La dégradation de la qualité du lait peut être un grave problème pour le propriétaire de bétail. L'amertume peut être présente au départ (dans le lait fraîchement traité) ou apparaître après douze heures de perfusion. De plus, en hiver, un produit amer est plus courant qu'en été. Voyons donc quelles sont les causes de ce phénomène et quels sont les moyens de résoudre le problème de l'amertume.

Les principales causes de l'amertume du lait et comment les éliminer

Le facteur de qualité du produit, la présence ou l'absence d'amertume dans celui-ci est dû à plusieurs facteurs:

• l'état de santé des vaches;
• la nature de l'aliment;
• conditions de détention.

Maladie

Un arrière-goût amer peut être causé par des affections du bétail telles que:

• mammite
• cétose chronique;
• diverses infections;
• pathologie du foie;
• pathologie de la vésicule biliaire.

Apprenez à reconnaître telle ou telle maladie chez un burenka et que faire dans chaque cas particulier.

Du foie

Un changement de goût est souvent la conséquence de pathologies du foie. Cet organe de l'animal est influencé par des infections virales, des germes, des poisons et des helminthes. À la saison chaude, lorsque les microorganismes nuisibles se multiplient activement, le risque de développer une leptospirose (lésions du foie dues à une intoxication) augmente. Et l'hépatite à Burenka peut entraîner une malnutrition et diverses anomalies du système circulatoire.

Les dommages au foie chez les bovins peuvent être reconnus par les symptômes suivants:

• vomissements
• diarrhée sévère;
• fièvre
• diminution de la production laitière et dégradation de sa qualité.

Tu sais Tout en purgeant une peine de prison, V.I. Lénine a écrit des lettres à la liberté à l'aide de lait. Lorsque le vieux liquide a séché, il est devenu invisible. Et lorsque le papier était chauffé au-dessus de la lumière, le texte pouvait être facilement lu. Ce groupe de maladies gâte non seulement le goût du lait, mais menace également la vie d'une vache. Les diagnostics nécessiteront une série de tests de laboratoire. Avec un traitement précoce, l'animal a une chance de se rétablir complètement. La thérapie est effectuée sous la supervision d'un vétérinaire.

Gall

Parmi les malformations congénitales chez les vaches, on diagnostique souvent une courbure de la vésicule biliaire ou des voies biliaires trop étroites. La structure anormale de ces organes provoque une cholestase chronique (accumulation de bile dans le corps), ce qui augmente le risque de calculs biliaires. Des problèmes similaires affectent négativement la qualité des produits laitiers - le lait acquiert une couleur de moutarde et un goût amer.

Cependant, ces pathologies sont presque toujours asymptomatiques. Dans de rares cas, ils peuvent s'exprimer par une température corporelle élevée, une diarrhée, une jaunisse ou une urine foncée.

Vous devez contacter un spécialiste qui, en se concentrant sur le degré de négligence de la maladie, vous prescrira tous les médicaments nécessaires au rétablissement. Les médicaments et les régimes spéciaux aideront à éliminer la stagnation de la bile. Mais dans le cas de pathologies congénitales, il n’est pas toujours possible d’éliminer complètement le goût amer du lait.

Mammite

La mammite du pis est une cause très courante d'amertume dans le lait. Cette affection est provoquée par des infections génitales, des lésions du pis, une négligence des règles d'expression et une violation des conditions de l'animal. Le lait provenant de vaches souffrant de mammites est impropre à la consommation et ne doit donc pas être utilisé pour la production de produits laitiers.

Mammite du pis Dans la pratique vétérinaire, la mammite chronique est plus souvent diagnostiquée que l'inflammation aiguë. L'œdème du pis est le signe d'une forme aiguë, suivi de la gangrène. De plus, lors de l'expression, des caillots purulents et du sang peuvent être détectés. Les mammites aiguës chez les bovins menacent leur vie et doivent être traitées immédiatement.

Signes de mammite chronique:

• lait hétérogène hétérogène contenant des caillots;
• arrière-goût amer;
• la présence de phoques dans le pis.

Une maladie chronique peut également survenir sans symptômes évidents - vous ne remarquerez qu'un changement de goût du produit. Si vous soupçonnez une maladie chronique, vous devriez passer le lait pour analyse. Le développement de la mammite est efficacement empêché par l'introduction de médicaments spéciaux (par exemple, «Bayokloks» ou «Amokloks») dans le canal du mamelon. Les mesures de traitement doivent être effectuées après la dernière décantation du lait.

Infection à helminthes

Il est également possible qu'une vache domestique ait été infectée par des helminthes. L'amertume est le résultat de la présence d'helminthes dans le foie (fascioliasis). La maladie affecte tout le corps.

Fascioliasis La vache a l'air déprimée, souffre d'une température élevée (jusqu'à 41 degrés), d'une perte d'appétit et de vomissements. Lorsque vous vous sentez, vous pouvez constater que le foie est hypertrophié et que les muscles abdominaux sont tendus.

La plupart de ces symptômes sont plus susceptibles de se produire pendant la chaleur estivale. En hiver, un goût de lait amer est un signe évident d'infection par le ver. La couche supérieure épaisse du produit est particulièrement désagréable. Si des symptômes d'infection sont trouvés, prélevez les échantillons de fumier pour analyse. Ceci est mieux fait en décembre. Important! Même si le produit n'est pas amer, il est important de tester régulièrement (deux fois par an) le fumier de vaches individuellement - avant le pâturage (d'avril à mai) et la fin de l'automne. En outre, deux fois par an, les bovins devraient recevoir des agents prophylactiques contre les parasites. Si des études de laboratoire ont montré que le produit amer est apte à la consommation, la question de savoir comment éliminer l'amertume devient pertinente. Il doit être chauffé à 40 degrés et refroidi - l'amertume doit disparaître.

