La congélation des légumes est l’un des moyens les plus populaires de les conserver en hiver. Il n’est donc pas surprenant que de nombreuses ménagères essaient de récolter le chou de cette façon. Mais est-il possible de geler sa variété de Beijing et comment le faire pour que les feuilles ne perdent pas toutes leurs propriétés utiles - vous en apprendrez plus à ce sujet dans notre article.

Est-il possible de congeler du chou chinois?

Comme les autres variétés de chou, la version de Beijing est non seulement possible, mais doit également être congelée, en particulier dans les cas où il n’ya pas assez de place pour stocker des têtes de chou entières au réfrigérateur. La chose principale à clarifier avant la récolte est de savoir exactement comment vous voulez mettre le légume au congélateur et à quoi il servira dans le futur.

Tu sais 200 g de chou de Beijing suffiront à saturer le corps avec une dose quotidienne de vitamines A et C, ce qui est particulièrement important pour les enfants.

Certaines femmes au foyer préfèrent broyer les feuilles, d'autres les congèlent entières. Cependant, dans tous les cas, il est utile de contrôler la température à l'intérieur du congélateur pour empêcher la culture de se décongeler.

Propriétés du chou de Chine congelé

• Un chou de Chine correctement congelé n’a pas des propriétés inférieures à celles d’un légume frais, c’est-à-dire qu’il a les effets suivants sur le corps humain:
• élimine l'excès de mucus accumulé et les débris alimentaires inutiles de l'intestin;
• normalise les processus de coagulation sanguine et améliore la vision nocturne (ceci est facilité par les vitamines K et A présentes dans la composition);
• renforce le système squelettique, améliore l'état des cheveux, des ongles et de l'émail des dents;
• élimine les problèmes de constipation;
• contribue à la perte de poids, car il est digéré plus lentement;
• améliore l'état de dépression, élimine les maux de tête.

Il est à noter que le légume appartient au groupe des cultures capables de conserver pleinement toutes leurs caractéristiques utiles même après un stockage prolongé, mais uniquement si toutes les conditions de ce processus sont observées.

Comment congeler le chou de Beijing

Seuls les légumes mûrs et sains conviennent aux gelées d’hiver, sans signe de développement de maladie ni d’activité nuisible. Si, à l'avenir, vous envisagez d'utiliser des fruits pour cuire ou préparer vos premiers plats, les feuilles séparées et lavées doivent être séchées et coupées en lanières. Il vous reste ensuite à les replier dans un sac hermétique et, après les avoir réparties dans tout l'espace, dans une chambre de congélation rapide.

Important! Plus le légume gèle rapidement, plus il sera attrayant après la décongélation. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer ne conseillent pas de remplir tout le sac d’emballage en utilisant moins de chou.

La deuxième option pour la congélation de légumes consiste à récolter des feuilles entières ou coupées en deux parties, qui sont parfois soumises à un traitement thermique préalable. Ainsi, avant de les déposer au congélateur, démontez la tête du chou en feuilles séparées, plongez-les dans de l'eau bouillante et couvrez-les pendant 10 minutes, en retirant immédiatement le récipient du feu. Des feuilles ainsi préparées, l’épaississement du pétiole (sur toute sa longueur) doit être coupé, puis séché avec une serviette en papier et placé dans des récipients préparés pour une nouvelle congélation.

Essayez d’aligner les plaques autant que possible, car une fois congelées, leur structure peut facilement s’effondrer et vous obtiendrez de petites parties d’une feuille. Cette option de récolte convient à ceux qui veulent utiliser du chou pour la cuisson de plats de légumes et même de petits pains au chou, bien que la variété Beijing ne soit pas souvent utilisée à cette fin.

Quant au dégivrage ultérieur des feuilles, il doit être effectué en plusieurs étapes: tout d’abord, il est utile de déplacer les plateaux avec la pièce sur les étagères supérieures du réfrigérateur et ce n’est que lorsque le chou a légèrement décongelé qu’il sera possible de déplacer le légume dans les conditions de la pièce pour un dégivrage complet. Certes, cette option est plus adaptée aux assiettes à feuilles entières. Si vous congelez un légume haché, vous pouvez le jeter immédiatement dans une casserole et le faire cuire.

Voyez aussi pourquoi il y a des points noirs sur le chou chinois.

