Les raisins sont une baie ou un fruit.

De nombreux producteurs se disputent pour nommer les raisins: fruits ou baies. L'article d'aujourd'hui est consacré à la recherche d'une réponse à une question controversée, ainsi que d'une description détaillée de la culture et de son application.

Qu'est-ce que le raisin: baie ou fruit?

Pour déterminer ce problème, vous devez comprendre les termes botaniques. Ainsi, selon la science des plantes, une baie est, en termes simples, un fruit à la pulpe juteuse, à la peau fine et à quelques graines dures à l’intérieur de la pulpe. Les baies poussent sur des arbustes et des plantes herbacées.

Le fruit est un fruit qui pousse sur les arbres et les arbustes. Il contient également une ou plusieurs graines, pelures et chair juteuse. Si vous creusez encore plus profondément, il s'avère que dans de nombreuses langues, les mots «fruit» et «fruit» sont identiques.

Fruit traduit en langues:

  • Grec - το φρούτο;
  • Yiddish - sonne comme di frukht;
  • Italien - il frutto;
  • Espagnol - la fruta;
  • Allemand - die frucht;
  • Français - le fruit;
  • Latin - fructus.

La Grande Encyclopédie soviétique (section de la plante) contient une description du raisin cultivé: "... Les fruits du raisin ou des raisins sont des baies sphériques ou ovoïdes, qui font référence au type de fruit ...".

De ce qui précède, nous pouvons conclure: les deux noms seront corrects.

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Description et caractéristiques de la plante

Dans les pays du sud, la longueur de la vigne peut dépasser 30 m, tandis que dans des conditions plus fraîches, le buisson atteint de 1, 5 à 3 m.La vigne forme des pousses tenaces, appelées moustaches. Avec une moustache, elle s’accroche à un support. En viticulture domestique, c’est un treillis. L'écorce de la plante est de couleur jaune-brun, peut-être avec une teinte rougeâtre, sur les vieilles pousses parsemées de sillons inégaux.

Le feuillage des pétioles forts est de couleur vert foncé ou clair, souvent pubescent sur la face inférieure. Les plaques peuvent avoir de 3 à 5 lames, coupées avec un bord dentelé.

Selon la variété, la culture fleurit en mai-juin, la fructification commence en août et les variétés tardives en octobre.

Les fleurs sont collectées en inflorescence paniculée, petite, verte.

Les fruits sont appelés des baies, qui sont recueillies dans un bouquet lâche ou dense. La forme de la grappe est conique, cylindrique ou mixte.

La couleur des baies varie:

  • vert clair;
  • jaune d'or;
  • rose
  • bleu

La forme des baies peut être:

  • rond;
  • ovale;
  • ovale allongé (doigts).

Les raisins sont recouverts d'une peau fine ou dense, souvent recouverte d'un revêtement cireux. Les os à l'intérieur des baies sont recouverts d'une coquille dure, les graines peuvent être de 1 à 4, il existe des variétés sans pépins.

Tu sais Selon le livre Guinness des records, la plus vieille vigne se trouve en Slovénie, à Maribor. La vigne a plus de 400 ans et porte toujours ses fruits.

Grâce aux découvertes archéologiques, on peut retracer l'histoire de la viticulture. Ainsi, sur le territoire de la Géorgie moderne, ont été trouvés des plats avec les restes de vin, dont l'âge approximatif est de 8 mille ans. En Arménie, les archéologues ont découvert un ancien domaine viticole, vieux de 7 000 ans environ.

La vigne et le vin sont mentionnés dans la littérature de l'Antiquité, notamment à Homère, qui vécut au tournant des VIIIe et VIIe siècles av. e. Dans les sépultures égyptiennes anciennes datant du VI-Vème siècle avant JC. e., trouvé des pots représentant des vignes et des grappes de raisin. Il y a des trouvailles confirmant la vinification développée chez les Phéniciens, les Carthaginois, les Romains anciens.

Peu à peu, les cultures se sont répandues dans toute la partie européenne, y compris dans les régions du nord. Les colons ont amené les cultivars en Amérique du Sud et du Nord, les spécimens sauvages n'étant pas considérés comme aptes à la vinification.

