Certes, rares sont les personnes qui n’auraient pas hâte de voir apparaître les premières baies de cerise. Cette délicieuse baie juteuse est l’un des signes du début de l’été. Dans cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur ses avantages, ses inconvénients, son utilisation, ses méthodes de stockage et sur la manière de choisir celui qui convient lors de son achat.

La composition chimique et vitaminique des cerises

Les principaux composants de la teneur en calories des baies sont présentés dans le tableau (pour 100 g de baies):

Nom de l'article	Montant, g
Les écureuils	1, 1
Les graisses	0.4
Glucides	10.6
Acides organiques	0.6
Fibre alimentaire	1, 1
De l'eau	85, 7
Cendre	0.5

Surtout, la cerise contient de l'eau, mais cet indicateur n'atteint pas la norme quotidienne et en représente moins de 4%.

La baie peut couvrir 5% des besoins quotidiens en glucides et en fibres alimentaires. La part des éléments restants dans la couverture des besoins quotidiens en éléments nutritifs est insignifiante. Il convient de noter que des acides gras oméga-3 et oméga-6 y sont présents, bien qu’en petites quantités. Tu sais Cerise est le leader incontesté de la productivité en nectar des abeilles: à partir de 1 ha d'arbres plantés, les apiculteurs peuvent collecter jusqu'à 35 kg de miel. Considérez la composition en vitamines du produit (pour 100 g de cerise douce) comme suit:

Nom de l'article	Quantité mg
Avec	15
B4	6.1
PP	0.5
E	0, 3
B5	0, 199
B1	0, 1
B2	0, 1
B6	0, 049
Un	0, 025

La vitamine C est en tête de liste: en consommant 100 g de baies, vous pouvez fournir jusqu'à 17% de vos besoins quotidiens. Grâce à cela, le fer est normalement absorbé et les vaisseaux sanguins sont renforcés. Pour les éléments restants, moins de 3% des besoins quotidiens sont fournis. Les vitamines B9, K et N. sont également présentes en petite quantité.

Les macronutriments (pour 100 g) jouent un rôle important dans la valeur nutritionnelle des aliments:

Nom de l'article	Quantité mg
Le potassium	233
Calcium	33
Phosphore	28
Magnésium	24
Silicium	13
Le sodium	13
Soufre	10.6
Chlore	8

Bien que, lorsqu’on examine les indicateurs quantitatifs, il est clair que le potassium est en tête, 100 g de ces baies peuvent fournir un peu plus de 9% des besoins quotidiens en celui-ci. Surtout, le besoin en silicium est satisfait - plus de 43%, et contribue à maintenir l'élasticité de la peau.

Les oligo-éléments sont contenus dans cette baie à petites doses, mais fournissent presque tous les processus biochimiques dans le corps.

Leur nombre par 100 g de cerises douces est le suivant:

Nom de l'article	Montant, mcg
Le fer	1 800
Le bore	125
Rubidium	77
Cuivre	60
Vanadium	25
Nickel	15
Strontium	10.5
Molybdène	10
Chrome	7

Les besoins quotidiens les plus satisfaits en molybdène et en chrome (14% de la norme), ainsi qu'en fer et en cobalt (10%). Le molybdène est important pour le métabolisme, le chlore protège contre une augmentation de la glycémie, le fer est important pour fournir de l'oxygène au corps, et le cobalt exerce une fonction génétique, participe à la glande thyroïde, au métabolisme et au renouvellement cellulaire. Le manganèse, le zinc, l'aluminium, le lithium, l'iode, le fluor, le cobalt, le zirconium et le sélénium font également partie de la composition.

Combien de calories dans les cerises: congelées, fraîches, séchées

La teneur en calories de cette baie est d'une grande importance pour ceux qui surveillent leur nutrition. La teneur en calories des cerises congelées ne diffère pas de celle des fruits frais. Comme dans les baies fraîches, 100 g contiennent 52 kcal, ce qui représente un peu plus de 3, 5% de l'apport calorique quotidien.

Étant donné que le séchage modifie le poids et la composition du produit, sa teneur en calories change également: dans 100 g de cerise séchée, environ 248 kcal.

