Le Boletus est un champignon qu'il est difficile de rater dans la forêt. Il est également connu sous les noms de tremble, obabek et à tête rouge. Le nom est dû au fait que le mycélium "se lie" au tremble, sous lequel se trouve le plus souvent le champignon mentionné.

Caractéristique générale

Avant de commencer une «chasse silencieuse» aux cèpes, vous devez connaître sa description et son apparence.

Vous pouvez le reconnaître dans la forêt grâce aux caractéristiques suivantes:

1. La coiffe du champignon a la forme d’un hémisphère, d’un diamètre pouvant aller jusqu’à 30 cm, elle est pressée très jeune contre la jambe, mais à mesure qu’elle grandit, elle commence à prendre la forme d’un oreiller. La peau est sèche et veloutée, a une couleur brillante remarquable - du rouge au rouge.
2. Il y a une couche poreuse caractéristique. Il est blanc, jaunâtre et même brun.
3. La pulpe à tête rouge est dense et charnue.
4. La jambe est haute, peut atteindre 25 cm, elle est nettement épaissie au bas. À la surface des jambes, vous pouvez voir les flocons saillants de brun foncé ou de noir.
5. Pour les champignons des espèces décrites, il est caractéristique de changer de couleur sur le site de coupe. Cet endroit devient bleu puis noircit progressivement.

Les rousses peuvent être trouvés dans la forêt à la fois en groupe et seul. Ils préfèrent les bosquets ombreux, la mousse, les herbes denses et le temps chaud et humide, ils se trouvent en petites quantités sur les bords ouverts.

Il existe plusieurs types de bolets, en fonction du moment de leur apparition:

1. Épillet - apparaît déjà au début de l'été, de juin à juillet. C'est le plus ancien champignon.
2. Têtu - se produit de juin à septembre. A cette époque, on trouve le plus souvent des champignons à écailles noires, du chêne et du tremble rouge.
3. Feuilles mortes - récoltées du début de l'automne jusqu'aux premières gelées. À cette époque, les champignons se trouvent le plus souvent près des conifères, où la litière de conifères les protège du gel.

Vidéo: Types de cèpes

Types de cèpes

Dans le monde, il existe de nombreuses variétés de cèpes et presque toutes sont comestibles. Pour distinguer les espèces, vous devez connaître leurs caractéristiques et leurs différences.

Important! La productivité maximale de toutes les espèces de cèpes est en septembre.

Blackscale

L'aspect à écailles noires se distingue des autres par un chapeau orange ou rouge brique en forme de demi-cercle. Habituellement, le chapeau est de petite taille, mais la jambe est très haute - jusqu’à 20 cm et est recouverte d’écailles rouges. La pulpe est élastique, blanche et, lorsqu'elle est coupée, elle passe du blanc au noir, parfois avec une teinte violette.

Épicéa

La calotte de ce champignon est peinte en couleur marron ou marron. La jambe est dense, a une forme cylindrique, recouverte d'un motif d'écailles brunes. Des taches grises peuvent être vues sur le site de la fracture. Les représentants des espèces d’épicéas évoluant dans des familles, il est donc préférable de regarder autour de soi. Vous pouvez les trouver de juillet à octobre dans les forêts de conifères et mixtes.

Chêne

Le chêne à tête rouge est très similaire à un oiseau commun et pousse le plus souvent dans les plantations de chênes. Le chapeau brun foncé avec une teinte orange a un diamètre allant jusqu'à 15 cm et la jambe est haute avec des écailles brunes. L'espèce de chêne est récoltée de juin jusqu'au début du gel constant.

Pine

La rousse du pin a un chapeau de velours brun avec une teinte framboise. Souvent "s'installe" près d'un pin ou d'un tremble. De petites écailles apparaissent sur la jambe. L'espèce de pin est souvent confondue avec le rouge. On le trouve dans les forêts de conifères à climat tempéré.