Caractéristiques du contenu

La qualité du lait est directement affectée par les conditions dans lesquelles les vaches sont élevées. De plus, s'occuper du bétail pendant la saison chaude et froide est fondamentalement différent. Les agriculteurs débutants sont souvent intéressés par ce dont il est particulièrement nécessaire de protéger la burenka afin qu’elle ne soit pas infectée par une bactérie.

Pendant la saison chaude

En été, les vaches passent beaucoup plus de temps dans les pâturages, donc le problème de les garder en ce moment est moins grave. Cependant, la terre peut devenir une source d'infection par des affections invasives. Les basses terres et les prairies marécageuses sont particulièrement dangereuses. Pendant les mois chauds, les vaches peuvent être infectées par la leptospirose par l’eau. Tu sais Poppea, la deuxième épouse de Néron, prenait 500 bains de lait d’ânesse par jour. Les contemporains de Poppea ont affirmé que sa peau était très douce et lisse. Par conséquent, la marche estivale devrait commencer par la préparation de la zone. Drainez les terres humides des basses terres par drainage. Faites paître les vaches laitières loin des rivières et des lacs et préparez un point d'arrêt pour l'arrosage. L'entretien d'été doit être basculé progressivement. La première semaine de pâturage ne devrait pas durer plus de 2-3 heures.

En hiver

L'arrière-goût amer se trouve principalement en hiver. Cela est dû au fait que, à basse température, les bactéries responsables de l'amertume se développent plus rapidement que les bactéries responsables de l'acidification.

La pièce isolée doit être bien ventilée, mais dans tous les cas, le bétail ne doit pas être gardé à l'intérieur tout l'hiver. Mettre en place une zone de promenade près de la grange. Il devra être systématiquement nettoyé de la neige et du fumier. Sur un pâturage, placez une botte de foin pour que le lapin reçoive de la nourriture brute.

L'hygiène

Les bactéries qui provoquent l'amertume, à travers la poussière de l'étable, peuvent pénétrer dans le corps des vaches. Et à travers la vaisselle non utilisée utilisée pour la traite, les bactéries pénètrent directement dans le lait. Le conteneur doit être stérile. De plus, n'oubliez pas de laver le pis avec de l'eau bouillie et de l'essuyer avec un chiffon propre. Les premiers jets doivent être décantés dans un bol séparé.

Cela est dû au fait qu'ils contiennent une grande quantité de réductase - une substance qui donne de l'amertume. La grange doit être nettoyée systématiquement. La litière doit toujours être propre et sèche, car dans des conditions humides, des bactéries se développent activement. Aujourd'hui, la technologie permettant de garder le bétail sur une litière profonde est de plus en plus pratiquée. Dans ce cas, le fumier est récolté une fois par an (au printemps), mais uniquement s'il est aéré.

La nutrition

Quels aliments pour le bétail affecte de manière significative le goût et l'odeur du lait. Il ne faut pas oublier que certains composants de l'aliment peuvent entrer dans le lait provenant du corps. Important! La malnutrition, en particulier en hiver, peut entraîner une carence en sucre et en matière organique dans le lait. Pendant la saison froide, il est recommandé d'augmenter les portions d'aliments et d'y ajouter un peu de sucre. De plus, les vitamines doivent être injectées par voie sous-cutanée aux vaches. Manger de grandes portions conduit à un goût amer:

• la luzerne;
• pommes de terre crues;
• des navets;
• absinthe;
• le lupin;
• marguerites sauvages;
• des glands;
• châtaignes.

Un certain nombre de plantes poussant dans les pâturages peuvent donner au lait une amertume:

• les oignons;
• ail
• estragon;
• feuilles de châtaignier;
• chardon.

Le fait de nourrir les animaux avec différents types d’ensilage, qu’il s’agisse de feuilles de betterave, de pommes de terre ou de maïs, a une influence notable sur les caractéristiques du lait et son utilité dans la production de produits laitiers.

Pourquoi le lait est amer après le vêlage

Le goût désagréable du lait se retrouve souvent chez une vache en gestation. Cependant, le seuil de l'apparition des dommages gustatifs est individuel pour chaque personne: il survient généralement après sept grossesses et deux mois avant le vêlage à venir. Burenka commence à se préparer à nourrir son petit.

Pendant cette période, il est indésirable pour une personne de consommer un liquide amer, mais les animaux domestiques sont autorisés à donner ce produit. Pendant la grossesse et après le vêlage, vous devez surveiller de près l'alimentation de la vache. Après le vêlage, il est important de vérifier si une mammite se produit.

Mesures préventives

En résumé, nous énumérons les principales mesures préventives qui protégeront l’aptitude au goût du lait de votre burenka:

1. Au printemps et à l’automne, souder les animaux avec des anthelminthiques.
2. Pendant la saison froide, palliez le manque de matière organique dans les aliments.
3. Ne pas laisser traverser les vents dans les étables.
4. Fournir des promenades fréquentes en plein air.
5. Respectez les normes d'hygiène les plus simples, y compris en matière de traite. Les salles blanches et les plats stériles empêchent l'amertume.
6. Ne mélangez pas le rendement en lait obtenu à différents moments (il est conseillé de les stocker dans des récipients séparés avec un couvercle bien fermé).

Si vous suivez quotidiennement les normes préventives et les procédures d'hygiène, vous ne recevrez du lait frais et savoureux de la burenka sans aucune amertume.