Les moisissures apparaissent si les produits sont où il y a beaucoup d'humidité . Les champignons ne font pas exception: ils peuvent également moisir - se couvrir de duvet blanc. Dans cet article, vous trouverez des réponses à des questions sur le point de savoir si les champignons deviennent toxiques par la suite et sur ce qu'il faut faire pour éviter les maladies qui surviennent pendant la culture et le stockage des champignons.

Maladie de Champignon

La moisissure est un terme général pour plusieurs types de champignons. Il ne peut pas apparaître soudainement, car ses spores sont toujours dans l'air et, si les conditions le permettent, elles se déposent à la surface et germent à un nouvel endroit en le recouvrant d'une plaque bactérienne fraîche.

Au microscope, cela ressemble à des champignons minces, dont le corps est constitué d’une racine pénétrant dans le produit et d’une tige s’élevant au-dessus de celui-ci. Contrairement aux bactéries unicellulaires, les moisissures sont constituées de nombreuses cellules et peuvent être vues à l'œil nu.

Les peluches que nous voyons sont des spores de moisissures . Ils «gonflent», recouvrant la surface sur laquelle se trouvent du mycélium. Vous pouvez trouver des moules de nombreuses nuances: blanc, vert, jaune. Certaines variétés sont très difficiles à nettoyer.

Les spores sont toxiques et peuvent provoquer une réaction allergique . Mais tous les types de moisissures ne sont pas dangereux. Certains sont utilisés pour faire du pain, du vin, des fromages de haute qualité et même des médicaments. Connue de tous, la pénicilline est une moisissure durcie.

Important! Les moisissures peuvent causer des infections respiratoires plus fréquentes chez les personnes qui travaillent ou vivent dans une pièce polluée. Les principaux signes d'infection comprennent la congestion nasale, une irritation des yeux, une toux, un essoufflement et des symptômes analogues à ceux de l'asthme.

En cultivant des champignons, les agriculteurs seront inévitablement confrontés au fait que les terres couvertes, le compost et même les locaux peuvent devenir moisis. Le processus de traitement montre que l'élimination des moisissures est difficile. Ceci est facilité par les conditions dans lesquelles la ferme de champignons fonctionne. Certaines de ces maladies peuvent ruiner les récoltes en une semaine, il est donc important non seulement de connaître leur existence, mais également de pouvoir les soigner à temps.

Les principales maladies des champignons:

• verticille (verticillose);
• mycogone;
• moisissure d'araignée (dactylium);
• moisissure verte;
• fausse truffe;
• moisissure jaune;
• la moisissure d'olive;
• champignon d'encre;
• bactériose (taches bactériennes).

Tu sais La moisissure détruit plus de bois que les incendies, les inondations et les termites réunis.

La verticillose est la maladie fongique la plus répandue et la plus grave en production végétale. Si aucune mesure n'est prise, la maladie peut détruire la récolte en 2 semaines.

1. Agent pathogène : Verticillium fungicola . Il affecte les jeunes champignons au stade de la tête d'épingle. Distribué avec de l'air, transporté par des personnes, des animaux et des articles de soins de plantation.
2. Symptômes : du mycélium jaunâtre se forme sur le sol tégumentaire. Si les champignons adultes sont touchés, la jambe se déforme. Les spécimens touchés deviennent grisâtres, puis les taches deviennent plus foncées et deviennent brunes. Les chapeaux commencent à se froisser et à se fissurer.
   

3. L' humidité élevée, le manque de circulation de l'air, le retard de la récolte et les températures supérieures à 16 ° C interfèrent avec la maladie .
4. Méthodes de contrôle : utiliser des instruments stérilisés, maintenir l'hygiène de la pièce, éliminer le compost usé, cuire à la vapeur le sol à la vapeur à une température de 55 ° C pendant 15 minutes. Le traitement est effectué pendant 2-3 semaines. Il faut garder à l'esprit que le champignon peut rester dans le sol jusqu'à un an. Parmi les méthodes chimiques, la pulvérisation est utilisée avec “Topsin”, “Mirage”, “Sporgon”.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec la technologie de la culture de champignons dans une serre.

Le mikogon est une maladie qui se déclare à la surface des champignons et provoque la déformation du corps fructifiant. Les noms synonymes sont pourriture humide, pourriture blanche.

1. Agent pathogène : Mycogone perniciosa .
2. Symptômes : la surface est recouverte de taches brunes qui commencent à pourrir, libérant des gouttes de liquide jaune. La pourriture s'accompagne d'une odeur désagréable. Des taches pelucheuses apparaissent sur le sol - c'est le mycélium du champignon. Généralement, la source d'infection est le sol. L'infection peut également être transmise par voie aérienne, avec de l'eau ou transmise mécaniquement par les tiques.
   