Pattes peintes

Le champignon mentionné est très distingué des autres espèces. Il a un chapeau convexe rosé et une jambe avec des écailles roses ou rouges caractéristiques. Cette espèce de roux est répandue en Asie et dans l’est de l’Amérique du Nord. Il peut apparaître déjà à la fin du mois de mai et apporter les récoltes avant le début de l'automne. Les cueilleurs de champignons rencontrent souvent des spécimens vermifuges car, pour des raisons inconnues, les insectes adorent cette espèce.

Brun jaune

Les cèpes jaune-brun poussent près des bouleaux, mais peuvent être trouvés dans les forêts mixtes et les forêts de pins dans les climats tempérés. Le corps du fruit a un chapeau atteignant 25 cm de diamètre et une jambe longue et stable. Le chapeau a une teinte orange-marron et jaune-marron. La pelure du chapeau peut avoir des bords irréguliers et «glisser». Pendant la déformation, la pulpe change de couleur en rose, puis devient bleue ou verte. Le champignon se rencontre de juin à la fin de l'automne, principalement en solitaire.

Blanc

Le cèpe blanc préfère apparaître dans les forêts de conifères pendant les pluies, pendant les périodes de chaleur et de sécheresse - dans les zones forestières de peupliers faux-trembles. Le champignon diffère des autres espèces en ce que le chapeau du jeune spécimen est de couleur blanche et qu’en vieillissant, il acquiert une teinte gris brunâtre. Découvrez comment les cèpes croissent rapidement après la pluie. La pulpe est dense et forte, elle noircit à la coupe. Cette espèce est très rarement présente en Sibérie, dans les environs de Saint-Pétersbourg et à Moscou du début de l'été jusqu'en septembre. Du fait qu'il y a peu de représentants de cette variété, ils sont énumérés dans le Livre rouge de la Russie.

Rouge

Les cèpes rouges sont très fréquents car ils ne sont pas liés à un partenaire mycorhizien. Il s'adapte bien à tous les arbres de la forêt, en particulier au chêne, au bouleau et au hêtre. Il a un chapeau rouge pouvant atteindre 30 cm de diamètre et une jambe dense et écailleuse. La pelure du chapeau est lisse et sèche. Un tel champignon peut être trouvé dans toute l'Eurasie. En Russie, on le trouve le plus souvent en Extrême-Orient et dans le Caucase (de juin à octobre).

Faux bolets

Le bolet est considéré comme le champignon le plus "sûr". En raison de la couleur vive, il est difficile de les confondre avec d'autres champignons. Les cueilleurs de champignons sont souvent intéressés à savoir quel champignon peut être confondu avec le roux et s'il existe ou non en double: il n'existe pas dans la nature du bolet toxique. Parfois, les cueilleurs de champignons inexpérimentés le confondent avec un champignon biliaire, également appelé moutarde.

Gorchak se distingue des cèpes avec un goût amer et un filet brun sur la jambe, et la place de la deuxième coupe est sûre de virer au bleu.

Propriétés utiles

En plus de son aspect brillant et attrayant, le bolets a un goût merveilleux. Ils préparent une variété de plats délicieux: sauces, soupes, marinades et conserves. Les champignons sont très nutritifs, même après le séchage. Lisez également notre magazine électronique sur la culture des champignons à la maison. En plus de leur valeur nutritionnelle, les rousses sont connues pour leurs propriétés bénéfiques uniques. Ils comprennent les vitamines PP, A et C, dont le corps a besoin en calcium, magnésium et fer. Les champignons sont riches en protéines - dans un kilogramme de bolets séchés, il y a plus de protéines que dans un kilogramme de bœuf.

Champignons utiles pour prévenir l'apparition de diverses maladies infectieuses et renforcer l'immunité générale. Boletus est non seulement très beau, mais aussi des champignons incroyablement sains. Il est important de ne collecter que des espèces "familières" afin d'éviter des situations désagréables. Les champignons sont des aliments lourds, mais leur utilisation modérée n'apportera que des avantages pour le corps.