Il y a beaucoup de doubles champignons jumeaux et, malheureusement, ils ne peuvent pas tous être mangés. Sur le fond, les spécimens dont les pièces virent au bleu sur la coupe ressortent. Comment ils s'appellent, pourquoi ils ont de telles fonctionnalités et comment les reconnaître parmi les autres - ceci sera discuté dans cet article.

Champignons à la jambe bleue

Le champignon blanc est considéré à juste titre comme le roi du royaume des champignons, mais en plus de cela, il existe dans la nature de nombreuses autres variétés apparemment similaires. Pour les cueilleurs de champignons, il est utile de les combiner en deux groupes: comestibles et non comestibles, et les deux options se caractérisent souvent par des caractéristiques similaires, comme une patte bleue ou d’autres parties de la fructification.

La cause de ce phénomène est l'oxydation des tissus sous l'influence de l'air. Ce n'est pas nécessairement un signal alarmant. Souvent, de tels changements sont caractéristiques des champignons savoureux et plutôt sains, comme par exemple les ecchymoses.

Comestibles

Les champignons comestibles les plus populaires parmi ceux considérés peuvent être considérés comme cèpes, cèpes et champignons (ils sont également polonais).

Comme le vrai blanc, toutes ces options sont caractérisées par de bonnes caractéristiques gustatives, en particulier si vous portez une attention particulière à leur préparation culinaire. Bien entendu, chacun d’entre eux possède ses propres caractéristiques uniques qui permettent de le distinguer du reste de la famille.

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Boletus

Boletus est un champignon fort et dense, avec une jambe blanche et un chapeau rond rouge . Avec des dommages mécaniques, ses tissus deviennent bleus et après un certain temps, ils acquièrent une belle couleur bleu bleuet, bien qu'ils puissent noircir progressivement avec une literie prolongée.

Le bolet se distingue du bolet similaire en bouleau avec une jambe plus «bien nourrie» et une chair de chapeau dense, dont le diamètre atteint souvent les 30 cm.Pour les jeunes spécimens, cette partie ressemble à un hémisphère, mais avec l'âge, elle prend la forme d'un oreiller.

Lisez la description et les caractéristiques du bolet rouge.

Toutes les variétés de boletus boletus étant caractérisées par des qualités nutritionnelles similaires, la plupart des cueilleurs de champignons ne prêtent pas attention aux différences qui les séparent: elles consistent généralement en différentes nuances du chapeau: du rouge au jaune-brun et à l'endroit où le champignon se développe (certaines espèces ne se trouvent que dans la forêt mixte et décidue) plantations d’Eurasie).

Bouleau

Extérieurement, l'écorce de bouleau (obabaques) est un champignon dense et charnu avec un chapeau blanc, gris foncé ou même presque noir et une jambe épaissie blanche, souvent avec les mêmes écailles blanches ou noires.

Important! Les vieilles fructifications contiennent une grande quantité de substances toxiques qu’elles ont réussi à accumuler pendant la croissance; il n’est donc pas intéressant de prendre de très gros spécimens, tout comme il n’est pas souhaitable de couper les options avec un grand chapeau plat.

Les variétés bleuâtres de ce champignon comprennent le dur (bouleau de peuplier), le gris cendré et le multicolore, mais leurs propriétés gustatives ne diffèrent pratiquement pas. Hauteur - 5–25 cm, et le diamètre du bouchon atteint souvent 15–18 cm, selon le type et les conditions de croissance.

Champignon polonais

Comme les espèces précédentes, ces représentants du clan Borovik se distinguent par un corps dense et renversé, avec un chapeau charnu et la même patte brune. Le diamètre de leurs capsules semi-circulaires, convexes ou même plates varie entre 4 et 12 cm et leur couleur peut être châtain clair, marron foncé ou même chocolat.

Découvrez à quelle vitesse les cèpes grandissent après la pluie.

La chair est principalement blanchâtre ou jaunâtre, mais à la coupe, elle devient toujours bleue en premier, puis brune. Jambe - standard, de forme cylindrique, légèrement enflée ou vice versa, légèrement rétrécie à la base. En hauteur, il atteint 15 cm, avec un diamètre de 1-4 cm.

Les champignons polonais peuvent être consommés immédiatement après la récolte, en tant que partie d'un plat (seul), ou bien être congelés, séchés ou récoltés d'une autre manière, ce qui préservera le maximum de ses propriétés nutritionnelles pour l'avenir.

Non comestible et toxique

Aucune espèce de champignons non comestible ne doit être mangée - et peu importe si elle est considérée comme très toxique ou n’affecte pas toujours négativement la santé humaine (les variétés à alimentation comestible font souvent partie du dernier groupe).

