Mangalitsa hongrois

Un cochon aux oreilles rebelles qui ressemble plus à un mouton n’est pas une invention d’animateurs, mais un véritable habitant d’une ferme. Cette race de porc frisé s'appelle le mangalitsa hongrois, dont le corps est couvert de poils épais et bouclés.

Des centaines d'années de sélection ont été consacrées à débarrasser les porcs domestiques d'un épais manteau de fourrure inhérent à leurs frères sauvages, mais cette caractéristique est considérée comme un avantage de la race en brasserie.

Histoire de race

Cette race de porcs a été élevée en 1833 par l'archiduc hongrois Josef, qui a donné au nom de la race une couleur géographique. Le mangalitsa hongrois est le résultat d'un mélange de porcs domestiques et sauvages. Ces animaux sont très vénérés dans les ménages hongrois et dans les fermes où ils sont gardés en troupeaux entiers.

Les ancêtres du brasier avaient une viande dure à structure fibreuse, souvent inhérente aux cochons sauvages, contenant un peu de graisse. Mais les porcs aux cheveux bouclés avaient déjà une couche de graisse due à un style de vie calme, qui alternait avec la marche. Grâce à cela, la viande a acquis la structure dite en marbre. Ce porc était très précieux et avait un goût particulier.

Mais les années 50 du XXe siècle ont contribué au développement de la race, en apportant des normes de nutrition saine et d'harmonie au monde. Salo a commencé à être considérée comme la principale source d'excès de poids, et les races de viande de porc, qui ont pratiquement remplacé les races à viande sébacée, sont devenues à la mode.

Tout cela a conduit à une diminution du nombre de roches et à la disparition presque complète de la graisse des étagères. Mais bientôt une nouvelle mode pour de tels aliments est venue qui a consommé l’Espagne, puis le monde entier. Et depuis les années 90, la viande marbrée a retrouvé sa popularité.

En raison des fluctuations de la mode gastronomique, le brasero hongrois a dû être réhabilité en tant que race, mais cette fois, les Espagnols ont commencé à le sauver. De nos jours, cette race ne risque plus de disparaître, même si on en voit rarement les représentants dans les fermes.

Tu sais Au début des années 70 du vingtième siècle, moins de deux cents porcs à fourrure ont été enregistrés dans le monde. À cet égard, en 1994, les amoureux de cette race ont créé l’Association nationale des amoureux des brasiers aux États-Unis pour faire cesser la disparition de ces animaux.

Description de la race

Le mangalitsa hongrois est un type de porc spécifique, non seulement pour la viande, mais simplement comme animal décoratif. Il a une productivité élevée et peut être contenu dans n'importe quel climat.

En outre, cet animal a plusieurs noms associés à son apparence. Si vous rencontrez quelque part une description d’un mouton, d’un cochon bouclé, laineux ou duveteux, alors soyez sûr, c’est le brasier qui compte.

Apparence

Le brasero hongrois a un physique plutôt massif avec un squelette fort mais léger. Les jambes sont courtes et le ventre est large et affaissé. Le dos de l'animal peut être plat ou légèrement courbé. La tête d'un cochon de taille moyenne avec les oreilles collées en avant et un petit museau ressemble à la tête d'un parent sauvage. Les yeux sont sombres, tout comme les cils.

Un trait distinctif de la race, ainsi qu'un signe de son authenticité, est une tache lumineuse aux bords flous, située derrière l'oreille droite du porc et parfois parfois derrière la gauche. Cette marque s'appelle le spot de Wellman.

Ces cochons ont une queue sombre avec une pointe claire qui ne s'arrête jamais.

La principale caractéristique du brasier est ses cheveux, qui sont un chaume frisé. Dans certaines sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles cette boucle disparaît en été à cause de la mue. Mais les agriculteurs expérimentés affirment que cette caractéristique n’est pas du tout un brasero, mais un brasero - une autre race de porc qui ressemble vraiment à un brasero hongrois. Ses représentants ont les cheveux plus lisses et leurs oreilles collent bien en avant, pas comme un cochon de fourrure.

Mangalitsa même en été ne perd pas sa pureté racée, ses cheveux prennent la forme de boucles et sans duvet d'hiver.

La couleur de ce cochon varie et dépend de l'espèce de l'animal. Les porcelets âgés de moins d'un mois ont une couleur rayée caractéristique du sanglier.

