Quel est le nom de l'abricot séché?

L'abricot est un arbre dont la patrie est la Chine. Les fruits d'abricot sont connus et appréciés dans le monde entier - pour leur goût délicat et fin, leur arôme merveilleux, pour les propriétés curatives des fruits, même transformés. Les abricots sont séchés, séchés, récoltés sous forme de confiture, de compote de fruits, de confiture, de confiture, de pastilles ou bien manger frais, en obtenant la dose nécessaire de vitamines saines.

Types et nom de l'abricot séché (avec et sans noyaux)

Les abricots secs sont très sains. Ainsi récoltés, ils sont conservés plus longtemps, ont un arôme persistant et un goût agréable. L'article donnera des recommandations sur la façon de sécher les fruits correctement, sans utiliser d'équipement spécialisé, à la maison. Découvrez la principale différence entre un crapaud et un abricot.

Fruits entiers dénoyautés - Kaisa

Le fruit d'abricot entier et intact sans noyaux s'appelle le kaisa. La kaisa naturelle a une structure dense, un arôme prononcé, n’est pas moisie et n’est pas amère. Pour préparer une kaisa, les abricots entiers ne sont pas coupés en deux, mais retirent soigneusement un os à travers le trou (l'endroit où le fruit est attaché à la branche).

Les meilleures conditions pour la production de ces billettes naturelles sont la chaleur solaire, le vent et le manque d'humidité. Les abricots dénoyautés sont disposés sur des palettes spéciales, séchées pour évaporer complètement l'eau après le lavage. Après cela, ils sont séchés d'un côté, légèrement inversés et commencent à s'estomper au soleil de l'arrière.

Important! Si vous achetez un kaisa sur le marché, assurez-vous de l'essayer. Le produit biologique ne sera jamais amer. Vous pouvez vous attendre à une légère aigreur et une pulpe dense. Le goût amer est un indicateur de la transformation de fruits secs avec des produits chimiques.

Fruits coupés en deux - abricots secs

Les abricots dénoyautés sont appelés abricots secs. Les abricots séchés sont souvent appelés fruits séchés ordinaires, sans savoir s'il y a un os à l'intérieur ou si le fruit lui-même est coupé en deux. C'est dans les abricots secs que le fruit est divisé au milieu et qu'un noyau d'abricot est extrait par cette incision. Ensuite, les fruits sont séchés sur des plateaux, des tables spéciales ou suspendus pour sécher avec des guirlandes (ficelle d'abricots sur une ficelle).

Les méthodes de récolte des abricots secs peuvent varier légèrement d’un pays à l’autre - parmi les Kazakhs, elles sèchent sur des feuilles d’étain, parmi les Ouzbeks, elles sont transformées dans des fumoirs et sèchent au soleil à l’aide de ficelles. Et les moitiés, et les fruits entiers divisés presque en deux (avec une coupe) - tout cela est des abricots secs.

Tu sais Les abricots secs les plus utiles ont une couleur terne et un aspect terne. Le fruit idéal à manger a un arôme léger, un goût riche et une couleur allant du orange foncé au brun. Plus le produit est léger, plus il contient de conservateurs.

Fruits avec un os - abricot

Pour obtenir des abricots avec des graines séchées à l’abricot, utilisez la méthode de séchage la plus simple : sécher les fruits à la chaleur solaire. Dans les temps anciens, en Ouzbékistan, une telle méthode de récolte consistait à sécher les abricots directement sur un arbre. Maintenant, il est également utilisé partout, et l'abricot le plus délicieux et le plus sûr pour la santé est le seul moyen.

Plus les fruits abricots sont disgracieux (couleur foncée, texture ridée), plus il y a de chances que vous obteniez le «bon» produit. Le coût d'un tel traitement est toujours plus élevé que celui d'abricots secs ou de kaisa.

Comment faire sécher les abricots à la maison

Un autre moyen simple et sûr: le séchage au four. Cela prend du temps et de la patience, car de nombreux fruits ne peuvent pas être placés sur une plaque à pâtisserie. Il est permis de sécher dans les déshydrateurs ménagers, c’est en eux que les ménagères qui n’ont pas la possibilité de faire sécher des aliments sur le balcon ou dans leur propre jardin sèchent les légumes et les fruits pour l’hiver. Tu sais Le fruit, qui a été séché sans lumière solaire, uniquement à cause de la chaleur et de la sécheresse de l'air, s'appelle soja. Un tel produit conserve le maximum de douceur à l'intérieur et, à l'extérieur, il devient dense et élastique. Le déshydrateur (séchoir électrique) fonctionne sur le principe de l'évaporation de l'eau des matières premières . Un légume, une baie ou un fruit, placé pendant longtemps dans un tel séchoir, se transforme en déshydratation (si nécessaire, si la matière première est coulée dans de l'eau, l'hôtesse recevra un produit dit naturel restauré). Toutes les méthodes ci-dessus ne nuisent pas aux pièces, préservant les substances utiles.

