Le piment est une épice épicée avec laquelle vous devez être extrêmement prudent. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer le contournent, oubliant qu'il contient des substances utiles dans lesquelles notre corps manque en automne-hiver. Par conséquent, ce sera très bien si vous préparez un assaisonnement brûlant pour la saison hivernale. La meilleure façon de faire est décrite ci-dessous.

Tu sais La patrie du poivron rouge est l’Amérique tropicale. Les premiers Européens à découvrir le légume étaient des marins espagnols et portugais. Ils l'appelaient " Indien " .

Comment économiser les piments forts pour l'hiver

Vous pouvez récolter de différentes manières. Tout dépend de la quantité de produits que vous souhaitez acheter et de la forme que vous préférez consommer.

Congélation

C'est un moyen assez simple de conserver les épices, ce qui vous permet de conserver son goût et ses nutriments au maximum. Malheureusement, après décongélation, il perd son apparence et devient mou et humide, ce qui peut sembler un inconvénient.

Il existe plusieurs options pour la congélation, mais quelle que soit l'option choisie, la durée de conservation sera la même, de six mois à un an. Le produit peut être stocké plus longtemps, mais commence alors la perte de goût et d'arôme.

Important! Si vous souhaitez conserver au maximum l'aspect du poivre, vous pouvez le conserver au réfrigérateur à une température de 0 à 2 ° C pendant 40 jours.

La conservation

Les conservateurs peuvent être du sel, du sucre, de la marinade. Le nom de la méthode dépendra du conservateur choisi.

Le marinage

L'une des méthodes de conservation les plus populaires est le décapage. Pour cela, on prépare une marinade à base de vinaigre; des feuilles de raifort, des groseilles ou des cerises, des épices y sont ajoutées.

Le principal avantage de cette méthode est que, lors de la préparation de la marinade, une grande variété d’options sont possibles, ce qui permet d’obtenir une conservation des différentes qualités gustatives. Il ira parfaitement avec tout plat principal.

L'inconvénient du marinage est que la plupart des substances bénéfiques du poivre sont perdues. De plus, pour pouvoir profiter de la conservation, vous devez attendre quelques semaines. Spin 1-3 ans est stocké. Avant le début de la saison de chauffage, il est permis de garder le vrille dans l'appartement dans un endroit sec et ventilé. Quand la maison chauffe, il est conseillé de cacher le roll-up dans un endroit frais: une cave, une loggia, un réfrigérateur.

Voir les meilleures recettes de piments forts marinés.

Stockage de pétrole

Vous pouvez conserver le poivre dans l'huile pour préserver son goût. L'huile de tournesol et l'huile d'olive conviennent: elles retiennent parfaitement l'amertume du produit. Vous avez juste besoin de laver le légume, de le peler, de le mettre dans un bocal, d'ajouter de l'huile et de fermer le couvercle. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices.

Un légume en conserve dans l'huile conservera un maximum d'éléments nutritifs, mais sa durée de vie sera considérablement réduite par rapport à un saumuré (3-12 mois). Les inconvénients incluent également le fait que les poivrons versés avec de l'huile doivent être infusés pendant au moins 14 jours avant de pouvoir être consommés. Il est également stocké dans un endroit sombre et frais.

Broyage

Pour couper du poivre, il faut d'abord sécher le légume.

Vous pouvez le sécher comme ça:

• au four à 50 ° C;
• suspendu à un fil dans un endroit sec;
• pose sur parchemin sur le rebord de la fenêtre.

En savoir plus sur les caractéristiques et les méthodes de séchage du piment à la maison.

Pour le broyage, un hachoir à viande, un moulin à café, un mélangeur conviennent. Légume tordu est mis dans des sacs ou des bocaux en verre et envoyé pour stockage dans un endroit sec, sombre et frais. Ainsi, l'épice peut être conservée pendant 1 à 1, 5 ans. Mettre la poudre au congélateur aidera à augmenter légèrement la durée de conservation.