Variétés de race

Cette race a plusieurs sous-espèces, qui peuvent être distinguées les unes des autres par leur couleur externe. Il y a quatre de ces espèces maintenant. Mais dans le passé, il était possible de rencontrer un cochon avec une laine gris-brun et les couleurs d'un sanglier.

Braseros blancs

Les cochons blancs sont les plus répandus dans la population générale de mangalits du monde entier. Environ 80% de ces porcs ont une robe de couleur blanche avec une bordure noire prononcée autour des yeux et du nickel.

Cette couleur n'est pas toujours blanche, mais on trouve également des individus grisâtres, de couleur fauve clair, de couleur rouge foncé et de couleur jaune foncé.

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Braseros rouges et noirs

Les variétés rouges et noires des mangalits hongrois sont assez rares pour l'entretien des fermes domestiques et des grandes exploitations. Cette sous-espèce est reconnue comme étant en danger, il est donc formellement interdit de vendre à quelque fin que ce soit, à des fins privées.

Cette variété est assez différente de la famille, car ses dimensions sont plus impressionnantes que, par exemple, le blanc. De plus, la croissance de ces porcs est plus rapide que celle des autres variétés.

À eux seuls, les porcs à fourrure rouge et noire ont été élevés en croisant un barbecue blanc avec une autre race hongroise, qui est considérée comme plus sauvage que domestiquée - szalontai.

Hirondelle

Les animaux de cette race avec une couleur mélangée s'appellent les hirondelles. Ces individus ont une couleur noire sur le dos et les côtés, l'abdomen est principalement blanc, jaunâtre ou gris. La mâchoire inférieure et le torse sont colorés de la même manière. Une telle variété de couleurs d’hirondelles a été obtenue à la suite du croisement d’un brasier blanc et d’un cochon de sirmium.

La taille des hirondelles ne diffère pas de celle de leurs parents blancs; on trouve parfois des individus encore moins lourds. Bien que, selon les informations conservées depuis le XXe siècle, ces porcs étaient à l'origine plus gros que la race blanche.

Un porc à la couleur mélangée se caractérise par le fait qu'il a un chaume plus grossier et plus court et qu'il est également l'espèce de barbecue la plus rustique.

Avantages et inconvénients

Cette race unique de porcs présente de nombreux avantages qui sont loués à juste titre par ceux qui ont réussi à obtenir un tel animal. Des conditions de détention à la qualité de la viande, ce porc maintient régulièrement sa position de leader depuis des décennies.

• C’est pourquoi il est important d’expliquer plus en détail les avantages de la race:
• Sans prétention aux conditions de détention. Ce cochon peut se sentir bien à la fois en été et en hiver. Il est souvent gardé juste sous un dais, cet animal n'a pas besoin de porcherie pour s'abriter.
• Forte immunité. Cette race ne nécessite pas autant de vaccins que ses autres parents et, pour le mangalit hongrois, elle ne nécessite pas de traitement antibiotique.
• Disponibilité des aliments. Ces porcs n'ont pas besoin d'un régime spécial à partir d'aliments achetés, le propriétaire du brasier peut facilement se contenter de simples légumes et de plantes-racines, qui poussent dans son jardin.
• Poise. Ces animaux sont assez calmes. Bien que le sang d'un animal sauvage coule dans leurs veines, mais après des centaines d'années de sélection, le mangalitsa a perdu les traits de caractère négatifs inhérents à ses parents.
• Forte demande de produits. La viande de ces porcs est très appréciée des gourmets car elle possède un goût unique et des propriétés bienfaisantes. En outre, la viande de ce porc est principalement utilisée pour fabriquer un produit aussi coûteux que le jamon.

Outre les avantages évidents de la race, elle présente également un certain nombre d'inconvénients auxquels les propriétaires de barbecues doivent faire face.

• Le plus souvent, on distingue les inconvénients suivants d'un cochon à fourrure:
• Coût élevé et petit nombre d'individus reproducteurs authentiques. Le fait est qu'il est très difficile de trouver un cochon de race, car ils sont souvent mélangés à d'autres races. Cela réduit la productivité des bovins et le nombre de descendants d'un porc, qui est déjà un métis en soi.
• Puberté tardive. La truie n'est complètement prête pour la reproduction qu'après l'âge d'un an, tandis que les porcs d'autres races sont prêts pour la fécondation à partir du quatrième mois de vie.
• Petite progéniture. La fertilité du brasier est faible et peut aller jusqu’à une douzaine de porcelets dans la couvée, soit moitié moins que la progéniture d’un porc ordinaire.
• Le besoin de pâturages à grande échelle. Pour que votre animal ne soit pas obèse et que sa viande ne devienne pas trop grasse, ces porcs ont besoin d'une activité physique modérée. Un tel besoin est pleinement satisfait lors d'une promenade dans de grandes zones.

