Description et caractéristiques de l’utilisation de l’entonnoir à champignons

L'entonnoir est un représentant vivant d'une grande famille de champignons Ryadovkov, le genre Govorushka, qui comprend des espèces comestibles, non comestibles et toxiques. Par conséquent, pour chaque cueilleur de champignons, il est essentiel d'apprendre à identifier le champignon décrit parmi d'autres spécimens dangereux pour la santé. A quoi ressemble un locuteur à entonnoir, où il se développe et qui est utile - apprenez de l'article.

Où se développe le champignon causant du champignon et à quoi il ressemble

Le locuteur est entonnoir, les autres noms sont odorants, parfumés ou simplement entonnoirs. Il s'agit d'un champignon comestible sous condition de la classe des agaricomycètes, du genre Govorushka, dont l'aire de répartition est considérée comme étant composée de forêts de feuillus, de conifères et mixtes dans les régions tempérées. Ils poussent en colonies, principalement le long des routes.

La fructification des champignons dure de la deuxième quinzaine de juillet aux dernières semaines de septembre. Un trait caractéristique des locuteurs est qu'ils grandissent dans la litière, car ils se rapportent aux saprotrophes et se nourrissent de déchets organiques morts.

Tu sais Il existe environ 250 espèces de govorushki dans le monde, dont 60 sur le territoire de la Fédération de Russie.

Il est conseillé de commencer la description du champignon par son apparence. Vous pouvez distinguer un causeur d'entonnoir des autres membres de la famille par les signes extérieurs suivants:

1. Le chapeau Assez grand, avec un diamètre de 4-8 cm, il a d'abord une forme convexe avec des bords recourbés, puis prend une forme d'entonnoir ou de gobelet bien définie. La couleur est fauve, ocre rosé, qui devient moins saturée avec l'âge.
2. Jambe . Pas trop long et épais, de 3 à 7 cm, avec un diamètre d'environ 1 cm, a une excellente flexibilité et élasticité. La surface des jambes peut être une structure fibreuse ou solide. La couleur semblable à celle d'un chapeau est parfois plus claire. À la base, la jambe est plus épaisse et présente une légère pubescence.
3. Pulpe L'intérieur du champignon est plutôt sec, avec un agréable arôme d'amande ou de foin frais, blanc. Les plaques sont blanches, étroites, densément situées les unes aux autres, partiellement sur la jambe. Avec l’âge, les plaques acquièrent une teinte jaune et grossissent avec le chapeau.
4. Poudre de spores . Les spores de l'entonnoir sont généralement blanches, mais il existe parfois des spécimens avec de la crème en poudre.

Entonnoir comestible ou non

Parlant odorant, c’est un champignon comestible, qui, avec un traitement thermique approprié, a un goût excellent. Il convient de noter que seuls les jeunes spécimens sont utilisés pour se nourrir. La plupart du temps, ils cuisinent des chapeaux de jeunes champignons, car les cuisses et les chapeaux de grandes tailles sont durs, durs et sans goût.

Important! Les causeuses comestibles se distinguent des causeuses non comestibles par une couleur plus brillante et plus saturée et une odeur moins acidulée.

Composition chimique

L'étude de l'entonnoir govorushka lui a permis de trouver une composition équilibrée aux multiples facettes, qui est représentée par un grand nombre de substances biologiques actives, de micro et de macro-éléments.

Parmi les vitamines sont:

• groupe B (B1, B2, B6) - normalise le système nerveux, soulage la dépression et la tension nerveuse, améliore le sommeil, favorise la récupération rapide du corps après une maladie ou un effort physique intense;
• E - prévient le vieillissement prématuré du corps, accélère les processus métaboliques, améliore la régénération des cellules cutanées;
• C - renforce l'immunité, aide à lutter contre les bactéries et les virus pathogènes.

Parmi les composants minéraux de l'entonnoir, on peut noter:

• Zinc - affecte de manière bénéfique l'état de la peau et des cheveux, stimule la croissance et la division des cellules, contribue au développement normal du tissu osseux et musculaire;
• Manganèse - agit directement sur la croissance et le fonctionnement des glandes sexuelles, participe à l'hématopoïèse, régule la glycémie;
• cuivre - favorise la formation de collagène, participe à la formation d'énergie, empêche le développement de troubles des fonctions neurologiques.