Cette méthode vous permet de stocker des épices pendant une longue période, ce qui est un avantage certain, mais vous ne pouvez l'utiliser que sous forme d'assaisonnement. De plus, si l'air pénètre dans le récipient, un arôme agréable le quittera rapidement.

Comment sélectionner et préparer le piment pour les billettes

Pour que la pièce puisse être stockée assez longtemps, il est nécessaire de respecter scrupuleusement la technologie, et il est impératif de sélectionner et de préparer le légume correctement.

Caractéristiques du choix:

1. La netteté maximale de l'épice apparaît lorsqu'elle est complètement mûre. Il aura une couleur rouge, jaune ou orange saturée. La couleur verte indique que le poivre n'a pas encore mûri, ce qui signifie qu'il est moins tranchant.
2. Un produit apte à être récolté doit être entier, charnu et avoir une peau brillante.
3. Les gousses rouges sont stockées le plus longtemps possible, les vertes - les moins.
4. Un produit apte à être récolté peut être déterminé en le séchant après une récolte à l'ombre pendant une semaine. Les cosses qui commencent à se détériorer sont jetées.

Important! Lorsque vous travaillez avec du piment, vous devez être extrêmement prudent. Il est conseillé de travailler avec des gants, de protéger vos yeux et de ne pas toucher vos cheveux et votre visage avec les mains avant de les avoir lavés à fond.

Préparation du poivre:

1. Les graines sont une source d'amertume. Si vous ne les enlevez pas, les qualités brûlantes des épices augmenteront avec le temps.
2. Si vous souhaitez retirer les graines, retirez-les d'abord, puis rincez le poivron. Des gousses entières sont immédiatement lavées.
3. Sécher le produit sur du papier ou un chiffon.

Les meilleures recettes pour la préparation du piment

Nous vous proposons maintenant de vous familiariser avec certaines recettes courantes pour les ébauches.

Numéro de recette 1

Poivrons marinés

Numéro de recette 2

Pas de stérilisation

Recette numéro 3

Poivre en conserve

Recette numéro 4

Poivrons farcis

Recette numéro 5

Salage

Numéro de recette 6

Piments Marinés

Numéro de recette 1

Poivrons marinés

Cette option de rotation est la plus populaire.

1 boîte par 1 litre Étapes 8 ingrédients

• piments forts

  dépend de la taille de la cosse

• cassis, raifort, cerise

  3-4 tracts

• poivre noir

  5–7 pois

• ail

  5-8 clous de girofle

• persil, aneth, basilic

  goûter

• le sel

  0, 06 kg

• sucre

  0, 05 kg

• vinaigre 9%

  5 g

1. Stérilisez le récipient.
2. Disposez toutes les feuilles.
3. Moudre les verts, verser dans un bocal.
4. Envoyez tous les additifs là-bas.
5. Lavez les cosses, remplissez-les dans un bocal sur les épaules en les tassant bien.
6. Versez de l'eau bouillante dans des canettes. Laissez cinq minutes sous les couvertures en nylon.
7. Versez l'eau des canettes dans une casserole, versez le sel, le sucre dans un bol, faites bouillir. Avant que l'eau ne commence à bouillir, versez le vinaigre.
8. Remplissez le récipient avec la marinade et roulez-le.

Vous trouverez probablement intéressant de lire comment mariner des piments instantanés, sans stérilisation, avec du vinaigre, avec de l'huile.

Numéro de recette 2

Pas de stérilisation



Une variante de poivrons marinés sans stérilisation.

