Description du champignon de prairie

Depuis l'Antiquité, le Champignon est l'un des champignons les plus populaires en raison de son goût excellent et de sa prédominance dans différentes parties du monde. Les champignons des prés (aussi communément appelés «petits poivrons») poussent bien non seulement sur des pelouses ouvertes ou près de fermes, mais aussi à la maison, dans le jardin ou à la campagne. Vous pourrez y préparer de nombreux restaurants exquis et des plats simples faits maison, que vous utiliserez pour diverses préparations et même dans la médecine traditionnelle.

Description

Au cours du processus de croissance du champignon des prés, la forme de son chapeau change. Chez les plus jeunes, il est sphérique, puis hémisphérique, avec des bords incurvés, puis convexe-prostré et, enfin, plat. Gyménophore - lamellaire. Les plaques au bas du bouchon ont un bord plat, elles sont fines et souvent situées.

Leur couleur varie du blanc neige au noir avec une teinte violette, en fonction du degré de maturité du corps du fœtus. La poudre de spores a une couleur foncée, presque noire. La longueur de la jambe est de 3 à 10 cm et son diamètre ne dépasse pas 1 à 2 cm. La jupe (anneau) est blanche, fine et large, mais elle disparaît dans un champignon adulte.

Apparence

Chapeau écloserie - blanc, lisse, uniforme et soyeux au toucher. Très souvent chez les adultes, il est recouvert d'écailles gris-brun. La jambe est de forme cylindrique, elle s’agrandit principalement à la base. La jambe est également blanche, mais il arrive que le bas du champignon acquière une teinte brunâtre (c'est une variante de la norme), au toucher il est lisse, sans rugosité. Apprenez aussi à faire pousser des champignons dans une serre. Le champignon des prés a une chair blanche comme neige dense et charnue, mais pas juteuse, avec une odeur expressive de "champignon". Il devient rose sur le site de la coupure ou de la faille sous l'influence de l'oxygène.

Vidéo: Champignon des prés

Changement de croissance

En cours de croissance, toutes les parties du champignon subissent des métamorphoses. Beaucoup d'entre eux sont visibles à l'œil nu:

• pendant la période de croissance intensive, la jambe du peecherka devient plus dense;
• la structure de la pulpe devient plus dense;
• la peau du chapeau acquiert une teinte jaune ou rose;
• le chapeau devient plus dur et moins soyeux au toucher;
• gimenofor devient brun-rouge.

Lieu de distribution

La phase de croissance active des petits poivrons des prés commence à la fin du printemps et se poursuit jusqu'à la fin septembre. En automne chaud, la «chasse tranquille» peut être pratiquée jusqu'au premier gel. La productivité la plus élevée est observée en été. Ce champignon n’est pas très capricieux et peut être trouvé dans de nombreux endroits avec un sol riche en humus:

• dans les pâturages pour les vaches et les chevaux;
• près des fermes;
• dans les chalets et les jardins d'été;
• dans les prés;
• dans les parcs et les places de la ville;
• dans les fossés dans les champs.

Comestibilité

La sécurité absolue du pechilnik est un mythe. Même les personnes qui se considèrent comme des cueilleurs de champignons expérimentés et compétents doivent faire preuve d'une extrême prudence, car même les champignons considérés comme comestibles ne sont inoffensifs que de manière conditionnelle. Les organes fruitiers trop mûrs, vermiformes, endommagés ou excessivement mous accumulent des substances cancérogènes et des métaux lourds qui peuvent causer des dommages irréparables à la santé.

Important! Vous ne pouvez pas cueillir et manger des champignons poussant dans des décharges abandonnées, dans des lieux industriels, près des routes et des stations d’épuration. Tout ce qui pousse dans une telle zone absorbe activement des composés toxiques en concentration élevée et peut provoquer des maladies graves.

Un indicateur de la comestibilité des poivrons peut être considéré comme un changement de couleur de la pulpe à la pause. Dans les champignons sans danger, il devrait virer au rose. Il existe également des types de champignons dans lesquels le site de coupe devient rouge (double anneau, forêt, grande spore) ou jaune (champ et taillis). Les champignons présentant une fracture jaunâtre sont considérés comme comestibles, mais les experts recommandent de ne pas en manger souvent ni trop souvent - ils contiennent du cadmium et d'autres métaux lourds à des microdoses, mais, accumulés dans le corps, ils peuvent provoquer divers maux.

