Viande de canard: avantages et inconvénients, composition et calories
La viande de canard est un produit délicieux qui peut être préparé de nombreuses façons. Cependant, comme tout autre produit, les canetons ont leurs propres caractéristiques. Avant de manger, il est important de comprendre à quoi sert la viande de canard et comment la manger correctement.
Viande de canard
Les oiseaux adultes et les canards peuvent être consommés - ceci s'applique aux canards domestiques et sauvages. Bien qu'ils appartiennent à la même espèce, il existe une différence significative entre eux. La viande de volaille sauvage a moins de valeur énergétique et est plus rigide.
Les produits à base de viande de canard domestique sont légèrement plus gros et plus tendres, sa carcasse a une taille relativement plus grande.
Tu sais Le canard a été domestiqué pour la première fois en Mésopotamie il y a plus de 5 000 ans.
Les deux variétés de canetons peuvent apporter des avantages et des inconvénients.
Avantage
- Les propriétés bénéfiques de la viande de canard sont les suivantes:
- amélioration de l'apparence et stabilisation du métabolisme grâce à l'absorption de graisse de canard;
- renforcement du système nerveux et de l'état général;
- un effet positif sur la puissance des hommes;
- amélioration de l'anémie;
- participation à la formation des membranes cellulaires.
Harm et contre-indications
- Les propriétés nocives du canard comprennent:
- taux élevé de cholestérol;
- la rigidité, ce qui complique la digestion.
Le canard est contre-indiqué dans:
- l'obésité;
- les maladies du foie;
- pathologies gastro-intestinales;
- moins de 3 ans.
Apprenez également à bien cueillir et couper le canard.
La composition et la teneur en calories de la viande
Le canard contient les composants suivants:
- Vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), A, E;
- le fer
- l'iode;
- le potassium;
- calcium
- le cobalt;
- magnésium
- Manganèse
- cuivre
- le molybdène;
- Le sodium
- sélénium;
- le soufre;
- le phosphore;
- le fluor;
- le chlore;
- le chrome;
- zinc.
| Les écureuils | 13, 5 g |
| Les graisses | 28, 6 g |
| Glucides | 0 g |
| Teneur en calories | 308 kcal |
La viande de canard est-elle diététique
Malgré les propriétés bénéfiques importantes, ce type d'oiseau ne s'applique pas aux aliments. Cela est principalement dû à la teneur élevée en graisse. À des doses modérées, avec une alimentation normale, cette composante ne donne que des résultats positifs. Cependant, son régime est extrêmement indésirable.
Apport quotidien
L'apport quotidien de canetons en tant que source de protéines et de graisses animales devrait être limité. Pour les femmes, les hommes et les enfants, la quantité nécessaire par jour variera. Vous trouverez ci-dessous les données lors de la préparation d’un régime pour maintenir le poids.
Pour les femmes
Normalement, une femme, selon son poids initial, devrait consommer de 45 à 55 g de graisse par jour. Ainsi, il est permis de consommer de 150 à 190 g de canetons par jour, si la quantité de graisse d’autres produits est limitée.
Important! Avant de manger des canards pendant la grossesse, il est préférable de connaître le besoin individuel en nutriments et de consulter un médecin.
Pour les hommes
Les hommes qui souhaitent conserver un poids identique doivent ajouter entre 55 et 65 g de graisse à leur alimentation. La quantité maximale de canetons consommée par jour pour de tels calculs devrait être comprise entre 190 g et 220 g.
Pour les enfants
En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les enfants sont autorisés à manger des canetons à partir de 3 ans. Jusqu'à cet âge, ce produit ne doit pas être donné. Les enfants de plus de 3 ans peuvent être introduits dans l'alimentation sous forme de canard domestique ou sauvage.
Comment choisir et conserver la viande de canard
La viande de canard la plus utile a les propriétés suivantes:
- peau brillante non collante de couleur légèrement jaune;
- le composant de la viande en couleur est proche du rouge vif;
- jeune âge, qui peut être déterminé par un bec sec et des pattes légères;
- ombre légère gras.
Important! Il est interdit d'utiliser de la viande périmée ou stockée pendant longtemps!
Conseils de canard
Pour rendre le plat de canard savoureux, vous devez recourir à quelques astuces lors de la cuisson.
- Mieux encore, les canetons sont cuits au four ou farcis. Dans le même temps, des produits de différents spectres gustatifs, des fruits aux fruits secs en passant par les noix et les céréales, peuvent être utilisés comme viande hachée.
- Assurez-vous de rincer la carcasse, puis séchez soigneusement.
- Lors du calcul du temps de cuisson dans le four, il est recommandé de suivre la règle suivante: pour 1 kg d'ingrédient principal, ajoutez 45 minutes. cuisson, et à la durée totale ajouter 20-25 minutes. pour une croûte d'or.
- La volaille en tranches est cuite au four pendant environ 1, 5 heure.
- La température dépend de la taille et de la douceur des canetons. Habituellement au four, il est cuit à 180-200 ° C.
Tu sais Le plat le plus célèbre de ce produit, le canard de Pékin, fait référence à la cuisine chinoise et a été inventé en 1330.
Si vous n’oubliez pas la quantité élevée de matières grasses et si vous les consommez judicieusement, votre alimentation sera non seulement savoureuse, mais également saine.
