très appréciée dans le traitement de certaines maladies. Un légume qui a subi un traitement thermique a un effet laxatif et peut donc soulager avec soin la constipation. La quantité optimale de plantes-racines consommées par jour peut aller jusqu'à 300 g sous forme bouillie.

Cru

Il est recommandé d’ajouter définitivement aux légumes-racines crus dans l’alimentation, car ils contiennent un maximum de vitamines et de minéraux détruits lors du traitement thermique. L'inconvénient de la consommation de légumes crus est la présence de fibres grossières, qui sont digérées par l'organisme pendant une longue période. Elles sont donc dangereuses pour les exacerbations de certaines maladies du tractus gastro-intestinal. Pour tirer le meilleur parti de la consommation de légumes, vous devez suivre les recommandations. Un jour, une personne adulte en bonne santé ne peut pas manger plus de 300 g de tubercules, ce qui équivaut à 3-4 petites unités.

Important! Pour manger des carottes à l'état cru, il est recommandé de choisir des petits légumes, ils contiennent plus de vitamines et ont un goût plus sucré.

Jus de carotte

Le jus de carotte, comparé à un produit brut, a un effet plus doux sur le tractus gastro-intestinal en raison de l’absence de fibres grossières. La bonne digestibilité du carotène, contenu dans le jus, vous oblige à respecter les recommandations de consommation. Une consommation excessive peut entraîner une charge excessive du foie. Le taux optimal de consommation de jus ne dépasse pas 250 ml par jour.

Quelle est la meilleure carotte digestible dans le corps

Une grande quantité de carotène, riche en carottes, n'est pas absorbée lors de la consommation d'un légume à l'état pur, mais il existe plusieurs façons de résoudre le problème. Pour que la culture soit mieux absorbée par l'organisme et qu'il reçoive la quantité nécessaire de vitamine A (carotène), il est recommandé de consommer le légume avec des additifs ou produits gras (beurre et huile végétale, crème sure, fromages, noix). Le processus d'assimilation est également influencé par la manière dont le produit est utilisé: par exemple, les légumes et les jus cuits sont absorbés mieux et plus rapidement que les produits frais.

Important! Les carottes doivent être conservées sans sommet, car les feuilles absorbent une certaine quantité d’humidité dans la culture de racines, elle s’efface plus rapidement et la jutosité diminue.

Comment choisir et conserver les carottes

Lorsque vous choisissez des carottes pour acheter un produit de qualité, faites attention à la pelure du légume. Sa surface doit être lisse, sans dommages, sans ulcères, sans signes de maladie et sans exposition aux parasites. Au toucher, un produit de qualité est solide et dense. Inspectez la zone près des sommets ou l'endroit où elle se trouvait auparavant, elle ne devrait pas être verte ou rouge.

Vous pouvez conserver longtemps un légume frais et juteux en enveloppant chaque unité dans du polyéthylène à bulles et en l'envoyant au réfrigérateur dans le bac à légumes ou sur l'étagère inférieure. Le stockage d'une grande partie de la récolte a lieu dans la cave, dans des caisses en bois. Un taux d'humidité élevé dans la cave empêchera le légume de se dessécher et une température basse empêchera la croissance des bactéries responsables de la pourriture.

Apprenez-en davantage sur la conservation des carottes au réfrigérateur pour l’hiver.

Contre-indications possibles

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir si tout le monde peut manger des carottes ou s'il y a des contre-indications. Nous allons donc examiner cette information plus en détail.

• Contre-indications à la consommation de carottes sont:
• la présence de réactions allergiques aux plantes racines;
• la présence de calculs rénaux;
• maladie chronique du foie;
• maladies gastro-intestinales au cours de l'exacerbation.

Certains recommandent de boire du jus de carotte sur un estomac vide, mais il est absolument impossible de le faire, nous allons comprendre pourquoi. Le jus de racine sous sa forme pure contient des substances qui provoquent une irritation de la muqueuse intestinale avec diarrhée et éructations désagréables. Cependant, si vous êtes tourmenté par un problème de constipation, les légumes racines râpés mélangés à d'autres légumes peuvent être consommés à jeun pour obtenir un effet laxatif.

Vous pouvez également consommer une petite quantité de produit bouilli en plus du petit-déjeuner et ajouter du jus au smoothie avec des céréales qui enveloppent la muqueuse gastrique. Ainsi, il est recommandé d’ajouter au régime quotidien des carottes dans du jus de légumes bouilli ou frais. Pour obtenir uniquement des avantages et ne pas nuire à l'organisme, vous devez suivre les recommandations relatives à l'utilisation des plantes racines, décrites en détail dans l'article.