Le bon abattage de lapins

L'élevage de lapins est un type d'exploitation qui gagne rapidement en popularité. Ce n’est pas seulement une occasion de manger de la viande tendre et diététique, mais aussi une activité rentable: vous pouvez gagner beaucoup d’argent grâce à la vente de viande et de fourrure. L'élevage de lapins comprend le processus d'abattage des lapins. L'article expliquera comment rendre le massacre des lapins aussi humain et sans douleur que possible.

Quand tuer un lapin

Les deux principaux objectifs de l'élevage de lapins sont d'obtenir de la viande pour leur famille et de tirer profit de la vente de viande et de peaux. En conséquence, les éleveurs de lapins élèvent différentes races de ces animaux: à chair ou à peau. En fonction de l'objectif de l'exploitation et du type d'animaux, la période d'abattage des lapins est également déterminée.

Important! Les agriculteurs qui élèvent des lapins blancs doivent se rappeler que, pour déterminer la fin de la mue, la méthode ci-dessus ne fonctionnera pas, car la peau des animaux de compagnie blancs ne s'assombrit pas et ne se tache pas, même lorsque la laine coule. Vérifiez la fin de la mue est la force de la couche. Essayez de cueillir un peu de laine sur le dos ou le ventre de votre animal: s'il ne vous reste plus de poils dans les doigts, ils ne s'effaceront pas.

L'abattage des lapins dans le but d'obtenir des peaux de haute qualité et de longue durée est réalisé en tenant compte des caractéristiques physiques de leur corps et plus précisément des processus de mue. L'abattage est important à effectuer après la fin de la mue, mais pas avant, car dans ce cas, la peau aura l'air peu attrayante et ne durera pas longtemps.

La question du nombre de mois pour tuer le lapin est donc à l'ordre du jour de nombreux agriculteurs.

La réponse est simple: si vos animaux domestiques appartiennent au type chair-peau (ou peau), l'abattage peut être effectué à l'âge de 4 ou 8 mois. C'est pendant cette période que se terminent les changements de laine liés à l'âge.

Pour vous assurer que le lapin ne mue plus, vous devez examiner sa peau: celle-ci doit être uniforme en blanc. Si vous voyez des taches sur la peau, vous devez déplacer l’abattoir et attendre que la peau ait la bonne teinte.

Tu sais L’œil du lapin est conçu de manière à ce qu’il puisse voir ce qui lui arrive sans même tourner la tête.

Cette méthode est pertinente non seulement dans le cas des lapins blancs.

Il est beaucoup plus facile de déterminer si le lapin est prêt à être abattu pour la viande: il suffit de connaître l’âge et le poids de l’animal. Le meilleur âge pour l'abattage des races de viande est de 4 à 5 mois. Les lapins ordinaires âgés de quatre mois pèsent environ 1, 5 à 2 kg et les représentants de races géantes gagnent jusqu'à 4 à 5 kg.

Les représentants les plus sains, les plus grands et les plus attrayants de ce genre d’animaux doivent être laissés à l’écart. Le meilleur moment pour l'abattage, selon des éleveurs expérimentés, est le début novembre - le début mars.

Préparation à l'abattage

Après avoir déterminé les personnes affectées à l'abattage, vous devez vous préparer au processus lui-même. La première chose à faire est de placer les lapins sélectionnés dans des cages séparées. 12 heures avant l'abattage (voire mieux par jour), il est recommandé d'arrêter de manger, vous ne pouvez boire que de l'eau. De telles mesures sont nécessaires pour nettoyer complètement les intestins et empêcher la contamination de la carcasse et du pelage par des résidus de selles.

Important! Si des vaccins ont été administrés à des lapins, ils sont autorisés à tuer après un mois après la vaccination.

De quel outil avez-vous besoin

Pour que la procédure d'abattage prenne le moins de temps possible, vous devez d'abord préparer et stocker les dispositifs nécessaires à l'abattage, à savoir:

  1. Collez directement pour l'abattage. Il est préférable de choisir un épais avec une finition émoussée. Enveloppez la partie que vous allez battre avec un chiffon doux. Cette mesure est nécessaire pour qu'il n'y ait aucune trace de grève. La longueur approximative du bâton est de 40 à 60 cm.
  2. Un bâton sur lequel la carcasse sera suspendue. Sa longueur approximative est de 30 cm. Les deux extrémités doivent être tranchantes. Elle devra être attachée des deux côtés avec une corde, puis suspendue à une hauteur convenable. Assurez-vous qu'il y a une corde sous vos mains.
  3. Couteau, qui sera enlevé.
  4. Le couteau avec lequel la carcasse sera coupée.
  5. Plats émaillés pour viande et viscères.
  6. Cadre pour tirer la peau.
  7. Un récipient d'eau et une serviette. Cela est nécessaire pour maintenir l'hygiène (se laver les mains aussi souvent que possible).

