Dois-je peler les branches de céleri avant de manger?
Le céleri est l'une des plantes les plus saines. Pour tirer le meilleur parti de son utilisation, vous devez savoir comment traiter correctement ce produit avant de le servir. À ce sujet, ainsi que les qualités bénéfiques et néfastes du céleri - lisez ci-dessous.
Description de la plante
Le céleri appartient aux plantes de la famille des parapluies. Patrie de la culture sont les pays de la Méditerranée. Aujourd'hui, le céleri est répandu dans le monde entier et est activement cultivé dans des conditions de sol ouvert / fermé. Son utilisation est universelle - toutes les parties de la plante (légumes verts, pétioles, racines) conviennent à l'alimentation. La plante est résistante au froid, pousse sur des sols meubles et humides et des marais salés bien humidifiés. Il peut être cultivé en un ou deux ans.
Tu sais En Chine, le céleri est utilisé non seulement comme aphrodisiaque, mais aussi comme remède contre la gueule de bois. Un verre de smoothie au céleri égayera le matin et aidera à éliminer les toxines.
Il existe 3 formes de croissance du céleri:
- Racine - caractérisée par un gros rhizome, pesant de 200 g à 1, 5 kg, avec de petites racines supplémentaires. La valeur principale est précisément la racine. Il est dense, recouvert de peau grise. À l'intérieur, solide, blanc, a une odeur spécifique. La partie moulue est représentée par de hauts pétioles creux, se terminant par une rosette en feuille.
- Feuille - le système racinaire est très ramifié. Les pétioles sont minces, longs. Terminez avec une masse verte luxuriante. La valeur principale est les plaques à draps. Extérieurement, cette forme de croissance s'apparente au persil.
- Pétiole - système racinaire ramifié, ne forme pas de racines. La partie terrestre est puissante, avec de hauts pétioles atteignant 1 m, les pétioles épaissis étant la valeur principale.
Les avantages et les inconvénients du céleri pour le corps
La composition de ce précieux légume comprend un certain nombre d'éléments de base nécessaires au bon fonctionnement et au développement du corps humain:
- Vitamines B;
- acide ascorbique;
- le carotène;
- le phosphore;
- le fer
- Manganèse
- le zinc;
- magnésium
- le potassium;
- calcium et autres
Important! Le céleri se croise avec l'absinthe, ce qui peut provoquer des réactions allergiques graves chez les personnes souffrant d'allergies à cette plante.
- En raison de cette composition, l'utilisation régulière de ce produit vous permet de:
- améliorer la fonction érectile chez les hommes;
- restaurer la fonctionnalité des systèmes de défense du corps;
- améliorer l'état du système nerveux central, en fournissant un effet tonique;
- améliorer le métabolisme et éliminer les toxines, le cholestérol et l'excès de liquide du corps;
- abaisser la pression artérielle en relâchant les muscles lisses;
- rétablir un fond hormonal favorable;
- éliminer les processus inflammatoires;
- améliorer la fonctionnalité du tube digestif.
Un légume peut nuire au corps si la norme journalière est dépassée, ce qui ne devrait pas dépasser 200 g.
- Parmi les effets secondaires peuvent être observés:
- nausée
- vomissements
- une forte diminution de la pression artérielle, accompagnée de vertiges;
- la diarrhée
- éruptions cutanées sous la forme d'urticaire.
L'utilisation du produit en question est contre-indiquée dans:
- grossesse - peut augmenter considérablement le tonus de l'utérus, ce qui entraînera une naissance prématurée;
- thrombophlébite, varices;
- l'épilepsie;
- urolithiase;
- cholécystite, pancréatite, gastrite;
- saignements utérins;
- intolérance au produit.
Important! Si vous n'utilisez pas la pulpe pelée immédiatement, mais au bout de quelques heures, vous devez la remplir d'eau à la température ambiante - avec un contact prolongé avec l'air, la pulpe s'assombrit et perd de son attrait.
Dois-je éplucher les branches de céleri?
Les tiges de la plante sont souvent consommées crues. Les nettoyer ou non dépend du degré de maturité du produit original. Les jeunes tiges situées à l'intérieur du faisceau n'ont pas besoin d'être nettoyées. Ils sont tendres et les fibres ne s'y sentent pas. Il suffit de rincer les matières premières à l'eau tiède. Ensuite, les tiges sont séparées de la base. 2-3 cm de longueur sont enlevés au bas des tiges, les pousses sont coupées en haut, le cas échéant. Les pétioles épais doivent être nettoyés, car sans traitement supplémentaire, ils seront insipides, raides.
