Champignons - un produit qui a longtemps été familier et aimé par les ménagères modernes, utilisé dans la préparation de plats classiques et populaires et de délicieux chefs-d'œuvre gastronomiques. Malgré le fait que vous puissiez acheter ces champignons dans presque toutes les épiceries, certaines ménagères zélées préfèrent avoir une réserve parfumée dans le réfrigérateur et les congeler à l'ancienne pour l'hiver. Il existe plusieurs façons de récolter ce produit - les champignons sont stockés à la fois crus et dans un état précuit et frit.

Préparer les champignons pour la congélation

Lors de la préparation des préparations à base de champignons pour le stockage dans le réfrigérateur, vous devez apprendre à congeler le produit et faire particulièrement attention au choix et à la préparation des champignons. Pour le stockage, choisissez des spécimens frais, même de couleur claire légèrement rosâtre, sans taches ni coupures.

Le produit est lavé à l'eau courante chaude, sans nettoyage de la peau, mais en éliminant uniquement les débris et la saleté, ainsi qu'en éliminant les restes de mycélium.

Champignon gelé

Ensuite, vous devez décider pourquoi les champignons congelés seront utilisés à l'avenir et choisir la bonne option pour leur stockage.

Les champignons entiers et nets peuvent être conservés dans le congélateur entier, en séparant les chapeaux des cuisses, et également prédécoupés en cubes ou en tranches.

De plus, les champignons peuvent être pré-frits ou bouillis. Les tranches de champignon traitées thermiquement ont une taille considérablement réduite, ce qui permet de gagner de la place dans le congélateur.

Important! Avant la congélation, les champignons ne doivent en aucun cas être trempés dans l'eau. Les champignons sont saturés d'humidité excessive et ne seront plus utilisables après la décongélation.

Cru

Les champignons crus sont généralement congelés pour la cuisson comme ingrédient principal. Les maîtresses qui envisagent d’utiliser des préparations à base de champignons pour préparer des soupes, des ragoûts et des plats principaux stockent souvent le produit en tranches ou en cubes bien nets.

Pour ce faire, les morceaux de champignon lavés et complètement séchés sont étalés en une fine couche sur une surface plane et envoyés au congélateur pendant 2-3 jours. Ensuite, les pièces congelées doivent être soigneusement versées dans des sacs et transférées dans un lieu de stockage permanent.

Important! Il est préférable de conserver les champignons surgelés en portions, car après décongélation, ils ne peuvent pas être recongelés.

Est-il possible de congeler tout le congélateur

Les jeunes champignons de l'hôtesse, petits et soignés, préfèrent être envoyés pour être stockés dans leur ensemble. Cela est particulièrement vrai pour les spécimens dont le film sous le chapeau ne s'est pas encore séparé.

Le produit soigneusement lavé est séché à sec avec du papier absorbant, disposé en une couche sur une surface plane, enveloppé dans une pellicule de plastique, en évitant le contact des champignons, et envoyé au congélateur pendant 3-4 jours.

Après le gel de la pièce, celle-ci est transférée dans des conteneurs en plastique scellés ou dans des sacs sous vide munis d’un loquet spécial, après en avoir libéré de l’air.

Bouilli

L'un des moyens les plus populaires de stocker des produits semi-finis à base de champignons est de congeler un produit cuit. Les champignons coupés grossièrement sont bouillis dans l'eau pendant 10-15 minutes sans sel et poivre, après quoi ils sont jetés dans une passoire. Le liquide doit s'écouler complètement . Les champignons séchés sont disposés dans des récipients pour aliments ou des sacs scellés et envoyés au congélateur.

Tu sais Les ménagères modernes utilisent souvent des gobelets jetables bien emballés dans un film plastique pour conserver les préparations à base de champignons bouillies. C'est peu coûteux, pratique et pratique.

Champignon Frit

Pour une cuisson rapide des seconds plats à base de produits semi-finis à base de champignons, ils peuvent être congelés, préalablement frits. Les champignons bien lavés et hachés sont frits dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce que le liquide en excès s'évapore. Ensuite, les champignons sont refroidis, séchés sur une serviette en papier et pliés par portions.

Pour la friture de champignons, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée et de ne pas ajouter de sel et d'épices aux champignons - cela permettra au produit de conserver un goût et un arôme éclatants de champignons frais.

Combien de temps pour stocker dans le congélateur

Selon la méthode de congélation des champignons, la durée de conservation est différente. Ainsi, les champignons crus sont conservés au réfrigérateur le plus longtemps possible. La durée de leur gel est d'un an.

Les champignons frits sont les moins susceptibles d'être conservés, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 mois maximum. Les billettes bouillies peuvent être conservées congelées pendant six mois. Dans ce cas, la température de stockage doit être comprise entre -18 et -16 ° C.

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Comment décongeler des champignons

Lors de l'utilisation d'aliments surgelés, il est important de les décongeler correctement. Ce processus devrait avoir lieu progressivement . Lors de la première étape, les produits semi-finis à base de champignons du congélateur sont transférés sur la clayette du réfrigérateur avant le début de la décongélation. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être transférés sur la table.

Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner des champignons. Il est préférable de ne pas laisser le produit décongeler complètement, car les pièces perdraient leur aspect esthétique - elles s'assombriraient et deviendraient peu appétissantes.

Tu sais Champignon - l'un des premiers champignons cultivés dans la nature. Les champignons surgelés sont une bonne option pour préparer un plat savoureux et inhabituel aux invités de façon inattendue. En effet, dans chaque maison, il existe des compagnons classiques de ce produit - pommes de terre, oignons et fromage. De plus, ayant les champignons à portée de main, vous pourrez toujours faire plaisir aux membres du ménage avec une délicieuse soupe ou une tarte aux champignons.