Méthodes d'abattage

Toutes les méthodes d'abattage des lapins peuvent être combinées en deux groupes: sans effusion de sang et avec du sang.

Les méthodes sans effusion de sang sont classées comme sans cruauté. Ils consistent à arrêter l'activité du système nerveux central et à ne faire saigner que le sang de la carcasse de l'animal. Le sang est réduit à couper les grandes artères de lapin, sans immobilisation préalable. Ci-dessous - plus en détail sur les caractéristiques des différentes techniques.

Massacre et abattage d'un lapin: vidéo

Fracture de la couronne

Pour mettre en œuvre cette méthode sans effusion de sang, le lapin doit être saisi avec une main sur les pattes arrière rapprochées et, le maintenant fermement, abaisser son corps. Tout d'abord, le lapin va essayer de se lever, en se déplaçant dans des directions différentes.

Lorsque l'animal se calme, il doit être frappé avec un bâton à l'arrière de la tête. Un coup mènera à une rupture du cerveau du dos et la mort surviendra dans quelques secondes. Le sang coulera par les oreilles, la bouche et le nez.

Important! Lorsque vous frappez, veillez à ce qu'il ne soit pas trop fort, car cela entraînerait un écrasement des os du crâne. Inversement, si le coup est trop faible, le lapin souffrira longtemps et convulsera.

Le français

Cette méthode est plus cruelle. Il est nécessaire de placer le lapin sur une surface horizontale. Prenez dans une main ses pattes postérieures et dans les oreilles deux. L'essence de la méthode consiste à tirer l'animal dans différentes directions avec une grande force.

Un tel mouvement entraînera une rupture instantanée des vaisseaux sanguins du lapin et, par conséquent, une mort instantanée.

Percuteur

L'outil de cette méthode d'abattage est une broche avec une aiguille. Cette technique est particulièrement populaire dans les pays où la méthode du sang est soumise à une interdiction étatique. La ligne du bas est de tirer l'aiguille. L'essentiel est d'arriver au point nécessaire, situé entre l'œil droit et l'oreille gauche (ou entre l'œil gauche et l'oreille droite).

La mort survient à la seconde où l'aiguille mord dans le corps.

Électricité

Il est réalisé en utilisant une forte décharge électrique. Pour effectuer cette procédure, vous aurez besoin d’un ensemble d’outils spéciaux, notamment un cordon électrique avec deux broches métalliques tranchantes et une fiche adaptée à une prise de courant de 220 volts.

L'une des épingles doit être insérée dans le muscle fessier et l'autre dans les tempes (entre les oreilles). Après cela, le courant est activé. Il traverse tout le corps de l'animal et mène à sa mort instantanée.

Important! Assurez-vous de lire les consignes de sécurité lorsque vous travaillez avec de l'électricité.

Coller sur l'os nasal

Cette méthode est réalisée en tenant le lapin par les oreilles. L'animal est battu avec un bâton sur l'os du nez. Un marteau peut également être utilisé comme outil d'abattage.

Pliage du cou

L'application de cette méthode comprend les actions suivantes: le lapin doit être fermement saisi par ses pattes postérieures et plaqué contre lui-même. De la main libre, saisissez la tête de l’animal et tournez-vous brusquement sur le côté. Au moment du tour, une vertèbre cervicale se fracture et l'animal meurt.

Injection d'air

L'embolie gazeuse est réduite à l'injection d'air dans la veine de l'oreille du lapin par la douche. À la maison, il est rarement utilisé, il est populaire dans les établissements vétérinaires. L'inconvénient de l'embolie aérienne est la mort lente. Il n’ya pas de saignement complet de la carcasse, ce qui nuit à la qualité de la viande et de la peau.

Il vous sera également utile d’apprendre comment enlever une peau de lapin à la maison et comment démonter une carcasse de lapin.

Comment conserver un lapin après l'abattage

Après avoir abattu le lapin, enlevé la peau et découpé la carcasse, la question reste petite: vous devez décider comment conserver correctement la viande de lapin. Il convient de rappeler que la viande doit être propre, sans dommage ni sang. Si la viande a été contaminée pendant le processus de découpe, elle doit être lavée à l’eau claire et froide.

Ensuite, les carcasses sont laissées brièvement dans la chambre, la température de l'air dans laquelle ne dépasse pas + 10 ° С. Une telle mesure est nécessaire pour respecter la séquence d'actions car vous ne pouvez pas simultanément abattre des lapins et emballer leur viande.

Une fois toutes les procédures d'abattage terminées, vous pouvez préparer de la viande. Pendant le stockage, il doit rester frais, les odeurs étrangères et le mucus ne sont pas autorisés. La viande doit être rose pâle (si elle est foncée, il est déconseillé de la manger).

