Est-il possible de conserver les tomates au réfrigérateur et comment le faire correctement

Les tomates sont peut-être le produit le plus répandu dans nos cuisines. Ils sont consommés frais, récoltés pour l'hiver. Cependant, peu de gens savent comment stocker correctement le produit.

Règles de base pour la conservation des tomates

La tomate est très sensible à la lumière et aux températures extrêmes.

Pour conserver les fruits le plus longtemps possible, vous devez connaître certaines des subtilités de la sauvegarde:

  • vous devez choisir des variétés à la peau dense, elles sont moins sensibles aux facteurs externes;
  • les fruits ne peuvent pas être lavés avant la ponte;
  • si les tomates ont été ramassées avec les tiges, vous n'avez pas besoin de les ramasser;
  • les légumes trop mûrs doivent être consommés immédiatement, ils ne resteront pas debout longtemps;
  • lors de la pose pour le stockage, la tige doit regarder
  • les légumes ont besoin d’oxygène, le local de stockage doit être ventilé;
  • le meilleur régime de température dans la pièce où se trouvent les fruits est de +8 à +12 ° C, les indicateurs d'humidité de l'air sont de 80%;
  • si les fruits doivent être disposés en plusieurs couches, retravaillez-les chacune avec du papier épais;
  • protège contre le frittage et la décomposition enchevêtrement de tomates avec des copeaux de bois ou des miettes de tourbe;
  • les oignons et l'ail sécrètent des microbes volatils, tuant; ainsi, le stockage en commun des cultures permet également de prévenir la pourriture.
Important! L'air sec, les températures supérieures à +12 ° C et l'absence de ventilation transformeront les tomates en un produit ridé et sans goût, la chair deviendra dure et sèche.

Est-il possible de conserver des tomates fraîches au réfrigérateur

Les tomates sont conservées au réfrigérateur dans des cas extrêmes, car elles commencent à se détériorer sous l’effet de la température.

Conditions appropriées

Lors de la mise au réfrigérateur, le stade de maturité doit être pris en compte: les légumes presque mûrs sont conservés plus longtemps que ceux qui sont trop mûrs. Pour prolonger la fraîcheur et le goût, chaque fruit est enveloppé dans un papier épais. La température dans le réfrigérateur doit être nulle ou non supérieure à + 2 ° C et l'humidité doit être comprise entre 90 et 95%. Dans ce cas, la peau doit être intacte, sans fissures ni taches suspectes.

Dans quelle section du réfrigérateur puis-je conserver

Placez le produit sur une étagère pour les fruits et légumes. En même temps, plus d'une couche n'est pas faite pour que les tomates supérieures ne prennent pas la couche inférieure. Beaucoup de gens se demandent pourquoi ne pas laisser les légumes dans un sac en plastique. La réponse est simple: de la condensation se forme sur les parois du sac et un excès d'humidité provoque la détérioration du produit.

Les tomates peuvent être placées dans le congélateur pour être utilisées en hiver. Mais il ne faut pas oublier que lors de la décongélation, ils seront liquides. De tels fruits ne conviennent pas à la salade, ils sont utilisés dans la préparation des premier et deuxième plats chauds.

Temps de stockage

5-7 jours est le nombre maximum de tomates stockées dans le réfrigérateur, période pendant laquelle la pulpe de fruit conserve son goût. Puis, avec un changement de structure, la prolifération de bactéries putréfactives commence.

Tu sais Il existe une histoire intéressante concernant une tentative d'empoisonner le futur président américain George Washington avec de la tomate. Le cuisinier, corrompu par les ennemis de Washington, croyait sincèrement que le plat cuisiné avec des tomates était un poison mortel.

Caractéristiques de stockage de la tomate

Laissez souvent les fruits verts pour la maturation, utilisés pour la récolte pour l'hiver. Il existe de nombreuses options pour le traitement et l’approvisionnement:

  • paresseux;
  • sécher;
  • cornichon;
  • aigre;
  • saler;
  • écraser le jus;
  • faire cuire des pâtes et des trucs.
La tomate verte ou traitée thermiquement a également ses propres nuances de stockage.