Caractéristiques d'élevage

L'élitisme du brasier n'affecte pas ses demandes de contenu. Ce cochon peut vivre dans une porcherie ordinaire et manger le même aliment que ses parents plus simples. La même chose vaut pour la reproduction. De plus, le barbecue est sans prétention au climat et est capable de supporter une plage de température assez large.

Contenu

Le phénomène du nomadisme est caractéristique de la mangalitsa hongroise, car pendant l'été, des troupeaux de porcs paissaient dans des prairies et passaient l'hiver dans des abris situés à proximité de pâturages. Ainsi, l'animal s'est toujours habitué à se nourrir sans intervention humaine.

Afin de garantir des conditions favorables et un confort au porc à tout moment de l'année, le propriétaire de l'animal doit suivre certaines recommandations:

1. Quel que soit le type de contenu que vous choisissez, le sol de la porcherie ou de l'abri doit être recouvert d'une épaisse couche de paille. Cette literie doit être changée au moins deux fois par semaine.
2. Si le porc est gardé dans un abri où il n’ya qu’une canopée, il est impératif de placer une pile à cet endroit, qui deviendra un endroit où l’animal pourra se cacher du temps.
3. Les pâturages créés artificiellement doivent être plantés avec de l'herbe fourragère et entourés de manière à ce que les chiens errants et les autres animaux ne puissent pas s'y rendre.
4. Dans les endroits où se promènent les cochons, il est recommandé de placer des auvents qui abriteront les animaux du soleil et de la pluie, ainsi que d'un réservoir d'eau.
5. Malgré le fait que cet animal soit très rustique, il est toujours nécessaire de surveiller la température de l'air dans la porcherie: en hiver, il ne devrait pas descendre en dessous de -15 ° C.

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Ouvert

Avec la garde ouverte du brasero hongrois, les animaux sont constamment au pâturage, ainsi que dans des enclos de rue, quelle que soit la saison. Cette méthode de garde convient le mieux à ces animaux.

Les porcelets paissent également avec les adultes, qui n'ont pas à isoler une porcherie fermée. Mais il y a une règle principale: les jeunes animaux doivent toujours être à l'abri et avec le troupeau.

Avec ce type de détention, il n'est pas urgent de créer des abris pour porcs, car cette race aime être exposée aux intempéries. Parfois, les propriétaires du cochon à fourrure doivent même nettoyer les sols déjà installés.

Comme mentionné précédemment, ces animaux ont besoin d'une bonne litière pour laquelle de la paille est utilisée. Par temps ensoleillé, il change plusieurs fois par semaine et, chaque fois qu'il pleut, vous devez en prendre soin.

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Fermé

La méthode fermée pour garder les mangalits n’est pas différente de celle de garder des porcs ordinaires dans une étable. Avec cette méthode, les animaux sont constamment à l'intérieur.

Ce contenu n'est pas bien adapté spécifiquement au porc à fourrure, car il limite l'activité physique et est loin de son mode de vie naturel. En même temps, les avantages de la race sont également perdus, car les porcs élevés dans de telles conditions commencent à souffrir d’obésité et perdent leur pelage unique.

Si vous décidez d'élever des braseros dans l'écurie, vous devrez vous occuper du régime alimentaire des porcs spécialement sélectionné. Sur cette base, vous devez vous préparer aux coûts supplémentaires liés à l’alimentation équilibrée.

Mais cette méthode est considérée comme normale si les porcs sont gardés dans des enclos dans un hangar spécial. Le principal avantage de ce contenu est qu’il n’est pas nécessaire de chauffer la pièce.

Mixte

De type mixte, pendant la saison chaude, les animaux sont gardés dans des pâturages et, avec l'arrivée du froid, ils sont transférés dans une porcherie. De nouveau, les animaux sont transférés dans les pâturages au printemps, quand une quantité suffisante de pâturages apparaît dans les prés. Cette méthode est le plus souvent utilisée pour les truies.

