Aujourd'hui, vous pouvez trouver sur les rayons des magasins une large gamme de maïs en conserve - un produit nutritif et vitaminé qui est largement utilisé dans la cuisine. Voyons exactement quels sont les avantages pour le futur et l'une des céréales les plus répandues sur la terre - le maïs ou le maïs apporte.

Teneur en calories et composition chimique

La valeur nutritionnelle des céréales est surprenante, car elles contiennent plus de 20 éléments chimiques et nutriments différents qui, même après leur traitement thermique, ne perdent pas toutes leurs propriétés utiles.

Tu sais Le maïs a une qualité précieuse - la capacité de ne pas accumuler de produits chimiques nocifs dans ses grains, même si le sol sur lequel il a été cultivé a été généreusement fertilisé avec des produits chimiques. Le tableau indique le pouvoir calorifique moyen et la composition chimique du maïs en conserve (pour 100 grammes de produit):

Teneur en calories	96 kcal
Nutriments
Les écureuils	3, 35 g
Les graisses	1, 40 g
Glucides	21, 7 g
Fibre alimentaire	2, 9 g
De l'eau	82, 83 g
Cendre	0, 8 g
Vitamines
β-carotène	0, 001 mg
Vitamine B1	0, 08 mg
Vitamine B2	0, 052 mg
Vitamine B4	29, 0 mg
Vitamine B5	0, 750 mg
Vitamine B6	0, 126 mg
Vitamine B9	20 mcg
Vitamine c	6, 1 mg
Vitamine E	0, 08 mg
Vitamine K	0, 4 mcg
Vitamine PP	1, 667 mg
Oligo-éléments
Le fer	0, 56 mg
Cuivre	58 mcg
Manganèse	0, 213 mg
Le zinc	0, 55 mg
Sélénium	0, 9 mcg
Macronutriments
Le potassium	250 mg
Calcium	2, 5 mg
Le sodium	252 mg
Phosphore	93 mg
Magnésium	30 mg
Glucides digestibles
Dextrines et Amidon	4, 48 g
Sucre (mono- et disaccharides)	7, 74 g
Le glucose	0, 8 g
Fructose	1, 01 g
Saccharose	6, 01 g
Acides gras
Acides gras oméga-3	0, 019 g
Acides gras oméga-6	0, 587 g

Comme le montre le tableau, le maïs en conserve contient peu de calories et peut donc être modérément utilisé dans divers régimes pour une personne en bonne santé.

Quel est le maïs en conserve utile

La prise en compte de la composition impressionnante susmentionnée de vitamines et de divers éléments du maïs aidera à évaluer le plein bénéfice de la culture pour la santé humaine. En ajoutant cette céréale au menu, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. L'amidon extrait du maïs a un effet positif sur la synthèse des fibres musculaires. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes qui suivent un régime sportif. Tu sais Le maïs ne peut se développer qu'à partir de graines. Mais tout un épi qui est tombé au sol va pourrir, donc cette plante ne se produit pas à l'état sauvage.

• Les avantages pour les humains de manger du maïs:
• normalisation de la glycémie;
• Aide à se débarrasser des ballonnements;
• possède la propriété cholérétique;
• a un effet diurétique;
• élimine les poches;
• normalise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• abaisse le mauvais cholestérol;
• élimine les plaques d'athérosclérose;
• normalise les processus métaboliques;
• calme le système nerveux;
• aide à la pyélonéphrite;
• maintient le taux d'hémoglobine dans l'anémie;
• élimine la fatigue mentale et l'épuisement nerveux;
• soulage les accès de nausée;
• élimine les effets négatifs de la consommation d'alcool;
• normalise le métabolisme des graisses;
• indiqué pour l'épilepsie et la goutte;
• aide avec un régime pour perdre du poids.

Puis-je manger

Considérez l'utilité du maïs en conserve pour diverses maladies, s'il est possible de le manger avec un régime pour perdre du poids, ainsi que ses avantages pour les femmes à certaines périodes de leur vie.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Certaines femmes pendant la grossesse et l’allaitement ont des doutes quant à l’utilité de la consommation de grains de maïs en conserve. Pour une femme en parfaite santé, ce produit sera utile (si la nourriture en conserve est préparée sans additifs nocifs), car il contient de nombreux composants très nécessaires à la femme dans cette période cruciale de sa vie. Important! Étant donné que l'utilisation de maïs peut réduire l'appétit, elle est contre-indiquée en cas de perte de poids chez une femme enceinte. Sinon, cela affectera à la fois son bien-être et la santé du futur bébé.

• Les grains de maïs seront utiles au corps de la future mère pour les raisons suivantes:
• éliminer la toxicose;
• aider à faire face à la fatigue accrue (pour une femme travaillant pendant cette période);
• aider dans la lutte contre les poches;
• en raison de la vitamine K dans la composition, ils affectent la coagulation du sang après l'accouchement;
• augmenter la lactation;
• éliminer les toxines et les radionucléides;
• servir de prophylactique pour la constipation;
• normaliser la digestion et le système excréteur.