3. Méthodes de contrôle : la croissance de l’agent pathogène s’affaiblit ou s’arrête à pH 8, 4. Pour résoudre le problème, un traitement du sol utilisant de la vapeur à 55 ° C pendant 15 minutes est utilisé. Ils ont également pulvériser avec Benomil.

La moisissure jaune est une maladie fongique.

1. Agent pathogène : Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Symptômes : se manifeste par des taches jaunes ou rouges sur le compost. Au début, comme le vert, il apparaît comme une couverture blanche duveteuse sur le site. Ensuite, il prend une teinte plus verte. Là où il y a beaucoup de moisissure, vous pouvez sentir une odeur métallique constante. L'agent pathogène est la cause de la violation des connexions du mycélium dans le sol et de sa mort ultérieure.
   

3. Méthodes de contrôle : étant donné qu'il s'agit du type de moule le plus difficile à éliminer, le matériau utilisé doit être traité soigneusement. Les spores de l'agent pathogène résistent aux températures élevées.

La moisissure des olives au stade initial de développement ressemble à celle du mycélium champignon. Avec l'âge, il s'assombrit et acquiert une olive puis une teinte noire.

1. Agent pathogène : Chaetomium olivaceum, C. globosum .
2. Symptômes : peuvent survenir 10 jours après la plantation de champignons. Au stade initial, cela ressemble à des traînées grisâtres sur le compost. Si vous trouvez cette maladie, cela signifie que le compost était initialement de mauvaise qualité.
3. Mesures de contrôle : pour la prophylaxie, suivez la technologie de fabrication du compost et les règles d'hygiène intérieure.

Tu sais La moisissure est l’un des rares organismes qui n’a pas besoin de lumière pour sa croissance et son développement. En conséquence, il peut prospérer dans des endroits sombres et humides.

L'encre des champignons (doryphore) est une autre maladie du compost de mauvaise qualité.

1. Symptômes : apparaît sur les lits avant l'apparition des champignons. Cela ressemble à un champignon avec un chapeau de cloche.
   
   Au début du développement, il est blanc crème, puis s'assombrit et se transforme progressivement en une masse noire gluante et informe. Le champignon est un signe de la forte teneur en azote dans le tas de compost et une indication que le compost était vieux.
2. Mesures de contrôle : pour éviter toute infection, il est nécessaire de respecter scrupuleusement la technologie de fabrication du compost.

Le repérage bactérien commence par la propagation de bactéries pathogènes dans le sol.

1. L'agent causal de la maladie: Pseudomonas tolaasii .
2. Symptômes : les bactéries ne développent pas de mycélium, mais elles peuvent se multiplier à la surface des champignons et recouvrir les chapeaux de taches jaune-brun. Au fil du temps, les taches s'assombrissent, ce qui est facilité par une ventilation et une humidité médiocres. Ces champignons suspendent leur développement. À l'avenir, les bactéries sont transférées d'un site à l'autre avec des gouttes d'eau.
   

3. Méthodes de lutte : le plus souvent la source du problème est un compost de mauvaise qualité. Cela signifie qu'il n'y a que peu de méthodes préventives: observer la technologie et les conditions de température. Ne laissez pas de fortes variations de température dans la pièce et arrosez régulièrement la zone avec 10% d’eau chlorée (125 ml de chlore sont dilués dans 10 litres d’eau). S'il est nécessaire d'introduire un nouveau sol tégumentaire, n'oubliez pas de le traiter avec du formol.

Moule Champignon

Le moule en toile d'araignée recouvre toute la surface du champignon.

1. Agent pathogène : Cladobotryum dendroides, distribué par air ou avec de l'eau.
2. Symptômes : il apparaît d’abord sur le sol, puis atteint les jambes et commence à recouvrir le champignon. Au fil du temps, cette toile blanche commence à virer au rose ou au rouge et les champignons affectés deviennent des taches brunes et commencent à pourrir. Les symptômes apparaissent 24 heures après l'infection. Le plus vulnérable est le jeune mycélium.
   

3. Mesures de contrôle : l'agent pathogène est éliminé par désinfection à la vapeur du sol ou par stérilisation du mélange de plantation à 50 ° C pendant 4 heures. Le nettoyage régulier des résidus organiques coupés, le contrôle de la température et de l'humidité aident à empêcher le développement d'agents pathogènes. De plus, les locaux sont désinfectés chaque année avec 2% de liquide bordelais. Lorsqu'elle est infectée, la plantation est traitée avec du Benomil.

Important! La sensibilité des personnes à la moisissure augmente avec l'âge.

