Ne vous fâchez pas si vous n'aviez pas le temps de cueillir des champignons en automne et en été. À la saison froide, vous pouvez également trouver ces friandises dans la forêt. Flammulina à pattes de velours est l’un des représentants des espèces de champignons hivernales. Nous vous proposons de vous familiariser avec sa description et sa photo.

Description des champignons d'hiver

Flammulina velutipes - champignons d'hiver, qui appartiennent à la troisième catégorie de comestibilité. Ils appartenaient à la famille Ryadovkov, mais certains mycologues les considèrent comme des représentants des Negniyuchkov. Ils se développent en grands groupes, ce qui est une caractéristique commune aux champignons. Cette espèce est distribuée sur toute la planète (à l'exception de l'Arctique), la Russie ne fait pas exception.

À quoi ressemblent-ils

Au stade initial de maturation des agarics au miel, leur chapeau est rond et convexe, a des bords incurvés et devient plat pendant la croissance. Son diamètre atteint en moyenne 8 cm, parfois jusqu'à 10-12 cm. La surface de la coiffe est muqueuse, lisse, de couleur jaune avec diverses nuances de couleur rouge-brun. La pulpe de champignon est tendre et douce, avec un arôme léger. Chez les adultes, une tache jaune-brun se forme au centre de la coiffe.

Important! Vous pouvez même vous empoisonner avec des champignons comestibles s’ils ne sont pas cuits correctement. Les champignons d’hiver doivent être bouillis dans de l’eau salée pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser pour préparer divers plats.

La jambe a la forme d'un cylindre, elle est dense et élastique, parfois incurvée. Il atteint 8 cm de longueur. Sa partie supérieure est jaune pâle ou rougeâtre, sa partie inférieure est brune (avec le temps, elle acquiert une couleur brun foncé). La jambe est recouverte d'un revêtement velouté avec des poils. Le champignon a des plaques rares (d’abord cultivées puis lâches) de couleur blanc-jaune, souvent raccourcies. Avec l'âge, ils s'assombrissent.

Quand apparaissent

Les champignons d'hiver peuvent être trouvés en septembre-octobre, mais leur croissance active a lieu en novembre. La période d'apparition des premiers champignons dépend de la région de croissance, du climat et des conditions météorologiques.

Quand collectionner

Les cueilleurs de champignons expérimentés commencent la collecte de masse à la mi-novembre et se poursuivent jusqu'en février. Cette culture est résistante au gel, vous pouvez donc cueillir des champignons même sous une couche de neige. Si le spécimen trouvé s'effrite au contact, ne vous fâchez pas: à la température ambiante, il se décongèle et acquiert son état d'origine.

Tu sais Vous trouverez également sur les rayons de nos magasins des champignons d’hiver. Ils sont uniquement importés du Japon et portent le nom "Enoki".

Par temps glacial, la croissance du mycélium s'arrête pratiquement et, pendant la période de dégel, il est restauré. Par conséquent, si le soleil se réchauffe, vous pouvez aller en toute sécurité dans la forêt.

Où grandir

L'habitat de la mouche d'hiver est assez large. Ils préfèrent les forêts et les plantations à feuilles caduques, et ils peuvent également être trouvés dans les parcs et les jardins. Les champignons peuvent pousser sur des souches, des troncs d'arbres tombés ou pourris.

Ces plantes se développent bien sur les frênes, les érables, les trembles et les arbres fruitiers, moins souvent sur les conifères. Ces champignons peuvent pousser jusqu'à une hauteur de 3 mètres.

Vorteux

Il n'y a pas de spécimens vermifuges en hiver: cela est dû à la période de maturation, car pendant la saison froide, tous les insectes et les vers se cachent dans le sol. Si en automne ou au printemps vous rencontriez un champignon vermifuge, cela signifie qu'il n'est plus jeune. Il est préférable de ne pas le manger car les fructifications adultes sont dures et peu savoureuses.

Important! Les médecins ne recommandent pas de donner des champignons aux enfants de moins de 7 ans, car le système alimentaire de l’enfant est pleinement formé à cet âge seulement. Même les adolescents sont invités à ne consommer que des champignons cultivés en petites portions.

Propriétés médicinales des champignons d'automne

En médecine orientale, les préparations à base de Velvetiston Flammulina sont utilisées pour traiter et prévenir les tumeurs et les néoplasmes (bénins et malins).

La composition de ces champignons comprend la flammuline (d'où le deuxième nom de champignons d'hiver), qui est activement utilisée dans la lutte contre le sarcome. Ils sont utilisés dans le traitement des maladies du foie, des ulcères d'estomac et des intestins. En outre, le champignon est utilisé pour renforcer le tonus du corps, avec carence en vitamines et malaise général. Il aide les hommes à lutter contre les problèmes de puissance.

