Variétés de champignons huileux

L'un des plus populaires parmi les cueilleurs de champignons est considéré comme un graisseur. Ce type de champignon est le plus nombreux et le plus répandu dans notre pays. Au total, il existe environ 40 types de beurre différents. Presque tous sont comestibles, bien qu'il y en ait qui font du mal à une personne. En raison du danger pour la vie, le cueilleur de champignons doit savoir distinguer un mauvais champignon d’un bon.

Caractéristique générale

Les papillons sont photophiles. Les plus courantes et poussent avec succès dans les forêts de conifères et mixtes. Il est difficile de les trouver dans les fourrés sombres. La collecte a donc généralement lieu dans le pré, le long des routes et des chemins.

Les champignons ont reçu leur nom en raison de la particularité du bonnet. La couverture d'huile à leur surface a une viscosité importante et est recouverte de mucus collant, comme en témoigne l'adhérence fréquente d'aiguilles de pin, de feuilles et d'herbe sèche. Le chapeau a généralement une forme convexe ou plate, est lisse. Lorsque vous le sentez, vous pouvez trouver une substance collante caractéristique. Immédiatement après la coupe du champignon, sa chair prend ici une teinte bleutée ou rouge. Les spores et la poudre qui les compose sont de couleur jaune.

Important! Le beurre est digéré pendant longtemps. Par conséquent, son utilisation devrait être abandonnée à ceux qui ont des problèmes avec le tube digestif. Le corps du champignon commence à mûrir au début de mai et continue à se développer jusqu'en novembre. La "chasse" active au beurre commence à la fin de l’été. Les produits collectés sont souvent séchés, frits, bouillis, marinés ou salés. Avant la cuisson, pour l'ingestion ultérieure, le chapeau de champignon est nettoyé de la peau collante supérieure. En outre, ce processus vous permet par la suite d’obtenir un goût plus délicat et une marinade légère.

Types de beurre comestibles

Champignon comestible peut être distingué par plusieurs caractéristiques, qui lors de la collecte doivent être vus à temps, pour ne pas empoisonner.

Parmi eux, le comestible:

• arôme inhabituel;
• couleur vive;
• structure de la pâte non standard sous le bouchon;
• absence de brillance caractéristique du mucus.

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Le pétrole gris bore est l’une des espèces comestibles les plus communes dans les jeunes forêts de pins et de mélèzes. Il se développe le plus souvent en petits groupes. Le diamètre du chapeau de champignon atteint une taille de 8 cm. Malgré son nom, dans la forêt, on trouve souvent des nuances d'olive, de rouge, de blanc et de jaune. Ils poussent dans des forêts de feuillus, dans des endroits ensoleillés. La principale différence est la surface adhésive du chapeau.

La peau se détache facilement et simplement de la surface. Le graisseur gris a des spores brunes. La jambe a un anneau spécifique, qui se distingue par une couleur jaune pâle. Dur au toucher. La chair est blanchâtre et à l'endroit de la coupe, le bleu commence à apparaître presque immédiatement. La collecte de ces champignons commence au début juillet et se termine à la fin octobre. Idéal pour le marinage. Tu sais La population du Brésil, de l'Afrique et du Japon n'a pas une tradition de cueillette de champignons, bien qu'ils grandissent et soient consommés ici. Le mamelon de graisse blanc (mou ou pâle), contrairement à son camarade gris, peut être trouvé dans presque tous les endroits de forêts de conifères, mixtes et même de feuillus. Il aime les endroits ombragés dans les débarquements artificiels. Malgré le large halo de croissance, il est considéré comme une sous-espèce très rare. La différence est la forme d'un chapeau convexe ou arrondi, dont le diamètre atteint 10 cm.

Beaucoup de cueilleurs de champignons prétendent que cela se produit dans la nature avec une teinte jaunâtre, bien que son nom l'indique: la grande majorité du champignon est blanche. Sa surface est lisse, recouverte de mucus lors de la précipitation. Mais la Zhka ne possède pas de bague caractéristique des autres espèces et pousse jusqu’à 9 cm. Les premiers champignons peuvent être trouvés dès le mois de juin, bien qu’ils atteignent leur apogée entre octobre et novembre. On pense que les plus délicieux sont les jeunes papillons blancs. Après la collecte, ils se détériorent rapidement. Par conséquent, ils doivent être préparés immédiatement.

Un beurre ordinaire, qui peut être appelé tard, automne, jaune ou réel dans différentes régions. Ils poussent généralement dans les jeunes pins, mais occasionnellement dans les forêts de chênes et de bouleaux. Ils n'ont pas besoin de lumière solaire constante. Ils se trouvent donc souvent près des étendues et des clairières, plus souvent dans les forêts. Les vrais champignons aiment se cacher des yeux des cueilleurs de champignons sous les feuilles ou les aiguilles de pin tombées. Ils peuvent bien se développer dans les sols sableux.

