Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet, la composition et les calories

Les plats de poulet sont des invités fréquents à nos tables. En les mangeant, une personne ne pense pas toujours au nombre de calories consommées ni au fait que le plat apporte des avantages ou des inconvénients. Pour ceux qui suivent les calories, nous vous suggérons d’étudier la composition de la pulpe de poulet et ses propriétés.

Composition de viande de poulet

Une carcasse de poulet contient:

ItemQuantité en 100 g, kg
rétinol8
thiamine68
riboflavine92
la niacine10604
acide pantothénique822
pyridoxine540
acide folique4
cyanocobalamine0, 38
tocophérol220
choline65 000
phylloquinone2, 4
potassium239000
calcium12000
magnésium27000
sodium68000
phosphore187000
le fer730
manganèse18
cuivre40
zinc970
sélénium17, 8

Filet

les écureuils23, 6 g
les graisses1, 9 g
glucides0, 4 g
de l'eau73 g
fibres alimentaires0 g
les calories113 kcal

Jambon

les écureuils21, 3 g
les graisses11 g
glucides0, 1 g
les calories184, 6 kcal
rapport d'énergie (b / f / y)46% / 54% / 0%

Pulpe

les écureuils20, 3-22, 4%
les graisses2, 5–13, 1%
les calories239 kcal

Teneur en calories et valeur nutritive

Il est très important que les personnes qui suivent un régime et qui suivent un régime sportif sachent combien de calories il contient dans la viande de poulet pour pouvoir calculer le régime quotidien. Dans les carcasses de poulet de catégorie I - 238 kcal, dans les carcasses de catégorie II - 159 kcal. Nous décrirons plus en détail la valeur énergétique et le nombre de calories par 100 grammes dans chaque partie de la carcasse de poulet.

Tu sais Des images de poulet se trouvent sur des pièces de monnaie dans 16 pays: ce sont les plus nombreuses parmi toutes les images d'oiseaux en numismatique.

Poule

Nous étudions la valeur énergétique des principaux composants de la carcasse.

Du sein

les écureuils19 g
les graisses10 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories170 kcal

Baguette

les écureuils10 g
les graisses12 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories148 kcal

Cuisse

les écureuils16 g
les graisses14 g
glucides0, 1 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories190 kcal

Cou

les écureuils14 g
les graisses13 g
glucides0, 1 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories170 kcal

Les ailes

les écureuils18 g
les graisses10 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories160 kcal

Dossier

les écureuils14 g
les graisses28, 74 g
glucides0 g
les calories319 kcal

Les abats

Maintenant, évaluons la valeur nutritionnelle des abats.

Nombril

les écureuils20 g
les graisses6, 3 g
glucides0, 6 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories128 kcal

Les estomacs

les écureuils20 g
les graisses7 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories140 kcal

Le foie

les écureuils18 g
les graisses10 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories162 kcal

Coeur

les écureuils15 g
les graisses10 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories150 kcal

En cuir

les écureuils18 g
les graisses15, 6 g
glucides0 g
de l'eau0 g
fibres alimentaires0 g
les calories212 kcal

Tu sais Chez les poulets, l'œsophage est agencé de manière à ce que les aliments ne s'y déplacent que sous l'effet de la gravité. Les muscles ne sont pas impliqués dans ce processus. De ce fait, pour avaler de la nourriture, l'oiseau est obligé de relever la tête dans une position verticale.

Manger de la viande de poulet

La viande de poulet est considérée comme l'un des meilleurs aliments diététiques. Il lui est conseillé de manger avec diverses maladies, d'entretenir son corps après des affections graves et des interventions chirurgicales, aux personnes cherchant à faire leurs adieux aux kilos superflus.

Cependant, vous devriez savoir s'il est nocif pour certains groupes de personnes, après avoir analysé toutes ses propriétés utiles et néfastes.

Bénéfice et préjudice

Le côté positif de l'action est dû à sa composition riche. Voici un exemple de la façon dont la viande de poulet peut être bonne pour nous:

  • contient des protéines facilement digestibles et un certain nombre d'acides aminés utiles;
  • soutient le travail des systèmes de défense de l'organisme;
  • a un effet bénéfique sur le système nerveux central;
  • augmente le nombre d'acides polyinsaturés dans le sang, ce qui est très important pour les diabétiques;
  • contient de la glutamine - la pierre angulaire de nos muscles;
  • normalise la pression;
  • améliore le métabolisme;
  • réduit le contenu de «mauvais» cholestérol dans le sang;
  • stimule le foie;
  • bon prophylactique pour l'anémie;
  • sature le corps d'énergie;
  • affecte positivement le travail du système reproducteur du corps;
  • augmente le ton de la peau;
  • est un bon antidépresseur.

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Après avoir étudié le côté positif de la viande blanche, il est difficile d’imaginer qu’elle a un côté négatif. Cependant, un tel produit peut être nocif:

  • lorsqu'il est utilisé avec la peau, car il est hautement calorique et absorbe de nombreuses substances nocives;
  • si vous avez acheté de la viande de qualité inférieure contenant des hormones et des antibiotiques;
  • l'intoxication est possible si elle est mal traitée;
  • manger de grandes quantités de viande frite et fumée entraînera une forte augmentation du taux de «mauvais» cholestérol;
  • peut causer des allergies.