Avec le diabète

Les endocrinologues recommandent de manger du maïs aux patients atteints de diabète sucré uniquement s'ils ne sont pas prédisposés à une coagulation sanguine accrue, à un ulcère gastrique et à un ulcère duodénal, ainsi qu'à une thrombophlébite.

• Les diabétiques doivent manger du maïs pour les raisons suivantes:
• les taux de sucre dans le sang sont réduits en raison de la grande quantité de fibres, ce qui est en mesure de réduire la charge en glucides;
• dans la composition de la céréale décrite en grande quantité, il y a un polysaccharide d'amylose, qui ralentit l'écoulement du sucre dans le sang;
• le produit est capable d’éliminer les difficultés digestives, ainsi que les problèmes du gros intestin, ce qui est très utile pour les diabétiques en surpoids;
• Pour prévenir l'obésité, l'hypertension artérielle et l'obstruction des vaisseaux sanguins, souvent présents dans les cas de diabète, il est recommandé d'ajouter des grains de maïs aux salades, assaisonnés d'huile de tournesol naturelle ou d'olive.

Avec gastrite

Pour les maladies gastro-entérologiques (tant dans la forme aiguë que dans la phase chronique), la consommation de maïs est strictement déconseillée, car le produit peut contenir des conservateurs incompatibles avec la gastrite, du sel, des stabilisants et d'autres substances pouvant aggraver l'état du patient.

En ce qui concerne les céréales bouillies, lors de la rémission de la maladie, une petite quantité de maïs jeune cuit au four ou bouilli et râpé peut être consommée.

Quand perdre du poids

Les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer du maïs en grande quantité si vous voulez perdre du poids, car le produit en conserve contient une teneur élevée en sucre et autres glucides, ainsi que du sel, bien que le produit décrit contienne moins d'amidon (plus de la moitié) que le grain frais. Le maïs frais cuit en épi peut être remplacé avec succès par un repas du soir, car il peut fournir au corps des ingrédients précieux à faible teneur en calories. Il convient donc mieux à une utilisation dans les aliments diététiques.

Important! Si la mesure est utilisée dans un régime complet pour maigrir du maïs en conserve, vous pouvez vous débarrasser de plusieurs kilogrammes de poids excédentaire. Dans ce cas, il est important de consulter votre médecin avant d’utiliser ce produit.

Contre-indications et dommages

Il est important de comprendre que l'utilisation de grains de maïs sous n'importe quelle forme peut provoquer des réactions allergiques. De même, en cas d'intolérance individuelle à cette céréale ou de tendance à une réaction allergique aux légumes, il est nécessaire d'exclure du régime les plats contenant la céréale décrite dans la composition. Même une personne en bonne santé ne doit pas abuser de ce produit.

• L'abus de grains de maïs peut avoir les conséquences négatives suivantes:
• le produit en grande quantité peut provoquer des ballonnements, des flatulences, de la diarrhée;
• les grains de maïs en conserve dont l'utilisation est illimitée provoquent l'exacerbation des ulcères d'estomac et duodénal;
• le maïs contient des substances qui augmentent la coagulation du sang; par conséquent, les personnes souffrant de thrombophlébite ou de thrombose veineuse ne doivent pas manger de plats préparés avec la céréale décrite;
• Dans le maïs en conserve, il y a une grande quantité d'amidon, ce qui crée une charge supplémentaire sur le pancréas. Par conséquent, dans le cas d'une pancréatite, le produit n'est pas autorisé à la consommation.

Application de cuisson

Pour les personnes en bonne santé, le maïs en conserve en petites quantités est recommandé par les experts en nutrition. Il convient à la création d'un menu du jour, car il contient une riche source de vitamines, d'acides gras oméga-3 et de minéraux. Ses grains sont capables de saturer parfaitement sans accumuler un excès de graisse. C'est pourquoi les céréales sont recommandées pour être utilisées à tout moment de l'année.

Il est introduit dans le régime alimentaire de différentes manières sous forme de:

• des salades;
• apéritifs;
• cuisson au four;
• les casseroles;
• chaud premier et deuxième cours;
• pizza maison.

Voici quelques plats de maïs en conserve à base de grains dorés:

• verrines (collations en portions multiples dans des verres);
• aspic de différents types de fruits de mer;
• les ragoûts de maïs;
• soupes à base de viande de poulet additionnée de légumes;
• poivrons farcis au riz, maïs et légumes;
• pizza au fromage avec grains de maïs;
• salades («Panier», «Arbre de Noël», «8 mars», «Tournesol», «Shanghai», «Aï-Petri», à partir de bâtonnets de crabe avec diverses recettes, avec des moules, etc.).

Tu sais Les grains de maïs frits (maïs soufflé) contiennent 3 fois plus de fibres que les graines de tournesol, ce qui satisfera longtemps la faim sans nuire à la silhouette.

Comment choisir lors de l'achat

En choisissant des céréales en conserve de haute qualité, on peut rencontrer certaines difficultés. Étant donné que les produits emballés dans des récipients en étain se trouvent souvent sur les étagères des magasins, il existe un risque d’acquérir du maïs sec, dur et à odeur désagréable.

