Les vaches sont divisées en espèces de viande et de produits laitiers (en fonction des caractéristiques des animaux). On distingue également les races de viande et de lait (mixte). Les caractéristiques des plus populaires sont présentées dans cet article.

Races laitières de bovins

Les animaux laitiers se caractérisent par un volume important de lait produit par kilogramme de poids vif.

Un tel animal est caractérisé par:

• maigre construire avec des muscles faibles;
• Corps "triangulaire" vu de dessus (avec extension à l'arrière);
• long cou et mêmes longues jambes, dos droit;
• gros pis avec veines en relief et gros mamelons.

Tu sais En première lactation, la productivité des génisses correspond à environ 60% de la moyenne. La production maximale de lait est de 5-6 vêlages. Les vaches du groupe laitier sont calmes, elles sont adaptées à diverses conditions de détention.

Ayrshire

Ceci est une race écossaise. Il est officiellement enregistré en 1862. Les animaux sont bien adaptés aux climats froids, ont une nutrition économique, se caractérisent par une maturité précoce et une insémination potentiellement précoce. Idéal pour l'agriculture familiale personnelle. Les os de l'animal sont fins et forts, et le corps est anguleux avec un grand pis ressemblant à un bain. La couleur de la peau est tachetée - rouge-blanche.

Important! Les vaches Ayrshire sont difficiles à caractériser, elles sont timides et même agressives.

Ils prennent du poids rapidement: les génisses - jusqu’à 480 kg, les taureaux - jusqu’à 800, les veaux naissent avec un poids de 25 à 30 kg et, en une année, ils augmentent jusqu’à 250 kg. Le rendement en viande est de 50 à 60% et un lait délicieux peut être obtenu jusqu'à 7 000 à 8 000 litres par an.

Rouge-bigarré

Jusqu'en 1998, il était considéré comme une variété Holstein, à laquelle il ressemble. L'élevage a utilisé les gènes de simmental. La couleur de l'animal est hétéroclite, et sa croissance atteint 1, 4 m. Le pis est en forme de coupe. L'entretien ne nécessite pas de conditions spéciales, mais une administration précise et un bon rendement en lait sont nécessaires pour obtenir des performances optimales.

En savoir plus sur la race de vaches rouge-bigarrée. Le poids d'une vache adulte peut atteindre 680 kg, un veau est né 33–37 kg. Le rendement en viande lors de l'engraissement des taureaux castrati peut atteindre 60%. Traite - 5000 à 6000 litres avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 3, 8%.

Noir et blanc

Résultat du croisement de vaches locales russes et néerlandaises. Une des races les plus communes, dont la popularité s'explique par un excellent rendement en lait et de bonnes caractéristiques de la viande. Les animaux sont grands, le corps est allongé, le dos large; le pis est également grand, asymétrique. Hauteur - 1, 3 m Ils nécessitent une grande quantité de nourriture. Faites attention à la description détaillée de la race de vaches noire et hétéroclite. Le poids d'un taureau atteint 900 kg, les vaches gagnent jusqu'à 650 kg et les veaux naissent avec un poids de 35 kg. Les indicateurs laitiers varient de 5 500 à 8 000 litres par an avec 3, 7 à 3, 9% de matières grasses. Rendement en viande d'abattage - jusqu'à 55%.

Yaroslavskaya

La race a plus de 200 ans. Relativement petits animaux atteignant 1, 3 m de haut, le corps est anguleux, de couleur noire avec des taches blanches sur la tête, le ventre et les pattes. Les muscles sont faibles. Les mamelons sur le pis sont espacés de manière caractéristique: l'avant est plus large que l'arrière. On se sent bien dans différentes zones climatiques.

En savoir plus sur la race Yaroslavl de vaches laitières. Le poids de la vache est fixé entre 450 et 550 kg, les taureaux gagnent entre 600 et 800 kg. Un veau nouveau-né pèse entre 28 et 32 ​​kg, son gain quotidien est d’environ 750 g. La traite dépend de la nourriture et, en moyenne de 2 700 à 3 500 l, elle peut atteindre 5 500 à 6 000 l par an. Lait riche en matières grasses - 4, 5%. Le rendement en viande est faible: 43% pour les vaches et jusqu'à 52% pour les taureaux castratus.