Vert

Les légumes verts de la taille doivent atteindre un peu plus de la moitié de la taille d'un fruit mûr. Dans ce cas, ils dureront plus longtemps et le risque de flétrissement ou de pourriture est moindre.

Les variétés à petits fruits sont idéalement conservées avec les branches. Réunis en grappes, ils sont suspendus dans une pièce sèche et fraîche.

La deuxième option est de le mettre dans des boîtes maillées ou en bois fissurées, avec du papier et de la sciure de bois. Place - balcon vitré ou véranda isolée. Les fentes dans le conteneur permettront la ventilation.

Si vous voulez obtenir un fruit mûr, la quantité requise de tomates est transférée à la chaleur - +20 ... + 24 ° С.

Séché au soleil

Dans un endroit sec et sombre, le produit séché est stocké dans un sac de parchemin ou de coton. Peut être placé dans un récipient en plastique et réfrigéré, en versant le produit dans l'huile d'olive. Au congélateur, il reste rarement des produits séchés, car après décongélation, ils perdent leur couleur.

Tu sais Selon les conclusions de la bioénergie, chaque légume a ses propres effets sur l'homme. L'abus de tomates, par exemple, conduit à une anxiété de pensées et à un déséquilibre psychologique.

Séché

Les tomates séchées ne se conservent pas à basse température. Ils ont besoin d'un endroit sombre et sec.

Options:

  1. Mettez dans un sac en tissu.
  2. Placez dans un bocal en verre et recouvrez de parchemin.
  3. Les tomates séchées sont placées dans des récipients stériles, des épices sont ajoutées au goût et de l'huile végétale. Fermez le capuchon.

En conserve et mariné

Lors de la conservation et de la préparation du produit, le produit subit un traitement thermique. En outre, les épices en assurent la conservation, de sorte qu'elles peuvent être stockées dans la cave ou le sous-sol, ainsi que dans le garde-manger. La condition principale est le manque d'éclairage et d'humidité.

La réponse à la question: est-il nécessaire de mettre au réfrigérateur, double. Pour un stockage normal, ce n'est pas nécessaire, mais si vous avez ouvert le pot et que vous n'avez pas mangé tout le contenu, c'est souhaitable.

Comment collecter et préparer les tomates pour un stockage à long terme

La durée de conservation du produit dépend de la récolte et de la préparation appropriées.

Règles de base:

  1. Les fruits doivent être récoltés au stade de la maturité technique.
  2. Les légumes verts doivent être mûrs.
  3. Le pédoncule ne doit pas être arraché, car la zone dégagée qui l'entoure est vulnérable aux infections.
  4. Les tomates doivent être fermes et fermes.
  5. Les tomates sont triées, éliminées endommagées et fissurées.
Important! Des microorganismes nuisibles peuvent être présents à la surface de la peau de fruits entiers, même entiers. Pour s'en débarrasser, les tomates sont essuyées avec un coton imbibé d'alcool fort ou d'alcool.

Que faire si les tomates commencent à se détériorer

De temps en temps, vous devez inspecter les tomates afin de déceler des signes de détérioration à temps. Les taches, les rayures et les points suspects sont des signes de la maladie. Il est également nécessaire d'éliminer les fruits trop mous, car ils se détériorent souvent de l'intérieur. Maltraités par la maladie, les légumes après le contact avec des personnes infectées nécessitent un traitement supplémentaire.

Appliquer la méthode de stérilisation:

  1. L'eau dans une large casserole est chauffée à +60 ° C.
  2. Les tomates doivent être placées dans l'eau pendant 2 minutes.
  3. Ensuite, bien sécher.
  4. Après le traitement, vous devez enregistrer dans un autre conteneur ou stériliser l'ancien conteneur.
La tomate est un produit savoureux et sain qui est utilisé dans de nombreux plats et frais. Pour en profiter en hiver, vous devez connaître les subtilités du stockage des fruits frais et des produits de conservation.

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