Les délicieux sels doivent parfois passer beaucoup de temps et le résultat ne correspond pas toujours aux attentes. Apprenez à connaître le moyen rapide et facile de mariner une tomate.

Sélection et préparation des matières premières pour le salage

Pour la récolte, des tomates de même taille (de préférence petites ou moyennes) et du degré de maturité sont sélectionnées. Pas mal si les tomates sont légèrement immatures. Certains experts conseillent de choisir des variétés de sol à peau forte. Il ne devrait y avoir aucun dommage aux tomates. La nuance idéale pour les pièces à usiner est la crème. Une fois transformés, ses fruits conservent toujours leur forme et leur goût.

Important! À l'intérieur, les tomates doivent être uniformes, de couleur rouge, les veines blanches et la tige ne doivent pas être autorisées.

Quant aux épices, il peut en être de même pour d’autres types de conservation:

• l'aneth;
• cerisier (feuilles et brindilles);
• raifort (racine et feuilles);
• ail
• groseilles (feuilles et brindilles).

Les tomates et les épices se marient bien:

• le céleri;
• le thym;
• le romarin;
• estragon

Sera harmonieux dans le salage:

• poivre noir et rouge;
• la moutarde
• piment rouge;
• cannelle
• piment de la Jamaïque.

Les tomates peuvent être salées individuellement ou en combinaison avec d'autres légumes (carottes, chou, concombres). Étant donné que chaque légume influe sur le goût des tomates, vous devez les ajouter en petites quantités aux cornichons. Lorsqu'ils ont été interrogés sur la quantité de liquide nécessaire, les experts ont répondu: 1-1, 5 litres par bocal de trois litres.

Important! Une erreur de 100 g est autorisée en fonction de la densité de l'emballage.

En règle générale, une saumure est préparée avec une marge. Le nombre de récipients (boîtes de conserve) est facile à calculer: environ 500 à 600 g de légumes et 500 ml d’eau sont placés dans un pot d’un litre. En conséquence, un pot de trois litres nécessitera 1, 5 kg de tomates et 1, 5 litres de saumure.

Salage de tomates

Les tomates peuvent être récoltées pour l'hiver de manière froide. Avec cette préparation, sans stérilisation, les légumes conservent un maximum de substances utiles. L'avantage du salage à froid est un minimum de temps. Le goût est incroyable.

Apprenez à saler les tomates dans un sac en 5 minutes.

Les ingrédients

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de ces produits:

• tomates rouges - combien ira dans un pot;
• persil - 5 branches;
• estragon - 1 brin;
• céleri - 1 branche;
• racine de raifort - 1 pc .;
• ail - 1 gousse;
• aneth - 2 parapluies;
• branches de cerises (au goût);
• eau - 1, 5 l;
• sel (non iodé) - 3 c. l

Les légumes et les épices sont soigneusement lavés avant le salage.

Tu sais Les tomates sont un produit idéal pour ceux qui suivent un régime. 100 g de légumes ne contiennent que 23 kcal. Les tomates éliminent les toxines du corps.

Cuisson

Le processus de salage est simple. En utilisant cette méthode, vous pouvez créer des flans dans n’importe quel conteneur, mais il est plus pratique de les stocker dans des bocaux ordinaires de trois litres. La stérilisation des récipients n'est pas nécessaire pour le traitement, vous pouvez simplement le laver avec de la soude.

Vidéo: un moyen facile de mariner les tomates pour l'hiver

Ainsi, le processus de salage est le suivant:

1. Dans un récipient à saler (pots de trois litres préalablement lavés et séchés), mettez 4 brins de persil, estragon, céleri.
   

2. Couper la racine de raifort en cercles, en plusieurs parties - l' ail et aussi mettre dans un bocal.
   

3. Ajoutez le parapluie à l'aneth et les brins de cerises.
   

4. Remplissez le pot avec les tomates préparées. Jusqu'au bout, "jusqu'aux yeux", il ne faut pas pousser, il doit y avoir une place pour la saumure.
   

5. Pour la dernière couche, ajoutez à nouveau un brin de persil et un parapluie d'aneth.
6. Cuire la saumure. Versez le sel dans de l'eau froide (de préférence bien), mélangez et laissez dissoudre.
   

7. Verser les tomates avec de la saumure au sommet et couvrir avec une couverture en nylon.
   

Le salage prêt est effectué dans un endroit frais. Après 1 mois et demi, les tomates seront prêtes. Ce salage peut être utilisé à la fois comme amuse-gueule et comme ingrédient en entrée (bortsch, chou).

Important! Si les tomates ne sont pas trop mûres, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel à la saumure.

Stockage des flans

Les tomates salées sont conservées à une température de + 1 ° C à + 6 ° C. En règle générale, il s’agit d’un réfrigérateur, d’un sous-sol ou d’une cave. Si de telles conditions ne peuvent être créées, il est préférable de conserver les tomates. Avec un stockage approprié, le salage peut rester jusqu'au printemps. Comme vous pouvez le constater, il existe un moyen simple de mariner les tomates. La règle principale du succès est le respect des proportions et le choix du matériau. Et le résultat peut être apprécié de l'automne au printemps.