Néerlandais

D'abord mentionné au XVIIe siècle. Grâce à la sélection, les animaux modernes ont une constitution forte avec une croissance jusqu’à 1, 35 m et une excellente production laitière. La couleur est noir et blanc. Les Hollandais ont transmis leurs gènes à presque toutes les races du type laitier. Les animaux sont caractérisés par une maturité précoce.

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Les taureaux néerlandais atteignent 900 à 1000 kg, les vaches peuvent peser de 550 à 750 kg et les veaux nouveau-nés en mesurent environ 40 kg. Le rendement laitier annuel moyen est de 4 000 à 5 000 litres avec une teneur en matières grasses de 4%. En engraissant, vous pouvez obtenir jusqu'à 60% de viande de haute qualité.

Steppe rouge

La race ukrainienne a été élevée à la fin du XVIIIe siècle et, à la fin du XXe siècle, elle s’est améliorée grâce au croisement avec les races danoise et anglicane. Ce sont des animaux dont le corps est rouge, long, avec un pis arrondi. Il se distingue des autres races par la présence de cornes légères et de sabots noirs. Croissance - jusqu'à 1, 3 m.Il s'acclimate rapidement dans différentes régions. Dans les zones arides, il est plus résistant aux maladies que les autres races.

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Le poids du taureau atteint 900 kg, celui de la vache entre 470 et 520 kg et le veau né d'environ 25-30 kg. À l’âge de un an, l’animal pèse entre 240 et 260 kg. Productivité laitière - jusqu'à 4 500 litres par an avec une teneur en matière grasse de 3, 6 à 3, 8%. La viande de ces vaches des steppes est savoureuse, son rendement est d’environ 53%.

Holstein

Race nord-américaine. Il est enregistré en 1983. Les animaux de couleur noire et blanche sont grands (vaches jusqu'à 1, 45 m, taureaux jusqu'à 1, 6 m). Pis serré avec un motif de veine caractéristique. Atteindre la puberté après un an. Ils nécessitent une grande quantité d'aliments de haute qualité. Stressé. Ne convient pas aux climats rigoureux.

Important! La race Holstein se distingue par sa sélection pure et, lorsqu'elle est croisée avec d'autres, elle peut produire une progéniture faible. Les taureaux pèsent environ 900 kg, les vaches gagnent 600 à 700 kg. Avec une bonne nutrition, le poids peut augmenter de 200 à 300 kg. Les veaux à la naissance pèsent de 38 à 50 kg. La viande de gobies est considérée comme diététique et a un goût excellent. Son rendement est de 55 à 60%. Le rendement en lait atteint 7500 litres et la teneur en matières grasses du lait est de 3, 8%.

Jersey

Une des races les plus anciennes originaire de l'île anglaise de Jersey. Petits animaux de 1, 25 m de haut avec un beau pelage couleur miel. La forme caractéristique de la tête et du museau ressemble à un cerf. Une mamelle de forme pratique est idéale pour la traite. Garder les animaux simples, ils sont faciles à nourrir. Les maladies des jambes sont rarement touchées.

En savoir plus sur la race de vaches Jersey.

Le poids d'un taureau adulte atteint 800 kg, la vache moyenne pèse entre 400 et 500 kg et le veau naît avec un poids de 25 kg. Le lait a un goût excellent et une teneur élevée en matières grasses (6 à 7%). La séparation de la partie crémeuse est rapide et nette. Le rendement laitier annuel est de 5000 à 5500 litres. Le rendement en viande atteint 55%, le goût est moyen.

Kholmogorsk

Race russe avec une longue histoire. Le corps est anguleux, la poitrine est profonde, le pelage est noir et blanc (très rarement tacheté de rouge). Le pis est petit et symétrique. Ils s’enracinent bien dans des conditions difficiles et résistent à de nombreuses maladies infectieuses. En savoir plus sur la race de vaches Kholmogorsk. Les vaches gagnent jusqu'à 590 kg de poids vif, les taureaux jusqu'à 950 kg, les veaux à partir de 30 kg. Le lait coûte entre 3 500 et 4 000 litres par an et contient 3, 7% de matières grasses. Le rendement en viande est jusqu'à 50%.

Tagil

À la suite d'un croisement avec des hollandais et des buttes, les vaches Tagil ont considérablement amélioré leur productivité. Ils peuvent avoir n'importe quelle couleur. Ces animaux ont une hauteur pouvant atteindre 1, 3 m, une forte constitution et différentes structures musculaires (à la fois puissantes et bouffantes). Les taureaux ont de petites cornes et les vaches sont presque sans cornes.