Indications et contre-indications

Une riche liste de propriétés positives de la pulpe de poulet décrit une liste non moins exhaustive d'indications d'utilisation:

  • immunité affaiblie;
  • le corps de l'enfant qui a besoin d'éléments nutritifs pour sa croissance;
  • le diabète
  • grossesse et allaitement;
  • activité physique régulière (athlètes);
  • l'obésité
  • l'hypertension
  • stress
  • la goutte
  • anémie
  • un ulcère;
  • polyarthrite;
  • un accident vasculaire cérébral;
  • l'ischémie;
  • problèmes communs.

Le produit est contre-indiqué dans les cas suivants:

  • allergie aux protéines de poulet;
  • enfants de moins de deux ans (seule la volaille est autorisée);
  • les personnes souffrant de problèmes cardiaques, les vaisseaux sanguins ne sont pas adaptés à la forme frite et fumée.

Important! Il n'est pas recommandé d'abuser de la viande chez les femmes assises sur un régime protéiné - cela peut provoquer un échec de l'ovulation.

Règles pour choisir le poulet

Pour que le produit que vous mangez apporte le maximum d'avantages et un minimum de dommages, vous devez pouvoir le choisir:

  1. Une bonne carcasse de poulet a un sternum arrondi, sans os de quille saillant.
  2. Dans le jeune mascara, le sternum jaillit.
  3. La carcasse doit avoir des parties proportionnelles.
  4. La carcasse ne doit pas présenter de défauts sous forme de fractures, d’incisions, de contusions.
  5. La chair d'un jeune oiseau est rose pâle avec une peau délicate et pâle et le même gras, des pattes à petites écailles.
  6. La chair fraîche n'a pas d'odeur étrangère.
  7. Un produit frais a toujours une peau sèche et propre.
  8. Donner la préférence à un produit réfrigéré. Un tel produit est plus tendre et juteux.
  9. Vérifiez que l’emballage n’est pas endommagé et qu’il n’ya pas de glace tachée de sang.
  10. Vérifiez que la date de production et la date de vente sont bien indiquées.

L'utilisation du poulet en cuisine

La carcasse de poulet, ainsi que ses parties, sont servies à la table sous différentes formes: bouillies, frites, à l'étouffée, au four, grillées. La viande bouillie est utilisée pour les salades, les apéritifs, les premier et deuxième plats. C'est un bon fourrage pour tout produit à base de pâte.

Restriction d'utilisation

Auparavant, les propriétés bénéfiques énumérées de la viande de poulet et les contre-indications à son utilisation étaient énumérées. Par conséquent, en ce qui concerne les restrictions, nous ne pouvons qu’ajouter que vous devez utiliser le produit acheté dans les magasins avec précaution.

S'il n'est pas possible de manger de la volaille, augmentez le temps de traitement du produit et lavez-le soigneusement. Les bouillons sont mieux préparés avec des ailes car cette partie est moins absorbée par les antibiotiques et d’autres substances nocives.

Important! Sur la carcasse d'un coq, il est bon de cuisiner des bouillons, des soupes, de la viande en gelée. Ses parties sont ajoutées au ragoût cuit dans du bœuf ou du poulet pour créer de la saveur.

Conseils de cuisine

Pour préparer un plat savoureux et nutritif, vous devez suivre des règles simples:

  1. Ne pas trop cuire et ne pas digérer le produit, mais après la cuisson, le manger immédiatement.
  2. Il est préférable de faire frire, ragoût, cuire la viande de poulet. Sur la carcasse des poules pondeuses, d’excellents bouillons sortent.
  3. Rincez toujours soigneusement la viande à l'eau froide et, si possible, retirez la peau.
  4. Si vous faites cuire du poulet émincé, ajoutez-y du sel, des épices, des œufs et du pain trempé dans du lait. Une telle viande hachée pendant la cuisson ne perdra pas sa jutosité.
  5. Si vous voulez obtenir un bouillon riche, mettez la viande dans de l'eau froide; vous avez besoin d'une viande savoureuse - mettez-la à ébullition.

Quelle est la différence entre la viande de poulet et la viande de coq?

Jusqu'à l'âge de 7 à 8 semaines, les poulets de chair ne diffèrent pas des mâles des mâles, car ils sont nourris de la même manière. Lorsqu'elles sont transférées à la nutrition individuelle, des différences apparaissent. Un coq de 20 semaines est caractérisé par:

  • carcasse plus grande et plus allongée;
  • longs membres;
  • fine peau rugueuse de couleur rose à jaunâtre;
  • chair jaune vif avec une teinte bleuâtre;
  • sur les pattes d'un éperon.

La viande de poulet est plus tendre que les coqs, mais pas aussi aromatique. De ce qui précède, nous pouvons conclure que le poulet est très nécessaire pour notre corps, mais pour qu’il apporte un bénéfice maximal, il doit être en mesure de choisir, stocker et cuisiner correctement.

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