Champignons dangereux, semblables aux champignons d'hiver

Il est pratiquement impossible de mélanger Flammulin avec un autre champignon pendant la récolte d'hiver, mais si vous récoltez au printemps ou à l'automne, vous pouvez vous tromper. Les champignons d’hiver, comme beaucoup d’espèces comestibles, ont un double impropre à la consommation.

Colibia aux pieds fuseaux

C'est une espèce non comestible de champignons. Il pousse aux mêmes endroits que les champignons d'hiver et mûrit pendant la saison automne-été. Chez les jeunes plantes, le chapeau a une forme convexe, chez l'adulte, il devient plat et atteint un diamètre de 8 cm. La forme du champignon est généralement irrégulière et un tubercule est visible au centre. Le chapeau est rouge avec une teinte brune; pendant la croissance, il devient plus clair. La chair est sans goût, avec un arôme doux. Il est charnu et a des fibres d'une nuance légère.

Tu sais L'agaric de miel est le plus grand organisme vivant qui existe aujourd'hui sur Terre. Ce mycélium se développe dans l'État américain de l'Oregon. Sa taille a atteint 890 hectares et son âge estimé varie de 2 000 à 8 000 ans.

La jambe du champignon est mince (1, 5 cm d'épaisseur et 8 cm de long), a la forme d'un fuseau et est recouverte de sillons. Il y a une croissance en forme de racine qui s’enfonce dans le sol. La couleur des jambes ne diffère pas de celle du chapeau, mais plus près de la racine, elle paraît un peu plus sombre. Les assiettes de champignons sont rares, de différentes longueurs, peu développées. Leur couleur est principalement blanche, mais on trouve également des plaques crèmes avec des taches de rouille brunes.

Feu de poison

Si vous rencontrez une colonie de beaux champignons orange dans la forêt, vous devriez la contourner. Il s'agit très probablement d'une bombe incendiaire et certaines de ses espèces peuvent être très toxiques. Les champignons produisent des fruits dans la première moitié de l'automne, mais le pic de maturation coïncide parfois avec l'apparition des champignons d'hiver. Le capuchon est convexe dans une lampe à feu toxique. Au début de sa croissance, il a la forme d’une cloche et, à mesure qu’il mûrit, il devient plat. Elle a des bords abaissés et une surface fibreuse en feutre recouverte de petites écailles.

Les bords du bouchon sont plus légers que la zone centrale. La pulpe du champignon est une fibre mince, élastique et élastique. Il a une couleur jaune et à la coupe il devient sombre. Le goût du feu est très amer et son odeur est prononcée putride. La jambe ne dépasse pas 5 cm de long et a la forme d'un cylindre. À la base, il y a un épaississement avec un rétrécissement en forme de racine. La partie inférieure est généralement courbée et présente des fibres longitudinales.

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La couverture est à peine perceptible, jaune et en forme d'anneau. La couleur des jambes à l'intérieur peut être légèrement plus claire que celle du chapeau, mais à l'extérieur, elle est claire, jaune brunâtre avec un revêtement blanc. Dans les jeunes champignons, la couleur des pattes est initialement sombre et le revêtement apparaît plus tard. Les plaques sont disposées de manière dense, elles sont minces et larges, adhérant presque complètement à la jambe. Chez les jeunes spécimens, ils sont de couleur jaune clair, tandis que chez les spécimens matures, ils sont brun foncé (peuvent être couverts de taches rouillées).

Jaune mousseux

Ce sont des champignons toxiques. Ils poussent souvent dans un anneau près des champignons comestibles. Ils apparaissent en août et poussent jusqu'en septembre, bien que, par beau temps, le moment de la formation et la fructification puissent changer (en automne, ils poussent jusqu'en novembre). Le chapeau du champignon est convexe, avec un peu se redresse avec l'âge. Son diamètre est d'environ 6 cm, ce qui la distingue par la couleur de son chapeau: il est jaune en haut, rouge au centre et les bords du bas sont jaune-vert.

Tu sais Les champignons de certains champignons d'automne brillent dans le noir: principalement ceux qui sont situés sur des souches pourries.

La chair du champignon est gris jaune. Il a un goût très amer et une odeur désagréable. Patte jaune ou jaune-vert de forme cylindrique à base brune. Dans les jeunes champignons, la jambe a des restes de film sous la forme de cernes sombres. Les plaques sont cultivées, de couleur jaune, olive ou gris citron.

Chez les adultes, ils deviennent violet foncé. Ne recueillez que les champignons dans lesquels vous êtes sûr d'être comestibles. Au moindre doute, contournez le mycélium. Les champignons d'hiver peuvent devenir l'ornement de n'importe quelle table de fête et surprendre les invités avec leur goût et leur arôme.

Vidéo: où chercher les champignons en hiver