Alimentation

Le mangalitsa hongrois se nourrit exclusivement de nourriture végétale. Pour satisfaire le régime alimentaire quotidien de l’animal en été, le propriétaire n’a pas à se creuser la tête pour savoir ce qu’il faut nourrir au brasero, ces porcs disposeront de suffisamment de pâturages autoproduits. En hiver, ils sont également sans prétention et prêts à se contenter de foin, ce qui permet de garder un cochon de fourrure très rentable et à faible coût.

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Bien que ces porcs soient inintelligibles dans les aliments, mais pour renforcer la santé de l'animal, il est nécessaire d'ajouter des produits vitaminiques à son régime alimentaire, tels que:

• betteraves fourragères et autres plantes-racines;
• la pulpe;
• les châtaignes;
• le maïs
• les céréales;
• citrouille.

Lors d’une promenade, un cochon peut manger un ver, un escargot ou une grenouille. Mais s’inquiéter à ce sujet ne vaut pas la peine, car cela ne fera aucun mal à la mangalitsa. Ils ne sont pas non plus opposés parfois à se régaler de poissons et d’insectes.

Dans le régime alimentaire de l'animal doit être des minéraux et du calcium. De l'argile rouge, de la craie et de la farine d'os compensent leur manque.

Il vous sera utile d'apprendre à nourrir les porcs avec des aliments composés.

Une attention particulière doit être portée au menu du porc en hiver. Pendant cette période, le régime alimentaire de l'animal devrait être composé à 80% d'aliments humides. Vous pouvez compléter la variété des aliments pour le barbecue avec des glands, du noisetier, du son et de la farine.

Avant l'abattage dans l'alimentation, les porcs augmentent la quantité de grain à 300 g par jour. Ce mode vaut le coup d’être activé 30 jours avant l’abattage.

Important! La suralimentation des porcs à fourrure n’est pas la bienvenue, car ils peuvent être obèses. En outre, les stimulants de croissance et autres additifs chimiques ne doivent pas être administrés à cette race.

La grossesse

Pour un élevage de qualité du brasero, vous devez d’abord veiller à ce que l’accouplement se fasse entre individus de race. En outre, vous ne devez pas gérer le croisement de races différentes, sinon cela affecterait négativement la qualité de la progéniture.

L'insémination d'une truie a lieu à partir de la puberté, à l'âge de huit mois au moins. À ce stade, le cochon ne devrait pas peser moins d'un centner.

Les signes de grossesse sont déjà visibles le cinquième jour après la couverture. Le porc devient léthargique, son estrus cesse et la décharge caillée commence, la chasse sexuelle cesse brusquement. De plus, les truies prennent du poids très rapidement tout en perdant l'appétit.

Important! Déterminez absolument si vos oreillons sont enceintes en ayant recours à des tests ou à une échographie. Mais souvent, les prix de ces procédures sont très élevés, il est donc plus facile de contacter un vétérinaire. Un vétérinaire est généralement examiné trois semaines après l'insémination. La grossesse dans le brasier hongrois dure de 120 à 150 jours. Sa durée dépend de la période de l'année et de l'âge de l'animal. Ainsi, en hiver, les porcelets naissent généralement plus rapidement qu'en été, et les jeunes porcs ont une progéniture un peu plus longue que les adultes plus âgés.

L'animal est capable de faire face à sa grossesse tout seul. Cependant, il arrive que les truies nécessitent l'aide d'une personne au moment de la mise bas. Tout d’abord, vous devez calculer approximativement le jour de la naissance et préparer une pièce propre et sèche. Les procédures hygiéniques doivent être effectuées avec la truie, en traitant ses flancs et ses jambes avec de la créoline et des tétines de permanganate de potassium.

Dès que les porcelets commencent à naître, chacun d'entre eux doit être essuyé avec une serviette propre et le mucus doit être nettoyé à l'aide d'une seringue, du nez et des oreilles. En outre, le cordon ombilical doit être coupé pour les bébés et placé dans une pièce chaude.

Lors de la première gestation, la truie ne donne généralement pas plus de sept porcelets et, lors de la mise bas ultérieure, elle donne déjà dix pièces.

En savoir plus sur l'accouplement des porcs.

Caractéristiques du contenu des porcelets

Au début, les jeunes animaux ne sont pas excommuniés et ne restent pas ensemble. Les truies se révèlent généralement être de bonnes mères et s'occupent de leurs porcelets. Mais une personne doit s'assurer que la famille nouvellement constituée vit propre et que le régime de température correct est maintenu dans la porcherie (pas plus bas que +14 ° C). Le changement de la litière devrait avoir lieu tous les jours.