Les intervalles de temps des étapes de séchage des fruits dans un déshydrateur. Les moitiés d'abricot sont séchées pendant 12 heures au total.

1. Les deux premières heures - à une température de +50 ° C
2. Les huit heures suivantes - à +60 ° C
3. Deux dernières heures - à +50 ° C

Au four, l'état de préparation est déterminé par la structure de la pulpe, mais cela prend généralement entre 8 et 10 heures (les fruits tournant périodiquement toutes les 2 heures de l'autre côté). La température devrait être +50 ° C. Lisez à propos de l'utilisation des noyaux d'abricot. À la maison, il est important d’observer la technologie de séchage du produit:

• la pièce doit être protégée des insectes (un endroit idéal pour sécher est un auvent avec moustiquaires, situé dans la rue, la température ambiante ne doit pas descendre en dessous de +25 ° C);
• séchoir à four ou à la maison - déshydrateur. La plage de température la plus optimale: de +50 ° C à +60 ° C.

Comment préparer les abricots pour le séchage à domicile

1. Sélectionnez soigneusement les fruits - seuls les abricots entiers et mûrs sans dommage feront l'affaire.
2. Rincez et étalez soigneusement pour le séchage préliminaire - aucune eau ne doit rester à la surface de la peau.
3. Séparer les os de quelque manière que ce soit.
4. Répartissez les fruits sur une plaque à pâtisserie, un bac de récupération.
5. Suivez les instructions pour préparer les fruits secs, en respectant la température et le laps de temps.

Bénéfice et préjudice

L'utilisation d'abricots secs pour le corps humain est prouvée depuis longtemps par les médecins. Les fruits d'abricot contiennent des vitamines (C, A, P), des pectines, des fibres en grandes quantités, de l'iode, ainsi que des acides de fruits qui renforcent l'immunité pendant la saison hivernale. L'abricot est appelé un fruit féminin, fruit de la jeunesse et de la beauté.

• Les principales propriétés utiles des fruits d'abricot séchés:
• donner de la brillance aux cheveux;
• ongles en bonne santé;
• normalisation du péristaltisme;
• prévention des maladies thyroïdiennes;
• améliorer l'humeur, soulager les symptômes d'anxiété.

Les méfaits de la consommation d’abricots secs, d’abricots ou de kaisa dans les aliments sont rares. La principale contre-indication est une allergie au produit lui-même, l'intolérance individuelle. Avec une quantité excessive de fruits mangés, on peut observer des maux d'estomac. Important! Si, après avoir consommé des abricots secs, vous ressentez des démangeaisons cutanées, des nausées, une réaction allergique peut s'être produite. Ne donnez pas d'abricots frais et secs aux enfants de moins de trois ans, remplacez-les par des poires ou des pommes au four.

Règles de stockage

Comme d'autres fruits séchés, les abricots secs, les abricots ou le kaisa sont entreposés dans un endroit sec. Il est recommandé d'utiliser des canettes ou des boîtes comme contenants. L'endroit idéal est le garde-manger sombre. Au réfrigérateur, les fruits secs perdent leur goût et leur texture, perdant l'essentiel de leur saveur. Nos grands-mères stockaient un tel produit dans des sacs en tissu et elles avaient raison! Cette méthode de stockage fournit un accès à l'air et une ventilation des fruits secs.

Donc, les règles de stockage de base:

• pièce sèche;
• capacité en matériaux naturels (stockage dans une cuve en bois, sac en toile autorisé);
• avant le stockage, examinez les fruits, sélectionnez ceux qui sont endommagés, ne laissez pas les abricots verser la moisissure ou la pourriture dans un même récipient.

Faire vous-même des abricots secs n'est pas si difficile . Les gâteries aux vitamines sont utilisées comme base pour les fruits cuits à l’hiver, elles constituent un bouillon délicieux, elles sont placées dans le fourrage des tartes et des tartes et des puddings de riz sont préparés avec eux. Et l'utilisation de fruits secs à l'état pur renforce le système immunitaire et améliore l'humeur.