1 boîte de 500 ml Étapes 7 ingrédients

• piment

  0, 2 kg

• persil

  2-3 gousses

• poivre noir

  3-4 pois

• ail

  2-3 gousses

• le sel

  0, 03 kg

• sucre

  0, 1 kg

• vinaigre

  45 g

1. Lavez les épices, coupez les queues de cheval.
2. Lavez le persil et épluchez les gousses d'ail.
3. Désinfectez les bocaux, les bouchons.
4. Versez toutes les épices dans le récipient.
5. Placez les gousses sur le dessus.
6. Faites bouillir de l'eau, versez du sel, du sucre, du vinaigre. Laisser bouillir pendant deux à trois minutes.
7. Versez la marinade sur la pièce et roulez-la.
8. Les banques devraient être laissées à refroidir à l'envers. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur.

Important! Ceux qui n'aiment pas le vinaigre peuvent mettre du citron à leur place.

Recette numéro 3

Poivre en conserve


Très souvent, les ménagères peuvent conserver une épice brûlante à la tomate. Dans cette combinaison, les produits peuvent être marinés, salés, fermentés. Voici un exemple d'une des recettes.

Étapes 4 Ingrédients

• poivron rouge

  0, 2 kg

• huile végétale

  0, 2 kg

• jus de tomate

  1/2 l

• sel, sucre

  goûter

1. Lavez et faites frire les cosses dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Vous ne pouvez pas faire frire dans une casserole, mais au four à 180 ° C. La casserole est également huilée.
2. Désinfectez les canettes.
3. Remplissez le poivre dans le récipient préparé.
4. Faites bouillir le jus de tomate pour qu'il épaississe en ajoutant du sel, du sucre et remplissez-le de pots. Rouler.

Voir les autres recettes pour les piments forts en conserve avec une cuisson étape par étape.

Recette numéro 4

Poivrons farcis


Le plus souvent, les ménagères utilisent du thon en conserve comme garniture, mais d'autres produits sont également possibles.

Étapes 6 Ingrédients

• concombre de cornichon

  1 pc

• piment

  8 pièces

• poivre noir

  5 pois

• vinaigre 9%

  0, 2 ml

• feuille de laurier

  1 pc

• sucre

  50 g

1. Séparez les épices des queues et des graines. Lave-le.
2. Remplissez la casserole avec de l'eau, ajoutez le sucre et le vinaigre, faites bouillir. Laisse moi seul.
3. Jetez toutes les épices dans la marinade et plongez les gousses. Laisser refroidir
4. Couper le concombre en petits cubes.
5. Retirez le thon de la boîte et mélangez-le avec le concombre.
6. Poivrons farcis au poisson, mettez-les dans des bocaux et remplissez le cou de marinade. Ajoutez 1-2 c. l huile végétale et fermez le couvercle en nylon. Envoyer au réfrigérateur.

Lisez aussi les meilleures recettes pour préparer les piments chili pour l’hiver.

Recette numéro 5

Salage


Pour le marinage, contrairement au marinage, il est préférable d'utiliser des cosses entières avec des graines soigneusement extraites. Le plat aura donc un aspect plus présentable.

Étapes 4 Ingrédients

• poivre

  1 kg

• verts (aneth, persil, basilic)

  0, 05 kg

• vinaigre 6%

  100 ml

• le sel

  0, 05 kg

1. Pelez les gousses, lavez-les et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Refroidissez-les et remplissez-les de boîtes de conserve, en position couchée. Le conteneur doit être stérile. Étaler en couches. Entre le poivre, alterner des couches d'herbes et d'ail.
3. Faites bouillir de l'eau, versez du sel, du vinaigre et laissez refroidir la saumure.
4. Versez le cornichon chaud dans les boîtes de conserve sur les épaules.
5. Les banques doivent être placées sous oppression pendant un mois à la température ambiante. Après le temps imparti, fermez le couvercle du capron et placez-le au réfrigérateur.

Tu sais En 2006, le magazine Cancer Research a publié des informations sur une étude médicale selon laquelle des scientifiques ont pu utiliser efficacement les poivrons du cancer pour attaquer les cellules cancéreuses.