Le poids moyen d'un taureau Tagil est de 750–900 kg, de 450–500 kg pour les vaches et de 30–35 kg pour un veau nouveau-né. Le rendement laitier annuel est fixé entre 3 500 et 4 000 litres avec une teneur en matières grasses de 4 à 4, 5%. Le rendement en viande peut atteindre 60%.

Races de viande

Les vaches de boucherie doivent fournir un gain de poids maximal avec une alimentation optimale, d’un point de vue économique, .

Tu sais La plupart des taureaux géants vivent au Royaume-Uni aujourd'hui. Par exemple, un taureau charolais pèse plus de 1, 7 tonne avec une augmentation de 1, 9 mètre (selon les estimations de 2008). Les signes de la viande animale sont évidents:

• forte addition d'une forme rectangulaire (vue de côté et vue de dessus);
• développement uniforme du devant et du dos;
• seins puissants et hanches développées;
• grande taille et forte croissance;
• pis non développé chez les vaches;
• peau épaisse.

Les races à viande peuvent prendre du poids de manière intense ou lente (d’où des caractéristiques gustatives différentes).

Limousine

Animaux français du Limousin, où leur élevage a commencé au milieu du 18ème siècle. Le corps est massif, avec des jambes moyennement fortes et un petit pis. Le cou est court, la tête avec un grand front. La couleur de la peau est marron doré. Sans prétention et résistant au gel, avec un vêlage facile. Les taureaux sont agressifs (comme les vaches qui mettent bas, les veaux qui grandissent). En savoir plus sur la race bovine limousine. Le taureau peut peser plus de 1, 3 tonne et les vaches ne peuvent pas gagner plus de 700 kg. Les veaux naissent pesant 40 kg et grandissent entre 0, 8 et 1 kg par jour. Viande de haute qualité avec une faible teneur en graisse et un rendement de 60 à 65%. La traite est faible (1 300 à 1 800 litres par an, avec une teneur en graisse relativement élevée pouvant aller jusqu'à 5%).

Charolaise

La race massive de France est connue depuis le 17ème siècle. Activement croisé et sélectionné pour sa croissance et son poids. Une vache est beaucoup plus petite qu'un taureau. La couleur de la peau va du laiteux au brun. Le corps est rectangulaire, le cou avec de grands plis cutanés. Les animaux grandissent jusqu'à 2 ans, atteignant une croissance de 1, 6 m.

Le poids du taureau champion est de 2 tonnes (une moyenne de 1 à 1, 6 tonnes). Les vaches gagnent jusqu'à 750 kg avec une croissance pouvant atteindre 1, 55 m.Les veaux naissent jusqu'à 70 kg (minimum 30).

Important! Le poids élevé des veaux entraîne souvent des blessures à la naissance et un taux de mortalité élevé. La race se caractérise par une bonne production laitière - 2 000 à 4 000 litres avec une teneur en graisse de 3, 5 à 4, 5%. Le rendement en viande est jusqu'à 65%. Sharolezsky boeuf - viande maigre de goût doux.

Hereford

Les vaches anglaises sont connues depuis le 18ème siècle. Animaux de couleur rouge avec des taches blanches. Le corps est trapu, avec des jambes puissantes et un dos large. Sans prétention dans les soins, avec une immunité stable. Les veaux sont très viables. La viande est "marbre", excellent goût. Nous vous recommandons d'en apprendre davantage sur les soins à apporter à la race Hereford. Le poids moyen d'un taureau Hereford est de 1 tonne, les vaches environ 600 kg et le veau de 36 kg. Le rendement en viande est en moyenne de 60% et peut atteindre 70. La teneur en matières grasses du lait est de 4% et le rendement en lait par an peut aller jusqu'à 1200 litres.

Kalmyk

Ces animaux robustes peuvent survivre dans des climats arides avec des changements de température extrêmes et une nourriture rare. Le corps est compact, avec un dos large. La couleur est rouge avec des taches blanches, le pelage est dense. Peut-être en pâture toute l'année. La viande est rouge avec des veines jaunes, savoureuse. Après le vêlage, les vaches deviennent agressives. En savoir plus sur la race de vaches Kalmyk. Un taureau pèse 1 tonne, une vache pèse 550 kg et des veaux naissent 25 kg. Le rendement laitier annuel est de 1000-1200 litres, la teneur en matière grasse est de 4, 5%.