Pour cette raison, vous devez vous armer de connaissances sur certaines des subtilités du choix d'un produit de qualité:

1. Faites attention à la date de production. En hiver et en hiver, ils ont mis en conserve des céréales séchées qui, une fois ouvertes, risquent d'être sèches et à la peau fine.
2. La durée de vie imprimée sur les étiquettes en papier peut ne pas être celle indiquée.
3. Lorsque vous achetez du maïs dans un récipient en verre, vous devez examiner attentivement le contenu. Les grains doivent être de la même couleur, entiers, sans intercalation.
4. La durée de conservation du maïs dans un récipient en verre est de quatre ans, dans une boîte de conserve - trois ans.
5. La composition des aliments en conserve ne devrait pas inclure d'autres ingrédients (colorants, conservateurs, exhausteurs de goût), à l'exception des céréales, du sel, du sucre et de l'eau.
6. Arrêtez le choix sur les banques avec GOST, et non avec TU, qui garantit aux fabricants qu'ils se sont conformés aux normes de fabrication en ajoutant la proportion correcte de sucre et de sel.
7. Vous ne devez en aucun cas acheter un produit dans un récipient dans lequel un couvercle (en verre) ou une surface en étain (en métal) est gonflé.

Comment faire à la maison

Nous donnons une recette simple pour mettre en conserve des grains de maïs à la maison.

Les ingrédients

Pour conserver les grains de maïs, vous aurez besoin des produits suivants:

• 5-8 pièces épis de maïs de longueur moyenne;
• 1 litre d’eau bouillante pour la cuisson des épis avec l’ajout de 1, 5 cuillère à soupe. l sucre
• 1 l de saumure pour la conservation des grains (30 à 35 g de sucre (2 c. À soupe) + 25 g de sel (2 c. À soupe. Sans couvercle) + 3 g d'acide citrique (1 c. À thé sans couvercle);
• 1 litre d'eau bouillante pour laver les céréales bouillies.

Nous préparons également les ustensiles nécessaires pendant le processus de conservation:

• bidons stérilisés de 0, 5 l - 4-5 pcs .;
• casquettes pour la conservation;
• casserole avec un couvercle pour la cuisson des haricots;
• casserole basse avec couvercle et fond large pour la stérilisation des boîtes de conserve;
• une serviette en tissu au fond de la casserole pour la stérilisation des boîtes de conserve;
• un bol pour laver les grains après la cuisson;
• une passoire;
• machine à coudre;
• une serviette

Lisez aussi comment conserver le maïs en épi pour l'hiver.

Instructions étape par étape

Commençons maintenant par la mise en œuvre étape par étape de la récolte du maïs en conserve:

1. Pelez les épis de maïs et rincez-les à l'eau courante.
2. Placez les feuilles de maïs au fond de la casserole pour cuire les épis.
3. Étendez-les par-dessus les épis et recouvrez-les d'une couche d'enveloppes.
4. Versez les oreilles de 1 litre d'eau bouillante et ajoutez 1.5 c. cuillères à soupe de sucre (pour une cuisson plus rapide et un meilleur goût).
5. Cuire le maïs pendant 40 minutes en évitant que les grains ne bouillent. À la fin de la cuisson, ils doivent être facilement séparés de l'épi et rester intacts.
6. Après la cuisson, refroidissez le maïs et séparez les grains des épis. Plier dans un bol et rincer à l'eau chaude pour éliminer les particules en excès et les résidus de saumure douce.
7. Mettez les grains dans une passoire pour drainer l'eau, puis mettez-les dans des bocaux stérilisés, en les secouant sans ajouter 2-3 cm au sommet.
8. Placez les boîtes dans une casserole avec un fond large, pré-posez une serviette en tissu sur le fond et versez de l'eau chaude.
9. Versez le contenu des boîtes avec de la saumure de conservation, versez le liquide vers le haut et couvrez avec les couvercles de couture.
10. Versez de l'eau bouillante dans la casserole de manière à ce que le niveau d'eau se situe entre 3 et 5 cm sous le goulot des canettes.
11. Ajoutez à l'eau pour la stérilisation 2 c. l sel (pour augmenter le degré de stérilisation).
12. Stérilisez les aliments en conserve pendant 1 heure.
13. Retirez les bocaux de la casserole, en tenant les couvercles et enroulez-les.
14. Retournez les aliments en conserve, couvrez-les avec une serviette chaude et laissez-les un jour.
15. Enlevez la conservation dans le stockage.

Vidéo: Mise en conserve de grains de maïs pour l'hiver

Conditions de stockage

Les pots de grains de maïs enroulés décrits ci-dessus sont stockés dans une cave ou dans un garde-manger froid à basse humidité et à une température ne dépassant pas + 15 ° C ... + 20 ° C pendant 9 mois.

En vous rappelant nos conseils simples sur la manière de vérifier la qualité du maïs en conserve, vous pouvez éviter les erreurs lors de son achat. Et si vous décidez de cuisiner vous-même le produit décrit à la maison, notre recette simple vous aidera à y faire face avec succès.