Le grifola frisé est une espèce extrêmement rare inscrite dans le Livre rouge de la Russie. Un nouveau champignon n'apparaît pas chaque année. Il est donc rare de le rencontrer dans la nature pour un cueilleur de champignons. En raison de ses propriétés médicinales et comestibles, il présente un grand intérêt pour la culture dans des conditions de micro-zakaznikov pour la recherche scientifique et médicale. Extérieurement, le champignon ressemble à une toison d'agneau frisée et luxuriante. Il se caractérise par sa taille impressionnante et par de nombreux critères diffère de la plupart des parents de la famille Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) du genre Grifola (Grifola).

Champignon Frisé ou Griffol

La variété atteint la taille impressionnante d'un adulte. La fructification d'une grifola à la base atteint 50 à 60 cm de diamètre. Le poids moyen d'un groupe varie entre 4 et 5 kg. A une forme sphérique irrégulière caractéristique. Dans la partie centrale, de nombreuses jambes germent, qui se ramifient à plusieurs reprises dans différentes directions. À la fin de chacun d'eux est attaché un chapeau plat.

Leur forme peut être très diverse:

• hémisphère;
• rond;
• lobe;
• linguistique.

En largeur, une jambe peut atteindre 3 cm, l’épaisseur atteint 1 cm.Les chapeaux coriaces sont charnus et raides, ondulés sur les bords, se rétrécissant plus près de la jambe avec un coin. La pulpe est légère, aromatique, avec un goût de noisette, légèrement cassante. Le chapeau lui-même est caractérisé par une couleur beige ou gris-brun à l'extérieur, avec une couleur blanche sur le dessous, comme on peut le voir sur cette photo.

Tu sais Selon la légende, le champignon «dansant» tire son nom du fait de l'exécution d'une danse rituelle spéciale lors de sa collecte afin de préserver les propriétés curatives.

La forme des spores est ellipsoïdale. Ils sont transformés en poudre blanche. Les champignons de rameau dans diverses sources peuvent être trouvés sous une terminologie différente: maytake, griffon frisé, maytake, allumette feuillue, allumette feuillue, champignon dansant, tête d'agneau.

Où et à quelle heure il pousse

Les champignons dansants peuplent le plus souvent les forêts de feuillus d'Amérique du Nord, du Caucase du Nord, d'Australie, d'Europe occidentale, du Japon, du Tibet et d'Asie. Sur le territoire de la Russie, il est rarement vu. Maitake appartient au groupe des plantes parasites et aime pousser sur les souches d'arbres fruitiers tels que les cerises ou les abricots.

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À l'état sauvage, ils peuvent être collectés dans les bases d'anciens érables, chênes, châtaigniers, hêtres, tilleuls. Le bois devient un substrat pour la nutrition et la croissance. La récolte est possible du milieu de l'été au mois de novembre.

Comestibilité et goût

Le feuillage du champignon amadou est absolument comestible, il peut être cuit et consommé sous forme séchée. Vous pourrez y préparer une grande variété de plats: soupes, bouillons, etc. À utiliser comme ingrédient dans les plats de poisson, de légumes et de viande. Très savoureux frit et cuit. En cuisine, ses propriétés bénéfiques sont appréciées et seules les têtes de jeunes agneaux sont utilisées.

Plus l'âge est élevé, moins le goût est agréable. Maitake a un arôme agréable unique et une délicate saveur de noisette. Il est utilisé comme complément alimentaire sous forme de poudre séchée. Les champignons-ram peuvent être marinés et roulés. Il n'a pas besoin d'être trempé avant la cuisson. Il suffit de couper et de cuisiner votre plat préféré.

Vitamines et BJU

Le mycélium contient de nombreuses substances biochimiques précieuses.

Important! La grifola frisée pour les femmes enceintes et les mères allaitantes n’est pas possible, car elle abaisse la glycémie. Il est également utilisé avec prudence dans le diabète.