Bleu belge

Une race avec un aspect caractéristique et une croissance de masse illimitée. Les animaux se distinguent par des muscles hypertrophiés, une peau fine et un manteau rare de couleur bleu-blanc. Le personnage est calme, l'immunité est instable. Ne convient pas pour les régions du nord. Besoin d'aide avec l'hôtel.

Important! Pour obtenir une croissance de masse optimale, il est nécessaire d’adhérer à l’alimentation spéciale des veaux avec du lait jusqu’à 2 mois. Un taureau adulte pèse jusqu'à 1, 25 tonne, une vache 900 kg. Démontrer une performance laitière assez élevée - jusqu'à 4500 litres par an. Le rendement en viande des Belges est de 70 à 80%. Boeuf à faible teneur en matière grasse, bon goût.

Kazakh à tête blanche

Les animaux sont bien adaptés aux conditions locales, ont été croisés avec des individus de Hereford et de Kalmyk. Corps fort, hanches massives et dos large, couleur Hereford. Résistants et sans prétention, ils tolèrent parfaitement le climat rigoureux. La viande avec un goût excellent, "marbre".

En savoir plus sur la race de vaches Kazakh à tête blanche.

Les veaux naissent avec un poids allant jusqu'à 27 kg et grandissent avec un gain jusqu'à 1 kg par jour. Les vaches gagnent jusqu'à 600 kg et les taureaux jusqu'à 1 tonne Rendement en viande - 60–65%, rendement en lait - jusqu'à 2000 litres par an avec une teneur en graisse de 3, 8%.

Galloway

La race écossaise a été élevée au XVIIe siècle. Costume noir, parfois brun foncé ou jaune grisâtre. La laine est volumineuse, type mouton, jusqu’à 20 cm de long, sans cornes. Résiste aux conditions climatiques difficiles. La vache est sans prétention au régime et aux soins, précoce. Viande de marbre, de haute qualité. En savoir plus sur la race de vaches Galloway. La masse d'un taureau adulte peut atteindre 800 kg, les vaches jusqu'à 500 kg. Un veau est né avec un poids allant jusqu'à 27 kg. Le rendement en viande est supérieur à 65%. Le rendement laitier annuel moyen est de 1 500 litres.

Aberdeen Angus

La race a été élevée en Écosse au 19ème siècle. Animaux sans corne, de couleur noire ou rouge, aux pattes courtes et aux formes carrées prononcées. Les os sont minces. Les animaux grossissent rapidement et prennent la première place dans la précocité et la qualité de la viande. Ils peuvent être dehors même en cas de gelée. La viande au goût excellent, à la marbrure différente, est considérée comme le meilleur choix pour les steaks. En savoir plus sur la race de vache Aberdeen-Angus. La masse du taureau peut atteindre 1 tonne et les vaches pèsent entre 500 et 700 kg. Les veaux naissent et pèsent jusqu'à 25 ans. Le rendement en viande est d'environ 60%. Traite jusqu'à 2000 litres par an. jusqu'à 480 kg, taureaux - jusqu'à 800 kg, veaux - 25-30 kg (augmenter le poids à 250 kg par an). Le rendement en viande est de 50 à 60% et un lait savoureux contenant 4% de matières grasses peut être obtenu jusqu’à 7 000 à 8 000 litres par an.

Viandes et races laitières

Les roches de direction mixte se caractérisent par:

• universalité d'application;
• soins simples et alimentation;
• adaptation rapide à différentes conditions;
• la possibilité de s'accoupler avec n'importe quel type de race.

Les races de ce type sont parmi les plus populaires.

Tu sais La durée de vie d'une vache dépend du pays de résidence. Selon la tradition, les centenaires viennent d'Inde, où les vaches sont considérées comme sacrées et peuvent vivre jusqu'à 20 ans. Les races de viande et de lait n'exigent pas de nutrition et conviennent à la culture dans les régions du nord.

Krasnogorbatovskaya

Le résultat de la traversée des animaux russes et tyroliens locaux. Ils se caractérisent par une faible croissance (de l'ordre de 1, 2 m). La forme allongée du corps avec une poitrine étroite est combinée avec un pis petit mais bien développé. La couleur du corps de l'animal est rouge, entrecoupée de blanc. Les animaux se caractérisent par une résistance à de nombreuses maladies, notamment infectieuses (la leucémie, la tuberculose et la brucellose sont malades dans des cas exceptionnels).