Quel type de cerises contient plus de vitamine C

Malgré le fait que les variétés de baies bordeaux soient considérées comme des champions en termes d’utilité, les baies roses contiennent davantage de vitamine C - rose Bryanskaya, Julia, rose de Leningrad, Fatezh, rose d’Oryol, rose précoce.

Pourquoi les cerises sont bonnes pour la santé

En raison de sa composition en vitamines et minéraux, ces baies sont utiles pour les enfants, les adultes et les femmes enceintes.

Les enfants

• Chez les enfants, les avantages des cerises se manifestent dans les domaines suivants:
• la constipation est éliminée;
• reconstitue l'apport de vitamines et de minéraux;
• les rhumes sont prévenus;
• le fonctionnement du système nerveux s'améliore;
• l'enfant résiste mieux à des situations stressantes;
• le métabolisme s'améliore;
• le développement du diabète est empêché;
• le corps est alimenté en énergie.

Berry peut être introduit dans les aliments de complément pour nourrissons vers le 8ème mois.

Pour cela, le bébé doit essayer 0, 5 cuillère à thé de jus fraîchement pressé ou de pulpe hachée. Si aucune réponse immunitaire n'est observée au cours de la journée, la quantité est progressivement augmentée à 50 g d'ici un an. Il peut être donné sous forme pure ou mélangé avec du fromage cottage, du yaourt, du kéfir, d'autres fruits ou des baies. Si l'enfant a des rougeurs, une éruption cutanée sur la peau, des selles avec facultés affaiblies, la prochaine tentative est différée à 3 ans - la tolérance peut se stabiliser à cet âge.

Les adultes

• Pourquoi avons-nous besoin de cerises pour adultes:
• normaliser l'hypertension artérielle (en particulier les variétés rouge foncé);
• assurer une fonction hépatique et rénale normale;
• soulager la douleur liée à l'arthrite, à la goutte, aux rhumatismes, après un effort physique;
• pour la prévention de l'anémie;
• normaliser le travail du tractus gastro-intestinal;
• pour la croissance normale des ongles, des dents et des cheveux;
• maintenir l'élasticité de la peau;
• maintenir l'acuité visuelle;
• renforcer l'immunité;
• maintenir un bon moral;
• éliminer l'excitabilité accrue du système nerveux.

Ces baies peuvent être incluses dans le régime alimentaire des personnes qui surveillent leur poids, car elles contiennent peu de calories, mais elles ne doivent pas faire partie du dîner et le nombre de baies ingérées par jour ne doit pas dépasser 300 g.

Femmes enceintes

• La baie aide également les femmes enceintes:
• améliorer le bien-être avec la toxicose;
• éliminer la constipation;
• augmenter le niveau de fer dans le sang;
• pour prévenir une altération de la tolérance au glucose.

En savoir plus sur les caractéristiques et les règles de la consommation de poires pendant la grossesse. Les propriétés bénéfiques des cerises énumérées ci-dessus sont également pertinentes pour les femmes enceintes. Toutefois, en raison de certaines caractéristiques du corps, sa quantité doit être limitée à 300 g par jour pendant cette période. En outre, le bébé à naître peut ne pas aimer le goût et la femme peut avoir une réaction allergique, bien que le produit ait été bien toléré avant la grossesse.

Harm et contre-indications

• L'utilisation de cerises est contre-indiquée:
• personnes souffrant d'allergies;
• les personnes ayant des adhérences dans le tractus intestinal;
• moins de 0, 5 heure après un repas.

Important! Contrairement aux autres produits contenant des acides organiques, les cerises peuvent être consommées avec des ulcères d'estomac, des ulcères duodénaux et une gastrite à acidité élevée.

Manger trop de baies peut faire beaucoup de mal:

1. Une teneur élevée en glucides peut entraîner un gain de poids.
2. Les personnes dont la tolérance au glucose est altérée doivent surveiller leur glycémie, car une grande quantité de produit peut nier les avantages de son utilisation.
3. Pour les femmes nourries au sein, le bébé peut avoir des coliques.
4. Les ballonnements peuvent vous déranger.
5. Une réaction d'hypersensibilité peut survenir.