Ils ne grandissent jamais près des plans d'eau. Au début de sa croissance, le chapeau a une forme convexe arrondie qui devient progressivement plus plate. La pulpe a une couleur jaune pâle caractéristique, une structure dense et charnue. La forme cylindrique de la jambe atteint au maximum 5 cm de hauteur. Il pousse jusqu'au premier gel. Soumis à une grande influence des vers et des insectes. Découvrez à quel point il est facile de peler une peau grasse et comment le cuire. Une variété de granulés gras - comestibles. Les gens rencontrent également un autre nom pour le champignon - début ou été. Vit souvent en grand nombre dans les pinèdes et les clairières, dans les jeunes plantations et aux abords des petites clairières. Il pousse dans les sols sableux et calcaires. Bonnet rond-convexe jusqu’à 10 cm, de couleur brune ou jaune riche. Par temps de pluie, il est recouvert de mucus. Cette sous-espèce de champignons n'a presque aucun arôme. Il n'y a pas d'anneau caractéristique sur la jambe. C'est sur elle qu'il y a un petit grain qui a donné son nom au beurre. La pulpe dense est très savoureuse lors de toute cuisson.

Le lubrifiant des marais, basé sur son nom, se trouve le plus souvent dans les zones humides. La pinède, rarement à feuilles caduques, est le lieu de sa croissance. On le trouve presque toujours près de grandes accumulations de mousse. Le chapeau a une forme convexe et un diamètre d’environ 7 cm.La boue y est présente presque toujours en raison de l’humidité accrue.

La pulpe a une teinte rougeâtre et une odeur très agréable. La jambe de champignon atteint une hauteur maximale de 7 cm et se distingue par sa structure mince. Il y a un anneau dessus, qui devient d'abord verdâtre, et au moment de la collecte acquiert une couleur brune. Ils grandissent dans une petite zone en groupes. Récolte en automne et fin d'été.

On peut aussi manger de l' huile de cèdre . Cette espèce peut être trouvée exclusivement dans les endroits où pousse le cèdre et, par conséquent, se trouve en Sibérie et en Extrême-Orient. Les champignons choisissent les pentes méridionales plus chaudes ou, enrichis par la lumière du soleil, des clairières à proximité d’un grand groupe de mousse. Le chapeau ne mesure pas plus de 10 cm de diamètre et se distingue par sa forme sphérique, ses bords intérieurs incurvés et sa couleur marron. La pulpe a une structure spécifique lâche. Après un certain temps, la place de la tranche acquiert une couleur orange caractéristique.

L'arôme ressemble aux aiguilles de cèdre. Le champignon sécrète un liquide incolore qui s’accumule sous le capuchon, raison pour laquelle il a reçu le deuxième nom - flottant. La jambe atteint une hauteur maximale de 10 cm et se distingue par une forme cylindrique avec de petites formations granulaires. On le trouve dans la nature en jaune ou jaune pâle. La récolte commence au milieu de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne.

Tu sais Dans certains pays, il existe un champignon qui peut se déplacer lui-même - le plasmodium. En une minute à peine, il peut dépasser 0, 5 mm. Bellini ne pousse que dans les forêts de conifères. Il aime les endroits ombragés mais aussi ensoleillés - lisières de forêt, jeunes plantations. La plus grande croissance est observée sur un sol sableux. Les champignons commencent à se dessiner au début de l'été et leur récolte dure jusqu'à la fin octobre. Ils grandissent individuellement et en petits groupes. Le chapeau semi-circulaire convexe-épaissi atteint un diamètre maximum de 12 cm et est généralement creusé dans un creux peu profond.

Dans la nature, on trouve de la crème ou du marron. La difficulté à séparer les plaques de la pulpe de la capsule est une caractéristique distinctive. La jambe a toujours une structure dense et charnue sans anneau. Il est toujours recouvert de mucus, ce qui entraîne un effet collant. La surface est granuleuse. La hauteur dépasse rarement 6 cm et le champignon est très populaire parmi les cuisiniers. Le goût délicat est accentué par un arôme de champignon spécifique. Nous vous conseillons de lire pourquoi les huiles deviennent roses après la cuisson. Butterdish ceinturé se trouve souvent sous un autre nom - châtaigne. Sa particularité est que, contrairement à ses parents, il ne pousse que dans les forêts et les parcs à feuilles caduques. Plus commun en Amérique du Nord et en Eurasie. Le champignon a un épais chapeau rouge-brun qui peut atteindre 10 cm de circonférence. La pulpe a une couleur jaune caractéristique et se caractérise par sa chair. La jambe de couleur brun clair se développe sous la forme d'un cylindre et d'un double anneau, atteignant une hauteur maximale de 12 cm. Sa surface est recouverte de petites écailles et de composition assez fibreuse. Le plus souvent trouvé dans des groupes. La première huile de châtaigne peut être collectée en juillet, la dernière en octobre.

