Les faux champignons blancs se distinguent des autres par un goût extrêmement amer, mais ressemblent à leur apparence: une jambe épaisse et un chapeau marron, grâce à quoi il ressemble à une variété de cèpes. Les deux sont répandus dans les forêts de conifères avec un sol fertile acide. Sur la façon de distinguer les cèpes faux des vrais cèpes, s'il est possible de les cuire et de les manger, lisez plus loin dans la matière.

Description

Si vous collectez des champignons pour la cuisson, vous devriez savoir en quoi ils diffèrent des autres champignons similaires. L'inclusion accidentelle de faux bolets ou de leurs homologues dans les aliments peut les rendre impropres à la consommation, et parfois dangereux.

Un faux champignon blanc (Tylopilus felleus) a été décrit pour la première fois par le mycologue français Pierre Bulliers en 1788. Au début, il s'appelait Boletus felleus. Il a été affecté au même genre que le vrai bolet. Mais plus tard isolé dans un Tylopilus séparé. Et maintenant, il est le seul représentant de ce genre à se développer en Europe.

Tu sais Tylopilus felleus a été testé pour ses propriétés antitumorales et antibiotiques et a montré un résultat positif. Le champignon est donc utilisé dans le cadre de certains médicaments.

Tylopilus felleus pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. On le trouve souvent sous le hêtre et le chêne. Le faux blanc se développe en groupes séparés ou seul. Apparaît au milieu de l'été et continue de fructifier jusqu'au milieu de l'automne.

La description du champignon contient les principaux signes extérieurs par lesquels il peut être reconnu dans la forêt. Mais il vaut mieux se concentrer sur le goût, car les blancs comestibles ne sont jamais amers. Tu sais Le pied en filet brun est la raison pour laquelle l’imprévisible Tylopilus felleus est confondu avec le Boletus edulis. Bien que ce dernier soit plus lumineux.

Les principales caractéristiques du double:

1. Le chapeau Le diamètre est compris entre 5 et 13 cm, parfois jusqu'à 18 cm. Il est de forme convexe, mais il devient largement convexe ou presque plat quand il vieillit. Les bords sont lissés, fendus et deviennent légèrement ondulés. La surface est sèche, lisse, légèrement cuir, parfois recouverte de fissures. La couleur est brune, mais si le champignon pousse au soleil, il s'éteint et devient pâle: jaune, brun clair, gris brun, verdâtre. À maturité, le chapeau acquiert une teinte plus foncée.
2. Jambe. Longue - jusqu'à 10 cm, souvent courbée, épaisse, mais pas toujours. Fondamentalement, il est noté que son épaisseur est de 1, 5 à 4 cm. La teinte à partir du haut est blanchâtre ou brun pâle. En dessous, il devient brun pâle ou brun. La surface est fortement maillée avec un large maillage marron. Le mycélium basal est blanc.
3. Pulpe Épais, pas dur, souvent élastique, blanc. Lorsque coupé ne change pas de couleur. Mais certaines sources disent que sur la coupe, il est rouge pâle.
4. Couche tubulaire. Tout d'abord, le blanc devient rose au fil du temps. On dirait une éponge. Lorsque pressé, il passe au brun rosé, mais ne se produit pas en rouge. Une telle teinte peut être un signe de bolets. Les tubes sont denses, plutôt petits, atteignant 20 mm de long, se terminant par des pores ronds d’un diamètre de 1 à 2 mm.
5. Poudre de spores. Rose brunâtre. Les spores sont petites, ellipsoïdales.
6. Odeur et goût. Goût très amer et odeur neutre.

Autres noms

Le nom "felleus" vient du latin "fel", signifie "bile" et fait référence à un goût spécifique. Lisez également notre magazine électronique sur la culture des champignons à la maison.

Le même fait est noté dans un certain nombre de noms folkloriques russes de cette plante:

• la moutarde;
• amer;
• champignon biliaire.

Il existe d'autres noms moins communs: amertume du gingembre, amertume.

Comestibilité

Bien que faux blanc et non toxique, dans la plupart des ouvrages de référence, il est défini comme non comestible en raison de son goût amer. Les mêmes propriétés gustatives aiguës le rendent séché dans de petites assiettes dans certains pays et utilisé à la place du poivre. L'amertume de l'amertume ne peut être éliminée et s'intensifie pendant le traitement thermique.

Tu sais Le nom russe "Boroviks" est formé à partir de l'endroit où ces champignons peuvent être trouvés en abondance - dans une forêt de pins.

Distribution

Assez souvent trouvé dans les pays d'Europe du Nord, Canada, Russie. Le faux blanc est également signalé dans certaines régions d’Asie et de Chine. Ces champignons apparaissent en été et en automne de juin à octobre ou même en novembre. Ils poussent sur des sols acides bien drainés, qui peuvent être de sable, de gravier ou de tourbe.

Ils peuvent être trouvés dans des endroits humides, marécageux et où il y a beaucoup de feuilles mortes. Les fructifications se développent également dans les cavités des vieux arbres, sur les vieilles souches de pin ou sur les troncs tombés. La productivité est instable. Certaines années, un grand nombre de champignons peuvent apparaître, d'autres non. Généralement, le rendement dépend proportionnellement des précipitations.

Important! Sepedonium ampullosporum peut affecter les champignons. L'infection conduit à une nécrose du tissu fongique et à un changement de couleur en jaune, provoquée par la formation d'un grand nombre de conidies pigmentées (spores immobiles).

Champignons similaires

Le plus souvent, le faux blanc est confondu avec les champignons et les cèpes. Mais les petites différences sont dans la taille, la couleur, le lieu de croissance.

Si vous coupez un bolet (Leccinum), sa chair deviendra rose dans la coupe. La chair du faux blanc rougit dans ce cas. De plus, la croissance de la moutarde sous les bouleaux n'a pas encore été enregistrée. La jambe de ce dernier est réticulée, mais sans les écailles inhérentes à Leccinum.

La différence avec le vrai blanc est la jambe plus blanche du blanc. Toutes les autres variétés ont les pattes plus foncées. La pulpe de blanc ne s'assombrit pas et ne mord jamais, et dégage également un agréable arôme de champignon. Le chapeau inférieur du champignon biliaire est rosâtre, contrairement aux champignons. Important! Les fructifications de Tylopilus felleus sont très capables de stocker du césium radioactif provenant de sols contaminés.

Le champignon se distingue par un maillage caractéristique sur le chapeau. Le bore boletus se reconnaît à la forme sphérique de la coiffe et à la patte cylindrique de couleur brun-brun. Tous les cèpes comestibles sont déterminés par la couche inférieure du bouchon. Ce sera blanc, jaunâtre ou olive. Toute autre nuance est un symptôme qui, devant vous, n'est pas un champignon. Cela ne vaut pas la peine de prendre un tel champignon pour se protéger de l’empoisonnement. L'ingestion de poisons de plantes est dangereuse car ils ne peuvent pas tous être neutralisés sans conséquences.

Le faux blanc n'a pas une valeur nutritionnelle élevée et, malgré le fait qu'il soit conditionnellement comestible, il n'est pas recommandé. Ne ramassez que les champignons de la forêt que vous pouvez clairement identifier comme étant comestibles.