Comment choisir une cerise de qualité

Ces indicateurs aideront à choisir une cerise de qualité:

1. La couleur de la tige est jaune dans la baie trop mûre et verte dans la mûre.
2. La saison d'achat - la maturation a lieu à la fin des mois de mai, juin et juillet.
3. Peau sèche, dense, brillante et de couleur uniforme - les endroits sombres indiquent le début de la carie, les microbes s'accumulent dans les fissures, les bosses altèrent le goût et raccourcissent la durée de conservation, la couleur inégale indique qu'elle a été pulvérisée avec des pesticides.
4. Aucune odeur désagréable, odeur de fermentation.
5. Pas de gouttes.
6. Si plusieurs baies sont cassées, il n'y aura pas de vers en elles.
7. Les baies congelées ou séchées, vendues au magasin, n'ont pas expiré.

Important! Si vous lavez des cerises fraîches pendant plusieurs minutes sous un jet d'eau chaude, vous pouvez éliminer les produits chimiques restants. Si vous les faites tremper dans l'eau avec 1 cuillère à thé de sel pour 1 litre de liquide pendant 0, 5 heure, vous pourrez vous débarrasser des vers.

Dans quels domaines est appliqué

Ces fruits s'appliquent:

1. En cosmétologie - pour la fabrication de crèmes, masques.
2. Dans l'industrie de la parfumerie, l'huile essentielle est fabriquée à partir de graines.
3. Dans l'industrie des boissons alcoolisées, les liqueurs sont fabriquées à partir d'huile de graines.
4. En cuisine, il est ajouté aux tartes, tartes, gâteaux, confitures et fruits cuits.
5. Dans la vinification à la maison, ils obtiennent du vin de cerises.
6. En médecine traditionnelle - décoctions pour diluer les expectorations, abaisser la température, améliorer la digestion.

L’industrie utilise également le bois, l’écorce et les racines d’arbres pour la fabrication de meubles, la menuiserie, le tannage du cuir et la teinture de tissus.

Combien peut être stocké

Méthodes de stockage de cerises:

1. Frais. Les cerises non lavées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 7 à 21 jours et lavées pendant plusieurs heures. À la température ambiante, la baie ne convient pas pour les aliments plus de 2 jours. Sylvia est la plus longue variété stockée.
2. Sous forme congelée - lavez les baies, retirez les tiges et les graines, épongez avec une serviette en papier, congelez-les en une couche, puis ramassez-les. Pour rendre l’apparence plus attrayante, vous pouvez la congeler avec des graines. Les variétés tardives tolèrent mieux la congélation. Il sera adapté pour une utilisation jusqu'à 8 mois.
Vous serez intéressé à en apprendre davantage sur les avantages des cerises séchées pour le corps.
3. Sous forme séchée, plongez les baies dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les et transférez-les dans de l'eau glacée en tapotant avec un essuie-tout. Allumez le four en mode de convection à 60 ° C et, dès que les premiers signes de séchage sont visibles, ajoutez-le à 80 ° C et laissez sécher jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez utiliser le séchoir électrique. Conservez dans des sacs en lin ou des bocaux sous un couvercle en caoutchouc, recouverts de feuilles de cerisier propres et sèches dans un endroit frais.
4. En conserve - le plus souvent sous forme de compote, moins souvent sous forme de confiture.
   

Comment prolonger la durée de conservation des cerises fraîches:

• ne pas laver;
• lors de l'achat, choisissez des baies intactes;
• voler avec des tiges;
• garder dans un endroit froid;
• ne pas stocker dans un sac en plastique;
• mettre dans des plats en plastique ou en céramique, couvrir avec une serviette en papier ou un couvercle.

Ainsi, les cerises sont utiles non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants, les variétés à fruits noirs pour l'hypertension et les variétés à fruits roses présentant une carence en vitamine C sont particulièrement utiles.

Cependant, même ceux à qui la baie n'est pas contre-indiquée ne devraient pas consommer plus de 300 g par jour, afin de ne pas en compromettre le bénéfice. Et si vous utilisez différentes méthodes de stockage, vous pourrez aussi profiter de cette baie en hiver.