La fermentation du tabac à piles est populaire chez les personnes qui cultivent cette plante à la maison. Dans l'article, vous découvrirez l'importance de ce processus, les conditions optimales pour sa mise en œuvre, ainsi que la manière de fermenter indépendamment les feuilles de tabac à l'aide d'une batterie de chauffage.

Qu'est-ce que la fermentation et pourquoi l'exécuter?

La fermentation est l’une des étapes importantes du traitement des feuilles de tabac après la récolte, le languissement et le séchage. Dans les matières premières fermentées, la composition chimique et les propriétés physiques de l'eau changent, ce qui améliore considérablement son apparence, ses avantages en termes de fumage et ses qualités technologiques. Ce processus a un effet positif sur la couleur et la saveur du tabac.

Tu sais En Espagne, au XVIe siècle, le tabac était cultivé comme une fleur exotique décorative.

Dans la matière première fermentée, le vert clair disparaît après le séchage. Les matières premières sont rehaussées dans les tons orange, rouge et marron, tandis que les tons olive et marron-brun apparaissent. L'arôme de la plante de l'herbe change à un tabac spécifique.

Après la fermentation, la plante perd environ 10 à 12% de sa masse en raison d'une diminution de la quantité de matière sèche et d'eau. La matière sèche est réduite de 1, 5 à 3, 5%

• L'effet positif de la fermentation sur la plante est:
• amélioration du goût et de l'arôme;
• augmentation de l'inflammabilité;
• diminution de la forteresse;
• perte d'amertume;
• réduction de la nicotine et du goudron;
• résistance à la moisissure;
• aptitude au stockage prolongé;
• bonne transportabilité.

Tu sais Pendant la Seconde Guerre mondiale, le tabac (shag) était un élément obligatoire des rations de soldats.

Collecte et préparation du tabac pour la fermentation

La collecte des plantes doit être effectuée en suivant les instructions suivantes:

1. Il est nécessaire de collecter les matières premières des niveaux inférieurs dès le premier jaunissement.
2. Il faut s'assurer que les feuilles sont sèches et intactes.
3. Le matériel collecté doit être placé dans un endroit ombragé et étalé sur une couche d’environ 30 cm.
4. Laissez-le sur 12 heures pour se faner.

Après la collecte du matériel, il est nécessaire de languir le tabac, pour lequel il est nécessaire:

1. Pliez le matériel recueilli en un tas et placez-le dans un endroit sombre et humide.
2. Laisser agir pendant 3 à 7 jours selon la variété.
3. Après cela, vous devez regarder la couleur des feuilles. S'ils acquéraient une couleur jaune ou beige, le processus de languissement était réussi.

Vidéo: tabac languissant

Après avoir langé, il est nécessaire de sécher la matière première afin qu'elle perde toute son humidité. Pour mettre en œuvre cette procédure, vous devez:

1. Prenez un garrot ou un fil et enfilez des draps de tabac dessus.
2. Suspendez les matières premières dans une pièce sèche et chaude. Vous pouvez utiliser la grange ou le grenier.
3. Assurez-vous que la température dans la salle de séchage est de +18 ... + 25 ° C.
4. Vers le soir, la matière première nécessite un peu d'humidification avec un pistolet de pulvérisation.
5. Le processus de séchage prend 30 à 45 jours et est considéré comme réussi si la veine centrale a séché. Si la veine centrale ne sèche pas complètement, la matière première peut devenir moisie.

Vidéo: séchage du tabac

Après séchage, le tabac doit être stocké. Pour un stockage correct, il est nécessaire:

1. Mettez le tabac séché dans un sac ou un sac.
2. Humidifiez-le avec un pistolet et laissez-le agir pendant 12 à 24 heures.
3. Éliminer les nervures centrales sur les feuilles, car elles affecteront par la suite le goût et l'arôme du tabac.
4. Sécher les feuilles de tabac jusqu'à ce qu'elles deviennent sèches mais ne se cassent pas.

Vidéo: comment conserver le tabac après séchage

Conditions optimales pour une fermentation de haute qualité

Les conditions principales pour une fermentation correcte sont:

1. La température Il doit être maintenu à +50 ... + 55 ° C.
2. Humidité Grâce à l'eau, les microorganismes se déplacent rapidement, ce qui affecte positivement la fermentation. Le taux d'humidité des matières premières utilisées dans ce processus devrait être d'environ 50 à 60%.

Important! Pour vérifier la matière première, vous devez en prendre une pincée et faire un auto-roll. La fermentation peut être arrêtée si le goût du tabac est agréable.

Tabac fermenté à la maison sur batterie

La fermentation des matières premières à fumer de manière indépendante est possible par différentes méthodes:

• utilisez le four;
• mettre les matières premières dans un bain-marie, après avoir préalablement fermé la vanne de sortie de vapeur avec une feuille;
• appliquer un micro-ondes;
• en été laisser au soleil.

Cependant, à la maison, cette plante est plus facile à fermenter sur une batterie de chauffage, bien que cette méthode soit longue.

Pour ce faire, suivez les instructions simples:

1. Coupez les feuilles de tabac en lanières et placez-les dans des bocaux en verre dont le volume ne dépasse pas 0, 5 litre.
2. Les matières premières dans les bocaux n'ont pas besoin d'être enfoncées, il est préférable de prendre plus de canettes. Cela contribue à son meilleur réchauffement.
3. Les bidons doivent être posés sur la batterie et recouverts pour préserver la chaleur.
4. Trois fois par jour, le conteneur doit être retourné.
5. Remarquant la présence de condensation sur les parois de la vaisselle, vous devez ventiler son contenu. Pour ce faire, ouvrez le couvercle et attendez 10 minutes.
6. La durée de ce processus prend environ 30 jours.

Vidéo: fermentation du tabac à piles

Ainsi, la méthode de fermentation à domicile des feuilles de tabac sur la batterie est populaire en raison de la facilité de mise en œuvre. Guidé par toutes les recommandations pour la mise en œuvre de cette méthode, vous pouvez obtenir du tabac prêt à l'emploi de haute qualité.