Maslyata: période et lieux de croissance

Les champignons à l'huile sont à juste titre considérés comme l'un des champignons les plus populaires en Russie et dans les pays voisins de la même zone climatique. Elles sont caractérisées par de bonnes propriétés gustatives. Par conséquent, de nombreuses ménagères les collectionnent pour les faire frire, cuire à l'étouffée, sécher ou congeler. Lisez plus loin dans l'article ce qui caractérise exactement ces champignons, où et quand ils poussent, comment récolter correctement l'huile.

Description biologique

Un butterdish (en latin “Suillus luteus”, c’est-à-dire un “butterdish ordinaire”) est un représentant de la famille Boletov, qui tire son nom de la surface huileuse, glissante et mouillée du chapeau. Les noms synonymes sont également dus à cette caractéristique: butterfish, champignon gras. À ce jour, il existe des dizaines d'huiles différentes, principalement par la taille et la couleur du chapeau: du lait au brun foncé.

La principale caractéristique du mamelon est un anneau puissant situé sous son chapeau (pour les jeunes représentants, il se connecte au bord de l'hyménophore). Le haut du chapeau a généralement une teinte rouille, châtaigne ou olive foncée et son diamètre varie entre 4 et 10 cm.Vous apprendrez également les recettes de cuisson du beurre. La forme de la calotte est conique ou en forme d'entonnoir (principalement chez les spécimens plus âgés), avec une surface lisse et muqueuse. En dessous se compose de minuscules tubes à pores circulaires qui, dans les phases initiales du développement du champignon, sont de couleur jaune clair, puis mûrissent et deviennent jaune foncé. Leur profondeur est en moyenne de 3–7 mm.

La tige huileuse a une forme cylindrique, de taille moyenne, d’un diamètre de 1 à 3, 5 cm et d’une hauteur de 4 à 10 cm. Dans certains cas, un liquide blanchâtre peut être libéré des pores du champignon, qui se solidifie avec des gouttes sur la jambe. Dans certaines variétés de la famille Boletov, des restes de la couverture restent à la jambe, reliant la jambe et les bords de la casquette à un jeune âge (par exemple, dans le graisseur ordinaire).

Lisez également notre magazine électronique sur la culture des champignons à la maison.

Où collectionner

Les poissons oléagineux se trouvent non seulement en Russie, mais aussi en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et certaines espèces sont même connues des peuples d'Afrique et d'Australie. Les champignons se trouvent souvent dans les forêts de conifères, à côté des pins et des épinettes. Les zones sombres de la forêt ne sont pas le meilleur endroit pour les papillons: ils choisissent des endroits en bordure de forêt, sur des sentiers forestiers, sur des sentiers le long des routes et dans les bosquets de jeunes conifères.

Sur le territoire des forêts mixtes, principalement des oléagineux tardifs poussent (porter leurs fruits en octobre), et on trouve des conifères précoces à la fin du mois de juin. Il est préférable de commencer les recherches à la lisière de la forêt, puis de pénétrer progressivement dans les plantations d’épicéas sans les fouiller (rappelez-vous du champignon photophile).

Vidéo: Collecte d'huile

Quand ils grandissent

Selon la variété d’huiles qui poussent dans une région donnée, la récolte des champignons dure de juin à octobre, mais il est préférable de se concentrer sur le dernier mois d’été ou le début de l’automne. Les années particulièrement fructueuses, jusqu'à sept «vagues» peuvent apparaître au même endroit et la fin de la fructification a lieu lorsque le refroidissement commence à -5 ° C.

Important! Si possible, il vaut la peine de ramasser les jeunes peaux grasses dont le chapeau n'excède pas 2 à 4 cm de diamètre, d’une part, ils sont beaucoup plus savoureux, d’autre part, il est plus facile de les cuire, car il n’est pas nécessaire de les découper. La réapparition des champignons après des gelées de courte durée est possible lors du réchauffement ultérieur, mais uniquement si la surface du sol n’a pas eu le temps de geler à une profondeur de 2 à 3 cm.

