Les flans faits maison sont toujours beaucoup plus savoureux que ceux achetés. Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs recettes simples, mais en même temps populaires, qui vous permettront de vous approvisionner en tomates délicieuses et surtout naturelles pour l’hiver.

Les avantages et les inconvénients de la tomate verte

Avant de décider de cuire ou non des tomates mûres, vous devez connaître les côtés positifs et négatifs de ces légumes. Les avantages des tomates sont déterminés par leur composition, qui contient différents vitamines, minéraux et acides. De plus, le légume a d'autres qualités positives:

• Il affecte des processus importants dans le corps et aide à éliminer les modifications non désirées dans les organes.
• le lycopène prévient les perturbations dans le fonctionnement du myocarde et complique également le développement des néoplasmes;
• La sérotonine régule le fonctionnement des processus nerveux et contribue à améliorer l'humeur.

Important! Les tomates non mûres contiennent de la solanine, une substance pouvant causer de graves dommages à l'organisme et même entraîner la mort.

De plus, les tomates ont des qualités négatives:

• la présence d'un grand nombre d'allergènes;
• dangereux pour les problèmes avec les reins, le coeur;
• l'abus entraîne somnolence, insuffisance respiratoire et maux de tête;
• violation du sang;
• leur utilisation est interdite aux femmes enceintes et allaitantes.

Sélection et préparation de légumes

Le goût et la durée de conservation dépendent de la variété de tomates. Les variétés de salage, qui contiennent plus de sucres, sont idéales pour la conservation. Ils sont dotés d'une peau et d'une pulpe denses, atteignent une taille moyenne. Les sucres fournissent le bon environnement pour les bactéries lactiques, sinon le fruit sera recouvert de moisissure.

Comment faire des tomates vertes

Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs recettes de conserves de tomates afin qu’elles se transforment en tonneau.

Apprenez à fermer les tomates vertes pour l'hiver.

Dans un seau

Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs recettes pour la fabrication de tomates en barils dans un seau.

Recette 1

Pour conserver dans un seau de 10 litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• tomates - 3 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel - 2 c. des cuillères;
• piment rouge - 1 pc .;
• ail - 1 tête;
• des épices et des herbes au goût.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les légumes sont lavés à l'eau courante froide.
2. Toutes les épices sont déposées sur le fond du seau, le poivron est coupé en morceaux.
3. Une saumure est préparée en dissolvant le sel dans 5 litres d'eau.
4. Il est versé dans un récipient où se trouvent les tomates.
5. Un cercle de bois est placé sur le dessus, opprimé et recouvert d'une serviette en papier.
6. Laisser pendant 3 jours à la température ambiante pour démarrer le processus de fermentation, puis nettoyer dans un endroit frais.

Vidéo: tomates décortiquées

Recette 2

La recette suivante nécessitera les ingrédients suivants:

• tomates - 3 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• aspirine - 12 comprimés;
• feuilles de laurier - 10 pcs .;
• ail - 1 tête;
• feuilles de raifort - 5 pcs .;
• grains de poivre - 15 pcs .;
• verts et feuilles de cerisier.

Processus de cuisson:

1. Les feuilles de cassis sont mises dans de l'eau, bouillies pendant 10 minutes et retirées.
2. Le sel et le sucre sont ajoutés et mélangés jusqu'à dissolution.
3. Une fois que l'eau est presque refroidie, ajoutez de la moutarde.
4. Le raifort est coupé et déposé au fond du récipient avec d'autres herbes et gousses d'ail.
5. Répartir les tomates et les épices restantes.
6. Les tomates sont versées avec de la saumure, ajoutez l’aspirine, couvrez et mettez au frais.
7. Vous pouvez essayer après au moins deux semaines.

Tu sais Pendant longtemps, les tomates ont été considérées comme non comestibles et élevées sous forme de plantes ornementales. En Amérique, le livre de botanique raconte comment un cuisinier a tenté d'empoisonner George Washington avec un plat de ce produit.

Dans les banques

Les recettes pour la cuisson des tomates dans de petits récipients sont également réussies. En combinant différentes épices, vous pouvez créer un goût vraiment unique.

Vidéo: tomates vertes salées

Recette 1

Considérez une recette simple pour les tomates en baril dans un pot de 2 litres.

