Est-il possible de manger des pleurotes avec un revêtement blanc

Le champignon huître est un délicieux champignon alimentaire qui révèle parfaitement son potentiel gustatif en combinaison avec d’autres produits. La présence de plaque blanche (ou de moisissure) n'est pas dangereuse pour la santé si le régime de cuisson est suivi correctement.

Choix d'achat

Tout d'abord, lors de l'achat, vous devez inspecter le champignon pour tout dommage. Il devrait avoir une bonne forme générale, blanc sans taches jaunes . La présence de fissures, de trous de ver, même de petits, indique la fraîcheur du produit.

La prochaine chose à faire attention est la longueur de la jambe. Tous les acheteurs ne sont pas conscients de cette nuance, et on comprend pourquoi. Certaines personnes aiment la structure gustative spécifique de la jambe, tandis que d'autres la prennent pour acquise. Idéalement, les cuisses doivent être coupées ou très courtes, car cette partie du champignon pleurote contient peu de nutriments et est difficile à goûter.

Vous devez choisir de jeunes champignons. Pour déterminer l'âge, il suffit de séparer un petit morceau du capuchon. La présence de pulpe blanche et juteuse confirme la fraîcheur du champignon. Si la structure est fibreuse, ce champignon est périmé et ne doit pas être acheté. Important! L'odeur est la clé , elle ne devrait pas être désagréable ni piquante.

Les raisons de l'apparition de la plaque

En fait, il ne s'agit pas de plaque ni de moisissure, mais de mycélium (mycélium). Ces minces fils blancs apparaissent pour une raison plutôt courante: une augmentation de la température. Cela peut même arriver dans le réfrigérateur. Mais il n'y a pas de raison de s'inquiéter: l'apparition de mycélium ne présente pas de danger et ne modifie pas le goût du produit. Mais il existe d'autres types de moisissures et elles sont toutes dangereuses.

L’apparition de moisissures aux teintes noires, roses et vertes, accompagnées d’une odeur désagréable, boisée et acide indique un stockage inadéquat et le risque d’empoisonnement. Et il vaut mieux se débarrasser d’un tel corps fructifiant.

Puis-je manger

Le mycélium n'est pas nocif pour la santé et a le goût d'un champignon. Ne gâche pas non plus le goût du pleurote lui-même. Vous pouvez jouer en toute sécurité et compter sur votre odorat. Si l'apparence de ces fils blancs n'est pas accompagnée d'une odeur âcre et déplaisante et que le produit a une odeur caractéristique de champignon, celui-ci est comestible et sans danger pour la santé. Dans les cas extrêmes, cette plaque peut simplement être coupée. Tu sais Un scientifique de l'Université de Mexico a inventé un moyen intéressant de cultiver des pleurotes respectueux de l'environnement, à partir de couches usagées. Et pour prouver sa théorie, elle a elle-même mangé ces champignons issus de couches.

Comment traiter

Pour préparer un plat délicieux, vous devez passer soigneusement à l'étape suivante. Au début, le produit doit être soigneusement nettoyé de la saleté. Ensuite, ils lavent et donnent du temps à l'eau en verre. Ensuite, les champignons doivent subir un traitement thermique complet. Il suffit de faire cuire 15-25 minutes, selon la taille du produit. Frire pendant 15 minutes.

Avec un traitement à basse température, les arômes seront doux, tandis que les arômes élevés augmenteront leur arôme. Laisser mijoter à feu doux - pas plus de 20 minutes. Avant de saler et de mariner, il est également nécessaire de faire bouillir les pleurotes. Il est parfois utilisé comme assaisonnement, qui a une saveur sucrée, par séchage et broyage.

Vous serez intéressé par la façon de mariner délicieusement les pleurotes.

Comment stocker

Le champignon huître, comme tous les champignons, est un produit périssable. Au fil du temps, il peut se recouvrir non seulement de mycélium, mais également d’autres types de moisissures dangereuses.

Pour conserver la récolte fraîche, vous devez suivre les règles de stockage:

• pas plus d'une journée à la température ambiante;
• jusqu'à sept jours à une température de 0 ° C à + 7 ° C;
• jusqu'à deux mois - de -2 ° C à -4 ° C

Si vous ne prévoyez pas de manger tout de suite, vous devez congeler la friandise au congélateur à -18 ° C et la conserver au réfrigérateur ou au sous-sol. Cela lui permettra de conserver des propriétés bénéfiques jusqu’à 4 mois. Et si vous faites bouillir le produit dans de l'eau salée avant de le congeler, la récolte conserve sa fraîcheur pendant six mois. Tu sais Les champignons à huîtres aident à éliminer les éléments radioactifs du corps humain.

Il est important de prendre en compte les recommandations sur la méthode de stockage du pot commencé avec des champignons salés ou marinés. L’essentiel est simple: vous devez prendre un chiffon ordinaire, environ 20 × 20 cm, et le faire tremper complètement avec de la vodka. Un chiffon imbibé de vodka est placé à l'intérieur de la canette directement sur les champignons. La vodka n'affecte pas le goût des pleurotes. Le pot est fermé avec un couvercle et transféré dans un lieu de stockage. Ainsi, le produit peut être stocké jusqu'à trois semaines.

Le champignon huître est à juste titre un produit nutritif et de masse, même en présence de la moisissure blanche. Ceux qui connaissent cette fonctionnalité n’en ont plus peur et en apprécient tout simplement le goût. Tous les autres doivent être attentifs aux divers changements de cette friandise, protéger leur santé et consulter des spécialistes.