En outre, la composition de govorushki supplémenté avec des protéines végétales et animales, des fibres et de la clitobicine. Ce dernier est un antibiotique naturel utilisé dans le traitement de l'épilepsie. Le champignon décrit fait référence à des aliments hypocaloriques, dans lesquels pour 100 g de matières premières ne représentent que 30 kcal.

En savoir plus sur les caractéristiques de l'utilisation de champignons poplar rowan et rangée encombrée.

Propriétés utiles du champignon

• Les propriétés utiles des affichettes à entonnoir sont connues depuis l'Antiquité. Les hottes, les décoctions et la poudre de l'entonnoir vous permettent de:
• établir le travail du tube digestif;
• normaliser le fonctionnement du système nerveux;
• purifier le corps des toxines et des substances nocives et réduire les effets négatifs des radicaux libres;
• réduire le niveau de «mauvais» cholestérol;
• prévenir les caillots sanguins;
• améliorer l'état du corps avec une lithiase urinaire;
• combattre les maladies respiratoires;
• réduire le risque de tumeurs, y compris malignes.

Comme les champignons contiennent peu de calories, ils sont excellents pour la nutrition diététique et, en raison de leur teneur élevée en protéines, ils peuvent faire partie intégrante d'un régime végétarien. Tu sais De nombreuses variétés de locuteurs se développent en groupes qui forment des cercles particuliers sur le terrain. Autrefois, de telles formations de champignons circulaires étaient considérées comme un lieu où les sorcières et les mauvais esprits organisent des danses rondes.

Application de cuisson

Pour manger, seules les capsules de jeunes champignons conviennent. Ils ont un goût doux, légèrement épicé et un arôme d'amande. Quel que soit le plat que vous prévoyez de cuisiner, vous devez le faire bouillir sans faute.

Les entonnoirs sont parfaits pour le marinage et la friture, cuits au four et bouillis, ajoutés aux salades ou aux sauces, cuits avec des pommes de terre, de la viande ou des légumes. Les govorushki aux oignons frits sont une excellente garniture pour les tartes, les crêpes et les pizzas. L'utilisation des champignons en cuisine n'est limitée que par l'imagination du cuisinier.

Usage médical

Les entonnoirs sont largement utilisés dans le domaine de la médecine. Différentes préparations médicales sont élaborées à partir d’agents parlants - extraits, crèmes, pommades, poudres permettant de traiter diverses maladies de la peau et de lutter contre les manifestations épileptiques.

• Ils ont un effet analgésique, antibactérien et cicatrisant prononcé, ce qui permet l’utilisation de médicaments à base de champignons:
• pour le traitement et la prévention de la tuberculose;
• enlever les calculs des reins et de la vessie;
• traitement des infections des voies respiratoires;
• abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol;
• nettoyage et renforcement des navires;
• restauration du fonctionnement normal du tube digestif.

Dommages possibles du champignon

Les dommages causés par l'utilisation des locuteurs peuvent être dans ces cas si vous ne respectez pas les règles de base du traitement primaire des matières premières, de la technologie de cuisson et des dosages.

• En outre, les contre-indications doivent être prises en compte, notamment:
• enfants de moins de 12 ans;
• intolérance individuelle;
• prédisposition génétique aux allergies;
• toute maladie au stade aigu;
• gastrite et un ulcère dans la phase aiguë.

Les entonnoirs pouvant accumuler des toxines et des produits chimiques nocifs, seuls les champignons récoltés dans des régions écologiquement propres sont autorisés à manger. En outre, les experts ne recommandent pas de manger des champignons la nuit ou l'estomac vide. Avant de manger govorushki doit être trempé dans de l'eau froide et faire bouillir pendant au moins 30 minutes. Important! Une particularité des locuteurs est que lors du traitement thermique, leur volume est considérablement réduit, parfois 4 à 5 fois.

Le causeur d'entonnoir est un champignon assez difficile à collecter, car il a beaucoup de «parents» similaires immangeables et toxiques. Les experts conseillent de collecter l’entonnoir uniquement à des cueilleurs de champignons expérimentés qui connaissent parfaitement les caractéristiques de son espèce. Il convient de rappeler que l’utilisation d’échantillons toxiques peut avoir des conséquences extrêmement complexes, voire mortelles.