Ingrédients

• tomates - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 40 g;
• feuilles de raifort - 3 pcs .;
• feuilles de cassis - 5 pièces;
• ail - 5 gousses;
• aneth - 2 parapluies;
• poivre au goût.

Processus de cuisson:

1. Les légumes sont nettoyés des tiges et lavés à l'eau courante.
2. L'ail est pelé.
3. Les tracts, le raifort et l'aneth lavent et éliminent l'excès d'eau.
4. Le pot est stérilisé et rempli d'herbes et d'une demi-portion de tomates.
5. Couvrir d'ail, de poivre et d'herbes ainsi que du reste des tomates.
6. À la fin, ajouter le raifort et l'aneth.
7. Le sel est dilué dans de l'eau et le pot est rempli de la solution résultante.
8. Le conteneur est recouvert d'un couvercle en plastique et stocké dans un endroit frais.

En savoir plus sur les avantages et les inconvénients des tomates vertes.

Recette 2

La deuxième recette sera un supplément de vinaigre. Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• tomates - 3 kg;
• les verts - 200 g;
• ail - 1 tête;
• oignons - 100 g;
• eau - 3 l;
• sel - 40 g;
• sucre - 180 g;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• huile végétale - 60 ml.

Processus de cuisson:

1. Les légumes, l'ail et l'huile préalablement lavés sont placés au fond.
2. Garnir de tomates et d'oignons hachés.
3. La marinade est préparée à partir de tous les composants restants, à l'exception du vinaigre.
4. Mettez le feu et après l'ébullition ajoutez le vinaigre et remplissez les banques.
5. Les récipients sont stérilisés pendant 25 minutes.
6. Fermez les couvercles et roulez.

Important! Pour le salage, les tomates doivent être exemptes de rougeurs et de rougeurs.

Dans la casserole

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette de tomates farcies d'une capacité de 3 litres.

Vidéo: tomates vertes

Recette 1

Ingrédients

• eau - 350 ml;
• sucre - 70 g;
• vinaigre 9% - 30 g;
• sel - 10 g;
• des herbes et des épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Sur les tomates, on découpe des morceaux dans lesquels on insère des morceaux d’ail préalablement hachés.
2. Les tomates sont mises dans une casserole.
3. Dans un récipient séparé, le sucre, le sel et d'autres composants sont mélangés. Amenez l'eau à ébullition et versez les tomates dessus.
4. Le produit peut être consommé après environ une semaine.

Tu sais Les tomates en botanique sont désignées comme des baies à nichoirs multiples. Il existe aujourd'hui dans le monde 10 000 variétés.

Recette 2

La salaison à froid des tomates vertes aide à préserver les vitamines et à ne pas perdre l'élasticité des légumes.

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

• tomates - 3 kg;
• sucre - 3 c. des cuillères;
• sel - 6 c. des cuillères;
• poivre - 18 gousses;
• ail et herbes au goût.

Processus de cuisson:

1. Au fond de la casserole, mettre l'ail, les tomates avec de petits trous.
2. Couvrir d'herbes et d'épices. Le poivron et l'ail sont coupés en petits morceaux.
3. La saumure est préparée à partir d'eau et de sel.
4. Après l'ébullition, ils versent des tomates.

Vidéo: tomates vertes décapées à froid

Caractéristiques de stockage

Pour profiter le plus longtemps possible de la fraîcheur des flans, vous devez savoir comment les stocker correctement.

1. La température de stockage idéale est de +1 ... + 6 ºС.
2. Sous oppression, il est recommandé de poser un tissu de coton propre en blanc.
3. Lorsque la moisissure apparaît, il faut l'enlever.

Conseils de cuisson utiles

Afin de rendre les blancs parfaits, vous devez considérer les nuances suivantes:

• les tomates sont prises sans dommage et sans rougeur;
• le récipient est prétraité avec de l'eau bouillante;
• avant de les conserver, les tomates sont trempées pendant 6 heures dans de l'eau avec du sel dissout;
• pour améliorer les tomates fermentées, il est recommandé de les couper en morceaux.
• Ne vous inquiétez pas de l'excès de sel, les tomates en prendront autant que nécessaire.

Comme on peut le voir de tout ce qui précède, il est facile de préparer des tomates au goût de tonneau. L'essentiel est d'avoir le désir de faire plaisir à vous-même et à vos proches. Bon appétit!