Torréfaction de noisettes

Les noisettes font depuis longtemps partie de l'alimentation humaine, en tant que produit ou ingrédient indépendant pour divers plats. Il est consommé cru et frit. Et comment faire cuire une noix - plus en détail ci-dessous dans l'article.

La noisette grillée est-elle nocive?

Pour la plupart des consommateurs, les aliments frits sont associés à des dommages à l'estomac. Cependant, si vous cuisinez correctement et mangez avec modération, la consommation de noisettes n'aura aucun effet négatif.

• Cependant, les contre-indications à l’utilisation des amandes frites sont les suivantes:
• intolérance individuelle au produit;
• maladie du foie
• des problèmes avec le pancréas;
• exacerbation d'un ulcère gastro-intestinal, gastrite.

Lors de la préparation d'une noix, vous devez la nettoyer pour enlever la coque et la peler sous elle. Cela garantira que le noyau est frais, sans moisissure, et éliminera l'amertume qui peut se trouver dans l'enveloppe. L'utilité du produit dépend de la façon dont il est préparé.

Bien sûr, il vaut mieux l’utiliser brut, car lors du traitement thermique, il perd environ 10% de ses propriétés bénéfiques. Cependant, légèrement frit, il n’est pas pire, surtout s’il est cuit sans sel ni sucre, ce qui donne des calories. En outre, si vous faites frire dans l'huile, vous devez choisir un produit de haute qualité, sinon les noix absorbent les substances nocives libérées par les graisses de qualité inférieure.

Important! Le taux de consommation de noix grillées ne dépasse pas 30 g par jour. La surutilisation peut provoquer un spasme cérébrovasculaire.

La composition et la teneur en calories des noisettes grillées

Les avantages du produit sont dus à sa composition chimique riche, de nombreux éléments composant l’apport quotidien, tels que l’acide oméga-6.

L'utilisation régulière du produit aidera à reconstituer les réserves de ces substances:

• vitamines - B1, B5, B9, E, H, K, PP;
• oligo-éléments - fer, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, chrome, zinc;
• macronutriments - potassium, calcium, silicium, magnésium, phosphore.

Toutefois, lors de l'utilisation, vous devez être prudent, en particulier pour les personnes en surpoids, car la valeur énergétique du produit frit est de 703 kcal . À titre de comparaison, une noix brute sur 100 g contient 628 kcal.

Tu sais Les noyaux et même les coquilles de noisettes sont utilisés dans la médecine traditionnelle pour traiter la prostate.

Enlèvement de la coquille

Vous pouvez éliminer les noisettes d'une coquille à l'aide d'un outil de cuisine appelé casse-noix, conçu pour fendre une coquille dure.

S'il est absent à la maison, utilisez des moyens improvisés:

• marteau - une poignée de noix est placée dans un sac et écrasée d'un coup sec, en retirant les grains déjà hachés;
• pince - presser la poignée de l'outil en plaçant le noyau dans la coque entre deux pièces métalliques de serrage;
• presse-ail - la noix est placée dans un bol pour l'ail, pressez le manche.

Façons de rôtir les noix

Avant de choisir une méthode de friture, vous devez éplucher les fruits des balles minces.

Faites ceci comme suit:

1. Dans une casserole, vous devez faire bouillir de l'eau et y tremper les noyaux de noix.
2. Maintenez le produit dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-le.
3. L'enveloppe est froissée et facile à nettoyer.

Au four

Les fruits pelés sont dispersés sur une plaque de cuisson en une couche uniforme. Le four est préchauffé à 250 °. Pour que les cerneaux ne brûlent pas et ne soient pas frits uniformément, ils doivent être constamment remués. La torréfaction ne dure pas plus de 15 minutes. Vous serez intéressé de savoir comment les noisettes sont bonnes pour les hommes et les femmes.

Au micro-ondes

Le micro-ondes est réglé sur la puissance maximale. À la fois, il est conseillé de ne pas faire frire plus de 200 grammes, une petite quantité est frite plus uniformément. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à une puissance maximale de 750 W. Si la puissance est supérieure à cette valeur, réduisez le temps de cuisson.

Faites frire en 2 étapes: les 2-3 premières minutes, puis laissez-les refroidir légèrement. Maintenez ensuite pendant 3 à 5 minutes supplémentaires dans un appareil en fonctionnement, en fonction de la puissance du micro-ondes. Comme au four, avec cette méthode, le noyau est bien frit à l'intérieur et à l'extérieur.

Tu sais L'un des attributs magiques des prêtres druides était une baguette en noisette, l'ancêtre des noisettes. L'usine était reconnue pour sa capacité à résoudre les différends de manière impartiale et judicieuse.

Dans la casserole

Le processus habituel consiste à sécher à feu moyen, en remuant de temps en temps. Pour donner aux cerneaux une couleur dorée, ajoutez du feu au bout du rôti. À l'aide de recettes simples, vous pouvez ajouter du goût au plat de noisette: salé ou sucré.

Recette de noisettes au caramel:

1. Les noix et le sucre sont pris dans un rapport de 2: 1.
2. Dans une casserole au fond épais, vous devez faire fondre le sucre.
3. Pendant la fusion, séchez les grains au four ou au micro-ondes pendant environ 5 minutes.
4. Verser les fruits dans le sucre fondu.
5. Remuer et laisser reposer pendant 1-2 minutes.
6. Ensuite, mettez un tapis en silicone et recouvrez-le d'un autre tapis pour lisser la surface.

Les noisettes caramélisées sont utilisées dans différents desserts. Si vous les broyez, vous obtenez des pralines pour le gâteau. Important! Surveillez attentivement les fruits afin de ne pas surexposer dans la casserole, sinon ils seront amers.

Bière Snack:

1. Pour 0, 5 kg de noyaux bruts, il vous faut 1 cuillère à soupe. l huile d'olive, sel et herbes au goût.
2. Faire dorer légèrement les noix et retirer du feu.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez du sel et les herbes préférées (basilic, lavande, marjolaine, etc.). Après 2 minutes, ajoutez les noix aux assaisonnements et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien dorés.

Les noisettes grillées ont une saveur plus douce et plus riche que les fruits crus. Le produit est savoureux et sain, mais n'oubliez pas la norme d'utilisation.