Numéro de recette 6

Piments Marinés



Étapes d'Ingrédient 2

• piment

  1 kg

• le sel

  8 c. À soupe l

1. Lavez les cosses et déposez-les sur un plateau de façon à ce qu'elles sèchent quelques jours.
2. Percer le poivre séché avec une fourchette.
3. Pliez les cosses dans un bol.
4. Faites bouillir de l'eau avec du sel et versez-le dans un bol.
5. Mettez l'oppression sur le dessus pendant 72 heures. Égoutter la saumure.
6. Préparez un nouveau cornichon et renvoyez le légume dans un endroit chaud et sous oppression pendant cinq jours.
7. Mettez les cosses dans un bocal et remplissez-les avec un nouveau cornichon. Fermez le couvercle en plastique et cachez-vous au réfrigérateur.

En savoir plus sur la préparation de délicieux poivrons marinés.

Congélation

Options de congélation des épices:

• instantané (le légume finement haché est étalé sur une assiette et envoyé au congélateur, puis collecté dans un sac où l'air est extrait et envoyé pour stockage);
• dans le conteneur (des capsules entières sont placées dans un conteneur ou dans un emballage zip et se cachent dans le congélateur);
• dans l'huile (les gousses pelées sont pliées dans un pot, versées avec de l'huile et envoyées pour stockage à 0 ° C);
• avec des herbes (l'épice est finement hachée avec du persil ou du céleri, mélangée, pliée dans un sac et envoyée au congélateur. Un mélange d'herbes permet de séparer facilement une portion d'un morceau commun).

Séchage

Il y a plusieurs façons de sécher les cosses d'épices chaudes:

1. Au four. Trier la récolte, laver, sécher avec des serviettes et couper en deux. Enlevez les graines. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez le légume dessus. Préchauffer le four à 50 ° C Mettez la plaque au four, laissez la porte entrouverte. Au bout de 120 minutes, éteignez le four et ne fermez pas la porte. Après une journée, réglez à nouveau sur 50 ° C et maintenez le poivron encore 120 minutes au four. Laissez-le refroidir là-bas. Ensuite, placez-le dans des sacs ou dans des bocaux en verre.
2. Sur la corde. Lavez et séchez légèrement les cosses sur le parchemin. Passez un fil ou une fine corde dans le chas de l'aiguille. Chaque pod est perforé avec une aiguille dans la zone de la tige et attaché à une corde pour ne pas se toucher. Le fil est tendu dans une pièce chaude et ventilée à faible humidité. Ce processus est naturel, mais assez long - cela peut prendre environ deux semaines.
3. Sur le papier. Étalez le poivre lavé sur du papier propre ou du parchemin sur le rebord de la fenêtre. Sous cette forme, il sèche pendant deux ou trois semaines. Pour que le processus de séchage se déroule de manière uniforme, le légume doit être retourné de temps en temps.
4. Dans le séchoir. Lavez les épices brûlantes et retirez les graines. Mettez le produit dans la sécheuse et installez le programme souhaité. Le processus de séchage peut prendre environ 12 heures.


Conseils utiles

Enfin, quelques conseils utiles pour stocker les épices:

1. Sécher les moitiés des cosses au four et les disposer dans des bocaux. Ils peuvent être ajoutés à la préparation de divers premier et deuxième cours.
2. Avant d’envoyer le sac d’épices au congélateur, purgez-en l’air.
3. Dans une pièce à forte concentration d'humidité dans l'air, la durée de conservation du légume sera considérablement réduite.
4. Les petites gousses peuvent être conservées entières, il est préférable de les couper en deux ou quatre.
5. Lorsque vous faites mariner du poivre, vous pouvez y ajouter des légumes.

Voir les recettes pour les préparations de poivre Spark, ainsi que la meilleure recette de poivre Dungan pour l’hiver.

Comme vous pouvez le constater, les piments chili peuvent être préparés de manière à ce qu'ils brûlent le moins possible. Alors ne l'ignorez pas et entrez-le hardiment dans votre menu, d'autant plus qu'il contient de nombreuses substances utiles.