Les phases de la lune affectent tous les processus biologiques, y compris la fermentation, qui se produit pendant la maturation du chou. Sur cette base, vous devez étudier le calendrier lunaire et déterminer les jours favorables à cet événement.

Pourquoi la récolte du chou au calendrier lunaire

Il a été constaté que le jour de la fermentation des légumes, leur goût et leur durée de conservation dépendaient. On pense qu'un billet préparé à la pleine lune sera doux et acide et se détériorera rapidement. Cela est dû au fait que pendant la pleine lune, les processus de fermentation et de reproduction des microorganismes pathogènes sont activés au maximum.

Tu sais 100 g de choucroute contiennent 35% de l'apport quotidien en vitamine C.

Par conséquent, pour obtenir un chou croustillant et savoureux, il est nécessaire de commencer à saler le 5-6ème jour après la nouvelle lune, au cours de laquelle se produit le phénomène opposé - l'activité minimale de tous les êtres vivants.

De plus, lors du choix d’un jour de cuisson, on prend en compte non seulement la phase de croissance de la lune, mais également la position du satellite de la Terre par rapport aux signes du zodiaque. Les signes de la Vierge, des Poissons et du Cancer sont considérés comme défavorables.

Jours favorables et défavorables pour le salage du chou selon le calendrier lunaire en janvier

Compte tenu des arguments ci-dessus, un calendrier de préparation de la choucroute est calculé.

Les jours idéaux pour le salage en janvier sont les suivants:	Les jours défavorables incluent:
de 9 à 13	5 à 6
de 15 à 16 ans	17
21	du 19 au 20

Important! Pour la préparation des cornichons, privilégiez les journées féminines: mercredi, vendredi et samedi. Grâce à cela, le produit acquerra un goût idéal et sera bien stocké.

Propriétés utiles du chou salé

Récolte de chou - une partie intégrante de l'alimentation en hiver. La composition de ces plats comprend des probiotiques, des vitamines et des oligo-éléments, qui sont bien plus que dans un légume frais. Et grâce à la technologie de cuisson, toutes les substances de valeur sont complètement préservées.

• L'utilisation régulière de ce plat a un effet positif sur la santé:
• Renforce le squelette osseux et favorise sa croissance. Grâce à la présence d'antioxydants, il élimine tous les types d'inflammations des articulations et des fibres musculaires.
• Les probiotiques aident à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal.
• Des niveaux élevés de vitamine A favorisent la santé des organes de la vision.
• La vitamine C renforce l'immunité.
• La composition bactérienne enrichit la microflore intestinale et les fibres améliorent la motilité du système digestif.

En savoir plus sur les avantages pour la santé et les avantages de la choucroute.

Conseils utiles

Afin de rendre le produit aussi savoureux que possible, choisissez non seulement un jour favorable du calendrier lunaire, mais suivez également certaines recommandations simples de spécialistes culinaires:

1. Il est préférable de saler les variétés tardives et à mi-maturité, qui sont plus denses.
2. Vous pouvez compléter le goût du plat avec des canneberges, des airelles, des pommes, du céleri et diverses épices.
3. Pour la cuisson, utilisez la quantité optimale de sel - 200 g par 10 kg, car avec un manque d'ingrédient, le produit s'avère mou et lâche, et avec un excès - trop salé et levé pendant longtemps.
4. Préférez les récipients en bois, en argile, en verre ou émaillés.
5. Pendant la fermentation, retirez régulièrement la mousse obtenue.
6. Pour un stockage plus long, placez le récipient dans un endroit frais à 0 ° C et couvrez-le.

Vidéo: une vieille recette pour le chou mariné

La choucroute est assez simple. Utilisez les recommandations ci-dessus concernant le moment de la récolte et profitez non seulement d'un délicieux complément alimentaire, mais également d'une excellente source de nutriments.