Autres méthodes de stockage

S'il n'y a déjà plus de place dans le congélateur et que vous avez récolté une grande récolte de chou de Beijing, vous devrez envisager d'autres options pour le stocker. L'option la plus populaire est de placer le légume dans la cave, avec une préparation préalable du lieu. De plus, vous pouvez envoyer du chou aux compartiments de réfrigération pour les légumes, mais dans tous les cas, certaines conditions doivent être respectées.

Dans la cave

La cave est souvent utilisée pour le stockage des cultures légumières en hiver. Par conséquent, il est fort probable qu'il existe déjà des emplacements prêts à accueillir des blancs. La seule exigence est de maintenir une température stable pendant la saison hivernale (pas plus de + 8 ... + 10 ° C) et un contrôle de l'humidité, qui devrait initialement être faible.

Avant de placer le chou chinois dans des boîtes ou immédiatement sur des étagères, chaque tête de chou doit être enveloppée dans une pellicule de plastique ou placée dans un sac en plastique, en l'attachant étroitement. Sous cette forme, les légumes sont souvent envoyés dans des caisses en bois, qui peuvent être recouvertes d’un couvercle, tout en assurant une bonne ventilation du contenu de tous les côtés.

Important! Si l'air dans la cave est trop sec, vous pouvez mettre un récipient d'eau dans la pièce, mais si la température tombe en dessous des valeurs autorisées (en particulier à 0 ° ), vous devrez transférer le chou afin de le protéger de la pourriture des têtes.

Dans le frigo

Le stockage du chou au réfrigérateur est plus pertinent pour les résidents des appartements urbains qui ne peuvent pas utiliser la cave. Dans ce cas, la préparation préliminaire des légumes est effectuée conformément aux règles généralement acceptées: tous les échantillons sélectionnés doivent être secs, propres, sans signes de dommages ni de traces de maladies et de ravageurs.

Lorsque vous enveloppez les têtes dans un film plastique, assurez-vous qu’aucune condensation ne se forme à l’intérieur.

Les boîtes spéciales situées dans la partie inférieure du réfrigérateur constitueront le lieu de stockage idéal. Si elles ne sont pas prévues dans la conception de l'appareil, vous devrez acheter des récipients en plastique séparés avec des couvercles étanches. Pendant toute la période de stockage du chou, il est nécessaire d'enlever régulièrement les feuilles séchées, en inspectant les légumes pour détecter tout signe d'altération.

Si toutes les conditions sont remplies, vous pourrez utiliser le chou de Chine pendant un mois sans craindre une diminution de son goût ou de ses propriétés bénéfiques. Au congélateur, cette période est prolongée de 3 à 6 mois, bien que de nombreuses femmes au foyer utilisent le légume après cette date, surtout si les feuilles ne sont pas décongelées et seront utilisées pour la cuisson ou les mijotés.

Tu sais La variété de chou de Pékin a commencé à déambuler dans le monde entier depuis le territoire chinois il y a environ 5000 ans. Cependant, en Europe et en Russie, ils ont commencé à en parler en grand nombre seulement après les années 70 du siècle dernier.

Conseils utiles

Même dans le processus simple de récolte du chou de Beijing pour une longue conservation en hiver, certaines caractéristiques affectent le succès du résultat final. Tout d'abord, il convient de considérer les recommandations suivantes:

• il est préférable de ramasser le chou du jardin juste avant de le congeler pour que les légumes soient juteux et frais de manière optimale;
• retarder la récolte ne vaut pas la peine, surtout si le refroidissement est prévu (les spécimens congelés ne pourront pas être conservés pendant une longue période et se détérioreront rapidement);
• Pékin ne devrait être coupé que dans l'après-midi lorsqu'il n'y a pas de gouttes de rosée ni de pluie (il n'est pas nécessaire de laver les feuilles avant de les déposer, il suffit de les nettoyer du sol et, si nécessaire, d'enlever les feuilles supérieures);
• pour la congélation, n'utilisez que des têtes de chou en bonne santé, sans signes de maladies causées par des parasites ou des insectes nuisibles. Par conséquent, avant d'entreposer le légume pour le conserver, inspectez à nouveau les têtes de chou et jetez-les gâtées ou gercées;
• Lorsque vous les stockez au réfrigérateur, vous ne devez pas placer de chou chinois à côté des fruits (surtout des pommes), car ils peuvent réduire considérablement la durée de conservation du légume.

En général, toute recette de chou de Chine congelé maison peut être considérée comme une solution efficace au problème de son stockage. Une courte préparation du légume permet de le conserver longtemps et plus longtemps que dans une cave ou un sous-sol.