Faux et non comestibles

Malgré l’abondance de la presse écrite, de descriptions détaillées et de photographies de champignons toxiques et comestibles sur Internet, plus d’une douzaine de cas d’empoisonnement se produisent chaque année. Tous ne se terminent pas par une récupération réussie. En effet, certaines espèces sont très similaires et il est essentiel de les reconnaître avec précision.

Il existe des espèces de champignons (par exemple, à la peau jaune ou platyalophages), qui sont communément appelés "faux" champignons. Leur utilisation n'est pas fatale, mais très dangereuse. Extérieurement, ils ressemblent aux pecheliki ordinaires, mais présentent un certain nombre de différences:

• pressée, la chair devient jaune;
• lorsqu’une incision de la jambe devient jaune vif, et après un contact prolongé avec l’air - orange;
• ont une odeur particulière de «pharmacie» (les arômes d’anisis ou d’amande sont caractéristiques des organes fruitiers comestibles);
• Si des champignons vénéneux sont jetés dans de l'eau bouillante, ils jaunissent et tachent l'eau. L'odeur désagréable s'intensifie. En quelques secondes, le jaune et l'odeur désagréable disparaissent, mais les substances toxiques ne disparaissent pas.

Important! L'arôme «pharmaceutique» susmentionné des champignons toxiques est associé à l'iode, au phénol ou à l'odeur de l'acide carbolique.

Il arrive que des cueilleurs de champignons inexpérimentés prennent des variétés de champignons aussi toxiques que mortelles, telles que le grèbe pâle et l'agaric de mouche pâle, destinés aux jeunes champignons des prés. Extérieurement, ils sont très similaires et leur aire de distribution coïncide. Il est très important d’être aussi prudent que possible et de savoir comment ne pas devenir victime d’empoisonnement. Contrairement aux poivrons, la couleur des plaques de crapauds et d'agarics volants ne change pas au fur et à mesure de leur croissance - elles sont toujours blanches comme neige, tout comme la chair lors d'une coupure ou d'une pression.

Une caractéristique distinctive de l'agaric de mouche est son odeur désagréable, il est donc un peu plus facile de les reconnaître à temps. À cet égard, le grèbe pâle est plus insidieux: le poison ne peut être déterminé ni par la couleur, ni par le goût, ni par l’odeur. De plus, des symptômes d'empoisonnement apparaissent lorsqu'il est déjà impossible de sauver la victime. Un tel cas suffira à empoisonner plusieurs personnes.

Vidéo: Comment ne pas confondre les champignons avec le champignon pâle

L'utilisation du champignon de prairie

En raison de l'excellent goût, de l'accessibilité et de la forte teneur en éléments nutritifs, les poivrons ont été utilisés non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle. La teneur en calories du champignon de prairie cru est de 27 kcal / 100 grammes. Il contient un certain nombre de vitamines et de minéraux importants:

• Vitamines B;
• vitamines du groupe E;
• vitamines du groupe PP;
• le phosphore;
• calcium
• le zinc;
• le potassium;
• le fer
• Manganèse
• cuivre
• plus de 20 acides aminés.

Malgré tous les avantages des poivrons, les médecins recommandent aux enfants de moins de 12 ans, aux femmes enceintes et allaitant, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales aiguës ou chroniques, de ne pas les utiliser. Cela est dû à la teneur élevée en chitine, dont la digestion est difficile pour le système digestif. En outre, les experts recommandent de choisir les champignons dans les magasins plutôt que de les cueillir dans des endroits dont l'environnement est douteux.

Tu sais Le niveau de vitamines B dans les champignons des prés est plus élevé que dans les jeunes légumes et le phosphore est plus élevé que dans les fruits de mer.

En cuisine

Le sujet de l'utilisation du champignon de prairie dans la cuisine peut être révélé à l'infini. Ce champignon est idéal pour préparer des plats variés, des cornichons, pour le séchage et même pour manger cru. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, les poivrons doivent être lavés à fond. Il n'est pas recommandé de les tremper dans l'eau - ils perdront leur arôme et leur texture dense. Le traitement thermique doit être démarré immédiatement après la coupe, car le produit noircit rapidement.