Important! La race montre une bonne productivité en pâturage libre (sans aliments composés ni additifs), mais la structure du pis est mal adaptée à la traite en machine. Le gain de poids est moyen: les vaches atteignent 600 kg, les taureaux 900 kg, les veaux pesant entre 25 et 28 kg. Le rendement en viande est de 55%. Le rendement en lait est en moyenne de 3000 litres par an. Le lait est riche en matières grasses (4, 2 à 6%).

Kostroma

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Vache de race Kostroma: description, soins et alimentation La race a été spécialement élevée en temps de guerre (1945) afin de recevoir dans le plus bref délai des produits alimentaires de bonne qualité. Les animaux de couleur rouge et grise ont un corps développé et des pattes courtes. Ils se caractérisent par une résistance à la leucémie.

Le gain de poids est assez rapide: les taureaux atteignent 900 kg, les vaches jusqu'à 700 kg, les veaux pèsent environ 40 kg. Le rendement en viande est jusqu'à 65%.

L'avantage de cette race est considéré comme un rendement laitier élevé: 4 000 à 7 000 litres par an. Le lait de teneur moyenne en matières grasses (3, 9%), le pourcentage de lactose est élevé (environ 5%).

Bestuzhevskaya

Connu depuis 1780, date de son élevage dans la région russe d’Oulianovsk. Ses gènes contiennent des individus locaux et européens (shorthorns et néerlandais). Les animaux ont une taille moyenne (jusqu'à 1, 3 m) et une forte corpulence. Couleur rouge (parfois claire et sombre). Ils sont immunisés contre la leucémie, la tuberculose et d'autres maladies. Une vache peut manger du fourrage de type rugueux, ce qui en fait un produit économique. En savoir plus sur le contenu des vaches Bestuzhev. Le gain de poids est rapide: les taureaux atteignent 1 tonne, les vaches 400 à 700 kg, les veaux 36 kg. Le rendement en viande varie de 55 à 60%. "Bestuzhevki" démontre le rendement en lait, qui peut être comparé aux races laitières. Pendant un an, une vache peut produire jusqu'à 5 000 l (minimum 3 000) de délicieux lait avec une teneur en matières grasses pouvant atteindre 4% et une alimentation améliorée - jusqu'à 5, 5%.

Simmental

La race suisse est connue depuis le début du 19ème siècle. Il est divisé en plusieurs sous-espèces sur le lieu de distribution (nord, steppe, Extrême-Orient). Les animaux se distinguent par un physique puissant avec un cou court et une poitrine large, et la croissance au garrot est de 1, 4 à 1, 5 mètres. La couleur de la peau est marbrée, fauve, rouge et rouge, et la tête est le plus souvent blanche. Nous vous recommandons d'en apprendre davantage sur les bovins du Simmental. Les animaux grossissent rapidement: les taureaux peuvent peser environ 1 tonne, les génisses - 600 à 700 kg et les veaux nouveau-nés - entre 40 et 45 kg. Au cours de la première année de vie, le gain de poids atteint 400 kg. Le Simmental se caractérise par un rendement élevé en viande - 68 à 70% chez les adultes et 55% - chez les jeunes, mais il contient beaucoup d'os. Le rendement laitier est de 3 500 à 4 000 litres par an et sa teneur en matières grasses est de 4%.

Shvitskaya

Une des races les plus anciennes originaires de Suisse du XIVe siècle, la race est répartie dans toute l'Europe. Il a gagné en popularité en raison de son manque de prétention dans les soins et la nutrition et de ses bonnes performances. Les animaux de couleur claire (bleue ou grise) à poil dense prennent bien racine dans les zones froides. La croissance des adultes peut atteindre 1, 3 m et la largeur de la poitrine jusqu'à 70 cm.Vérifiez les caractéristiques de prise en charge de la race suisse. Les vaches Schweiz grandissent très vite: dès la première année, les veaux gagnent jusqu'à 400 kg (à partir d'un poids initial de 39 kg). Le poids maximum d'un taureau est de 1 tonne, les vaches - 550–800. Le rendement en viande (58–60%) est combiné à un rendement en lait plutôt élevé, de 4 000 à 4 500 litres par an. La teneur en matière grasse du lait est de 3, 8%.

La variété des races de bétail vous permet de choisir les meilleurs animaux pour la croissance dans diverses conditions, en fonction de la direction souhaitée. L'élevage moderne continue d'améliorer les caractéristiques des vaches afin de maximiser les avantages pour les éleveurs.