Règles de collecte

Dès que la saison des champignons commence (les papillons poussent mieux en été ou au début de l'automne), chaque cueilleur de champignons essaie de choisir les endroits les plus productifs où ils peuvent apparaître pendant toute la saison des récoltes. Bien sûr, les champignons peuvent pousser au même endroit pendant de nombreuses années, mais pour vous procurer une culture, vous devez connaître certaines règles:

  1. Faites attention à la zone près du tronc des jeunes pins du côté ensoleillé.
  2. Vous ne devez pas chercher de champignons près de l’autoroute ou sur le territoire des installations industrielles, car ils ont probablement déjà déjà accumulé une grande quantité de toxines.
  3. Si la saison ne fait que commencer et que l'on n'observe pas encore l'apparition massive de champignons, il est nécessaire de ratisser la couche supérieure d'herbe et de terre à l'aide d'un bâton.
  4. Si vous avez réussi à trouver un graisseur, il y a d'autres membres de la famille à côté, car ces champignons poussent en grands groupes.
  5. Ayant remarqué un spécimen approprié, on ne peut pas le déraciner. Afin de ne pas endommager le mycélium, il suffit de couper le champignon avec un couteau. De plus, on peut déterminer immédiatement si c'est vermifuge ou non.
  6. Afin de garder vos mains propres lors de la collecte d'huile (la peau s'assombrit rapidement lorsqu'elle interagit avec l'huile, il est intéressant de porter des gants avant de partir en voyage).

Les champignons récoltés peuvent être trempés dans de l'eau, ce qui facilitera l'enlèvement de la peau du chapeau. Cette étape de prétraitement n'est pertinente que si vous avez l'intention de saler, mariner, faire frire ou cuire la récolte. Pour un séchage ultérieur (particulièrement utile en été), vous n'avez pas besoin de laver les champignons, il vous suffit de nettoyer leur surface avec une brosse dure pour éliminer les débris forestiers. Après cela, ils sont mis à sécher sur un fil solide en entier ou sous forme de plaques minces.

Lorsque vous optez pour des huiles alimentaires, évitez les produits non comestibles. L'un d'eux est un huileur jaune-brun dont la chair devient bleue après s'être cassée.

Les avantages pour le corps humain

Les champignons contiennent une énorme quantité de nutriments, ils peuvent donc parfois même commencer à pousser à la maison. En médecine traditionnelle, les lotions à base d'infusions et de décoctions de champignons sont recommandées pour les problèmes dermatologiques aux stades précoces.

  • Le beurre de culture artisanale est également très utile, car les spécimens cultivés dans des endroits écologiquement propres peuvent avoir les effets positifs suivants sur le corps:
  • stimuler l'immunité due aux substances antibiotiques contenues dans la coiffe du champignon;
  • combattre les maux infectieux;
  • éliminer l'acide urique du corps (particulièrement utile dans le traitement de la goutte);
  • normaliser les niveaux hormonaux (en raison de la teneur en lécithine);
  • augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang;
  • améliorer l'état et la performance de la glande thyroïde;
  • normaliser l'activité du système nerveux, tout en améliorant l'humeur et l'état émotionnel d'une personne;
  • éliminer les maux de tête et même la migraine;
  • participer au processus de régénération des cellules hépatiques;
  • augmenter la puissance chez les hommes;
  • accélérer la récupération après des blessures et des interventions chirurgicales.
  • prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et de maladies du système musculo-squelettique.

Peu de gens cultiveront le pétrole chez eux, mais il n’est pas difficile de les assembler dans l’environnement naturel de la croissance. L’essentiel est de ne pas manquer les délais d’été et d’automne et de décider à l’avance où il est préférable d’aller chercher de la délicatesse aux champignons. En observant les règles générales de la "chasse silencieuse" et en respectant clairement toutes les exigences en matière de cuisson du beurre, vous pouvez récolter une bonne récolte.

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