Teneur en calories, poids et composition chimique des œufs de poule

Les œufs de poulet sont des produits biologiquement précieux qui devraient être présents dans l’alimentation quotidienne de la personne. Grâce à leur composition riche, le corps reçoit presque tous les éléments dont il a besoin. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle de cet aliment reste faible, ce qui vous permet d'inclure le produit même dans le régime alimentaire.

Composition chimique

La composition des œufs les traduit automatiquement dans la catégorie des aliments sains et nutritifs. Pour 100 grammes, ils contiennent:

  • vitamines - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotine), K, PP, bêta-carotène;
  • macroéléments - potassium, calcium, magnésium, sodium, soufre, phosphore, chlore;
  • oligo-éléments - fer, iode, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, sélénium, fluor naturel, chrome, zinc;
  • glucides digestibles - disaccharides, monosaccharides;
  • les stérols sont le cholestérol.

Il est intéressant de savoir combien de protéines un œuf de poule contient.

Séparément, il convient de lister les acides aminés:

  • irremplaçable - arginine, valine, histidine, leucine, lysine, méthionine, cystéine, tryptophane, phénylalanine, tyrosine;
  • interchangeables - alanine, acide aspartique et glutamique, glycine, proline, sérine.

Et aussi des acides gras:

  • saturé - myristine, pentadécane, palmitine, margarine, stéarine, arachine;
  • monoinsaturés - palmitoléine, heptadécène, oléine, gadoléine;
  • polyinsaturés - oméga-3, oméga-6.

Important! Les œufs et les pommes de terre ne doivent pas être consommés en même temps, car le blanc d'œuf avec l'amidon est mal absorbé. La meilleure option est les légumes frais de couleur blanche et verte, citrouille, poivron.

Œuf de poulet en calories

La teneur en calories des œufs est assez faible. Par exemple, un produit de table standard (catégorie "0"), par 100 g de poids:

  • le tout - 157 kcal;
  • protéine - 44 kcal;
  • le jaune - 352 kcal.

Les calories sont distribuées de cette façon:

  • 10% - coquille d'oeuf;
  • 60% de protéines;
  • 30% - jaune.
Par conséquent, si vous prenez un œuf sélectionné pesant 65 g et une teneur en calories d’environ 157 kcal pour 100 g, il produira environ 102 kcal pour un. Parmi ceux-ci, la protéine a 61, 2 kcal, le jaune - 30, 6 kcal et la proportion de 10, 2 kcal tombe sur la coquille.

Cru

La teneur en calories du produit brut est comprise entre 157 et 157 kcal pour 100 g. Elle contient également:

  • protéines - 12, 8 g;
  • matières grasses - 11, 6 g;
  • glucides - 0, 7 g;
  • eau - 73, 3 g;
  • cendres - 1 g.

Même pour ceux qui ne comptent pas les calories, les œufs crus offrent le maximum d'avantages en termes de vitamines et de minéraux, mais ils présentent également un risque élevé d'infection à la salmonelle.

Bouilli

La valeur nutritionnelle du produit préparé dépend de la méthode de traitement thermique:

  • à la cuisson –157–158 kcal;
  • durs à cuire - 127–142 kcal.

La composition en protéines, lipides et glucides reste pratiquement inchangée. Bien que les légumes à la coque cuits soient considérés comme plus bénéfiques, ils deviennent plus sûrs si vous les faites cuire pendant 10 minutes. Les propriétés utiles sont conservées dans des œufs durs pendant 8 à 10 jours.

Tu sais Dans l’Égypte ancienne, une méthode de cuisson particulière était pratiquée: un œuf cru était placé dans une écharpe et rapidement retourné. Il chauffait et devenait utilisable, comme un plat cuit à la coque.

Frit

La valeur du produit frit, s'il est préparé sans utilisation d'huile:

  • teneur en calories - 174 kcal;
  • protéines - 14, 5 g;
  • graisse - 12, 5 g;
  • glucides - 0, 8 g;
  • eau - 69, 8 g;
  • cendres - 1, 1 g.
Si vous suivez un régime pour perdre du poids, il est recommandé de faire frire les œufs au plat sans les jaunes d'œufs - la protéine ne contient ni lipides ni glucides. Une telle omelette pour 2 œufs représente environ 90 kcal, contre 220 kcal pour les jaunes.

Les aliments supplémentaires augmentent les calories jusqu'à 200%.

Effet sur le corps

Le produit à base de poulet contient tellement de substances utiles qu'il affecte avantageusement plusieurs fonctions du corps à la fois: vision, activité cérébrale, os et muscles. Les œufs ont tendance à satisfaire la faim pendant longtemps, sont faibles en calories, ne contiennent pas trop de graisses et ne contiennent presque pas de glucides. Contrairement à la viande, le blanc d'œuf est absorbé à 98%.

Taux de consommation journalière:

  • pour un adulte en bonne santé, 1 à 2 suffisent, au mieux 5 par semaine;
  • avec un taux de cholestérol élevé - un maximum de 3 par semaine
  • enfants de un à deux ans - 1 par semaine;
  • enfants de deux ou trois ans - 3 par semaine;
  • de quatre à six ans - au maximum cinq par semaine.

Tu sais Les œufs plus longs seront frais s'ils sont entreposés avec l'extrémité étroite vers le bas. Sur le côté large, il y a un intervalle d'air à partir duquel les bactéries finissent par pénétrer dans le contenu.

N'en faites pas trop et n'oubliez pas que ce produit peut faire partie d'autres aliments de la vie quotidienne - côtelettes, pancakes, pâtisseries, etc.

Propriétés utiles

Avantages d'utilisation quotidienne en fournissant:

  • saturation du corps en minéraux, vitamines, micro et macro éléments nécessaires;
  • croissance des tissus musculaires due à une digestibilité élevée des protéines;
  • réduire le risque de problèmes de vision;
  • améliorer la fonction cérébrale, la mémoire, l'activité mentale;
  • réduction du risque d'ostéoporose et augmentation de la résistance des os;
  • risque réduit d'athérosclérose.

Harm et contre-indications

Effet négatif du produit:

  • le risque d'infection par l'agent pathogène Salmonella lorsqu'il est consommé cru et bouilli pendant moins de 10 minutes;
  • la présence d'antibiotiques dans l'élevage déloyal des poulets;
  • la présence de nitrates et d'hormones en raison d'une mauvaise nutrition des couches.

Les contre-indications et restrictions d'utilisation s'appliquent aux personnes souffrant de:

  • les allergies (ou une tendance à telles);
  • diabète sucré;
  • taux élevé de cholestérol.

Poids moyen d'un œuf de poule

Il existe plusieurs catégories d'œufs, qui sont déterminées en fonction du poids:

CatégoriePoids minimum et moyen, g
Troisième35–40
Deuxième45-50
Premier55-60
Selective (salle à manger)65–70
Supérieur75–80
Avec deux jaunes80

On distingue également les produits diététiques sur lesquels est apposé le marquage «D». Sur les salles à manger ordinaires, mettez la lettre "C". La différence entre eux est seulement dans la durée de vie.

Important! Les œufs de diète peuvent être conservés pendant 7 jours au maximum, les cantines à 25 jours.

Les avantages et la valeur nutritionnelle de ce produit constituent un fait incontestable, mais tout doit être consommé avec modération. Une surabondance d'éléments bénéfiques peut nuire au corps, ce qui devrait être évité.

Des Articles Intéressants