Les pois chiches (ou pois turcs) sont des légumineuses originaires d’Asie centrale. Il a une composition unique et a également un effet thérapeutique sur le corps. Des grains de forme inhabituelle ressemblent à la tête d'un bélier avec un bec d'oiseau. En termes de consommation, le produit occupe la troisième place dans le monde, derrière les pois et les haricots.

Teneur en calories et composition chimique

En raison de leur teneur élevée en protéines, qui est qualitativement proche de l'oeuf, les haricots sont utilisés comme substituts de la viande. Une composition plus détaillée est indiquée dans le tableau:

Indicateur	Contenu dans 100 g de produit
De l'eau	11, 5 g
Les écureuils	19, 3 g
Les graisses	6 g
Glucides	58, 2 g
Fibre alimentaire (fibre)	2, 5 g
Cendre	2, 5 g
Vitamines
Vitamine A (bêta-carotène)	40 mcg
Vitamine B1 (thiamine)	0, 477 mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0, 212 mg
Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP)	1, 54 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique)	1, 59 mg
Acide folique (vitamine B9)	557 mcg
Vitamine C (acide ascorbique)	4 mg
Vitamine E (tocophérol)	0, 82 mg
Vitamine K (phylloquinone)	9 mcg
Choline (vitamine B4)	95, 2 mg
Macronutriments
Le potassium	875 mg
Calcium	105 mg
Magnésium	115 mg
Le sodium	24 mg
Phosphore	366 mg
Oligo-éléments
Le fer	6, 24 mg
Manganèse	2, 2 mg
Cuivre	0, 847 mg
Sélénium	8, 2 mcg
Le zinc	3, 43 mg
Teneur en calories	364 kcal

Qu'est-ce que les pois chiches utiles

Les pois turcs contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, grâce auxquels ils ont un effet bénéfique sur le corps humain. Il agit à titre de prophylaxie des maladies cardiovasculaires et renouvelle le sang.

Pour les femmes

Le pois chiche a un effet spécial sur le corps de la femme: la présence de fer rétablit le niveau d'hémoglobine pendant la menstruation et stimule la production de lait pendant la lactation.

Important! Il est recommandé aux femmes enceintes de ne pas consommer plus d'une fois de pois turcs par semaine, car une forte teneur en protéines peut provoquer une perturbation de la digestion de la mère et de son fœtus.

L'acide folique de pois chiche affecte la formation du système nerveux du bébé dans l'utérus. Après le traitement thermique, la teneur en calories des haricots est réduite de presque la moitié. Ils sont donc inclus dans les régimes alimentaires et la présence d'acides aminés essentiels améliore les processus métaboliques. La fibre normalise le tube digestif.

Les pois ont des effets bénéfiques sur le cœur et la pression artérielle. Les minéraux ont un effet positif sur le tissu osseux. La lysine renforce le système immunitaire, active la régénération et la croissance des tissus endommagés. Les antioxydants en combinaison avec des vitamines nettoient le corps, ce qui affecte l'état de la peau. Les haricots ont un faible indice hypoglycémique, ce qui leur permet d'être ajoutés au régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré.

Pour les hommes

En ce qui concerne le sexe féminin, les pois affectent favorablement divers systèmes organiques du corps masculin. Contrairement aux avantages susmentionnés des pois chiches pour la perte de poids, les protéines végétales aident à gagner de la masse musculaire.

Le manganèse, un composant des légumineuses, renforce le cartilage et les articulations. La noix est également connue comme un aphrodisiaque qui renforce la puissance (par l'utilisation d'une infusion de haricots crus).

Pour les enfants

Ce type de haricot a un effet positif sur le corps de l’enfant dans l’utérus, comme indiqué ci-dessus. Les pois chiches sont introduits dans le régime alimentaire d'un enfant à partir d'un an et demi sous une forme effilochée. L'utilisation affecte positivement son corps au même degré que pour un adulte. Si vous êtes allergique au gluten de la farine de haricot, vous pouvez faire du pain plat. Il est important d'introduire le produit progressivement, car le système digestif des enfants est toujours en formation et un nouveau produit plutôt «lourd» peut perturber son fonctionnement.

