Le mûrier, ou mûrier, est connu depuis l'Antiquité comme source de nourriture pour un insecte étonnant - le ver à soie, dont résultent des cocons, à partir desquels un tissu de soie, unique par sa structure et sa beauté.

Mais les abondantes récoltes de mûres blanches, rouges, roses ou violet-noir fraîches permettent aux gens de se procurer de précieuses matières premières vitaminées sous forme de fruits sucrés pouvant être récoltés pour un stockage à long terme par séchage (séchage). Et comment faire cuire des fruits séchés écologiques issus de la mûre - plus loin dans l'article.

Comment sécher le mûrier

Les dates de récolte du mûrier sont assez serrées et tombent en juillet - août. Mais la maturation des baies ne se fait pas simultanément, de sorte que la collecte se déroule en plusieurs étapes.

Les experts recommandent les conseils suivants:

1. Les matières premières doivent être collectées par une journée sèche et ensoleillée, une fois la rosée complètement sèche.
2. Sous le mûrier, il est nécessaire d'étaler un film ou un morceau de tissu dense.
3. Avec un bâton, vous devriez frapper légèrement le tronc de la plante, après quoi les fruits entièrement mûrs tomberont sur la couverture sous l'arbre.
4. Les baies sont cueillies à la surface du matériau recouvert et commencent à préparer les fruits pour le processus de séchage ultérieur.

Les principales étapes de préparation:

1. Les fruits sont triés, jetant les spécimens trop mûrs, retirant les ordures.
2. Il n'est pas nécessaire de laver les baies, il est conseillé de les arroser (une fois) avec de l'eau froide.
3. Ensuite, séchez les matières premières et déposez les fruits en une couche sur une surface absorbante à température ambiante pendant 2-3 heures.

Important! Avant de placer les fruits de la mûre au four, il convient de les laisser vieillir deux jours à l'air libre et de les amener ensuite au four.

Les principales méthodes de séchage (séchage) des baies:

1. Vous pouvez sécher la matière première en la plaçant sur la surface de réseaux à mailles fines et en la plaçant «au soleil» . Dans la soirée, ils sont transférés dans une pièce dans laquelle le temps est sec et, dès le lendemain, ils sont de nouveau emmenés dans un lieu ensoleillé. Le temps de séchage total est d'environ 2-3 semaines.
2. Billet au four réduit considérablement le temps de traitement de la billette. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier parchemin sur lequel les baies sont disposées (en une couche) et placée dans le four avec la porte entrouverte (condition nécessaire) pendant environ 20 heures en respectant un régime de température de 40 ° C. Toutes les 2 heures, les matières premières sont mélangées doucement.
3. Dans un séchoir électrique ménager, la préparation des fruits séchés (séchés) prend environ une journée, dont 8 heures à une température de 40 ° C et les heures suivantes à 50 ° C.

Vidéo: comment sécher le mûrier

La composition chimique de mûrier séché et teneur en calories

Le mûrier, qui a subi le processus de traitement thermique naturel, a un goût de «sucre» plus saturé, comparé aux fruits frais. La teneur en calories de la friandise séchée est d'environ 375 kilocalories par 100 g.

Contenu BJU:

• protéines - 10 g;
• matières grasses - 2, 5 g;
• glucides - 78 g.

Tu sais Au Turkménistan, les familles récoltent depuis longtemps une grande quantité de mûrier séché, jusqu’à 500 kg par an.

Ces quantités de BZHU déterminent la haute valeur nutritionnelle des fruits séchés.

La composition chimique est représentée par les composants suivants:

• vitamines: PP, H, A, B1, B2, bêta-carotène;
• composants minéraux: Ca, K, Fe, Na, Mg;
• fibres alimentaires;
• sucre
• acides organiques.

Propriétés utiles et contre-indications du mûrier séché

Le processus de séchage est principalement soumis à des fruits de teintes claires, qui sont les plus riches en vitamines et en minéraux.

• C'est la présence d'un riche spectre de composés chimiques qui détermine les avantages du mûrier:
• La consommation régulière de baies soutient et renforce le système immunitaire humain, augmentant ainsi la résistance du corps à toutes sortes de micro-organismes pathogènes et à de nombreux facteurs externes "nocifs".
• Les mûriers séchés normalisent le fonctionnement du système génito-urinaire et du tractus gastro-intestinal.
• Ils régulent les processus métaboliques dans le corps, ce qui affecte positivement l'état interne et externe du corps.
• Les experts soulignent les propriétés antiseptiques et antioxydantes du mûrier séché.

Tu sais Ce n'est un secret pour personne que le papier a été fabriqué pour la première fois dans la Chine ancienne. Mais peu de gens savent que le fagot écrasé d'un mûrier a servi de matière première à la fabrication du papier.

Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez utiliser un produit séché utile dosé, car la plante a les propriétés (avec une consommation excessive) de provoquer des diarrhées et de provoquer des manifestations allergiques de la peau. Il est particulièrement nécessaire de noter qu'il est recommandé de manger un produit naturel «seul», c'est-à-dire comme un plat séparé.

Bénéfice et préjudice pour les femmes

• Il est conseillé d'inclure les mûres dans le régime à des périodes "spéciales" de la vie de chaque femme, à savoir:
• Pendant la grossesse. Il est utile de prendre des fruits séchés parmi les fruits de l'arbre méridional sous forme d'infusion ou de décoction de fruits pour la prévention des infections virales respiratoires aiguës, des infections respiratoires aiguës et des virus de la grippe. Indispensable comme médicament anti-œdémateux.
• Pendant la lactation, les thés thérapeutiques doivent être consommés pour une production de lait plus active.
• Pendant la ménopause, lorsque le corps subit une restructuration hormonale intensive, les substances qui composent les fruits nourrissent les tissus et les organes, maintiennent l'élasticité vasculaire et soulagent les irritations et la tension nerveuse.

Comme mentionné ci-dessus, les contre-indications comprennent l'intolérance individuelle aux matières végétales, l'irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins. Pour éviter les symptômes désagréables, vous devez respecter un dosage strict et ne pas utiliser sur un estomac vide.

Important! Les médecins recommandent vivement aux femmes qui allaitent de respecter scrupuleusement les normes d'utilisation - 300 ml par jour, pas plus.

Comment utiliser le mûrier séché (séché)

Vous pouvez utiliser la mûre séchée dans la cuisine comme matière première principale pour la confiture. Avant le traitement thermique, les baies ne sont pas trempées dans l’eau mais placées immédiatement dans du sirop.

Un vin aromatique riche est préparé à partir de matières premières séchées que l'on peut déguster 45 jours après sa fabrication. Les fruits secs entiers sont le complément et la décoration parfaits pour les confiseries, les pâtisseries et les desserts.

Le mûrier séché (séché) est un produit alimentaire particulièrement utile qui non seulement satisfait la faim (comme collation), mais sert également de matière première précieuse pour la fabrication de boissons, vins, plats à dessert, etc.

Une petite quantité de friandises vous permet de saturer le corps en nutriments précieux, notamment des composés protéiques, maintenant ainsi le niveau optimal de vitamines et de minéraux dans les tissus. L'essentiel est d'observer la mesure et de garder à l'esprit que la douceur des plantes est très calorique et contient beaucoup de sucres.