Duvet blanc sur le compost de champignon

C'est un moule vert qui existe en plusieurs variétés. Cette maladie a été décrite à l'origine sur des tas de compost, du sol et des débris organiques. L'agent causal est transporté dans l'air, ainsi que par les insectes . Au fur et à mesure que les spores se répandent, elles ne poussent pas seulement sur le sol, mais également sur l'équipement de la pièce.

1. Ses agents responsables : Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus .
   

2. Symptômes : un mycélium blanc pur et dense apparaît à la surface. Plus tard, il acquiert une teinte verte. Certains types de moisissure verte peuvent affecter la calotte du champignon et présenter des points verts.
   

3. Mesures de contrôle : les infections peuvent être prévenues par une bonne hygiène de la pièce, une préparation et un conditionnement corrects du compost, la stérilisation des additifs utilisés et l'utilisation de formol à 2% pour le traitement de surface.

En outre, l'apparition de peluches sur le sol est due à une fausse truffe - il ne s'agit pas d'une moisissure, mais d'un champignon pathogène distinct, qui est un concurrent du champion dans la lutte pour les éléments nutritifs. Il est emporté avec le compost et est donc une maladie. Il est activé en février ou début mars.

1. Symptômes : la couleur du mycélium sera blanche au début, elle sera moelleuse, puis elle prendra une teinte jaune crème et commencera à s’épaissir. Il est clairement visible sur le sol. Le mycélium forme un oreiller sinueux et dense dans lequel se développent les spores. Après 3 semaines, ils peuvent infecter de nouvelles zones.
   

2. Le stade de l'infection et la température sont des facteurs importants pour déterminer la gravité de la maladie. La croissance optimale du champignon a été enregistrée à +26 ... + 28 ° С. Mais pour la germination, il suffit que la température de l'air soit d'environ + 16 ° C. La fausse truffe épuise le mycélium principal.
3. Mesures de prévention : l'agent pathogène peut être détruit par traitement à haute température (60 ° C) pendant 2 heures. Il est également conseillé de ne pas augmenter la température du compost au-dessus de + 20 ° C pendant le développement des champignons.

Important! Bien que la chaleur tue les champignons et les bactéries, elle ne détruit pas les toxines qu'elles créent.

Champignons frais

Pour l'apparition de moisissure sur les champignons, il vous faut:

• de l'eau
• la nourriture;
• air humide;
• température appropriée.

Les champignons incluent de l'eau. Pendant le stockage, il s’évapore, mais si les champignons sont enveloppés de polyéthylène, il n’a nulle part où s’évaporer. En outre, la température de l'air sous le film sera supérieure à celle du réfrigérateur dans son ensemble. En se développant, le champignon détruit (décompose) la structure du champignon, en pénétrant profondément à l'intérieur. Pour cette raison, il est impossible de simplement le laver de la surface et de manger des champignons après un traitement thermique.

De plus, le moule résiste aux températures élevées. Cela signifie qu'après avoir fait bouillir ses spores, il reste encore dans les champignons. Par conséquent, jeter un produit gâté sera beaucoup plus facile que de traiter un empoisonnement. Si vous observez des taches sur les produits ou que vous voyez de la plaque, vous devez les jeter. S'ils sont conservés au réfrigérateur pendant plus de deux semaines, ce sera également une occasion de les jeter.

• Autres signes de champignons gâtés:
• mauvaise odeur;
• se dessécher;
• taches sombres;
• mucus
• assombrissement de la surface dans son ensemble.

Tu sais Dans la nature, il existe plus de 10 000 types de moisissures.

Comment conserver les champignons pour les protéger contre la détérioration

Tout le monde ne sait pas comment bien stocker les champignons.

• Prenez note de quelques conseils de base pour prolonger leur durée de vie:
• Stockez les champignons de manière à ce que l'air les circule et qu'ils ne sèchent pas, mais ne soient pas mouillés. Un sac en papier est l'emballage parfait pour cela.
• Si vous enveloppez les champignons dans du papier absorbant et que vous les mettez ensuite dans du polyéthylène, le papier absorbera l'humidité, mais il devra être changé tous les jours.
• Rangez-les dans des contenants hermétiques jusqu'à utilisation
• Vous pouvez congeler des champignons pour une utilisation future. Tout d'abord, ils doivent être disposés sur un parchemin en une couche. Lorsque les champignons sont suffisamment congelés, ils doivent être transférés dans un récipient scellé.
• Une autre méthode de stockage consiste à cuire d’abord les champignons (par exemple, blanchir ou cuire à la vapeur), puis à les emballer dans un récipient hermétique.

Un stockage correct des aliments empêche la moisissure. Mais vous pouvez aussi simplement revoir vos normes d’achat afin de pouvoir utiliser les champignons avant qu’ils ne se gâchent.