On trouve également de tels spécimens chez ceux avec qui la tranche peut virer au bleu. Il est donc très important d'apprendre à les distinguer des catégories sûres ci-dessus et de ne jamais les collecter.

Gorchak

La moutarde, ou champignons biliaires, ressemblent beaucoup aux cèpes comestibles. Ils ne poussent principalement que sur des sols sableux ou argileux bien chauffés, à la lisière de bandes de forêts de conifères. Le chapeau est convexe, plus brun ou brun, avec un diamètre pouvant aller jusqu'à 15 cm.

La jambe est de forme cylindrique, épaisse, avec un motif de maille notable, qui n’est pas typique d’un vrai champignon porcini. La pulpe a une couleur rosâtre ou blanc cassé, mais lorsqu'elle est coupée, elle devient légèrement rosâtre ou bleuâtre, puis fonce.

La moutarde a pour caractéristique principale son goût amer désagréable qui, une fois cuit (par exemple, bouillir), ne fait que s'intensifier. C'est pour cette raison que les animaux et les insectes vivant dans la forêt refusent cette nourriture.

Important! Pour vérifier la comestibilité du spécimen trouvé, certains ramasseurs de champignons suggèrent de lécher sa chair. Ne le faites pas, car avec des problèmes de foie, même une petite quantité de toxines toxiques peut provoquer le développement de la cirrhose.

Champignon satanique

Cette variété au nom si peu attrayant ne ressemble au blanc que par sa forme, alors que sa couleur est radicalement différente de celle du congénère comestible. La jambe est principalement rouge ou rose et la couleur du chapeau en forme de dôme varie du jaune au gris foncé.

Le diamètre de la coiffe du champignon est de 8–25 cm. La jambe atteint une hauteur de 10 cm. Aux premiers stades de développement, elle semble ovoïde mais s'allonge avec le temps.

Son maillage caractéristique rouge foncé, blanc ou olive à cellules arrondies dégage un champignon satanique à tout âge. C'est pourquoi de nombreux cueilleurs de champignons s'y orientent - bien sûr, si vous ne tenez pas compte de l'odeur désagréable des spécimens âgés, qui ressemble vaguement à l'arôme de carrion.

Tu sais Selon une théorie, le nom du champignon n'était pas tant la couleur rouge de ses jambes que les alcaloïdes contenus dans la composition, qui provoquent des douleurs à l'estomac, des nausées et des vertiges. Le mycologue allemand Harald Otmar Lenz, qui décrivit le champignon en 1831, avait connaissance de ces symptômes.

Les jeunes champignons sataniques ne sentent pas si fort, il est donc plus difficile de les distinguer des champignons comestibles et il est nécessaire de prendre en compte les particularités de l'apparence.

Le bleu sur la coupure est observé quelques secondes après l'exposition à l'air sur les tissus, puis ils retrouvent leur aspect habituel.

Symptômes d'empoisonnement et premiers secours

Les premiers signes d’empoisonnement par la plupart des champignons se produisent environ 1, 5 à 2 heures après l’utilisation d’un échantillon immangeable, principalement sous forme de nausée, vomissements, pouls faible, fièvre, inflammation de l’estomac et de l’intestin grêle, fortes douleurs abdominales et diminution de la température des membres.

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Il n’ya généralement pas d’hallucinations, de délire ou d’autres troubles similaires après la consommation de champignons bleuâtres vénéneux, bien que tout dépende des caractéristiques du corps humain, ce qui signifie que cette possibilité ne doit pas être exclue.

Si, après un repas de champignons, on observe un ou plusieurs des symptômes décrits, il est utile de prendre des mesures immédiates:

• boire le plus de liquide possible sous forme de thé fort et froid, d'eau à la température ambiante ou d'un produit pharmaceutique spécial dilué dans de l'eau conformément aux instructions (par exemple, "Regidron");
• prendre du charbon activé;
• observer le repos au lit;
• si l'état ne s'améliore pas, appelez un médecin.

Si vous n’êtes pas sûr de la nature de l’origine de tous ces symptômes, vous ne devez pas vous soigner vous-même et ne pas compliquer davantage la situation, il est préférable de contacter immédiatement un médecin.

Donc, avec les champignons bleus, vous devriez être aussi prudent que tout le monde, inspectant soigneusement chaque spécimen trouvé. S'il y a le moindre soupçon de son impossibilité, vous ne devriez pas prendre une telle découverte. Avec une collecte régulière, vous apprendrez bientôt à distinguer les spécimens toxiques, sans accorder plus d'attention aux détails de leur apparence.