Il suffit d’emballer la viande dans des sacs en plastique et de la congeler si vous avez abattu la carcasse pour vous-même. La viande de lapin, destinée à la vente ultérieure sur le marché, doit non seulement être placée dans des emballages, mais également encadrée (ou collée) sur des étiquettes comportant des informations sur le producteur-producteur, avec l'image de la marque; Le nom du produit et le prix de détail sont également indiqués.

Le mot «inspection vétérinaire» doit figurer sur l'étiquette, ce qui indique que le produit est obtenu à partir d'animaux en bonne santé et qu'il est sans danger pour les consommateurs. Après avoir emballé la viande, vous devez la mettre dans des boîtes marquées d'une peinture sans odeur. Le marquage indique la catégorie (catégorie) de viande (I, II).

Important! La durée optimale de conservation de la viande de lapin au congélateur est de six mois. Si nécessaire, la durée peut être prolongée de six mois. Le régime de température est de -18ºC et peut être plus bas.

Comment se débarrasser de la peau

Les peaux de lapin sont un produit important de l'élevage de lapins, particulièrement apprécié dans l'industrie de la fourrure. C'est pourquoi les lapins sont le plus souvent tués après le changement de fourrure en fonction de leur âge (à l'exception des cas où l'agriculteur reçoit de grosses commandes de viande).

Dans cette situation, les peaux sont éliminées (mais cela se produit extrêmement rarement). Habituellement, la peau est soigneusement retirée en veillant à ne pas l'endommager. La procédure d'habillage est simple.

Ses principales étapes sont les suivantes:

  1. Trempage. La première question qui se pose aux agriculteurs débutants est de savoir s'il faut les faire tremper. Assurez-vous d'éliminer la pollution. Pour cette procédure, vous devez sélectionner la capacité de la taille requise. Peu importe que vous trempiez une ou plusieurs peaux, elles devraient flotter librement dans le liquide. Le liquide lui-même doit être constitué d’eau tiède (40 ° C), de lessive en poudre (1 c. À thé par litre d’eau) et de formol (1 ml / litre d’eau). Le dernier composant éliminera la fourrure des parasites.
  2. Revêtement Les peaux trempées nettoient la graisse et la viande. Pour ce faire, ils sont redressés sur une surface plane. Travailler avec un couteau émoussé, en commençant par la tête.
  3. Dégraissage. Il consiste à laver les peaux en poudre et à les rincer (plusieurs fois). Il ne peut pas être tordu; le fluide que la fourrure a absorbé doit s'écouler.
  4. Marinage. Pour rendre la peau plus forte et plus douce, elle est d'abord traitée avec une solution saline, puis avec un acide (avec une solution d'acide acétique).
  5. Bronzage Mezdra, c'est-à-dire que la face interne de la peau doit être traitée avec une décoction de chêne ou d'écorce de pin. Cela va le renforcer et le rendre plus élastique. Il est nécessaire d'imprégner de bouillon jusqu'à ce que le mezdra cesse de l'absorber.
  6. Graissage - lubrification du mezra avec de la graisse ou de la crème.
  7. Séchage Termine la vinaigrette. La peau est étirée et laissée sous cette forme pendant un jour.

Une fois toutes les étapes de la préparation terminées, vous pouvez vendre en toute sécurité des peaux ou les utiliser à vos propres fins.

Important! Important! La peau doit être séchée dans une pièce spacieuse et sèche à une température de + 20 à 35 ° C. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes et de rongeurs dans la pièce.

Débutant erreurs communes

Les éleveurs de lapins débutants commencent souvent l'abattage, ne se sont pas familiarisés avec les caractéristiques du processus et peuvent donc commettre un certain nombre d'erreurs:

  • vous ne pouvez pas commencer à abattre sans vous assurer que vous êtes prêt pour le processus, car ceux qui le font pour la première fois peuvent même tomber malades (surtout si une personne est attachée à un animal);
  • détermination incorrecte du moment de l'abattage. Même si vous tenez le lapin pour la viande, il est préférable d'abattre après la mue. Après avoir tué le lapin lors du changement de fourrure, préparez-vous au fait que la viande devra être arrachée de la laine.
  • mauvaise grève. Il peut être trop faible ou trop fort. Dans le premier cas, l'animal va souffrir, dans le second, il est possible d'écraser les os et leurs fragments tomberont dans la viande.
  • vous devez savoir exactement où battre, pour que l'animal meure instantanément et ne souffre pas.
  • incapacité à peler et à tailler. Consultez les agriculteurs expérimentés.
  • équipement mal choisi (en particulier un couteau). Sa lame devrait être tranchante. Ne prenez pas le couteau trop gros: l'outil doit tenir facilement dans la main.

La dernière étape de l'élevage de lapins est l'abattage. Choisissez la méthode d'abattage la plus indolore et assurez-vous d'être prêt pour ce processus.

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