La séquence d'actions dans ce cas sera la suivante:
- Séparer les tiges de la base - couper le long de la ligne de connexion avec le rhizome.
- Laver à l'eau tiède (+35 ... + 38 ° C).
- À l'aide d'un couteau affilé ou d'un éplucheur, retirez la couche supérieure de la peau.
- Hachez les matières premières pelées.
Comment nettoyer le céleri
La culture de racine est soumise au nettoyage obligatoire. La séquence d'actions pour nettoyer la racine:
- Lavez les matières premières dans de l'eau tiède (+35 ... + 38 ° C).
- Coupez le haut et le bas du fœtus.
- Couper la racine en plusieurs parties - cela est nécessaire pour un nettoyage facile, car la racine est assez grosse et il n’est pas pratique de la nettoyer entièrement. De plus, toutes les matières premières ne sont pas nécessaires pour un seul repas.
- Enlevez la pelure grossière avec un couteau ou un éplucheur, en enlevant toutes les taches de couleur plus foncée pour en faire une pulpe blanche.
- Supprimez la partie interne spongieuse de la récolte.
- Rincez à nouveau les matières premières.
- Utilisez la racine nettoyée comme prévu.
Vidéo: comment nettoyer le céleri-rave
Que puis-je cuisiner
Le plus souvent, la plante en question est utilisée comme assaisonnement ou ajoutée à une salade. Les utilisateurs sont donc plus intéressés par la façon de couper le céleri de façon magnifique. Cependant, outre cette méthode d'application, il existe de nombreuses autres recettes dans lesquelles le légume en question agit comme un produit indépendant à part entière.
Tu sais Le céleri parmi les guérisseurs est considéré comme une plante magique. Les herboristes et les ésotéristes l'utilisent pour soigner la peur.
De céleri tige
De variétés de tige que vous pouvez cuisiner:
- ragoût avec un mélange de divers légumes;
- pétioles frits dans la pâte;
- betterave rouge avec céleri - dans ce plat, les betteraves et le céleri sont pris en proportions égales;
- soupe crémeuse;
- smoothie aux légumes - les tiges de céleri, les carottes et les tomates sont mélangés dans des proportions égales dans un mélangeur;
- farcis de tiges de crevettes ou de truite;
- cocktails dans lesquels l'ingrédient principal est combiné avec divers fruits et légumes à votre discrétion;
- le caviar;
- sauce au céleri et aux champignons;
- casserole de fromage aux pétioles.
Les tiges peuvent être combinées dans des salades avec une variété d'ingrédients. Les délices culinaires les plus intéressants à déguster sont obtenus en combinaison avec:
- les champignons;
- viande de dinde;
- thon
- fenouil;
- du fromage
- fromage cottage;
- des pommes
- Chou de Beijing;
- les carottes.
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De la racine
De variétés de racines, vous pouvez cuisiner:
- racine cuite au porto;
- velouté;
- soupe à la poire, au fromage bleu et à la racine coupée en dés;
- racine cuite au four avec panais et pommes;
- purée de pommes de terre aux épices et à l'ail;
- cocktail fortifié.
Combien de temps le céleri est-il conservé?
Toutes les copies ne conviennent pas pour le stockage. Bon légume:
- ça sent bon;
- a des feuilles fortes et des pétioles denses vert clair;
- la racine est solide, entière, sans noeuds.
Le céleri n'est pas stocké pendant une longue période. Si le légume a été acheté frais et n'a subi aucun dommage, sa durée de conservation sera de 3 à 7 jours dans certaines conditions:
- température 0 ... + 6 ° С;
- manque de lumière;
- humidité 60%.
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Les légumes feuilles et pétioles peuvent être conservés dans le réfrigérateur, sur l’étagère centrale ou dans le bac à légumes. Auparavant, les tiges sont placées dans un récipient ou emballées avec du papier d'aluminium. Sous cette forme, la durée de vie sera de 7-15 jours. Lorsque vous congelez du céleri haché, la durée de conservation sera plus longue et durera 6 à 12 mois.
À la température ambiante, le céleri ne dure pas plus de 3 à 5 jours. Une autre option de stockage est le séchage. Toute variété de cette plante peut être soumise à un tel traitement, quelle qu'en soit la variété. Les matières premières sont séchées dans un four pendant 4 à 6 heures à une température de + 90 ° C. Ensuite, mettez dans un récipient scellé et maintenez à la température ambiante dans un endroit sec et sombre.
