Les principales causes de pourriture des carottes dans les caves
Après la croissance des carottes et la récolte, il est important de créer les conditions nécessaires au stockage de cette culture. Il est important de préserver les plantes-racines avec un minimum de pertes de produit commercialisable et de goût. Cet article traitera des méthodes de stockage pour les plantes-racines, ainsi que des causes du développement de bactéries en décomposition et de la prévention de ce phénomène.
Combien de temps peut-on conserver les carottes
La durée de vie de ce produit est bonne.
Vous trouverez ci-dessous les durées de stockage des carottes dans diverses conditions:
- au réfrigérateur - 30 jours;
- à la température ambiante - jusqu'à 60 jours;
- dans la cave - 6-12 mois;
- au congélateur - 9-12 mois.
Pendant la période de stockage, inspectez les légumes pour vous assurer qu'ils ne sont pas altérés et retirez les fruits endommagés.
Pourquoi la carotte pourriture dans la cave
Pendant le stockage, les carottes pourries sont à l’origine d’un grand nombre de causes, dont les principales sont:
- infection des racines avec la pourriture blanche lors de la croissance dans le jardin;
- amplitude de température élevée;
- humidité élevée;
- non-respect de la technologie de stockage.
Quelle option de stockage est considérée comme la meilleure
Les légumes sont stockés de différentes manières, mais il est important de respecter le régime de température au niveau -2 - + 2 ° C, le taux d'humidité - au moins 90%, ainsi que d'utiliser des locaux et des conteneurs ventilés.
Des lits
L'une des méthodes les plus anciennes consiste à stocker les carottes dans le sol . Cette méthode est pratique dans des conditions de manque de temps pour la récolte, ainsi que d'espace pour sa mise en place.
- Cependant, cette méthode présente plusieurs inconvénients:
- dommages causés aux racines par les rongeurs;
- accès difficile;
- manque d'évaluation de la qualité des fruits.
Le site, qui servira par la suite de lieu de stockage pour les carottes, doit répondre aux exigences suivantes:
- avoir un sol en bonne santé, sans parasites;
- être situé dans un endroit qui n'est pas inondé au printemps.
La technologie est la suivante:
- Un mois avant de couper les sommets, arrêtez d'arroser.
- Enlevez toutes les herbes adventices.
- Dès que la partie verte commence à jaunir, coupez-la à la racine.
- Couvrir la zone avec du sable avec une couche de 2-5 cm.
- Couvrir les lits avec du papier d'aluminium.
- Couvrir d'une couche d '"isolation": feuilles, tourbe, sciure de bois.
- Étendez une couche de film ou de feutre pour toiture sur le dessus.
Utilisation de pots émaillés
Pour stocker le produit dans un tel conteneur, un certain nombre de travaux préparatoires sont nécessaires. La récolte est lavée, les sommets sont complètement coupés, après quoi les fruits sont séchés au soleil pour qu'ils ne restent pas humides. Les carottes sont placées verticalement dans une casserole, en appuyant étroitement les unes sur les autres. Les légumes sont recouverts d’une couche de parchemin et recouverts d’un couvercle. Tu sais Les carottes sont riches en bêta-carotène, ce qui affecte positivement la santé des organes de la vision, ainsi que des poumons.
Dans des tiroirs en plastique
Le principal avantage de ce récipient est la résistance du plastique à la diffusion des maladies fongiques et des moisissures. Avant la pose en pots, les carottes sont préparées, comme dans la méthode ci-dessus. Le fond de la boîte est jonché d'une couche de matériau absorbant l'humidité. Cela peut être du papier, du sable ou de la sciure de bois. Les légumes sont déposés sur le dessus, calculés pas plus de 20 kg dans un conteneur.
Dans des tiroirs en bois
Selon cette méthode, les carottes préparées au préalable sont placées dans une boîte recouverte d’un couvercle en bois et placées dans la cave, à une distance de 1 à 2 cm des murs et à 20 cm du sol. Pour cela, il est nécessaire de construire des racks spéciaux.
Méthodes de stockage
En plus de ce qui précède, il existe un certain nombre de technologies pour stocker les légumes . Toutes ces méthodes sont combinées par la préparation préalable de carottes, selon laquelle les tubercules doivent être nettoyés du sol et les fruits endommagés sélectionnés. Ensuite, vous devez diviser les légumes par taille et couper les sommets à une distance de 1 à 2 mm de la base. Apprenez à bien stocker les carottes dans une maison et un appartement privés en hiver.
Dans des sacs en plastique
Les carottes sont empilées dans des sacs étanches en polyéthylène, ayant précédemment fait plusieurs trous dans leur partie inférieure. Cette manipulation est effectuée afin de drainer le condensat formé lors du stockage. Les sacs remplis ne sont pas noués afin d'éviter l'accumulation de dioxyde de carbone.