Contre-indications et dommages

Une utilisation excessive et inappropriée du produit peut affecter la santé. Y compris les pois chiches dans le régime alimentaire, vous devez vous rappeler des contre-indications:

• intolérance individuelle;
• maladies digestives
• thrombophlébite;
• maladie rénale
• cholécystite;
• maladies du système génito-urinaire.

Les dommages dus à l'utilisation du produit par des personnes en bonne santé sont limités par la formation accrue de gaz dans l'intestin.

Comment choisir et stocker

Ils la sélectionnent visuellement, en prêtant attention à son apparence: les pois doivent être de la même taille, lisses, entiers, sans taches.

Vous pouvez conserver vos pois turcs au maximum un an dans un endroit sombre et sec, à une température de 0 ° C à + 5 ° C, en les plaçant dans un récipient en métal ou en verre, recouvert d’un chiffon pour les protéger de la poussière et des insectes (vous ne pouvez pas le couvrir avec un couvercle).

Application de cuisson

Les pois chiches sont largement utilisés dans la cuisine du monde entier. Il y a beaucoup d'options de cuisson, des plus basiques aux desserts. Grâce à sa composition aux multiples facettes, les pois turcs rendent les plats non seulement savoureux, mais aussi nutritifs.

Apprenez à mariner des pois à la maison.

Que puis-je cuisiner

Après l'achat d'un produit, un large éventail de recettes différentes s'ouvre. Donc, en utilisant des pois entiers, vous pouvez servir des plats d'accompagnement, des soupes et des salades. Le traitement thermique transforme les pois chiches en plats sains tels que le falafel et le houmous.

Certaines personnes pratiquent la conservation et la fabrication d’essences à base de haricots, tandis que les pois produisent de la farine sans gluten, qui sert de base à une variété de pâtisseries. Vous pouvez manger des pois chiches sous forme germée, ce qui augmente parfois la valeur du produit.

Compatibilité et incompatibilité

Pour un effet positif, il est important de combiner les aliments.

• Pour assimiler complètement et réduire les flatulences, il est recommandé de combiner des pois turcs avec d'autres produits, notamment:
• légumes féculents et racines (courgettes, potiron, courge, betteraves, céleri);
• légumes non féculents (aubergines, poivrons);
• les verts (laitue, oignons, persil, aneth);
• viande

Tu sais En Australie, le produit appartient à deux catégories de nutrition: les légumes et la viande, et est également inclus dans le plan de nutrition équilibré recommandé par le gouvernement.

• Ne combinez pas les pois chiches avec de tels ingrédients:
• chou (toutes sortes);
• fruits contenant de la pectine (pommes, poires)

Secrets de cuisine

Pour que les plats à base de haricots soient savoureux et que le processus de cuisson ne pose pas de problème, suivez un certain nombre de règles:

1. Rincez bien les pois chiches, après les avoir triés.
2. Faire tremper les petits pois uniquement dans de l’eau froide (4 à 12 heures).
3. Pour vous débarrasser du film supérieur, vous devez verser les pois avec de l’eau froide après une heure de cuisson, puis les frotter avec les paumes des mains pour éliminer la peau.
4. Salez le produit pendant la phase de trempage. Cela nécessitera une cuillerée de sel, de sucre et de soude par litre de liquide.
5. Après avoir fait bouillir les haricots et les avoir assaisonnés de beurre, enveloppez la poêle pendant une demi-heure dans une couverture chaude.

Apprenez à faire pousser des pois à la maison. Maintenant, vous en savez beaucoup sur les pois chiches. Sa composition aidera à créer un menu équilibré pour toute la famille et les subtilités du processus de cuisson feront des plats un régal préféré. Choisissez des aliments sains, y compris les pois chiches.