Le champignon Trent est très rare. Pour l'essentiel, il n'est pas récolté en raison de la difficulté d'accès au site de croissance. Il aime les forêts de conifères alpines et les sols calcaires. Le chapeau peut atteindre un impressionnant 15 cm de diamètre. Il se caractérise par une teinte orange caractéristique qui, en mûrissant, devient brun-rouge. Au cours de la période de croissance, un mince film se forme sous le chapeau, le reliant à la jambe. Les fibres rouges saillantes créent une surface squameuse et sont rouges. La jambe, de couleur rouge, atteint une hauteur de 11 cm et pousse en grande quantité de juillet à octobre. En tant qu'aliment, il est utilisé pour la cuisson de divers plats, le marinage et le séchage.

Espèces toxiques

Les huiles toxiques s'appellent fausses. Sur le territoire de notre pays, vous pouvez trouver les trois types les plus courants. Afin de ne pas entrer dans une situation difficile, de ne pas être traité pour les conséquences d'une intoxication et de ne pas importer accidentellement un champignon dangereux de la forêt, vous devez vous familiariser avec eux.

Important! Parmi les gens, on croit qu'en buvant des aliments à partir de champignons empoisonnés avec de l'alcool, on peut éviter l'intoxication. En fait, les boissons fortes ne font qu’accélérer l’absorption du poison.

Parmi eux se trouvent:

1. La couleur jaune-brun du graisseur qui, immédiatement après la coupe des pattes, acquiert une couleur bleue caractéristique de la pulpe. Comme le type comestible habituel, il pousse du milieu de l'été à la fin de l'automne, jusqu'aux premiers froids. Vous pouvez le rencontrer dans les zones marécageuses des forêts de conifères. Le chapeau atteint le plus souvent une grande taille égale à 15 cm de diamètre. La principale différence entre les champignons est la couleur caractéristique de la peau et les écailles de couleur jaune foncé. Il n'a pas de brillance caractéristique. La forme des jambes est cylindrique, a une structure dense et une teinte brunâtre. Il n'y a pas d'anneau dessus qui se forme dans les huiles comestibles. Le champignon ne peut en aucun cas être mangé. Il est considéré comme comestible sous condition.
   

2. L' espèce sibérienne se développe en groupes. Il ne pousse que dans les forêts de conifères. Le chapeau a une couleur pâle spécifique avec une teinte jaune. Des taches rouges apparaissent sur les champignons mûrs. La structure dense de la pulpe n'a pas d'odeur ni de goût. Au fil du temps, la tranche acquiert une teinte violette ou marron répulsive. La jambe, contrairement aux champignons comestibles, est toujours courbée, recouverte de petits points. Il peut pénétrer dans la boîte à champignons du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne.
   

3. L'épinette humide ressemble à un huileur vers l'extérieur, bien que ce ne soit pas le cas. Elle est souvent ramenée à la maison par des ramasseurs de champignons amateurs et doit donc figurer sur la liste des champignons toxiques. Le champignon se rencontre du milieu de l'été à la fin de l'automne dans les forêts de conifères et les forêts mixtes. Le principal avantage est qu’il est extrêmement difficile à trouver. Comme le beurre, le chapeau de mokruha est recouvert de mucus collant. Il a une teinte grise spécifique. Sous le chapeau, il y a une structure palmée, qui diffère de celle de l'éponge. La teinte grise ou brunâtre caractéristique ne devient que plus proche de l'automne. Par conséquent, il est souvent confondu avec les espèces grises de champignons comestibles.
   

Les papillons ont toujours fait partie intégrante de la culture slave. Ils ont été collectés dans les forêts en grande quantité, salés et marinés, ajoutés aux premiers plats. Le champignon a un goût et un arôme inhabituels et riches. Sans surprise, il reste très populaire parmi les cueilleurs de champignons modernes. Cependant, même une caractéristique telle qu'un chapeau gluant n'est pas toujours son principal signe de comestibilité. Par conséquent, dans la forêt, vous devez vous comporter avec soin et choisir avec soin uniquement des champignons vraiment sains. La description ci-dessus aidera, lors de la collecte, à ne pas apporter de poison à la famille.