Propriétés utiles du raisin

Les propriétés bénéfiques des raisins sont dues à la composition chimique riche du fruit.

Les baies contiennent environ 150 éléments utiles au corps, parmi lesquels:

  • vitamines - B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, P;
  • sels de minéraux - silicium, sodium, fer, cuivre;
  • acides organiques - malique, oxalique, citrique, tartrique;
  • autres substances - pectines, tanins, glycosides, flavonoïdes, huiles essentielles, etc.

  • L'utilisation de fruits a les propriétés suivantes sur le corps:
  • antiseptique;
  • antioxydant;
  • astringent;
  • hypotenseur (abaisse la pression artérielle);
  • diurétique;
  • analgésique;
  • le nettoyage;
  • raffermissant;
  • sédatif;
  • tonique.

Caractéristiques de l'application

Les raisins sont une culture unique: ils sont utilisés dans les aliments, en médecine, en cosmétologie, en vinification. L'industrie chimique utilise des tourteaux et des graines pour la production d'alcool, d'huiles industrielles et de goudron. En agriculture, le gâteau est destiné au bétail.

En cuisine

Le vinaigre est produit à partir de raisins, qui sont appréciés par les spécialistes de la cuisine pour leur douceur. Le vinaigre est utilisé dans les marinades, dans la conservation pour l'hiver et dans les vinaigrettes. On obtient un jus savoureux et sain, à la fois fraîchement pressé et récolté pour l’hiver.

Important! Les jus de moins de 6 ans sont recommandés à partir des variétés blanches: ils contiennent plus de fer.

Les raisins secs sont un ingrédient populaire dans de nombreux types de cuisson, dans les crêpes caillées, le muesli. Les baies produisent de la confiture ou de la confiture aromatique et riche en confiture, qui peut également être utilisée dans la préparation de desserts.

Les raisins vont bien avec d'autres fruits, avec la viande, le fromage. Les salades avec de la viande diététique et des baies juteuses sont populaires. Les pâtisseries, desserts et autres plats sont également décorés de fruits.

En vinification

Pour la production de vins, des variétés techniques de culture sont cultivées, avec une quantité accrue de sucre et une acidité modérée.

En savoir plus sur les cépages techniques:

À partir du jus de fermentation, on obtient des vins blancs, rosés et rouges, tels que:

  • Riesling;
  • Fetyaska;
  • Le Chardonnay;
  • Cabernet
Tu sais Les vignobles de Lavaux Terrace en Suisse en 2007 ont été placés sous la protection de l'UNESCO en tant que site historique du patrimoine mondial.

Après distillation et distillation, on produit de l'alcool fort:

  • le cognac;
  • la vodka;
  • brandy.

En cosmétologie et nutrition

Les raisins contiennent des tocophérols, de l'acide ascorbique et des antioxydants. Une alimentation régulière sature les cellules en vitamines, ralentissant leur vieillissement, hydratant et tonifiant le soir. Des substances bénéfiques nourrissent les follicules pileux, renforcent les cheveux et les saturent d'une brillance saine.

La pulpe et le jus sont des ingrédients de la cosmétologie industrielle et domestique. Mélangés avec différents composants, ils blanchissent les taches pigmentaires, lissent et raffermissent la peau vieillissante. Les masques sont utilisés pour hydrater et saturer les couches supérieures de l'épiderme en nutriments. Jus essuyant la peau sujette à l'acné et l'acné, un antiseptique naturel désinfecte la peau et aide à éliminer les défauts.

Les pépins de raisin sont utilisés comme abrasifs pour les gommages. L'huile, y compris l'huile essentielle, fait également partie des produits de soin de la peau et des cheveux. Nous vous recommandons de lire sur la teneur en calories, les avantages et les inconvénients des raisins noirs. La vinothérapie est un domaine populaire en cosmétologie. La méthode est efficace contre la cellulite, augmente le tonus général du corps, apaise le système nerveux.