En sciure de bois
Pour stocker le produit de cette manière, il est nécessaire de verser le fruit avec de la sciure de bois de conifères, car ils contiennent des substances phénoliques qui ralentissent le développement des moisissures et des bactéries putréfiantes. Ce matériau est utilisé à la fois lors de la pose de carottes dans un récipient en plastique ou en bois et à travers une digue sur les étagères de la cave.
Dans des cosses d'oignon ou d'ail
Pour stocker les légumes-racines, vous devez envelopper chaque carotte dans une enveloppe, le mettre fermement dans un sac, l'attacher et le déposer dans la cave. Ainsi, l'enveloppe absorbe tout excès d'humidité, à cause duquel, principalement, le produit commence à pourrir.
Dans le sable
Dans le procédé, on verse une couche épaisse de sable sur le sol et le plateau dans la cave. Les plantes racines sont déposées sur une rangée. Après cela, ils se sont de nouveau endormis dans le sable. La deuxième couche de fruits est disposée en damier par rapport à la première et continue à alterner les couches jusqu'à ce que la pyramide atteigne une hauteur de 1 m.
À la craie sèche
La craie en poudre sèche dans des proportions égales est mélangée avec du sable légèrement humide. Le mélange obtenu est rempli avec une boîte. Les carottes sont placées verticalement - la base en haut - et s’endormissent. Dans ce cas, la craie empêche le développement de microorganismes pathogènes. Important! Le remblai est périodiquement irrigué à partir de l'atomiseur, car les carottes peuvent sécher.
En argile
L'argile est diluée avec de l'eau de manière à obtenir une substance crémeuse. Le fond du récipient est recouvert d'un film, étalez les carottes et versez-le dans une solution. Une fois que la première couche est sèche, une seconde couche est posée sur le dessus de la boîte.
Maladies pouvant survenir pendant le stockage
La récolte peut détruire un certain nombre de maux, il est donc important d'inspecter régulièrement les fruits et de sélectionner en temps voulu les plantes-racines atteintes de bactéries.
Pourriture blanche (sclérotiniose)
Une maladie de nature fongique, se manifeste lors du stockage des légumes. Les principaux symptômes comprennent le ramollissement des tissus, qui sont ensuite recouverts d'un enduit blanc rappelant le coton.
Important! Les tubercules lents et en surfusion sont plus susceptibles à la botrythiose, il est donc nécessaire de récolter à temps.
Pourriture grise (botrythiose)
L'agent pathogène se développe pendant la croissance et le stockage des fruits. Il se manifeste par de petits tubercules et des taches brunes à la surface des carottes. La zone des tissus affectés se développe progressivement et est recouverte de moisissure duveteuse gris-vert. Pour éviter la réinfection, désinfectez le sol. Pour ce faire, utilisez une solution de sulfate de cuivre, à raison de 30 g pour 10 litres d’eau. Après la récolte, le produit est irrigué avec une parcelle (10 m² nécessitent 1 litre de substance active).
Pourriture noire (alternariose)
Les bactéries infectent les jeunes plantes de la phase de plantation à la phase 3-4 feuilles, et également après la récolte, directement dans le sous-sol. Les feuilles de la plante malade virent au jaune, noircissent et s'enroulent, et la plante de racines est recouverte de pourriture noire et sèche. Pour combattre l'agent pathogène, utilisez une solution à 0, 5% de Tigama. Ils traitent les semences avant la plantation et sont déjà récoltées.
Gale (rhizoctonose, maladie du feutre)
Une maladie fongique qui survient à la fois pendant la saison de croissance et pendant le stockage. L'infection se produit par le sol, le contact et l'emballage. Le feuillage d'une plante malade s'estompe. À leur tour, des taches gris foncé apparaissent sur les fruits et sont recouvertes d'un enrobage duveteux violet-brun.
Phomose (pourriture sèche ou brune)
Il affecte les carottes à tous les stades de croissance. Il se caractérise par la présence de fosses et de sillons gris peu profonds. Dans ces endroits, il y a une destruction complète des tissus, au coeur même. Tout d'abord, la maladie se manifeste au sommet et affecte progressivement tout le fœtus.
Pourriture fusarienne
La racine malade est recouverte d'ulcères secs. La couche supérieure est fissurée et le tissu rose est visible. Au bout d'un moment, le fruit sèche complètement. Comme mesure de contrôle, utilisez une solution à 5% de Fundazole dans laquelle le matériel de plantation est imbibé.
Conseils pour améliorer le stockage des carottes dans la cave
Un certain nombre de recommandations prolongeront considérablement la durée de conservation des carottes dans la cave et réduiront également le risque de détérioration:
Les carottes sont un produit alimentaire utile et intégral qui a une durée de vie assez longue. Dans les bonnes conditions, les plantes-racines peuvent être conservées jusqu'à la prochaine saison. Tu sais Les hauts de carottes sont largement utilisés en cuisine: ils sont ajoutés aux soupes, aux salades et aux plats principaux. Du thé est également préparé à base de thé.