Pour que les porcelets grandissent en bonne santé et soient forts, il est nécessaire d’accompagner leur maturation de soins appropriés. Tout d'abord, il est important que les jeunes animaux subissent une série de médicaments contenant du fer qui sont injectés dans le corps pour éviter le développement du rachitisme et de l'anémie chez les jeunes animaux. Le plus souvent, on prescrit aux porcs "Suiferrovit", "Ferroglukin", "Ferrodex", qui peuvent être administrés à partir de 1 à 5 jours de la vie.

L'alimentation doit être confortable non seulement pour les bébés, mais aussi pour les mères. Par conséquent, pour que les porcelets ne blessent pas les mamelons tendres de la truie, ils doivent enlever les crochets pointus en les mordant.

Tu sais Les cochons de manganèse naissent tout de suite avec leurs dents. Ce phénomène est dû au fait que la nature a permis aux porcelets nouveau-nés de survivre et de se nourrir seuls, au cas où leur mère mourrait. Новорождённых поросят подносят к соскам матери, чтобы они обязательно поели питательное и укрепляющее иммунитет молозиво. Исключительно молоком они питаются последующие 3–5 дней, после чего в рацион можно вводить жидкую мешанку, горох, прожаренный ячмень, кукурузу, пшеницу. Овощи и фрукты разрешается давать в качестве корма для молодняка лишь тогда, когда поросята достигнут четырёхнедельного возраста.

Для того чтобы сделать рацион молодняка богатым минералами, можно давать поросятам красную глину, мел, крупные кристаллы соли.

На твёрдую пищу молодых мангалиц можно переводить уже в месячном возрасте, а уже после перевода на грубое питание свинок можно продавать.

Отлучение от матери происходит лишь после того, как у поросят начнут исчезать полоски, характерные для их диких прародителей. Хвостики этой породе не купируют, а в возрасте от недели до двух поросят кастрируют. Но такая процедура проводится лишь с теми особями, у которых наблюдается паховая грыжа и их не планируют случать с другими особями в будущем.

Разведение свиней мангалица как бизнес

Венгерская мангалица в последние годы приобретает немалую популярность у свиноводов. А всё из-за того, что разведение этой породы — довольно прибыльный бизнес.

Тем не менее чистопородные свиньи сейчас большая редкость и всегда есть риск приобрести малопродуктивную помесь разных видов животного. Защитить себя от некачественной покупки можно, потребовав у продавцов официальное свидетельство, которое подтвердит чистокровность и хорошую родословную свиньи.

К тому же не стоит покупать мангалицу где попало. Лучше приобретать животных непосредственно на ферме, где их разводят. Таким образом, риск покупки некачественного материала значительно уменьшится.

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Пик продуктивности у свиноматок наступает только после вторых родов, поэтому, если вы не хотите иметь убыток от приобретения мангалицы, лучше рассчитывать на то, что свинью нужно будет содержать довольно долго, иначе прибыль от животного не окупит расходы на него.

Видео: Свиньи породы венгерская мангалица

Несмотря на высокую стоимость первоначального материала, расходы на содержание мангалиц будут минимальными. Это довольно неприхотливая порода, которая не требует особых условий содержания. Эти животные могут вполне комфортно себя чувствовать на открытом воздухе как в жару, так и в холод. Питание мангалицы также ничем не отличается от рациона обычной свиньи, обойтись можно обычными продуктами, которые растут у вас в огороде, или травой с пастбища.

Прибыль от содержания этой свиньи не заставит себя ждать. В настоящее время цены на поросят этой породы находятся на самом пике. Одна свинка может достигать в цене от 200 до 300 долларов. К тому же стремительно возрастает интерес к мясу этой породы, поскольку оно имеет уникальные свойства и отменные вкусовые качества. Оно характеризуется особой нежностью и ароматом, даже при долгом хранении не теряет своего товарного вида. Кроме этого, мясо именно этой свиньи используется как сырьё для хамона, стоимость которого начинается от 60 долларов за 1 кг.

Кроме этого, такие животные очень рентабельны ещё и в том, что потратив минимальные ресурсы на их кормление, вы получите довольно быстрый и существенный прирост массы.

Интересно почитать о таких породах свиней, как: русская белая, ландрас, дюрок и вислобрюхая вьетнамская.

Венгерская мангалица — это уникальная порода свиней, которая по праву заслужила симпатии свиноводов по всему миру. Это животные могут стать выгодным вложением денежных средств и гордостью вашей фермы.