Potager

Pickles: avantages et inconvénients

Les cornichons sont un excellent apéritif et une magnifique décoration pour toute table. Ils peuvent être servis à la table pour les vacances et dans la vie quotidienne ordinaire. Mais ils sont utiles ou nuisibles à notre corps, nous apprenons de cet article.

Teneur en calories et composition chimique

Beaucoup sont intéressés à la question de savoir si les concombres salés et salés sont riches en calories. Comme ils sont à 95% d’eau, ils sont complètement non caloriques

Au cours de l'interaction de l'eau avec le sel pendant la fermentation, de l'acide lactique est libéré. Plus la conservation est conservée longtemps, plus elle contient d'acide. Il existe de nombreuses substances utiles dans les légumes. En général, la valeur nutritionnelle des cornichons est la suivante:

Teneur en calories	11 kcal
Les écureuils	0, 3 g
Les graisses	0, 2 g
Glucides	2, 3 g
De l'eau	93 g
Fibre alimentaire	1 g
Cendres alimentaires (composants inorganiques)	0, 5 g
Groupes de vitamines	B, A, PP, C
Minéraux	Fer, iode, potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, fluor, zinc

Les données du tableau sont basées sur 100 g du produit fini.

Quels sont les avantages des cornichons

Les avantages des cornichons sont les suivants:

Le composant le plus important des cornichons est l'acide lactique, qui se forme pendant la fermentation. Il contient des micro-organismes capables de lutter contre la reproduction de bactéries intestinales nuisibles.
L'acide lactique décompose également les graisses, ce qui réduit considérablement le cholestérol sanguin.
Les cornichons affectent le métabolisme, il est donc recommandé de les ajouter aux menus diététiques.
Les fibres salées stabilisent le tractus gastro-intestinal et aident à lutter contre diverses maladies.
La saumure, que beaucoup oublient souvent, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, améliore l'appétit et accélère la circulation sanguine.
Les concombres contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles pour la santé et la lutte contre les micro-organismes nuisibles.

Tu sais En Mésopotamie, le sel des concombres a commencé à être salé au troisième millénaire av.

Contre-indications et dommages

La réponse à la question de savoir si les cornichons sont utiles est évidente, mais ils peuvent être nocifs, et voici la chose.

Ce produit va certainement nuire si vous souffrez de:

l'hypertension
l'obésité
athérosclérose;
urolithiase;
jade;
pyélonéphrite;
l'hépatite;
cholécystite;
maladies du pancréas.

La consommation de grandes quantités de cornichons peut entraîner une forte diminution de la pression et une augmentation significative de l'appétit. En outre, vous ne pouvez pas y participer pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.

Important! Même les personnes en bonne santé sont contre-indiquées en consommant beaucoup de conserves. L'acide lactique à des doses excessives peut devenir toxique.

Recette

Avec cette recette, vous pouvez facilement cuisiner de délicieux concombres en conserve et ravir vos invités ou les membres de votre famille avec un excellent plat.

Les ingrédients

Pour la conservation, vous aurez besoin de:

petits cornichons pour le saumurage - 1, 5 kg par pot de trois litres;
3-4 feuilles de cassis;
2-3 feuilles de cerisier;
2-3 branches d'estragon;
5 à 7 branches d'aneth;
2-3 feuilles de raifort;
10-12 gousses d'ail;
2-3 piments forts;
le sel

Instructions étape par étape

Le processus de cuisson ressemble à ceci:

Lavez tous les ingrédients et laissez-les dans l'eau froide pendant deux à trois heures.
Couper la tige, laver à nouveau.

Séparez la plaque de feuilles des boutures de raifort, coupez les boutures en morceaux de cinq centimètres.
Séparez les parapluies en aneth du reste de la plante.

Dans des pots de trois litres, mettez trois pétioles de raifort, un couple de parapluies à l'aneth, une branche d'estragon, deux feuilles de cassis, une feuille de cerisier, 3 rondelles de piment, 5-6 gousses d'ail.

Dans chaque pot mettre trois cuillères à soupe de sel avec une diapositive.
Placez les concombres dans des bocaux en gardant un petit espace entre eux.

Remplissez le pot pas jusqu'au cou, laissez environ 4-5 centimètres sur le dessus.
Garnir de brins d'estragon, de poivre amer et de bâtonnets d'aneth au-dessus des concombres.
Versez les trois quarts de la boîte avec de l'eau chaude.

Complétez avec de l'eau froide.
Laissez les concombres ouverts pendant trois jours, de sorte que le cornichon soit acidulé.
Égouttez la saumure et faites-la bouillir environ trois minutes.

Remettez le cornichon chaud dans le pot.

Fermez le couvercle et mettez-le dans un endroit frais.

Après quelques semaines, vous pouvez servir!

Important! Pendant l'acidification de la saumure, placez les pots dans des récipients supplémentaires afin que la saumure ne coule pas. Ainsi, la conservation est un excellent produit pour toute table très simple à préparer. Les légumes salés sont très bénéfiques pour la santé et pour notre corps dans son ensemble. Conservez et soyez en bonne santé!