La diététique médicale recommande d'utiliser le produit pour récupérer après une maladie grave et dans la période postopératoire. Le régime est utilisé dans le traitement de l'anorexie, afin de restaurer le poids normal du patient.

Les régimes de perte de poids sont populaires. Les enzymes et les acides organiques actifs dans les baies aident à normaliser le métabolisme, à éliminer les toxines et les toxines. Les pectines dans la composition lient les cellules adipeuses, éliminent l'excès de cholestérol, ce qui contribue à la perte de poids. En outre, les raisins atténuent la sensation de faim et de dépression que les patients ressentent souvent avec un régime alimentaire strict.

En médecine

Le traitement du raisin en médecine s'appelle l'ampélothérapie. Appliqué dans la récupération non seulement des fruits, mais aussi d'autres parties de la plante.

Les médecins recommandent l'utilisation du produit pour de tels problèmes de santé:

  • tuberculose
  • l'asthme
  • pyélonéphrite;
  • des pierres dans les organes urinaires;
  • altération du métabolisme;
  • hémoglobine réduite;
  • anémie
  • carence en vitamines;
  • l'ostéoporose;
  • maladie du foie
  • La maladie d'Alzheimer;
  • l'insomnie
  • état dépressif.

Nous vous recommandons de vérifier si les raisins peuvent être consommés avec la goutte.

Les fibres et les acides organiques normalisent la digestion, l'équilibre eau-sel. Ils aident à normaliser l'acidité du suc gastrique, ce qui normalise l'état de la muqueuse. Ils aident à éliminer les toxines et autres produits de désintégration du corps, ce qui restaure le foie et les reins.

Les antioxydants et les flavonoïdes éliminent les expectorations des poumons et des bronches. La vitamine C renforce le système immunitaire. Les vitamines B améliorent l'activité cérébrale, renforcent le système nerveux central. L'utilisation régulière du produit améliore les performances et normalise le sommeil.

Les minéraux et les vitamines dans la composition sont impliqués dans la fonction de l'hématopoïèse, en augmentant le niveau d'hémoglobine. Favorise la résorption des plaques de cholestérol, ce qui augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et des capillaires. Les vaisseaux sains sont activement saturés en oxygène, normalisant le travail du muscle cardiaque.

Important! Les raisins sucrés ne sont pas recommandés pour les diabétiques, ils augmentent le taux de glucose dans le sang.

Règles de base pour la sélection et la conservation des raisins

Pour que les raisins apportent exclusivement des bénéfices pour le corps, vous devez être capable de choisir le bon produit.

Critères de sélection:

  1. Il est conseillé de choisir des variétés locales. Dans ce cas, il est certain que celles-ci n’ont pas été traitées avec des substances qui augmentent la sécurité lors d’un transport prolongé.
  2. Le test de maturité doit être effectué sur les baies inférieures de la grappe: elles mûrissent plus tard que les supérieures.
  3. Si un grand nombre de baies ont plu après avoir secoué le bouquet, cela signifie qu'il a été stocké pendant une longue période.
  4. Vous devez choisir des grappes, pas des brindilles ou une dispersion de fruits. Si les raisins sont vendus en vrac, ils ont déjà été déplacés et rejetés à plusieurs reprises.
  5. Les fruits doivent être denses, sans signes de pourriture ni de bosses.
  6. Les guêpes grimpant sur un produit sont le premier signe de qualité et de manque de produits chimiques.

    Règles de stockage:

    • dans le sous-sol ou la cave, à une température de 0 ° C à + 7 ° C, la durée de conservation sera de 2 à 3 mois (en fonction du grade);
    • dans le réfrigérateur sur le plateau pour les fruits et légumes peuvent être conservés pendant 2-3 semaines;
    • le produit restera au congélateur jusqu'à 8 mois.

    Nous vous conseillons d'apprendre à faire de la confiture de raisin avec des graines. S'agissant de la définition correcte du raisin: fruit ou baie, même les botanistes se disputent. Peu importe comment nous appelons ce fruit, il est absolument nécessaire de l'utiliser. La culture maintient un équilibre des nutriments dans le corps et favorise la santé.

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