1. Cuisson Il est recommandé de faire bouillir des champignons de prairie cueillis indépendamment avant de les frire ou de les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau additionnée de sel (au goût), d'acide citrique (au bout d'un couteau), de piment d'épice et d'une feuille de laurier (plusieurs chacun).
   

2. Marinage. Les choux-fleurs marinés peuvent être enroulés dans des bocaux pour l'hiver ou consommés quelques heures après la cuisson. Le processus est simple et sans problème, et le résultat est au-delà des louanges: lors de la conservation des champignons marinés, il est nécessaire de stériliser les pots. Cela contribue à une longue durée de vie de la pièce et empêche l'apparition d'un botulisme mortel.
   

3. Congélation Au congélateur, les maîtresses mettent les champignons sous une forme différente: entiers, tranchés, bouillis, frits et même immédiatement avec du bouillon. Vous n'avez pas besoin de décongeler avant la cuisson.
   

4. Trempe. Les choux-fleurs cuits avec des oignons et de la crème sure sont préparés très rapidement et simplement, mais le résultat ne laissera personne indifférent. Il est nécessaire de couper les champignons préparés préalablement lavés avec des tranches et de les faire frire dans une poêle sans huile jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile végétale et des oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin, ajouter la crème sure, le sel et laisser mijoter quelques minutes de plus.
   

5. En outre, les champignons frits, crus et marinés sont souvent utilisés pour préparer diverses salades, soupes, soupes à la crème, frites et autres plats gastronomiques, festifs et quotidiens.
   

En médecine populaire

• Peu de gens savent que le meadow champignon peut être utilisé en toute sécurité non seulement pour la cuisson de délices culinaires, mais également pour le traitement de nombreuses maladies:
• la quantité minimale de graisses et de glucides et la capacité des poivrons à réduire la glycémie en font une véritable trouvaille pour les diabétiques;
• Ce produit hypocalorique et riche en protéines est recommandé à tous pour perdre du poids.
• les experts conseillent d’utiliser des champignons atteints de trachéite, bronchite, asthme et autres problèmes du système respiratoire, car ils ont un effet expectorant et bronchodilatateur léger;
• parfait pour les adeptes d'un régime sans sel en raison de la teneur minimale en sodium;
• les composants de la lysine et de l'arginine contribuent à l'amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire;
• aider à faire face aux ulcères, aux symptômes de psoriasis et d'eczéma, aux plaies purulentes;
• ont prouvé leur efficacité dans le traitement des oreillons, de la typhoïde, de la tuberculose;
• les poivrons séchés aideront à résister à l'ulcère peptique et à l'hépatite;
• L'extrait d'huile résiste aux lésions cutanées purulentes, au psoriasis.

L'extrait d'huile est un outil unique pour le traitement de diverses maladies de la peau (psoriasis, plaies purulentes, etc.). La préparation d'un tel médicament à la maison ne nécessite pas beaucoup de temps, d'effort ou de compétences particulières. Instructions de cuisson étape par étape:

1. Prenez des champignons frais (ne les lavez pas!), Coupez-les en petits morceaux de forme quelconque (cubes, cubes), remplissez-les avec un bocal en verre et versez de l'huile d'olive de manière à ce qu'ils recouvrent complètement les champignons.
2. Fermez le couvercle et envoyez le futur extrait d’huile pendant 4 heures au réfrigérateur.
3. Ensuite, le pot doit être placé dans un bain-marie pendant 1 heure, après quoi son contenu est filtré.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les poivrons avec des épices et les consommer, puis extraire l’huile extraite (conservée au réfrigérateur) pour traiter les maladies de la peau, en lubrifiant la zone touchée 2 fois par jour jusqu’à guérison.

Comme vous pouvez le constater, le champ d’application du champignon des prés est très vaste. L'essentiel est d'approcher de manière responsable le lieu et la qualité de la «chasse silencieuse». Les personnes qui aiment les champignons, mais ne sont pas certaines de leurs connaissances, sont priées d'acheter des champignons dans les magasins et de ne pas manger leurs propres choix. Les champignons cultivés dans des conditions industrielles vous raviront non seulement avec un goût et un arôme impeccables, mais seront également bénéfiques pour votre santé.