Les scientifiques ont déterminé que la composition comprend:

• protéines (1, 95 g), glucides (8 g), graisses (0, 18 g);
• complexes vitaminés: riboflavine, acide nicotinique, tocophérol, cyanocobalamine, acide ascorbique, thiamine, calciférol;
• oligo-éléments: fibres alimentaires, fer, potassium, sélénium, cuivre, calcium, magnésium, phosphore, manganèse, zinc, sodium, cendres;
• acides aminés: essentiels (thréonine, valine, leucine, tryptophane, isoleucine, lysine), essentiels (arginine, acide glutamique et aspartique, sérine, glycine, proline).

La valeur nutritionnelle et la composition en vitamines sont préservées même après un traitement thermique.

Utilisation en médecine et en cuisine

En médecine, le bélier est répandu, il est utilisé aux fins suivantes:

1. Traitement des maladies du système cardiovasculaire (extrait d'extrait). Recommandé pour l'hypertension artérielle.
2. Antiseptique fort. Il est inclus dans la formulation de médicaments antibactériens et de pommades.
3. Attribuer aux femmes qui ne tolèrent pas les manifestations de la ménopause. Il normalise les niveaux hormonaux, soulage la douleur et réduit la transpiration.
4. En tant que complément alimentaire pour la perte de poids pendant les régimes.
5. Contribue à la lutte contre les hépatites B et C, la cirrhose. Améliore la fonction hépatique.
6. Dans le traitement du diabète pour réduire la glycémie et l'obésité.
7. Les composants de Maytake peuvent geler la formation de cellules cancéreuses et empêcher la formation de cellules malignes et de tumeurs.
8. Renforce le système immunitaire.
9. Participe à la détoxification du corps.

En cuisine, les jeunes chapeaux sont préparés en tant que plats indépendants et sont inclus dans de nombreuses recettes de plats de légumes et de viande (soupes, frites, sauces, etc.). Les béliers séchés et en poudre sont utilisés comme assaisonnement aromatique très savoureux.

Tu sais Les propriétés antivirales de l'amadou des feuilles sont utilisées avec succès dans la mise au point de médicaments destinés à lutter contre les programmes de traitement du virus du VIH et du sida.

La teneur élevée en fibres dans le corps du fruit et la teneur en calories modérée, associées à un goût et à un arôme riches, laissent une sensation de satiété sans trop manger.

Champignon de bélier mariné.

Quand et comment collectionner

La photo et la description ci-dessous vous aideront à comprendre à quoi peut ressembler maytake afin de ne pas ramasser de faux champignons dans votre panier de sélecteur de champignons. Ils apparaissent en août - septembre et peuvent se produire jusqu'à la mi-automne. Ils poussent dans les forêts de feuillus du centre de la Russie. La collection ne dure pas longtemps, puisqu’un très court laps de temps passe du début de la croissance du corps fructifiant à sa pourriture.

Important! Lors de la collecte d'une tête d'agneau, il est important de ne pas la confondre avec d'autres champignons d'aspect similaire, tels que le parapluie griffola ou le sparassis frisé.

Contre-indications et dommages possibles

Grifola Curly est un produit très sain et sans danger pour la santé. Dans certains cas, il peut provoquer des allergies et une indigestion en raison de la forte concentration de chitine ou d'une intolérance aux composants individuels. Les propriétés d'une tête d'agneau sont encore mal comprises. C'est pourquoi de nombreux cueilleurs de champignons les considèrent comme immangeables.

Il est contre-indiqué aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants de moins de 12 ans et à l'hypotension. Sachant à quoi ressemble un plat, avec le bon temps et la bonne méthode de collecte, avec la technologie de cuisson, vous pourrez toujours vous faire plaisir avec une délicatesse savoureuse et agréable. Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent montrer à quoi ressemble le champignon. Il n'est donc pas recommandé de sortir pour la première fois à la recherche de celui-ci.

Vidéo: champignons ram